Pa rústic amb llavors, segó, grans

Pa rústic amb llavors, segó, grans

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina Francine "PAIN DE CAMPAGNE" (es pot substituir per 250 g blancs, 120 grans sencers, 50 sègol)	420 g
Segó de blat	40 g
Semelles de sègol = blat amb segó i brots (flocs de germen) Belovodye	40 g
Aigua	325 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Oli d'oliva verge extra	1 cda. l.
Llevat premsat (o seca 1,5 culleradetes).	10 g
Sèsam	3 cullerades. l.
Rosella	3 cullerades. l.
Blend Fitness Mix	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Fregiu lleugerament el segó, els grans i les llavors de sèsam en una paella seca.
  
• Aboqueu 100 ml d'aigua, escalfeu, diluïu el llevat, deixeu-ho durant 10 minuts.
  
• Poseu tots els ingredients a la màquina de fer pa.
  
• Gra integral o règim dietètic
  
• Després de 1 pastat, apagueu la màquina de fer pa i deixeu la massa 30 minuts.
  
• No cal apagar l’estufa durant el període d’1 pujada; el més important és no fer 2 lots.
  
• 
  
• Poseu sobre un tauler ben enfarinat, estireu-lo en un quadrat amb un costat de 20 cm.
  
• Plega de 4 cantonades al centre. Doble les 4 cantonades noves cap al centre.
  
• Gireu-lo, formeu un pa, poseu-lo en un motlle sobre paper de forn per provar-lo durant 40 minuts; tapeu-lo amb una tovallola.
  
• 
  
• Al final de la prova, feu una incisió.
  
• 
  
• Tapeu el formulari amb una tapa, poseu-lo al forn, coeu-ho durant 45 minuts a 240 i 20 minuts més sense tapa.
  
• 
  
• OPCIÓ DE PA: Col·loqueu tots els ingredients en una galleda i canvieu al programa Whole Grain o Diet o Pa francès
  

Nota

UNA ALTRA RECEPTA AMB FARINA Francine "PAIN DE CAMPAGNE"

Alexandra, té el gra per estovar-se?

[Merri]

Merrisí, no cruix a les dents.

També vaig fer manniks amb ella: vaig fer magdalenes sense ous, i en pous, i en massa per a pizza de gra sencer, i al pa hi vaig afegir bastant. Molt bé.

Gràcies, en prendré nota!