Pa de formatge suau Peter Reinhart

[en massa]

Pa de formatge suau Peter Reinhart

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, premium	415 g
Farina de blat de gra sencer	100 g
Sal	9 g
sucre morè	30 g
Aigua tèbia 35 С	148 g
Llet o sèrum de llet 35 С	165 g
Llevat instantani sec	1 culleradeta
Ceba picada ben fina	120 g
Oli d’oliva (vegetal)	35 g
Formatge gratinat en massa	100 g
Omplint
Formatge gratinat	120 g

Mètode de cocció

• Preparació de la massa:
• carregueu tots els ingredients (excepte les cebes) a la màquina de fer el pa de la manera prescrita per les instruccions del x / n. Seleccioneu el mode de pasta de llevat, activeu-lo. 5 minuts: el pastat inicial està en curs; 5 minuts; descansar, al començament del lot principal, afegir cebes ben picades. Al final del lot principal interrompre el programa, traieu la massa, arrodoneu-la i poseu-la en un plat untat amb oli vegetal, tanqueu la tapa i posar a la nevera durant la nit... La massa ha de doblar la seva mida. El podeu guardar a la nevera durant uns 4 dies.
• L’endemà, deixeu escalfar la massa de la nevera a temperatura ambient (unes 2 hores). Enrotllar en una capa, espolvorear amb formatge, enrotllar en un rotllo. Deixeu que es distanciïn entre 60 i 90 minuts o fins que el volum augmenti 1,5 vegades.
• Preescalfeu el forn a 180 graus 15 minuts abans de coure.
• Assegureu-vos de trossejar el pa sobre tota la superfície amb un escuradents.
• Es cou al forn durant 30-35 minuts.
• D'aquesta porció, tinc 3 barres, aquestes són:
• 
• 

Nota

Notes marginals:
1. Si coeu el mateix dia, no poseu la massa a la nevera, deixeu-la durant 60-90 minuts fins que dobli el volum, formeu un pa i coeu-la. Però, creieu-me, després del fred, el gust del pa serà molt més ric.
2. El llevat fresc per a aquesta porció necessita 9-10 g.
3. El pa es pot coure completament amb farina de blat normal.
4. No intenteu posar més formatge al farcit, hi haurà grans buits al producte. I assegureu-vos de picar amb un escuradents abans de coure, perquè el pa no s’infli massa.
5. Normalment faig servir el formatge disponible. La majoria de vegades poso parmesà a la massa i mozzarella al farcit, de vegades només faig servir un tipus de formatge normal per a tot.
6. Cebes, comuns, cebes, a la recepta, per regla general, hi va 1 cap petit o la meitat d’un gran. No cal fregir-lo primer.

És només un pa deliciós. I càlid i fred, i l'endemà, encara deliciós. Fins i tot la massa té un aroma deliciós i, fins i tot durant la cocció, tothom s’acosta a la cuina amb una pregunta: "Aviat?"
Recepta del llibre "Pa artesanal cada dia" de Peter Reinhart.
Bona sort a tothom i delicioses pastes!

Gràcies! Pa preciós! : flors: segur que cuinaré!

Pa molt apetitós !!! Ara em portaré la recepta als marcadors, sens dubte la cuinaré.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Al forn per a la vostra salut! Hi haurà preguntes, sempre em complau ajudar-vos. Espero que també us agradi. Comparteix les teves impressions més tard, d'acord? Us desitjo bons i deliciosos pastissos!

Gràcies per l’excel·lent recepta! El pa va resultar tan saborós, només un conte de fades Respecte a l’autor

[Masha22]

Masha22, Benvingut!
M'alegro que hagueu utilitzat la recepta i que s'adapti al vostre gust. Al forn per a la vostra salut!
Però realment vull detalls: com, què? Potser hi ha una oportunitat per mostrar? És molt interessant veure com ho vas fer.

Anís, el pa va resultar deliciós, tots els ingredients són tan equilibrats, només un miracle. Ara, un cop per setmana, definitivament espatllo la meva família amb un pa tan deliciós. A la nostra família es diu "pa Anis". No puc posar la foto encara per motius tècnics Una vegada més, un gran merci

[Masha22]

Masha22, tan contenta!
De fet, el pa segons aquesta recepta és molt saborós, el voleu coure una i altra vegada.

... Encara no puc posar la foto per motius tècnics ...

Sí, res, no és necessari (simplement interessant).

Deliciosa massa.
Vaig posar la massa durant la nit. No cabia dues vegades a la nevera. Potser ho he entès malament. Però al cap de dues hores a temperatura ambient es va escalfar aproximadament 1,5 vegades i va augmentar. Formades dues barres.
Va deixar la prova durant una hora. Però van augmentar malament. El poso al forn. Al principi hi havia homes guapos, i després dos pans es van enamorar i es van unir amb els costats de formatge completament. Crec que la costura (tot i que estava ben pessigada) va fer la seva feina. En general, l’interior va esclatar

No vaig fer cas dels consells per posar menys formatge com a farcit. Sí, així va passar, buit i sensació de no cuinar.
Però Déu meu! Quina massa deliciosa!
I, no obstant això, les barres es van quedar sota una tovallola i es van instal·lar completament. S’han aplanat.

DESACTIVAT. Gràcies a Tanya-Admin per un consell sobre com coure sobre pedra al temka "Pedra per coure". Avui he cuinat aquest pa exactament com heu aconsellat.

I, no obstant això, les barres es van quedar sota una tovallola i es van instal·lar completament. S’han aplanat.

DESACTIVAT. Gràcies a Tanya-Admin per un consell sobre com coure sobre pedra al temka "Pedra per coure". Avui he cuinat aquest pa exactament com heu aconsellat.

La massa es podria assentar: la massa estava estancada o no madurava, no es distanciava del tot, però la massa en aquesta situació va resultar no ser de la mateixa qualitat. Així que, aprenem a fer massa per a pans

Gràcies, accepto! Al forn per a la vostra salut!

Tanya, bé, tinc més aviat dues opcions, això és una cosa que no va arribar al final i la segona (va escopir per la paret lateral, va extreure tot) una gran quantitat de formatge noverno.
El fons es va pessigar a la part inferior, quan es couia el pa, va caure de costat i, ja veieu, la costura es va trencar.

Administrador, Tanya, només hi vaig pensar. Vaig formar una barra i la vaig col·locar en un motlle de baguette casolà. Potser calia posar la barra i no sortiria (estrenyuda) de costat. Podria haver afectat això? Què penses?

[Altusya]

Altusya, no, no salvarà la situació. És una llàstima que la foto no sigui visible ...

El motiu és la massa de mala qualitat, a jutjar per la vostra història, la massa no va quedar bé i és possible que s’hagi aturat durant la prova.

Un cop més, estem fent la prova, observant, llegint les recomanacions de l'autor de la recepta

Més aviat, simplement no es va distanciar. Provaré aquest pa sense formatge i ceba.
Gràcies.

Més aviat, simplement no es va distanciar. Provaré aquest pa sense formatge i ceba.
Gràcies.

Hi ha receptes similars al fòrum sense omplir-les, primer intenteu elaborar la massa VOSTÈ! Si funciona, continuem

Aquesta recepta fa uns deliciosos panets. Tots els ingredients que figuren a la primera publicació del tema, excepte el farciment. La tecnologia de cocció és la mateixa: barrejada, posada a la nevera almenys durant la nit. Formeu panets al matí, a distància, feu-los al forn a 180 ° C. Una versió simplificada, però el sabor és tan meravellós com el del pa. És tota una opció per facilitar la cocció d’aquest pa:

No rieu! Estic aprenent a agafar els meus bessons siamesos 🔗 Tot i el fracàs absolut 🔗 el bar es va asseure a temps: molt saborós !!!

[Meri popins]

Meri popins, Admiraré, perquè va resultar un pa excel·lent! Correcte!
I haurien d’haver-hi tals forats del farciment de formatge. Ben fet!
Gràcies per compartir les vostres impressions i per la foto.

[Anís]

Anís, Bé, miro les teves fotos, però tot és molt més bonic allà. Així que treballarem i millorarem! I el pa és bo: a tota la família li va agradar. Gràcies per la recepta i el suport!

El segon intent va sortir millor 🔗 Volia fer-la completament sense farcir, però tot i així la vaig ruixar una mica amb formatge. Deliciós també!

[Meri popins]

Meri popins, pa genial! I la molla és preciosa!
M’alegra molt que us hagi agradat la recepta.
A tothom li agrada aquest pa també, i el cuino amb força freqüència.
Moltes gràcies pel vostre informe.

Anís hola, aquí tens una mica de pa !! això va resultar !! l’escorça és cruixent.tan saborós, i la molla està cuita. el formatge només està a la massa, no n'hi havia prou per al farcit, gràcies !!!

[Galya]

Galya, el pa és súper! Tan bonic! Que bé manté la seva forma!
I la molla, la molla és delicada i només encaixa! Ets bo!
Gràcies!