Formatge marró noruec "Brunost"

Formatge marró noruec "Brunost"

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Noruec

Ingredients
sèrum de formatge fresc	3 l
crema de greix (25-40%)	0,5 l (tinc 585 g de llet de poble)

Mètode de cocció

• A Noruega, era habitual bullir el sèrum de llet per produir "prima", un formatge marró suau i dolç. Anne Hove, l’esposa del pagès, va ser la primera a afegir crema agra (és a dir, crema pesada de poble) als “aprox”. El seu "formatge gras" es va vendre millor que la prima i la mantega, i se li atribueix haver salvat la vall de Güdbrandsdal de la pobresa a la dècada de 1880 amb la invenció del formatge Brunust (Güdbrandsdal).
• Per a brunust, la nata i el sèrum de llet es bullen diverses hores fins que s’evapori tota l’aigua. Al mateix temps, el sucre de la llet es converteix en caramel, que confereix al formatge un color i un sabor especials. El sabor és intens, concentrat. Formatge per a tothom! O t’enamores d’ell o passes de llarg.
• 
• 
• El sèrum de formatge del quall (es pot utilitzar regularment, però no completament buit per a proteïnes, és a dir, s’ha de munyir o afegir llet) en un cassó ampli de 6 litres, fins que bulli. El foc és fort, en tinc 8 de 9
• 
• Després d’un temps d’ebullició intensa, la proteïna s’aplega en grumolls, no vaig interferir amb res, no es crema fins al fons.
• 
• Després de 3 hores de ebullició, es van evaporar 2/3 del sèrum de llet, potser això passarà més tard / abans, vaig trigar 3 hores. La proteïna ha canviat lleugerament de color a crema
• 
• Afegiu-hi nata. Tinc aquesta crema de poble (contingut de greixos ~ 25-33%), extreta de 3 litres de llet, que va sortir 585 g. Tot el temps que el sèrum s’evaporava, la crema estava a la taula. No crec que aquest sigui un punt important, però una de les receptes deia "temperatura ambient", tot i que s'escalfa instantàniament en una cassola. Continuem l'evaporació sobre el mateix foc.
• 
• Sembla que la crema ha de quallar immediatament, però no és així. Al cap d’un temps, es formen nous coàguls de mató
• 
• El sèrum cremós continua bullint i evaporant-se
• 
• De nou no vaig interferir amb res durant uns 45 minuts. La massa es va fer molt més espessa i de vegades va començar a "escopir". Ha passat exactament una hora des que es va afegir nata
• 
• Ara cal remenar constantment fins al final del procés de cocció, de manera que agafem un llibre, encenem una sèrie de TV o posem llavors a prop, sigui qui sigui ... i, sense deixar de remenar, estem a la cuina durant aproximadament una hora fins al final de la cocció. Quan la massa es fa gruixuda com les farinetes de sèmola, la poso en un cullerot de litre i l’he muntat amb una batedora submergible, ja que els “escopits” d’escaldar es tornen molt molestos. Vaig evaporar la massa gruixuda ja de 6 sobre 9 (segons la força del foc a la meva estufa)
• 
• I en totes les receptes estudiades, es va proposar bullir la massa a un estat molt espès i només després triturar a través d’un colador o batre-la amb una batedora en un arxiu de molí.
• Així és com es veu una massa blanquejada. Queden 30-60 minuts per completar el procés
• 
• La continuem evaporant, disparem 6 de 9, "escup" molt menys! Que jo i les meves mans estem molt contents. Vaig haver d’interferir amb menys freqüència, però CONSTANTMENT. La massa s’espessa i sembla un flam espès
• 
• Passat el temps, la massa es va dividir i es va deixar anar la mantega fosa
• 
• Vaig tornar a fer servir la batedora manual, la uniformitat va millorar
• 
• I poseu-lo al got. la cassola, tot i que era possible continuar treballant al cullerot, però es deia quan s’espesseix: poseu-la en una de seca i espereu que surti de les parets. Així que el vaig canviar, continuo amb el 3-4 de 9
• 
• La massa va començar a allunyar-se de les parets
• 
• El vaig tornar a muntar a la batedora (només heu utilitzat la batedora 3 vegades)
• 
• El vaig posar al foc, la consistència és com la d’una massa densa, deixa les parets
• 
• Ara disposem en formes, jo he utilitzat silicona i ho he posat a la nevera fins que s’endureixi.
• Talleu el formatge acabat a rodanxes fines i serviu-lo amb melmelades de pa, pa torrat, neules, podeu utilitzar-lo per fer salses de salsa o simplement assaborir-lo net.
• Tinc 2 cors i 3 daus.
• 
• Nota:
• Podeu aturar-vos en qualsevol etapa de la cuina, havent rebut:
• -ch. crema de formatge suau
• - formatge untat
• -formatge tou
• - formatge dens

El plat està dissenyat per

332 g

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

batedora, estufa

Nota

🔗
🔗

Fa 150 anys, la lletera Anne Hove va revolucionar la cuina noruega amb la invenció de Gudbrandsdalen, o, com també se’n diu, BRUNUST (formatge integral).

Si veieu un noruec devorant un entrepà obert amb una ratxa de marró vermellós amb ganes, aleshores "Això és Bruno Brown Cheese".
"No sembla gens formatge", podríeu dir, però val la pena provar-ho de totes maneres.

I tindràs tota la raó. En realitat, no es tracta de formatge. A més de l’entrepà obert amb brunet, que es considera un dels orgulls nacionals de Noruega, esquiar i fer trolls a tot arreu, hi ha algunes altres coses que es poden anomenar típicament noruegues.
El formatge integral és el que ajuda els noruecs a seguir sent noruecs en totes les circumstàncies.
En aquest sentit, el formatge integral és completament "noruec" i està impregnat de notes romàntiques de la identitat nacional d'aquest país ric en petroli. De fet, només es menja a Noruega (a part d’uns valents suecs que mengen una cosa similar anomenada mesost).

Sense sucre ni additius
Brunust es fa a partir d’una barreja de llet, nata i sèrum de llet, que es bull suaument durant diverses hores fins que l’aigua s’hagi evaporat completament. En escalfar-se, el sucre de la llet es converteix en caramel, cosa que confereix al formatge el seu sabor característic. El formatge ja es pot menjar immediatament després d’omplir els envasos de mida adequada. La versió magra d’aquest formatge s’aconsegueix augmentant la proporció de sèrum respecte a la llet i la nata.
Inicialment, Brunust es preparava a partir de sèrum de llet de cabra amb la mateixa tecnologia.
Si la barreja es bull durant menys del temps prescrit, podeu obtenir una versió pastosa del formatge, que en noruec es diu "prim" (o "messmör" en suec i "misingyur" en islandès). Prim es fa a Noruega des de fa molt de temps, des que la dona de l'agricultor, Anna Howe, va tenir la idea d'afegir crema al formatge. A aquesta dona se li atribueix haver salvat la vall de Gudbrandzdal de l’empobriment a la dècada de 1880 gràcies al "formatge gras" que va crear.

Clàssics de la cuina noruega i menjars escolars
Originalment un producte noruec, ara també es produeixen i venen diversos tipus de formatge a Suècia. El formatge també es ven a la part alta de l'Oest Mitjà. I gràcies als fabricants de formatges i als grans supermercats, encara el podeu obtenir a Europa, Amèrica del Nord i Austràlia. Avui dia moltes botigues de Noruega i Suècia tenen diferents varietats de brunust en el seu assortiment.
El productor lacti TINE meierier produeix brunust principalment a Noruega, mentre que Fjällbrynt és el major productor de formatges de Suècia. A Islàndia, el brunust és produït per la companyia Mjólkursamsalan. Diverses lleteries locals de Noruega produeixen el seu propi formatge. Les variacions de prova d’aquest formatge es van posar en producció, per exemple, amb fruits secs i mel o xocolata, però no es van coronar amb èxit.
Com qualsevol ingredient aromatitzant, el formatge marró té un gust infinitament variat. Un autèntic plat noruec: finnbiff, a partir de la traducció de cervat estofat: el formatge marró és l’ingredient secret que confereix al sabor als rens profunditat i luxe a la salsa. El formatge, amb el seu sabor tardor / hivern, també es pot utilitzar en salsa de mandonguilles.
Però la millor manera de gaudir del gust del formatge integral és simplement posar-lo damunt del pa (de bona qualitat, amb grans). I afegint una tassa de cafè o te a l’entrepà elaborat, obtindreu l’esmorzar perfecte. L’empresa Nordic Nibbler assenyala correctament que el brunust és l’addició perfecta per a les neules.
Fins i tot 150 anys després de la invenció del formatge en una de les granges noruegues, el brunust continua sent un producte làctic popular. La producció anual de formatge és d’uns 12 milions de kg, cosa que significa que per cada noruec hi ha gairebé 4 kg.

El formatge és inflamable. 🔗
A Noruega, es va extingir un camió en flames amb 27 tones de formatge fosc local Brunust, va informar Reuters. El formatge es va cremar durant diversos dies seguits. Ningú no va resultar ferit com a conseqüència de l'accident.

El camió es va incendiar mentre circulava per un túnel prop de la ciutat de Narvik, situada al nord del cercle polar àrtic. L’agència no especifica què va causar l’incendi. Com a resultat, l’administració de la carretera va haver de tancar el túnel mentre el formatge cremava. Es desconeix per què els bombers no van poder fer front al foc durant tant de temps.

El representant del departament de carreteres va admetre que desconeixia les bones propietats inflamables del formatge fosc. Segons l’interlocutor de l’agència, durant els 15 anys que porta a l’administració no s’han registrat focs de formatges a les carreteres de Noruega.

[NataliARH]

NataliARHque bé que vaig distribuir la recepta! Ara tot està disponible i per torns.
Em pregunto si la crema és de la caixa, val la pena provar de fer-la?

[NataliARH]

NataliARHque bé que vaig distribuir la recepta! Ara tot està disponible i per torns.
Em pregunto si la crema és de la caixa, val la pena provar de fer-la?

Ho faig amb els comprats a la botiga: no n’hi ha d’altres, però per si de cas els prenc amb una vida útil curta (5-7 dies).
I fins i tot he provat d’afegir llet i mantega; també desapareix, però sembla més saborós amb crema))
Natalia, moltes gràcies per la recepta! Fins i tot és estrany que encara no hagi estat al fòrum. I les fotografies solen ser una obra d’art!

Sóc horrible!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, quin tipus de crema prens i quin contingut de greix? Probablement un 10% més de greixos solen tenir una llarga vida útil ....
Es necessita aproximadament el mateix temps per fer Kyrt, però més fàcil.
Aquesta recepta de formatge s’assembla a algun tipus de ritu sagrat !!!
Un coàgul fet de sèrum i crema de llet, mai no hauria pensat que això és possible .......

Sí, un 10% de crema. Però també podeu afegir oli)
Vologda va veure un 20% amb un període de cinc dies, però mai no va estar a l’abast en el moment adequat.

[Fotina]

Fotina, i molt de petroli?

50-70 g, si es couen a partir de 3,5 litres de sèrum. L'última vegada que vaig fer un fracàs de 150, però hi havia molt de sèrum de llet, i ella era completament prima - després de la ricotta))

Però tinc un marró dur i dur. No puc endevinar quan disparar. O encara no hi ha prou proteïna? El treball de Natalia demostra que és "correcte", gras i plàstic; el tall ja és brillant.

quina recepta tan interessant i tot està tan ben explicat i mostrat, gràcies, Natasha, molt informativa. la meva neboda va portar aquest formatge, però d'alguna manera no em vaig atrevir a provar-lo i ara es va fer interessant, segur que intentaré fer-lo.

Natasha, vull dir-te de seguida que tens fotos molt boniques! Ben fet! Això és exactament el que sempre trobo a faltar.
Sobre la recepta. Molt interessant, és clar. Picant i de bon gust. És una llàstima una producció tan petita durant un temps de cocció tan llarg. Potser d'alguna manera es pot millorar el procés

en rus

? Però la recepta està definitivament marcada. M’interessava molt la informació. Digueu-me, als nens els ha agradat el formatge?
Una vegada vaig cuinar formatge a la cuina lenta i per no "escopir" no el vaig fer bullir, sinó que el vaig turmentar. El procés es va allargar fins a tres hores. El color es va tornar realment cremós. Gràcies, sou el nostre treballador! Molt interessant i instructiu.

[Kokoschka]

KokoschkaLily, per descomptat, la botiga d'alta qualitat farà

Fotina, gràcies per l'avaluació, si substituïu la nata per llet + mantega, en teoria necessiteu 120-150 g de mantega (és la quantitat de mantega que treig de 500 ml de nata quan la faig), bé, en substituir-la, la mantega se separarà més sovint de la massa de formatge, em sembla , si l'oli és casolà i si és de la botiga, potser no sigui ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, gràcies en va no es va atrevir, i si no cuines el teu producte

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandès, agraeixo el mètode per millorar la llengua russa en el procés que vaig plantejar, potser en el següent. Ho provaré una vegada, no serà aviat) el formatge surt econòmicament, durarà molt de temps .... a la meva filla no li va agradar, però no l’heu provat a l’original? Imagineu-vos un sèrum de sèrum molt concentrat, on tant la dolçor com la salinitat augmenten proporcionalment, però hi ha un gust de caramel, que es fon a la boca ... però no per a tothom.
el mode languor no funcionarà, cal evaporar-ho tot, no turmentar-lo .... evaporar-se de 3,6 l a 300 g !!! quin anhel aquí

i el vostre formatge guisat va resultar d'acord amb el principi de la llet al forn, puc imaginar-ne el gust

on tant la dolçor com la salinitat augmenten proporcionalment, però apareix el gust del caramel, es fon a la boca ..... però no per a tothom.

Definitivament seré aficionat !!!!

Provaré la tecnologia com amb l'albercoc vpren: a la cuina, una paella amb sorra i, a sobre, un plat amb sèrum de llet. El caviar de melmelada i carbassa en aquest cas no escup.

I en una olla de cocció lenta, probablement pugueu provar d’evaporar-vos; trigarà molt de temps, però no cal interferir-hi.
El vesc té una recepta de llet condensada, la vaig fer diverses vegades. La llet es va evaporar a partir de 2 litres.

Natasha, una recepta molt interessant! Crec que jo, com Ira, seré aficionada. Gràcies per compartir. Un agraïment especial per la foto! Boníssim!

[Piano]

Piano, Lena, així que el cafè també es prepara als turcs segons l'última moda)))) el mètode és interessant.

Lerele, hmm espereu que la llet condensada mirarà el vesc, estudiaré .... si és així, doncs molt bé! per alguna raó no em puc creure ...

He après que resulta que el vesc cuina la llet condensada amb la tapa completament oberta? és a dir, només s’escalfa lentament des de la part inferior i ja està ... si l’1 litre extra s’ha evaporat en 12 hores, haureu de posar-lo 42 hores ... potser funcionarà ... i el mode HI és interessant quina és la temperatura)

Ludmilai gràcies per les amables paraules

Resulta quant es poden preparar més novetats a partir de productes coneguts !!! Una recepta temptadora, algú donaria un fil a provar.

així que el cafè encara es prepara als turcs segons l'última moda)))) el mètode és interessant.

Ara no ho entenc ...

Una recepta temptadora, algú donaria un fil a provar.

Dono suport a l'opinió de l'orador anterior

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandès, heu cuinat el formatge sota la tapa? aquí diuen que s'evapora sense tapa, es pot provar)))) durant 42 hores posades

MariS, Marina, potser a les botigues on encara està ranci, però després de les sancions no es porta ...
sobre el cafè: per exemple, s’aboca sorra en una paella, es posa a foc / estufa, es posa un turc amb cafè a la sorra i el cafè es posa a ebullició conduint el turc en diferents direccions al llarg de la sorra. I que no hi ha cap peep a Moscou?

I ja estic cuinant! És cert que ara tota la meva casa està saturada de l’olor de la fabricació de formatge

[Elena]

Elena, i quin tipus de sèrum? regular o de formatge? la humitat augmenta molt a l'apartament ..... immediatament cal posar-ho tot a l'aire

Sèrum després del formatge a meito / Vaig preguntar a fotinu, va dir que és possible /, la finestra està molt oberta, però la tenim tots aquí, com en el conte de fades sobre l'olla màgica, tots els veïns saben qui cou el pollastre, qui té els pastissos i en quin apartament avui en dia gelatina

el formatge és bo, també tenia meito, esperaré la nit i el resultat

conduir el gall dindi en diferents direccions sobre la sorra porta el cafè a bullir gairebé.

I vaig pensar que realment el cafè és el mateix que resulta el formatge.

[NataliARH]

NataliARH, i el procés es pot interrompre? Hauré de córrer a treballar aquí un parell d’hores ... així que penso cuinar en 2 aproximacions?

Crec que és possible, no passarà res terrible, em vaig cuinar de 23.00 a 5.00))) constantment distret pel fill despert i traient el recipient del foc quan la massa es tornava espessa, i així el sèrum bullia tranquil·lament sense participar durant 3 hores!

[NataliARH]

NataliARH, Tinc dos litres evaporats en 20 hores en algun lloc, sense tapa, resulta una llet condensada bullida i espessa. La temperatura màxima és d’uns 98 *

tumanofaaaa, irlandès, vas cuinar el formatge sota la tapa? aquí diuen que s'evapora sense tapa, es pot provar)))) durant 42 hores posades

Vaig cobrir la Natasha amb una tapa antiespersor. La vaig enganyar.
Vaig posar el dibuix a Multipovar 97 graus i vaig augmentar el temps. Va languir durant 3 hores. Podria haver estat més: els nervis han fallat. I a partir d’aquesta tapa, escopir no era terrible!

Natalia, moltes gràcies per la recepta. És cert, no tenim sèrum de formatge, heu de provar-lo amb l’habitual. A la meva filla i a mi ens encanta gudBrandsdalen, m'agrada molt menjar llesques amb un mos de cafè. És una llàstima que ara no importin (((. Ningú més de la família comparteix el seu amor per aquest formatge, però vam fugir de cop).

[Lerele]

Lerele, gràcies! Ho tindré tot en compte !!! Per cert, cal provar la llet condensada en un nou dispositiu)

Ira, fins i tot tinc por ... i si tot esquitxa i no queda res al cassó, de totes maneres no hi ha molt))))

shoko11, Elvira, aquí! encara els coneixedors s’estrenyen ... sobre el sèrum de llet normal, em sembla que necessito prendre 2,3-2,5 l de sèrum i 0,7-0,5 l de llet + nata ... per cert, podeu comprar comprimits d’ABOMIN o ACIDIN PEPSIN a la farmàcia o qualsevol altre amb pepsina, afegiu-la a la llet de sèrum a raó d’1 tauleta per 1 litre, gairebé obtingueu sèrum de formatge ... i el gust serà més proper a l’original ... pensant en veu alta

[Natàlia]

Natàlia, gràcies pel consell amb pepsina, heu de mirar, jo solia estar a la nostra farmàcia. Per cert, sempre em sorprenia com aquest formatge fa olor de cabra i a la llet de cabra de fàbrica. El que sóc exigent sobre les olors al formatge, en aquest cas, no es queixa.
Teniu fotos precioses i el formatge va resultar fantàstic. Abans havia vist receptes a la xarxa, però no produïen formatge, sinó alguna cosa semblant a una pasta espessa.

També m’encanta el halloumi, potser també hi haurà reflexions en veu alta?

Encara m’encanta el halloumi

Fa poc aquí només em vaig assabentar de Brunost, i aquí hi ha un nou miracle de Hallumi, però per un miracle vaig anar a un motor de cerca ...
Pel que m'encanta el fabricant de pa, per les noves ... receptes, tècnica, només informació ... perquè puguis viure la teva vida i no saber-ho .........

[Elvira]

Elviragràcies pel vostre agraïment

Halloumi va mirar, tampoc no ho sabia, és com si tot fos només per trobar llet casolana i comprar quall, o “meito” i els vostres formatges preferits us encantaran

[NataliARH]

NataliARH, ahir per fi vaig aconseguir el meito !!! Ara estic fent formatge segons la recepta del Romin!

Ara em preguntava, on emmagatzemar Meito al congelador, a la nevera o a l'armari?

com els 6-8 g, el meu viu a la nevera

Aquest és exactament el problema amb una bona llet (((.
Vaig llegir sobre halloumi, m’imagino el principi, fins i tot vaig mirar una foto del procés de cocció d’un poble xipriota, però clarament hi ha algun secret. El sabor és diferent a la mozzarella o al suluguni. Halloumi fregit és en realitat alguna cosa, et menges la ment))))
Abans el portava de vacances cada any, però amb els preus actuals és poc probable que surti bé aquest any.

Ira, fins i tot tinc por ... i si tot esquitxa i no queda res al cassó, de totes maneres no n’hi ha prou))) però pots provar ...

així va ser

Bé, què puc dir ... en algun moment, tot ha anat malament ... o la crema separadora és massa grassa, o he cuinat massa el formatge: l’oli es va començar a separar a la paella, cada vegada es feia més, em vaig cansar de remenar-ho tot i vaig empaquetar la mantega per separat / 115 g / i formatge per separat / 396 g /. L’olor és meravellós, el gust em va agradar, mentre que era càlid, es dividia en kusmanchiks: es refreda, l’escalfat tallat malament, més aviat esmicolat. A veure com serà quan es congeli. En general, tot està bé.
S'accepten crítiques i consells saludables.

No vaig obtenir tanta oli, fins i tot l’oli afegit d’alguna manera es va "casar" amb sèrum)
I l’aspecte era semblant, just davant de la batedora. La batedora fa meravelles: fa que la massa sigui homogènia i suau.

[Piano]

PianoElena, bé, per què no heu revisat la recepta abans de cuinar? Vaig escriure que quan la mantega es separa, la batedora, la podeu fondre amb mantega en un molí de batedora i acabar-la fins que quedi homogènia. si us agrada el resultat, ja significa que es pot cuinar aquest formatge inusual i que tingueu formatge (més precisament, mantega i pasta) de 500 g, quants productes inicials heu obtingut?

El vaig barrejar quan l’oli només s’allunyava lleugerament de la massa i feia aproximadament 1-2 cullerades. i l'última vegada que la missa només volia començar a exfoliar-se ...
tumanofaaaa, Irinka, així és com vaig presentar la portada

Fins i tot vaig mirar la recepta! I es va barrejar amb el peu, amb prou feines es va rosegar el formatge de la cama i, al molí, vaig fer massa mandra. Quan la mantega va començar a sortir, aquesta massa de formatge encara no tenia un color tan caramel, i llavors ... ja era massa tard.
Però! Avui tinc una segona convocatòria per una quantitat menor, i el menjar és diferent: 2 litres de sèrum de llet, un got de llet i els 115 grams de mantega d'ahir, el formatge va sortir lleuger i de nou petit.
Ahir hi havia 4,5 litres de sèrum i 0,5 litres de crema agra. Potser la qüestió estigui en la saturació del sèrum amb l'enzim, el formatge en si, per sota del qual cruix el sèrum, potser hi afegeix una gran quantitat d'enzim ...
la família va dir: toffee àcid, no hi ha competidors per brunet. SOBRE! També he llegit que el seu
és deliciós tirar-hi farina de civada i vull provar una mica de formatge amb això o alguna cosa així ...

Visc al costat de Noruega, cada cop que condueixo una morena d’allà. Els "noruecs russos" es cuinaven. Sota pressió, la nata es bull a una olla a pressió, es prepara llet al forn i es fermenta, no evaporeu res, i colar el sèrum immediatament dels flocs. A continuació, el formatge fos es cou a partir de flocs i segons les formes. Ho vaig veure, però no se’m va acudir preguntar la recepta amb detall. Em resulta més fàcil comprar-ne un de fet. La propera vegada sens dubte l’anotaré.

cada cop que condueixo una morena d’allà

i a què té gust?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Un formatge dens sense porus amb el gust de la llet pasteuritzada, com un gouda amb sabor a "bullit", però no hi ha una dolçor especial. Tot i que la recepta aquí diu sobre la caramel·lització. Als amants de la llet cuita fermentada i la llet al forn els encantarà aquest gust.
El seu regust és estrany, encara no puc esbrinar quin tipus de vi necessito per acompanyar-lo.

Però no tinc el gust de la llet pasteuritzada ...
Una cosa fresca: salat-picant i amb una lleugera dolçor, és difícil descriure el sabor. Va resultar una mica diminut, voldria aconseguir una versió més plàstica ... És cert, no tenia crema, vaig abocar 1 litre de llet ...: girl_red: tampoc no vaig afegir mantega, una opció dietètica. La propera vegada intentaré fer-ho segons les normes ... Aquesta vegada va resultar ser improvisat. El vaig cuinar a Shtebochka a 88 graus, languidint fins al final ... Naturalment sense tapa. És molt convenient, tot i que en dues recepcions, un vespre al principi, a les vuit, i al matí la va posar al balcó amb fred, l’endemà després de la feina vaig cuinar durant 8 hores.
El formatge va resultar amb 2,6 litres de sèrum després del mató i 1 litre de llet 2,5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, bonic !!!
Ara estic en procés, ho intento, però entenc el mató vermell tàtar barrejat amb mantega i llet que més m’agrada.
Aquest formatge té un aspecte salat, ara, quan vaig començar a escopir en una cassola, el vaig posar en una cuina de sopa Moulinex, no sé què passa ...




Aquí tinc un kyrt, en un banc, així ho guarden, el vaig fer amb llet casolana ...

Ara estic en procés, ho intento, però entenc el mató vermell tàtar barrejat amb mantega i llet que més m’agrada.

I quin serà el sabor d’aquesta recepta de mató vermell?

El formatge cottage vermell, i segons el Tatar Kyrt, és una recepta diferent.
És que quan faig un farcit de pastissos o de Gubadia, el farciment s’hauria de reviure, com es diu.
Poseu el fogó + mantega + llet i que quedi humit.
El gust és caramel·lós, molt saborós, s’acosta al gust del dolç que es cuinava en la llunyania infància.