Formatge casolà natural de Wort (preparació pas a pas)

[Per evitar confusions amb l'autoria d'aquesta recepta, explico:]

Formatge casolà natural de Wort (preparació pas a pas)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet	1 litre.
formatge fresc	1 gc.
ous	1 PC.
oli	150 gr.
refresc	1 te la cullera
sal	1,5 te la cullera

Mètode de cocció

• Per evitar confusions amb l'autoria d'aquesta recepta, explico:
• L’autor d’aquesta recepta Suslya.
• Suslya Vaig suggerir la recepta de la meva mare per fer formatge casolà, aquí la cito
• Noies, us puc mostrar com la meva mare fa formatge? He llegit moltes coses interessants aquí i ahir vaig decidir "sacsejar les coses", cuinar i fins i tot fer una foto de tot el tema. M’agrada tant veure classes magistrals i vaig tenir el somni de mostrar-te alguna cosa
• Agafem els productes que necessitem.
• 
• Remeneu-ho bé i mogueu-ho bé
• 
• Coeu-ho, remenant de tant en tant durant 10-15 minuts, a foc lent. La quallada es dissoldrà pràcticament
• 
• Tirar la massa resultant a la gasa
• 
• i tornar a posar a la paella, batre en un ou, posar oli, sal, gasosa i remenar-ho tot bé
• 
• 
• posar a ebullició i coure, remenant a foc lent durant uns 15 minuts, quan la massa comenci a quedar-se darrere de les parets, el formatge estigui llest
• 
• Poseu-la en la forma, no he trobat res adequat, només he posat el bol d’amanides amb una pel·lícula (he trencat la bossa) i la meva mare sempre ha utilitzat una bossa de llet.
• 
• a mesura que es refredi una mica, poseu-ho a la nevera. I això és el que va passar
• 
• El formatge va resultar molt tendre, però no ho vaig tenir en compte, la llet i el mató eren casolans i, per tant, es podia utilitzar menys la mantega. Va sortir una mica de formatge gras, però al meu marit li va agradar, va dir que li va bé.
• Va resultar 580 gr.

Herba, ben feta, gràcies per la recepta! Vaig fer aquest formatge quan hi havia una vaca a la granja, i ara tot es descuida ...

Noies, això només és classe! Va cremar el mateix miracle de crear i fins i tot per demà vaig demanar llet a Lipetsk, portaran una vaca, només quant es pot emmagatzemar a la nevera (la família és gran, però aconseguir llet sencera al nostre Moscou és un problema, així que vull fer 2 porcions alhora)

Aquest formatge es fa més saborós cada dia i no dura molt, per tant, es menja ràpidament.

SOS! Ajuda'm si us plau! El formatge cottage es cou durant l'última fase durant 20 minuts. però com a la foto no es vol separar de la paella (2a porció)

----------

Vull afegir -t. perquè al cap de 5 minuts. Vaig començar a cremar amb prou feines i després vaig posar la paella en una paella amb aigua
--------------

Bé, si us plau respongui !!! Ja són 40 minuts. elaborat ...

Mare estimada, 40 minuts !!! Hi haurà tal escorça a la part inferior ... i ho van tirar tot? un ou, sal .... si es prepara el formatge amb una cullera, surt de la paret, ja està gairebé a punt.

Sí, ho vaig tirar tot. Ja la veritat durant 40 minuts. Tot i així, la va treure i la va abocar en 2 bols. A la part inferior, per alegria, tot era homogeni (el bany de vapor probablement es va estalviar. El sabor és agradable, el color va resultar ser delicat, de color groc tendre (d'un ou fet a casa, probablement) A veure què passa i expliqueu-me com la part superior va quedar tan bellament llisa sense restes de la pel·lícula?

Però, com va funcionar ... tot i que hi ha petits plecs, una mica, però sí ...

[Suslya]

I aquí teniu el meu formatge.
El seu gust és senzillament meravellós, molt suau i cremós, la meva casa acaba de dir "Hurra!" És cert que, de fet, no està tallat (crec que el mató em va defraudar, perquè la meitat no era casolà, sinó que es va comprar al mercat per pes) el vaig posar en un contenidor i ho vam estendre ... bé, qui en què molt. Per descomptat, m’agradaria aprendre, idealment com a autor.
Suslya, moltes gràcies

Bé, almenys va resultar així, en cas contrari ja em preocupava, tanta gent ja ha cuinat aquest formatge i va resultar, i després 40 minuts. bull i .... no bull. El més important és que va resultar deliciós i li va agradar.

Estic pensant, quan la propera vegada faré aquest formatge, què necessito per tallar-lo tot el temps?

[Macarrons]

Macarrons Chesslovo, no sé ni què aconsellar, és la primera vegada. No vaig amagar res, com vaig fer, vaig fer fotos pas a pas. Potser alguna cosa no funcionava amb el mató ...

Suslya, gràcies de nou per la recepta !!! Molt senzill i deliciós !!! És cert, el vaig tornar groc ... però m'agrada

[Michelle]

Michelle probablement teníeu un ou casolà. Quan el faig casolà, resulta un formatge tan groc, encantador. I si també llenceu herbes, comí ...

Casolà
i vaig fer deliciós amb llavors de comí!
I després vaig fer boletes amb sèrum de llet (el sèrum de llet era una barreja, allunyant-se dels formatges elaborats segons diferents receptes), de manera que les boletes eren només una festa pels ulls !!!! Grogós, suau, saborós !!!
I quina bonica okroshka sobre sèrum de llet !!!! I el més important és que és molt més saludable que amb maionesa

[macarrons]

macarrons, com més llet de llet queda al mató després de llançar-lo a un colador, més suau resulta aquest formatge. Proveu la propera vegada per mantenir el formatge cottage en un colador més temps, de manera que el sèrum de llet se n'hagi anat el màxim possible. Però no us en excediu, perquè el revers de la moneda és formatge sec.
Suslya, perdoneu-me per entrar al vostre tema.

[Qween]

Qween , que ets! Sempre m’alegro de veure’t, entra amb més freqüència, sobretot perquè no estaré aquí durant un mes, així que m’he presentat per veure com et quedaves.
I amb el sèrum de llet, el pa és meravellós.

[macarrons]

Tot! Com va dir el meu sogre: Oksana ha arribat a una condició, cou el pa, li bat la mantega i també fa formatge
Cuit! Refredant ... però aquí hi ha un fre, és un fre! Vaig trobar el primer missatge del tema amb una recepta i em vaig afanyar a fer-ho, no hi ha manera de llegir-lo fins al final. Per exemple:

macarrons, com més llet de llet queda al mató després de llançar-lo a un colador, més suau resulta aquest formatge. Proveu la propera vegada per mantenir el formatge cottage en un colador més temps, de manera que el sèrum de llet se n'hagi anat el màxim possible. Però no us en excediu, perquè el revers de la moneda és formatge sec.

I també l’he estrenat amb gasa !!!!!!!! Després, quan el vaig coure amb un ou, vaig haver d’afegir llet. La curiositat distingeix l’inquietant, com serà quan es refredi ...

I jo també estrenyo, sense fanatisme, per descomptat, no sec, però així ... Vaig girar la gasa un parell de vegades, vaig prémer la FSE amb una cullera. Digueu-me més tard com ho vau fer

[Suslya]

No hi ha forces per esperar fins que quedi a la nevera. Ho vam provar. Bé ... comestible, tallat bé. El gust també és força decent.


Però encara ho faré. La segona vegada pot resultar diferent.
El tastador de cap tastarà demà. El meu fill (3 anys) no menja mató de mató, però s’esmicola. Espero que li agradi, al cap i a la fi, serà més natural que els de botiga, mató casolà, ous, la seva pròpia mantega ...
Suslya , gràcies per mi !!!

ARTISTYA Quin formatge tan bonic que ha resultat. Amb un inici!

ARTISTYA Quin formatge tan bonic que ha resultat. Amb un inici!

Gràcies! Avui l’esmorzar era amb pa, mantega i formatge propis. Ja et diré que és molt xulo !!! Tanta energia !!!! Però el meu principal tastador va rebutjar aquest formatge. Potser pel fet que hi ha algun tipus de gra. Les noies, potser el mató, abans de cuinar, tritureu bé? Necessito que el formatge s’assembli al màxim als formatges durs, només llavors hi ha la possibilitat que el meu Denchik el mengi.

[artesà]

artesà , ben fet! Però em sembla que el vostre formatge va resultar suau, però no hi hauria d’haver grans ... potser la quallada no s’hagi dissolt completament ... proveu de triturar-la realment la propera vegada. També podeu afegir llavors de comí, i el sabor és ric.
I la meva filla tampoc no menja aquest tipus de formatge, doneu-me’l a la botiga, això és tot.

Però em sembla que el vostre formatge va resultar suau,

Bé, jo diria tot el contrari !!! Es talla amb un cert esforç.

Va ser bo, aleshores només m’imaginava

[Herba!]

Herba! I després d’haver posat el formatge al bol d’amanides, cal posar-hi la càrrega per sobre (a la foto teniu un cassó amb líquid al bol d’amanides)? Per quant de temps? I posar-lo a la nevera amb una càrrega?

Vaja ... I això ho he trobat a faltar ?? Mira, Susl, doncs dones ... i druhhh també es diu ...

[Herba!]

Herba! I després d’haver posat el formatge al bol d’amanides, cal posar-hi la càrrega per sobre (a la foto teniu un cassó amb líquid al bol d’amanides)? Per quant de temps? I posar-lo a la nevera amb una càrrega?

Sí, hi ha una mica d’aigua en una cassola i normalment la poso a la nevera durant la nit, amb càrrega.

Vaja ... I això ho he trobat a faltar ?? Mira, Susl, doncs dones ... i druhhh també es diu ...

i sho takoiii ...

[AQUÍ HO HE EXPLICAT SOBRE ELS]

I cuino aquest tipus de formatge, les meves proporcions actuals no són les mateixes,AQUÍ HO HE EXPLICAT SOBRE ELS, aquest formatge és popular entre els meus ...

i sho takoiii ...

Ho hauria fet en tones, si només ho sabés ... això és una pena!

bé, ara ja saps la recepta ... comença la salsitxa en tones

Noies, al nostre poble tothom cuina aquest formatge, tot i que hi ha algunes discrepàncies en les proporcions, però això no és tan important, però podeu experimentar amb additius. Quan era al Kuban, era al mercat lacti i, per tant, la gent d’Adyghe ven aquest formatge per a tots els gustos i fins i tot per a un color difícil d’escollir. Quan els meus fills eren petits i no volien menjar formatge, hi vaig afegir sucre de cacau i panses i el vaig donar sota l’aparença de xocolata. I també ho aboco a caixes de plàstic per sota dels pastissos després d’haver-les greixat abundantment amb mantega, és molt convenient guardar-lo i tallar-lo també. També el venem al mercat en peces tan conformades i als clients els agrada molt. Així que experimenteu amb aquesta recepta que ho portarà tot. Espero que la meva xerrada sigui útil per a algú.

I sense un ou, aquest formatge no funcionarà?

Gràcies per la recepta, m'ha agradat molt el formatge, hauré d'experimentar amb espècies. Elaborat amb formatge casolà de 0,5 kg: va resultar 390 g. Uraaaaa també va aprendre a inserir una foto.

mató 1 gk. -Què és aquesta unitat. mesures?

bravo a l'autor! : yahoo: ho faré avui

Oh, Déu meu, que content que estic d'haver topat amb aquesta recepta! La meva mare feia aquest formatge quan estudiava a l’institut i me’l va passar, però la recepta es va oblidar amb èxit ... I ara, aquest producte meravellós, tendre, gras i absolutament NATURAL. SUPERRRRR!. Fet de formatge casolà i llet, no va reduir la mantega: ens encanta el gust més ric! Gràcies noies!

Es pot utilitzar qualsevol llet, ja que només és necessària per a la deshidratació del mató per bullir conjuntament i es pot bullir fins a 20-25 minuts sense deixar de remenar. Es pot substituir tot aquest procediment col·locant la quallada sota la premsa. A la meva recepta per als anys 80, el refresc s’indica en la quantitat d’1 cullerada. He marcat "sense canvis". La massa calenta es pot abocar a bosses de llet o sucs. Després de treure la bossa de formatge refredat de la nevera, talleu-la i traieu-ne el formatge. Encara no he provat de fer formatge amb una mica de refresc. I la meva tecnologia de cocció és una mica diferent: tota la cocció es cou al vapor, fon la mantega en una cassola, afegiu additius, batre bé, afegiu formatge cottage, espècies, barregeu-ho bé i bulliu-ho al bany maria durant 25-30 minuts, remenant contínuament, fins que la massa comenci a fondre i arribar.

Noies, com podeu afegir acidesa a aquest formatge? M'agrada molt la recepta, però al meu marit li falta alguna cosa ...

Ni tan sols sé sobre l’acidesa, bé, potser afegiu suc de llimona ..

[fomca]

Noies, com podeu afegir acidesa a aquest formatge?

fomca, Svetlan, hi afegeix vinagre de poma, la meva nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, hi afegeix vinagre de poma, la meva nra ...

Petita, Entenc que es tracta de qüestions de gust, però, però, quant a quant i en quina etapa de la cuina?

Gràcies, Suslya, per la recepta. Em va agradar, però la meva família no ho va apreciar. Menjo i gaudeixo. Vaig afegir iogurt casolà vell en lloc de crema agra. I massa oli per a mi, la propera vegada en posaré menys.

I aquí teniu el meu formatge: el gust i la consistència és el que necessiteu, però la propera vegada redueixo la quantitat de mantega o prenc menys mató, un 9%.



M'ha agradat molt! Wort, moltes gràcies per la recepta!

oh! .. i realment pensava que ningú ho fa

Per la teva salut !!! encantat de que t'agradi