Només sucoses costelles + alguns secrets de cuina

Només sucoses costelles + alguns secrets de cuina

Categoria: Plats de carn

Ingredients
carn de porc, la meva espatlla / porc es pot substituir per vedella.	800 gr.
filet de pollastre	200 gr.
ceba gran	1
All	2 dents
pa blanc sec	3 peces.
prunes congelades. oli	70 gr.
sal. pebre del molí. nou moscada a la punta d'un ganivet / opcional /
pa ratllat. oli de fregir

Mètode de cocció

• prepareu carn picada de carn. Ho pico dues vegades. les costelles seran més tendres.
• sec / només sec / remullar el pa amb aigua. lliure de l'escorça i afegir a la carn picada sense premsar.
• Mai trito cebes i alls en un triturador de carn. i fregar sobre un ratllador gruixut.
• afegir espècies i barrejar molt bé. a més. com més a fons barregem la carn picada. com més sucoses i suaus siguin les costelles. perquè en aquest procés la carn picada s’enriqueix amb aire. alhora, no colpejo fort el palmell de la carn picada.
• mentre remeneu la carn picada. si és gruixut, afegiu-hi una mica l'aigua. però amb compte. la carn picada no ha de ser líquida. Millor mullar-se les mans de tant en tant!
• i al final del "lot" us aconsello afegir trossos de mantega ben picats congelats al congelador. Fa poc el vaig llegir jo mateix a Internet i em va sorprendre molt gratament el resultat final.
• si es vol, es pot afegir anet o julivert ben picat / segons el seu gust /. però no els barregeu mai! o o!
• Penso. què vas notar. que cuino costelles sense ous! creu-me. que no es desfaran. però el gust només se’n beneficiarà: les costelles seran sucoses i esponjoses. i llavors. Per què necessitem colesterol addicional?
• tan. la costella picada ja està a punt! si s’acaba el temps. recomanar. conjunt Poseu-lo a la nevera durant almenys una hora. les costelles només se’n beneficiaran !!!
• formeu costelles a partir de la carn picada. M'encanta la mida mitjana i la forma rodona. així que vaig fer 20 peces.
• per facilitar la forma de les empanades. submergiu les mans en aigua freda.
• per. perquè sigui més fàcil donar forma a les costelles amb la mà dreta. com si colpegés una costella al palmell de la mà esquerra. un parell de cops. alhora es compacta lleugerament la carn picada i s’obté una preciosa costella.
• es pot fer pa amb farina o pa ratllat.
• sofregiu les costelles amb oli ben escalfat a foc fort. l’escorça resultant. mantenir sucoses les costelles. després traieu el foc i porteu les empanades fins que estiguin tendres. Mai vaig posar cap tapa. però en procés de fregir. Giro les costelles diverses vegades.
• si totes les costelles no caben en una paella. després s’ha de canviar l’oli després de cada porció fregida.
• P.S. Estaré molt content. si comparteixes els teus secrets amb mi!

El plat està dissenyat per

20

Hora de cuinar:

60

Nota

No ho crec. que va descobrir una cosa completament nova. però així és com cuina la meva mare. així cuinem la meva filla i jo! Estaré content. si els meus petits secrets són útils!

Receptes similars

Sucoses costelles amb salsa de llet al forn (Leka_s)

Costelles dietètiques (pollastre amb mató) (Melisa72ru)

Cotoletes franceses (Vitalinka)

L’addició de col crua, pastanagues, carbassó augmenta la sucositat.

L’addició de col crua, pastanagues, carbassó augmenta la sucositat.

, patata crua ratllada

gràcies! Ho sé. només. tots aquests additius canvien significativament el gust de les costelles. però els meus no ho accepten!

Natasha, quines costelles tan boniques que has fet, molt bonica

Amaso les costelles i les taco a la mescladora amb un accessori de massa.resulta més ràpid que amb les meves mans i, com a resultat, afegeixo una massa sucosa molt elàstica i afegeixo aigua freda, però la tia de la meva tia va treballar tota la vida al menjador, de manera que va fer només unes costoletes precioses i, per tant, també va ensenyar que cal fer fora la picada de costella la va llançar amb força a la taula de tallar mentre pastava, tal bufetada era característica i després va treure del puny unes boles perfectament en forma, absolutament de la mateixa mida que els professionals, què es pot dir aquí

sobre carbassó / patates - sí, les costelles són sucoses, però les meves tampoc ensumen immediatament els additius no regulats, no us deixaran donar la volta

Ja he oblidat què és una costella fregida. Ja fa temps que cuino costelles només al forn. Per tant, reduirem no només el colesterol, sinó que, en general, eliminarem tota la nocivitat dels aliments fregits. I les costelles només se’n beneficiaran.
I per la idea de cuinar sense ou: gràcies! Segur que ho intentaré!

[De Lisss]

De Lisss(no sé el nom). gràcies! : rosa: segur que provaré el teu camí !!!

Lozja! També els cuino a la reixeta! gràcies!

I després de donar forma a les costelles, intenteu-les submergir a la clara d’ou muntada amb una forquilla (el rovell és a la carn picada). Les costelles s’obtenen en una escorça súper trempada, el suc no surt, no es crema res i no s’esmicola (farina, galetes). Així que la meva mare em va ensenyar a fer-ho. Si cal, inseriré una foto.

ella. ou en costelles. en cap cas! i si arrebossat. llavors aquest és el seu tipus!

sofregiu les costelles amb oli ben escalfat a foc fort. l’escorça resultant. mantenir sucoses les costelles. després traieu el foc i porteu les empanades fins que estiguin tendres. Mai vaig posar cap tapa. però en procés de fregir. Giro les costelles diverses vegades.

Natasha, en quin oli fregim les costelles? Molt bonic i deliciós!

[Olga S.]

Olga S.... Fregixo amb oli de blat de moro inodor. però també podeu fer servir verdures!

i al final del "lot" us aconsello afegir trossos de mantega ben picats congelats al congelador. Fa poc el vaig llegir jo mateix a Internet i em va sorprendre molt gratament el resultat final.

Si només s’afegeix a la massa de les costelles i no s’elabora en un doble lezó, però, sortirà.

I em van ensenyar a rodar un pastís de costella com un sobre, bé, com si emboliquéssim mantega al mig, només: buida. Després, el suc s’emmagatzema a l’interior ... I també vaig planificar la mantega amb massa congelada. El que està més a prop de les vores es fon, però el que hi ha al mig no ... Com en la massa, si hi poseu un gelat ...

[MariV]

MariV... i la costella en si mateixa quedarà increïblement sucosa.

matroskin_kot... prova-ho a la teva manera!

En general, la costella - real - és

"un tros de vedella oblong fregit de les primeres costelles més properes a la part posterior del cap. Hi ha una versió que l'os, obligatori per a una costella clàssica, estava destinat principalment a menjar aquesta costella amb les mans. Els mateixos francesos van començar a simular aquest tros de carn sobre una costella" ", És a dir, l'os es va inserir a la carn ja preparada per fregir. I això és comprensible: és més fàcil batre la carn sense l'os, si hi havia aquesta necessitat, tot i que aquesta" simulació "es considerava una desviació dels clàssics.
Llavors la costella va deixar de ser un tros sencer, la carn es va trossejar.
Després es feia servir carn picada en lloc de carn picada.
Bé, llavors es van utilitzar tot tipus d’additius com la llet, els ous i la molla de pa ".

Més o menys a prop d’una autèntica costella: costella de Kíev i volada, bé, una mica més, Pozharskaya.

aquestes són costelles - NATURALS !!! ens la paraula costella. se sap més. com una costella de carn picada. és a dir, carn picada!

Per aclarir una mica: es trosseja quan es batega a un estat de transparència; de fet, es trosseja amb una eina de picar; la carn picada es fa a través d’un molinet de carn.
Bé, no és per res que Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn va inventar una picadora de carn, també podeu utilitzar-la.
Però natural i ben batut, tot és més saborós!

Sí, suposo que primer el baró va passar el seu nom per la picadora de carn. Doncs com conviure amb aquest nom ??? !!!
carn i carn ... al meu germà encara no li agraden les costelles casolanes i anhela stolovskiy: ceba i pa.

I també va inventar una bicicleta i un carro! I a les costelles de la taula hi havia alguna cosa així: potser records!

i m'agrada la carn picada. i la meva també! calent. sucós marit directament de la kvoroda arrossega! : nyam: aquest és el seu menjar preferit

[natapit]

natapit,
sort per la teva família!
Ara el meu marit té problemes amb les dents, així que li torc la carn per la reixa més petita dues vegades.

i el meu: girl_haha: el mateix problema. El vaig enviar a: doctor: enviat. no va. i després hi haurà ... perquè és carn natural. no no !!!

Aviat dominarem la cocció de les farinetes de sèmola!

Aviat dominarem la cocció de les farinetes de sèmola!

el caviar vermell està ben mastegat per malalties.

el caviar vermell està ben mastegat per malalties.

Deixeu inserir les dents a temps!

doncs li la donaré !!!! i nosaltres mateixos

Sí, és perjudicial menjar salat, especialment per als homes a partir dels 55 anys.

El caviar és útil ... Com a expert en caviar (vermell) - gavar ... El caviar està lleugerament salat ... es pot alimentar nadons ... I carn de cranc ... per a nens - després de ... 55 ... molt bé ... és suau ... només mastegueu ... I el millor que revigora és el caviar de l'eriçó ... només una mica

Ah! rient ben fort !!!! : girl_haha: però crec que sí. per què és meu? com entra al mar. així que busquen eriçons de mar

I el millor és tonificar: el caviar d’eriçons ... només una mica

Ir, què passarà si una mica?

Ir, què passarà si una mica?

Hi haurà una excitació molt forta.

Vaja! embolicar-me dues quilles! alimenta els enemics!

Vostè sho !!! : o Enemics !!! Si engoleix molt, es cobrirà amb una erupció ...

ella. ou en costelles. en cap cas! i si arrebossat. llavors aquest és el seu tipus!

A continuació, l'all en costelles de cap manera. Entenc que això és una qüestió de gustos, però no practico matar carn. I agafaré la recepta registrada per arruïnar l’estat d’ànim de la meva dona

Gràcies per la recepta de costelles sucoses! Analitzaré els meus errors ... en cas contrari, el shog va afegir carn mòlta al pollastre i va resultar més aviat sec.
Hem escrit més amunt que les costelles són natura. carn, ho confirmo! Però realment vull les nostres costelles russes

P.S. Estaré molt content. si comparteixes els teus secrets amb mi!

1. No afegeixo pa a la carn picada, sinó un rotllo. Bé, és clar, no un pa amb melmelada, sinó almenys un pa de pagès. Puc posar un rotllo més ric, el més important és que la vanil·lina no hi és.
2. No afegeixo els ous sencers, però introdueixo la proteïna batuda al final molt bé al final.
2. Abans de tallar, la carn picada ha de madurar. És a dir, vaig posar un bol de carn picada a la nevera durant almenys una hora. Després, totes les espècies es distribueixen de manera uniforme.
Natasha, aquests són els meus petits secrets: faig costelles amb freqüència, en tot cas, sempre hi ha una dotzena de congeladors. Molt útil durant la setmana laboral.

[P.S.]

2. No afegeixo els ous sencers, però introdueixo la proteïna batuda al final molt bé al final.

Ah, però només flop ous sencers, o no hi afegeixo gens. Mai he afegit proteïna batuda a les mandonguilles picades, ho hauré de provar.

P.S. Recentment, entre la meva família, el "pa de fideus" per a costelles és especialment popular i estimat. I no només per a costelles ...

[P.S.]

P.S. Recentment, entre la meva família, el "pa de fideus" per a costelles és especialment popular i estimat. I no només per a costelles ...

Bé, per què callem? Som tímids? Vinga, nena, dissenya la teva recepta per separat
I si ho feies, mostra'm on

També afegeixo proteïnes batudes, però aquesta és una recepta completament diferent. i el pa aquí és tal que els nostres pans descansen! per descomptat, vaig haver d’escriure un pa ..... Vaig perdre l’hàbit dels nostres productes !!! gràcies per l'addició de secrets i consells que mai no hi ha massa !!!

Vaig fer costelles, molt bones, en principi les he fet abans, simplement no sabia que s’hauria de donar temps a la carn per assentar-se. Aquesta és la meva pregunta, per què tinc sempre costelles fregides amb força, que arriben a la meitat de la mida? Potser estic fent carn picada o quin és el motiu?

La nostra mare treballava de cuinera. I les costelles com les seves, encara no treballo. I els vaig derrotar, i tot sembla estar fent-ho, però no és així.Per cert, mai va posar ous a costelles.

és probable que la carn picada es faci a partir de carn grassa!

"arrebossat de fideus" per a costelles

I què és aquesta empanada ???

Tampoc no entenia sobre el pa, vaig mirar a Yandex, no. Però afegint fideus molt petits a la carn picada, seca, sí, ho vaig fer més d’una vegada, sobretot quan encara no hi havia flocs de cereal instantanis. L’afegit de fideus va fer que les costelles fossin més suaus i no greixoses: els fideus van treure l’excés d’humitat i greixos. A més, les puntes dels fideus van sortir una mica de les costelles, cosa que els feia * macarrons *, els fideus eren més gruixuts i suaus després de la cocció i molt prims - * ou *, teranyina, amb els grassonets que més m’agradaven. Aproximadament un got de fideus per kg de carn picada.

[Irsha]

Irsha, un got de fideus per 1 kg. la carn picada serà una mica? I com s’ha de barrejar els fideus amb la carn picada i deixar-los en infusió?

Ahir vaig fer unes costelles segons aquesta recepta: bé, molt sucosa! Al descans, un petit bassal ja fluïa))) Tota la casa ho agraïa. I avui han vingut els convidats, de manera que han fet dues costelles (i per a mi no són petites) i han demanat la recepta! Gràcies!

Tinc un amic xef. Això és el que va dir sobre batre carn picada ..
Si afegiu aigua a la carn picada, la costella serà més sucosa, però per tal que la carn picada “l’accepti”, cal que la introduïu. Per a això, a les menjadores llançaven la carn picada a la taula de tallar. Al mateix temps, tenien una dita a la cuina: com més martelleu, més us endureu a casa .. Atès que el rendiment de les costoletes sucoses és més gran que el de les seques. Va afegir una mica d’aigua, va tirar la carn picada i, en lloc de cent costelles, va resultar ser cent deu. I el més important, el consumidor està satisfet: saborós, sucós ...

com més condueixis, més et portes a casa ..

I vaig pensar que, com més pa afegiu, més s’obtindran. I aquí teniu una opció encara menys costosa: L’AIGUA. Hauria de provar-ho. gràcies pel consell

Hola!
Porto els meus 5 copecs a la guardiola.

Si afegiu aigua a la carn picada, la costella serà més sucosa, però per tal que la carn picada “l’accepti”, cal que la introduïu.

això és exactament el que em van ensenyar ...
i quan fas mandonguilles .. també com millor bats la carn picada, més ràpid la fas enrotllar i no es desfan al brou .. Mai no hi poso un ou a les mandonguilles .. bé, per cert ..
però a costa del petroli ...
Intenteu no afegir gelats ratllats a la carn picada, sinó a cada costella del mig .. feu un fosset un tros de mantega i ho amagueu ... enrotlleu la costella ... tot el suc estarà a dins ... resulta que és tan sucós ...

però aquesta és la primera vegada que sento parlar del vermell ... vull provar ... no en general .. gràcies!