Condiments agredolços, salses

[Pruna amb alfàbrega.]

Condiments agredolços, salses

Categoria: Salses

Ingredients
Pruna amb alfàbrega.
Pruna negra (es pot substituir per groc)	1 kg pes net
Alfàbrega verda fresca	200 g
Pebres picants (vermells o verds frescos)	50 g
Sal	5 g (gust)
Sucre	300 g (ajusteu-vos comença amb 150gr i afegir)
Vinagre de sidra de poma aromatitzat	100 ml

Mètode de cocció

• Bullir les prunes en una cassola amb 1/2 tassa d’aigua, afegir la resta de productes, bullir durant 15-20 minuts i trencar la massa calenta amb una batedora o batedora de vidre i, a continuació, fregar per un colador perquè no hi hagi fibres a la massa.
  
• 
  
• Aboqueu la salsa en pots i enrotlleu les tapes i poseu-les fins que es refredin completament ..
  
• 
  
• El rendiment és petit: 3 pots de 250 grams.
  
• 
  
• Salsa Cumberland
  
• 
  
• La salsa és un condiment clàssic per a caça freda i aus de corral, paté de fetge.
  
• Jo mateix en vaig estar convençut, perquè és la meva salsa preferida i la cuino cada any.
  
• Una combinació inusual de productes i un resultat excel·lent.
  
• 
  
• Composició:
  
• Escalotes (cebes): 50 grams
  
• All - 1 falca
  
• Gingebre fresc - 20 grams
  
• Taronges - 2 peces
  
• Llimona - 1 peça
  
• Vi negre - 250 ml.
  
• Sal - 1 culleradeta
  
• Pebre blanc - 1 cda l (acabat de moldre)
  
• Mostassa lleugera i calenta: 2 cullerades. l
  
• Grosella vermella - 400 grams
  
• Grosella negra: 100 grams
  
• Sucre: 500 grams
  
• 
  
• Preparació:
  
• - Peleu la ceba, l'all, el gingebre i talleu-los a trossos petits.
  
• - Traieu la ratlladura de la taronja, coeu-la en aigua durant cinc minuts (només per tapar la ratlladura), refredeu-la ràpidament i talleu-la a trossos petits.
  
• - espremeu el suc de les taronges i la llimona.
  
• - Barregeu tots els aliments processats amb vi negre, sal, pebre, mostassa i deixeu-los coure durant 10 minuts.
  
• No us sorprengueu del color de la salsa resultant, enfangada i bruta: és un fenomen temporal.
  
• - afegir groselles al brou, bullir i després afegir sucre, tornar a barrejar.
  
• - coeu la barreja durant 30-40 minuts fins que espesseixi.
  
• - gust i sal.
  
• - transferir als pots, enrotllar les tapes i deixar refredar sobre les tapes.
  
• 
  
• 
  
• Que aprofiti!
  
• 
  
• 
  
• Salsa de grosella i grosella vermella
  
• 
  
• Vaig venir jo amb aquesta salsa i no em vaig penedir. Salsa deliciosa i agradable
  
• 
  
• Composició:
  
• Groselles verdes no madures: 500 grams
  
• Suc de grosella vermella - 300 ml
  
• Pebre vermell picant - 1 peça de 35-40 grams
  
• Vinagre de poma - 75 ml.
  
• Sucre: 300-400 grams
  
• 
  
• Preparació:
  
• - piqueu les groselles, pimenteu-les finament, trossegeu-les finament amb la batedora (no per puré).
  
• - afegir el suc de grosella, el vinagre, el sucre, bullir i bullir a foc lent durant 30 minuts.
  
• - aboqueu-los en pots, enrotlleu les tapes i poseu-les a refredar.
  
• 
  

Nota

Els condiments dolços agredolços són bons perquè es poden servir tant en carn (especialment la carn blanca), com amb peix, formatge cottage, simplement estès sobre un entrepà, servit amb panellets i creps.

Aquestes espècies no es mengen com el salsa de tomàquet, en aquesta quantitat, es submergeixen en carn o s'abocen sobre la carn. N’hi ha prou amb 1-2 culleradetes per aromatitzar els embotits i donar un sabor agradable al plat.

Avui he preparat tres tipus d’aquestes espècies, que compartiré amb vosaltres.
Tots els condiments són molt ràpids de preparar, contenen herbes, baies, fruites, pebrots picants, vinagre i una gran quantitat de sucre.
Preparo aquests condiments cada any i poc a poc, 3-4 pots de cada un, suficient per a tot l’hivern.

Podeu ajustar la quantitat de sucre al vostre gust afegint menys o més.
A les meves receptes, la quantitat de sucre ja és equilibrada per al meu gust.
Que aprofiti.

No puc valorar salses i condiments dolços, com una persona interessada en la seva preparació i menjar, però creieu-me, és deliciós.

Administrador, m’interessa molt la recepta de la salsa Cumberland. Però, quin tipus de vi negre recomanaríeu utilitzar: sec, semisec, de postres? Com es cuina?

Faig servir vi sec i semisec: la salsa val la pena pel meu gust

Romochka-Tanya, la caça és pitjor que l’esclavitud: vaig córrer a la botiga de queviures, vaig a cuinar, seguint la tecnologia precisa. L’olor es fa cada cop més rica i saborosa. Falten 10 minuts per al final, i encara està lluny d’engruixir-se. Què puc fer, potser alguna cosa? No volen. Espera?

[Àgata]

Àgata, la salsa no quedarà totalment espessa i s’espessirà quan es refredi
Abans de l’espessiment, és abans de l’evaporació parcial del líquid, per tant es torna més espessa.

[Administrador]

Administrador Tinc gelatina de grosella vermella ... bé, no me la mengeu, però si aquesta gelea es posa en salses en lloc de sucre i grosella vermella? funcionarà?

[Administrador]

però creieu-me, és deliciós!

SÍ, s’ho van creure, així que el van bullir de seguida. Això és deliciós. Gràcies, Administrador ... A la meva família li encanten aquestes coses.
Ara els meus pots estan cap per avall, es refreden, esperant l’hivern.
La resta de salses són les següents.

[Administrador]

Administrador Tinc gelatina de grosella vermella ... bé, no me la mengeu, però si aquesta gelea es posa en salses en lloc de sucre i grosella vermella? funcionarà?

Yana, No he intentat fer-ho jo, no puc dir res

Però es pot provar una mica

[Administrador]

Això és deliciós. Gràcies, Administrador .
La resta de salses són les següents.

Àgata , PER LA SALUT !!! Bon apetit!

Si és possible, una petita aclariment sobre la salsa Cumberland. Afegim ratlladura només de taronges? llençar la llimona? I, tanmateix, tirar una grosella sencera o esprémer el suc?

[ratlladura de taronja]

De la recepta:
- eliminar ratlladura de taronja, coeu-ho en aigua durant cinc minuts (només per tapar la ratlladura), refredeu-lo ràpidament i talleu-lo a trossos petits.
- espremeu el suc de les taronges i la llimona.

És a dir, utilitzem per separat la ratlladura de taronja i per separat el suc de taronja i llimona.
La pell de llimona no funciona.

Faig servir groselles senceres, baies senceres

La llei de la mesquinesa funcionava: la salsa (Cumberland) es vessava uniformement sobre les llaunes i no quedava ni una gota per a la mostra. Vaig haver de llepar-me una cullera
Sabor ric i polifacètic. Amb una mica de carn fresca fresca anirem amb una explosió.
És cert que, aparentment, vaig anar massa lluny amb el gingebre. No hi havia productes frescos al mercat i vaig treure una culleradeta amb un gran tobogan sec. Aquesta quantitat va resultar ser massa, el gust del gingebre ofega una mica les altres notes i, en general, fresc seria millor, però no hi ha sort ...

La llei de la mesquinesa funcionava: la salsa (Cumberland) es vessava uniformement sobre les llaunes i no quedava ni una gota per a la mostra. Vaig haver de llepar-me una cullera
Sabor ric i polifacètic. Amb una mica de carn fresca fresca anirem amb una explosió.
És cert que, aparentment, ho vaig excedir amb el gingebre. No hi havia productes frescos al mercat i vaig treure una culleradeta amb un gran tobogan sec. Aquesta quantitat va resultar ser massa, el gust del gingebre ofega una mica les altres notes i, en general, fresc seria millor, però no hi ha sort ...

Per això és la llei de la mesquinesa

La salsa s’ha d’infondre i tindrà un millor sabor quan estigui freda. Llavors potser tot caurà al seu lloc amb gingebre.

També m’agraden els panellets i els bunyols amb aquesta salsa.

Hola. Vull provar les vostres salses, la baia acaba d’arribar. Em pots dir, però la sal no va a la salsa de grosella i grosella?

Hola. Vull provar les vostres salses, la baia acaba d’arribar. Em pots dir, però la sal no va a la salsa de grosella i grosella?

Per la teva salut!
Tot segons la recepta i al vostre gust. Si creieu que no hi ha prou sal, podeu afegir-hi, però, per regla general, no s’afegeix sal a aquestes salses.

Gràcies per la resposta. Vaig fer la salsa exactament segons la recepta, no vaig afegir sal. Abocat exactament en pots, només va llepar una cullera. La salsa és increïble, deliciosa !!! I quan encara està infusionat, sí amb carn ... Ara em sap greu haver fet poc, la sortida és petita. Les baies congelades faran salsa o no? Ara Cumberland és el següent a la fila, sens dubte ho intentaré.Per cert, també he preparat la vostra salsa de cireres per a carn, molt saborosa, picant, esgotada en una sola sessió, pel que sembla els ketchups de la botiga ja són avorrits. Gràcies per les receptes. Volia inserir una foto, però no vaig saber com. Volia lluir el bonic color de la salsa.

[Ludmila]

Ludmila, Gràcies per les amables paraules!

Cumberland és una salsa molt chic, m’agrada molt! Cuina per la salut i comparteix les teves impressions, és interessant!

Com inserir una foto al missatge

Les salses es poden fer a partir de baies i fruites congelades, funcionarà bé

Tatiana, tinc una pregunta sobre la salsa de prunes ...
No mengem menjar picant, no podem posar pebrots picants en aquesta salsa? O no tindrà un gust desagradable sense ell?

Tatiana, tinc una pregunta sobre la salsa de prunes ...
No mengem menjar picant, no podem posar pebrots picants en aquesta salsa? O no tindrà un gust desagradable sense ell?

En qualsevol cas, creem nosaltres mateixos el gust del producte. No podeu fer la salsa calenta, però afegiu-hi molt poc pebrot picant només per indicar el gust i el picant de la salsa, o traieu el pebrot del tot. Sense pebre, la salsa quedarà suau.

Sempre em focalitzo en el meu gust i, llegint les receptes i la quantitat de pebre, vinagre, oli i altres coses, immediatament determino com serà per al meu gust i faré més o menys un marcador per a mi.

hi ha alguna cosa que he de fer

Així que ja està!
Gràcies per l'aclariment, hi posaré una mica, com acostumo a posar en preparats vegetals. A més, la producció de productes acabats és petita. Sí, i els nostres hostes mengen menjar picant amb gust, és en la família que es van reunir tots aquells a qui no els agrada el pebrot picant

Administrador, torno a preguntar-te: com emmagatzemar pots de salsa de prunes?
Ho vaig fer! Quina olor que em deixava l’aspecte mentre la cuinava. Però, com moltes altres, aquesta salsa s’ha esgotat definitivament als pots preparats, només queda provar llepar una cullera ... Però encara hi poso el pebrot, 1 peça. Després de tastar (és a dir, llepar una cullera), em va agradar molt el gust ....
Vaig empaquetar la salsa en flascons. Emmagatzemeu-los a la nevera ara o només poden estar al prestatge de l’armari? Crec que el seu emmagatzematge no durarà molt, però ara com ara la pregunta és rellevant ...

[Lliri]

Lliri, GRÀCIES! M’agrada escoltar que la salsa va arribar a taula

Si els pots es tanquen sota les tapes, no li passarà res quan s’emmagatzemi al rebost, a l’armari. No el vaig emmagatzemar durant molt de temps, però per a mi eren suficients 3-4 mesos, no hi havia res més a guardar