Creme brulee

Creme brulee

Categoria: Pastisseria

Ingredients
crema (preferiblement 30%)	500 ml
llet	150 ml
rovells	5 peces
sucre	75 gr.
vainilla
Per a l’escorça: sucre morè	1-2 cullerades. l

Mètode de cocció

• Vaig comprar una petita cosa de somni especial per a la crème brûlée i m’afanyo a compartir la recepta d’un llibre francès.
  
• 
  
• En una cassola, és aconsellable combinar nata, llet i vainilla amb un fons gruixut, deixar bullir, retirar del foc, tancar la tapa i refredar (la vaig refredar en aigua freda, per velocitat). Batre els rovells fins que quedin grocs clar, afegint-hi poc a poc sucre. Aboqueu els rovells a la barreja cremosa, remenant de tant en tant. Batre fins que quedi homogeni.
  
• Aboqueu la barreja en motlles ignífugs i enforneu-ho al forn preescalfat (150 graus) durant uns 30-40 minuts al bany d'aigua calenta.
  
• 
  
• Podeu afegir caramel abans d’abocar la massa als motlles (bullir 150 grams de sucre amb 4 cullerades d’aigua fins que estigui marró). Però no m’agrada molt: és massa dolç.
  
• 
  
• Quan la nata estigui llesta i s’hagi refredat una mica, escampeu-la amb sucre morè i coeu-la amb un truc especial. Crec que farà una graella (uns 10 minuts). Però per als hostes amb un "soldador" l'efecte és impressionant !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tot! Si el domineu correctament, podeu sol·licitar la ciutadania francesa
  

El plat està dissenyat per

6-8 racions, segons el motlle

Hora de cuinar:

aproximadament una hora

Cuina nacional

França

Nota

La manera original! ) Interessant. Podeu utilitzar altres mitjans a part del poema?

Es pot posar sota la graella al forn. I per obtenir una escorça més suau, escampeu sucre en pols a sobre del sucre.

La manera original! ) Interessant. Podeu utilitzar altres mitjans a part del poema?

Podeu utilitzar un encenedor turbo en lloc d’un soldador.

Noies! Aquest cremador de gas es ven a qualsevol ferreteria. Costa de 70 a 200 UAH. Em vaig comprar a l’Epicentre. Ara estic fent creme brulee. Mostraré el resultat una mica més tard.

Sí. També van aparèixer a les botigues en línia i a les botigues on es venen plats.

Noies! Això és una bomba!





Sincerament, ni tan sols m’ho esperava. Tan suau, que es fon a la boca.
Cuinar per un o dos. Postres dignes en una festa festiva i no només ...

La tercera foto és especialment impressionant ...

I la mitjana és tan general))))

Molt bonic!

Aconsello a tothom cuinar ... no us penedireu!
Per cert, ho vaig fer amb un 20% de crema. Tot i que a totes les receptes del 33-35%.

i no vaig afegir llet. Només un 20% de nata: 500 ml, mig got de sucre, extracte de vainilla, 5 rovells. I al forn ... Els meus segueixen impressionats. Van rodar els ulls.

Katyusha, gràcies per la recepta!
el sabor és molt harmoniós
Només per alguna raó la meva crema va resultar líquida, no es va congelar, probablement perquè vaig fer tota la porció en una forma, i això suposa uns 900 ml. No veig cap altra raó: en lloc de llet, un 10% de nata, la vaig mantenir al forn durant una hora: primer 170, després 160-150 (l’escorça es va daurar).
vol dir que hem de comprar i repetir els motlles porcionats, ens ha agradat molt el gust! és llavors quan faré una foto. gràcies de nou!

[ull]

ull, alegre que us hagi agradat! Sí, és millor en motlles porcionats, doncs definitivament s’endureix. Jo, si no hi ha prou motlles, faig servir gots de ceràmica.

He rebut un cremador de creme brulee d’una botiga en línia, però sense cartutx de gas, però on el compren?

Moltes gràcies per la recepta! Ho vaig portar als marcadors, ho intentaré. A més, hi ha una raó: recentment va aparèixer un "super soldador". Digueu-me, si us plau, si podeu utilitzar sucre habitual per a l’escorça. No tenim marró

Llauna. Millor si és gran

He rebut un cremador de creme brulee d’una botiga en línia, però sense cartutx de gas, però on el compren?

Podeu comprar una llauna al mercat, és una llauna habitual per a encenedors de gas.
Costa 10 hryvnia.

les noies em diuen: podeu fer servir crema vegetal en lloc de crema animal? o "crema de confiteria En salut 26% = cultiva crema endolcida"?

Jo solia. Realment no tinc el gust d’aquesta crema, independentment del plat, però aquest és el meu gust. Així funciona tot amb ell

les noies em diuen: podeu fer servir crema vegetal en lloc de crema animal? o "crema de confiteria En salut 26% = cultiva crema endolcida"?

I m’agrada aquesta crema, tot i que entenc de què està feta. De vegades l’utilitzo en cremes per a pastissos i, sincerament, adverteixo els clients sobre això. Acordar!

I digueu-me, si us plau, a quina temperatura cal refredar la llet / la nata després de bullir?
Només cal refredar-lo o mantenir-lo fred abans d'afegir els rovells?

I, tanmateix, vull fer-ho aquesta nit, posar-lo a la nevera i demà hi haurà ball amb pandereta "soldador".
Aquesta opció serà normal?

Només refrigero perquè els ous no s’arrissin. I sí, és molt convenient fer-ho el dia anterior i després cremar-lo) Bona gana!

Moltes gràcies!
I una altra pregunta: no tinc vainilla, només tinc sucre vainilla.
Necessiteu molt? He de reduir la quantitat de sucre normal si afegeix sucre vainilla?

Sincerament, afegeix vainilla i sucre vainilla al gust. Intenteu reduir-lo i, tot seguit, el que vulgueu. Sempre es pot afegir

Gràcies, ho intentaré.

Això és una bomba!

No tinc cap altra definició!
Ràpidament Impressionant !! Molt saborós!!!
Moltes gràcies per la recepta !!!

Gràcies! Estic molt content d’haver-me agradat

Que deliciosament escrit !!!

Aboqueu la massa en llaunes refractàries i coeu-la al forn preescalfat (150 graus) durant uns 30-40 minuts al bany d'aigua calenta.

I com organitzar adequadament un bany d'aigua? Aboqueu aigua sobre un paper de forn i poseu-hi motlles?

[MSU]

MSU, Svetlana, el propietari de Temka no va aparèixer al fòrum durant un parell de mesos, així que em permetré respondre la vostra pregunta)
Poseu una làmina de pergamí en una planxa per al forn (bé, en principi, podeu prescindir-ne), poseu els motlles, aboqueu la nata i, a continuació, aboqueu aigua bullent. Aigua bullent, que no arriba a la meitat de la forma, aproximadament 1/3.

Irina, moltes gràcies!