Pa de massa seca de blat per a la forma L-11 en una màquina de fer pa

Pa de massa seca de blat per a la forma L-11 en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
per a massa:
massa fermentada de sègol 100%	65gr
aigua	65gr
farina de sègol pelada	65gr
massa:
tota la massa	195gr
aigua	110 ml
farina de blat	140gr
farina de sègol pelada	40gr
segó	20gr
sal	1 h albergs
sucre	0,5 cullerades de caixes
oli vegetal	1,5 cullerades de caixes

Mètode de cocció

• Durant molt de temps vaig compondre una recepta per a un pa petit, per assaig i error vaig arribar a un resultat que em va bé, pot ser útil també per a algú. Al vespre, comenceu una massa i poseu-la en un lloc càlid. Al matí en aigua tèbia, dissoleu la sal, el sucre i aboqueu-ho tot a la massa, remeneu fins que quedi homogeni.
• Aboqueu 1 cullerada de llit en un cubell d’una màquina de fer pa, creix mantega, tota la massa, farina i activeu el programa de pasta de llevats, mireu el pa (potser haureu d’afegir 1 cullerada de farina, però no més), tan bon punt es formi el pa (des del fons es pot untar una mica) sobre ella les 0,5 cullerades restants d’oli vegetal.
• Tan bon punt acabi el 2n lot, traieu la massa del motlle (la massa quedarà enganxosa, així que unteu les mans i la taula amb oli vegetal) i poseu-la ràpidament al motlle L-11 untat amb cura amb margarina (o qualsevol altre lubricant que preferiu) i torneu a la fleca. per a la prova (durant aquesta manipulació, és aconsellable tancar la tapa de la màquina de pa perquè no surti la calor).
• La massa s’ha d’elevar fins a les vores del motlle i encendre el programa de cocció durant 50-55 minuts.
• Normalment tinc prou temps per provar el programa de pasta de llevat i, per tant, encenc el programa de cocció immediatament després del senyal per acabar aquest programa, durant la cocció el pa encara puja i surt per sobre de les vores del motlle,
• però si, per alguna raó, la massa no va tenir temps d’aixecar-se, es pot ampliar la prova.
• 

El plat està dissenyat per

1 / 450gr

Hora de cuinar:

8 h i 2:05 h

Programa de cuina:

Pasta i llevats de llevat

Nota

La recepta no és complicada, la preparació no és problemàtica, el pa està dissenyat per a una o dues persones, dura gairebé una setmana, el sabor és neutre per a l'ús diari i, de vegades, el puc untar amb melmelada quan no hi ha res més per prendre el te
Si preneu un doble percentatge, obtindreu un pa de 900 g, cuireu-lo en una galleda d’una màquina de pa, però us recomano que traieu l’espàtula després del 2n lot, de manera que el pastat no interfereixi en la pujada o simplement augmenti el temps de prova.
També es pot coure al forn.
I també podeu prendre oli de gira-sol sense refinar, el sabor i l’aroma són més acusats.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, El pa va resultar meravellós.

[Irina]

Irina, gràcies!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, felicitats per la primera recepta! I vas fer amistat amb el llevat i el teu pa és magnífic i bonic. Bona sort!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per les felicitacions i desitjos!
i tot el millor per a tu!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Quin pa! Fa temps que no cuino pa de llevat i, per tant, prenc atenció a les receptes de llevat. Gràcies per la descripció detallada del fabricant de pa.

[Elena]

Elena, gràcies per la vostra atenció i valoració.

Vaig comprar un altre motlle de fosa rodona per a pastissos, vaig decidir provar-lo i vaig coure pa segons aquesta recepta, així va resultar

[sveta-Lana]

sveta-Lana, gràcies per la recepta, com jo mateix no havia endevinat abans per reduir el volum, tampoc no necessito un pa gran, és millor coure un pa petit cada dia, però malauradament encara no he comprat els motlles. Així que cuino en una galleda

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 09:54

Es cou al forn en massa fermentada i en mode "pa integral" (en ella, la prova és llarga, prou)

El més jove va pessigar de seguida l’escorça

[Maria]

Maria, per la teva salut! que bonic al tall
Per descomptat, es pot coure un pes petit en una galleda, però m’agrada que el pa sigui alt. i en forma de fosa, la seva crosta superior sempre resulta fregida

Per descomptat, el pa ha de ser alt i, per tant, s’assembla als bollos en forma. Però encara no he comprat els formularis.

Hola! Gràcies per la recepta! El meu pa més porós i no àcid s’obté precisament per aquestes proporcions, però no puc superar l’escorça que hi ha a la part superior. Va caure igualment, encara que no tant. Voleu reduir encara més? Potser depèn de la farina? A la foto, el primer pa amb un barret caigut, o millor dit, el que en queda

[Lydia Bel]

Lydia Bel, i on és una foto? no veig
No puc dir amb certesa per què cau la part superior, mai tinc això, puc suposar que la prova és massa llarga, intento reduir el temps de prova, o potser el vostre llevat és molt fort i aixeca ràpidament el pa, intenteu reduir la quantitat de llevat, en lloc de 65 * 65 * 65 prengui 55 * 55 * 55 i 100 ml d’aigua (en lloc de 110 ml), darrerament he estat couent a aquestes proporcions, la resta és tot segons la recepta

Gràcies! Ja he reduït l'aigua segons aquest esquema. Intentaré reduir el temps de llevat i prova

[Lydia Bel]

Lydia Bel, a continuació, escriu com resulta?

Bona tarda! Moltes gràcies per la recepta. Aquest és el meu primer pa de massa fermentada))) Vaig prendre la vostra recepta com a base, però vaig haver d'afegir 100 grams més de farina, probablement el pa no es formés de manera diferent (potser perquè el segó es va posar a la c. L. Amb la part superior, en necessitava més) i una cullerada de malt de mi. I com a resultat, el pa va resultar ser de 550 g. El pa em va agradar molt !!!

[Katerina]

Aquest és el meu primer pa de massa fermentada

Katerina, enhorabona pel primer pa de massa fermentada, m’alegro que la meva recepta ens hagi estat útil

però vaig haver d’afegir 100 grams més de farina

la farina de tothom és diferent, de manera que heu de fixar-vos en la situació
Des de llavors he canviat una mica la recepta, si esteu interessats, mireu el meu vídeo

i aquí amb farina de gra sencer, també massa fermentada