Cuinar a Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Hola! Enhorabona pels fogons! Deixeu-ho només si us plau!

Van aparèixer problemes en intentar coure pa Borodino. (puja molt malament, pla). I encara no puc entendre quin mode de la màquina de pa encara s’ha de coure ...
I en intentar coure un gra sencer, la part superior va caure en aixecar-se.

Aquest forn no té un programa de pa integral ni de sègol, i aquest pa no necessita un pastat final i un programa de pa blanc no els és adequat.
Però es pot coure amb un semiautomàtic, activar el programa de massa (o el primer programa). El programa fa la mescla prèvia i, a continuació, amassa, deixa una mica la prova, després de la qual cosa apagueu el programa. Quan la massa augmenti, inicieu el programa de cocció.
Hi ha moltes receptes al fòrum, trieu-ne una
Coeu tot aquest gra
aigua - 230 ml
farina de blat -190- 200g
farina de gra sencer - 150gr
oli vegetal (tinc oli de mostassa) - 1 cda
sal - 1h l
sucre - 1h l
llevat - 7-8 g frescos o 1 h secs (és possible una mica més)
Heu de seguir el kolobok, potser la vostra relació farina-líquid serà lleugerament diferent. No sé quin tipus de farina teniu i quant líquid prendrà, com més baix sigui el grau de farina, més demanarà líquid per pastar. No aboqueu tota la farina alhora, deixeu un parell de culleres, si el pa està untat al fons del cub, afegiu-hi farina. Però això no serà visible immediatament, però només uns minuts després de l'inici del lot.
Coento el sègol de la mateixa manera, només en lloc de farina cz, hi afegeixo sègol i malt.

No hi ha cap programa de grans sencers en aquest forn.

Resulta que el mode 3: el blat integral no és gens adequat? Per a què serveix?

Moltes gràcies per les receptes i comentaris, pel que sembla la meva relació farina-líquid no era del tot precisa. Definitivament faré servir el vostre!

Pel que fa a la farina, em temo que és completament diferent a les diferents ciutats. Tenim una gran selecció, fins i tot de malta ... Em vaig aturar a la fleca de blat Starooskolskaya, sègol - Lavrovskaya (LLC "ElitPak"), gra sencer - Kudesnitsa.

Una altra pregunta: prepareu prèviament malt en aigua bullent? I aquesta aigua està inclosa en el líquid que hi ha a la recepta?
També em va agradar afegir una mica de vinagre de poma (1-2 culleradetes) al pa de sègol. Afecta d'alguna manera l'augment de la massa?

[la part superior va caure]

I quan s’intenta coure el gra sencer, la part superior va caure en aixecar.

Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

Per coure el pa a partir d’una barreja de blat i farina de sègol, és important entendre el principi de pastar la massa i la quantitat de prova.
Llegiu detingudament aquests temes:
Què entenem per "pa de blat"
Què entenem per "pa de sègol de blat"
Què entenem per "pa de blat de sègol"

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" i sobretot la subsecció CLASSES MÀSTERES PER PUNTAR LA MASSA (CAIXES)

Una altra pregunta: prepareu prèviament malt en aigua bullent? I aquesta aigua està inclosa en el líquid que hi ha a la recepta?

Sí, la malta es prepara prèviament amb aigua bullent i es refreda al foc a 35 * C i només després es posa a la massa quan es pasten.
L’aigua al vapor s’inclou a la quantitat total d’aigua de la recepta.
I s’afegeix malta a la matèria seca-farina quan es calcula l’equilibri líquid i farina-líquid.

això és el mode 3: blat integral

De gra sencer, vaig donar aquesta estufa a la meva germana i no recordo com funciona aquest programa. Quant de temps triga? I quants amassaments i entrenaments hi ha en aquest programa?
Quan vaig comprar el meu primer fogó (Gorenje), no teníem a la venda farina de gra sencer, de manera que no vaig utilitzar aquest programa i no sé com funciona. Potser és correcte

Pa blanc molt tou

Això?

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

es refreda a la calor fins a 35 * С i només després es posa a la massa en pastar.

Sí? Per a què? Ho preparo (1h L) a la dreta en una tassa de mesurar, ho deixo uns minuts i, a continuació, afegeixo líquid al nivell desitjat i l’aboqui en una galleda d’una màquina de pa.

Quant de temps es triga? I quants amassaments i entrenaments hi ha en aquest programa?

Vaig mirar el moment: 3,40 per un pa de 900 grams i 3,32 per un pa de 750 grams. Existeixen exactament 2 mescles i també xiscles per afegir fruites, espècies, etc. Encara no ho he entès.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Sí! Aquesta recepta! Només jo canvio la mantega per oli vegetal cada dos cops. I també hi afegeixo un parell de cullerades de llet en pols. La qualitat (per a pitjor) no es veu afectada. Observo exactament les proporcions!

Vaig provar pa francès en aquesta estufa, vaig trobar la recepta a la immensitat de la xarxa (per la qual cosa moltes gràcies a l'autor). També va resultar increïble.
Per si de cas, publico:

420 g farina de blat blanc
260 ml d’aigua
1,5 culleradetes de sal
1 cda. l. amor
1 culleradeta de llevat
Cuinar al paratge "pa francès"

Heu escrit interessantment sobre la fabricació de malt! El vaig elaborar per separat i el vaig refredar. Però no em va semblar esbrinar-ho amb el líquid i no vaig tenir en compte el líquid per a l'elaboració de malt en la quantitat total de líquid. També em va confondre les instruccions d’aquest fabricant de pa (segons les ressenyes, és millor no utilitzar-lo, ja que es violen les proporcions). Hi ha pa de sègol, on la proporció de farina de sègol és de 240 a 150 blat, es cou al mode de gra sencer. Alguns fins i tot es couen en francès.
L’altre dia vaig comprar una barreja ja feta de pa Borodino, allà s’escrivia que calia coure’l al mode principal. He afegit només aigua i llevat, en resum, tot és segons les instruccions. Així doncs, va resultar !!! Tant la molla com la part superior. Què hi van afegir ... O la proporció de farina de blat allà és molt més gran que el sègol ... Endevinalla :)

3,40 per pa 900 grams

Els programes de sègol i de gra sencer són similars i s’hi ha de posar pa de sègol i de gra integral, però 3,40 minuts són molts, normalment són més curts, ja que no hi hauria d’haver proves i pastes a la meitat del cicle.

Sí! Aquesta recepta!

Hi ha massa aigua, al meu entendre, molta llevat, massa sal i sucre ...
Els francesos no s’enganxaven a la tapa? La cúpula és normal?
Mai he cuinat a partir de mescles ja preparades, no puc dir res

[Ira]

Sí? Per a què? Preparo (1h L) a la dreta en una tassa de mesurar, la deixo uns minuts i, a continuació, afegeixo líquid al nivell desitjat i l’aboqui en un cubell d’una màquina de pa.

Irabé, segons la tecnologia, se suposa que elabora malta perquè es vaporitzi bé i comenci a funcionar.
Segons les normes, s’ha de cuinar al vapor en un termo i conservar-se durant diverses hores.

Segons les normes, s’ha de cuinar al vapor en un termo i conservar-se durant diverses hores.

Aaaa, tot i així Uns minuts no vol dir gaire ... Acabo de veure receptes on no es prepara vapor, de manera que es llencen de forma seca. Però segueixo realitzant pràcticament una gesta, preparo uns minuts (sóc massa mandrós), no m’agrada molt, però una o dues culleradetes en un termo ...

No m’agrada molt, però una o dues culleradetes al termo ...

Ira, amb una tassa de parets gruixudes, un got, un vapor i un remull amb un manto de cabra de punt, o posa una tassa en aigua calenta ... bé, pots pensar en moltes opcions per mantenir el malt calent

Podeu posar un got de malt en una olla de cuina lenta, iogurt al programa
Lana, ho vaig convèncer, prepararé per endavant i veuré si el pa serà molt més saborós
Gràcies Tanyush Vek viu, aprèn, com es diu ...

[Irisha]

Viu i aprèn, com es diu ...

Irisha, Esperaré noves impressions

Hi ha massa aigua, al meu entendre, molta llevat, massa sal i sucre ...

Al principi també ho vaig pensar, i després vaig llegir les ressenyes i vaig decidir provar-ho. Pel que sembla, per al meu fabricant de farina i pa, aquesta proporció és la més òptima.
Com coure i publicar imatges.
I ara faig productes lactis segons la vostra recepta :) Aquest pa va ser el primer i més reeixit !!! Només els convidats de la casa eren ...
Segons la vostra segona recepta: pa blanc, com Stas77, haureu d’afegir una mica d’aigua. Potser també depèn molt de la màquina de pa ...

Els francesos no s’enganxaven a la tapa? La cúpula és normal?

No, no. Prou farina perquè no resisteixi i quedi el més alt possible. Però això és precisament en aquest model de fabricant de pa.

Potser també depèn molt de la màquina de pa ...

No, això depèn de la farina. Per descomptat, hi ha moltes coses a la màquina de fer pa, ja tinc el quart forn i els pans segons la mateixa recepta són diferents, el gust, el color i fins i tot l’olor són diferents.
I a la meva gorenieshka, el pa sempre descansava contra la tapa

No, això és el que depèn de la farina

Bé! Continuaré estudiant!

P. s. Després de llegir el fòrum, em vaig adonar que el forn estava sobre el principi: ho vaig mesurar tot exactament, el vaig tirar en l’ordre correcte, vaig encendre el mecanisme i vaig anar al llit i, al matí, em vaig despertar: pa. No funcionarà. Tot és com a la vida, i la massa és viva i cada vegada és diferent ...

va encendre el mecanisme i es va anar al llit i es va despertar al matí: pa

Així és com cuino

[sazalexter]

sazalexter, Només tinc tan blanc tan normal a l'aigua. Però encara hi ha problemes amb el sègol

Hola a tothom, estic pensant en comprar una màquina de fer pa Gorenje BM900W. Si us plau, digueu-me com li va a la massa per a pastissos i pastissos? resulta?

Com va amb la massa de pastar per a boletes i pastissos?

Primer de tot, s’ha de comprar el fabricant de pa per coure pa i massa per fer pastissos, ja que el x / forn ho farà. Sempre que seguiu algunes regles de pastat de massa que us ajudaran a obtenir massa d'alta qualitat i pa d'alta qualitat.

I la massa de les boletes es pot pastar en qualsevol batedora en 30 segons!

[Natàlia]

Estic pensant en comprar una màquina de fer pa Gorenje BM900W, si us plau, expliqueu-me com li va a la massa per a pastissos i pastissos? resulta?

Hola Natàlia, aquesta fabricant de pa prepararà, per descomptat, tant la massa per a pastissos, com boletes i pans, només que és petita. La seva galleda no és gran, tot i que s’escriu que 900 g, però el pa d’aquestes dimensions no funciona. La massa de 500 g de farina pot pastar, però no més, simplement ja no es netejarà. Només es cou pa de 350-400g de farina.
Potser hauríeu de comprar una estufa amb una galleda de mida completa? (de Mystery barat, Rolsen)

Bon dia, estimats forners! Ahir vaig llegir el fòrum ... He dominat diverses pàgines fins ara ... no hi ha manera de rellegir-ho tot, si algú coneix una bona recepta de pa fet amb farina de sègol ... demà portaran aquesta estufa (Gorenie 900WII), voldria provar-ho de seguida, agrairia molt els consells!

El sègol no funcionarà immediatament sense experiència en comunicar-se amb una estufa / x, necessitant experiència

Comenceu des d’aquí Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)

Gràcies, estudiaré ara ... però potser alguna cosa més dolent, què provar? Potser del segó, o tampoc no ho dominaré?

Bé, per què pateixes? Et vaig donar una opció per fer el pa. Voleu fer una estalada amb una estufa / estufa sense saber-ne

Aneu a la secció de pa de sègol i trieu, només llavors no ens trepitgeu que el pa no funcionés
De fet, el pa no pot ser dietètic, no té farina, no es cou només amb segó

No ... Déu n’hi do de trepitjar! : nyam: bé, simplement no menjo farina de blat feta amb la farina de més alta qualitat ... així que ... doncs, provaré alguna cosa per a la meva família, de manera que probablement no voldria tirar-la ... però sense mel ni cervesa ... més senzill ... no? El marit no menjarà amb delícies ... per què hauria d’agafar un barret de seguida ... seria un blanc normal ...

Jo discutiria sobre la dieteticitat ... el pa en teoria hauria d’estar present a la dieta, PER!! no de farina premium! Tot el que tingui farina de primera qualitat no és dietètic

Per cert, també cuino amb un segó ... al microones ...Per descomptat, això no es pot comparar de cap manera amb el pa normal, però des del punt de vista de la dieta, qualsevol que es trobi amb aquest pa està bàsicament exclòs, això és possible i bé, no completament repugnant ...

Gràcies a tothom per les receptes publicades! El primer pa va sortir genial! Farina de blat integral cuita segons la recepta del pa amb llet. Mode pa integral. Super!

Farina de blat integral cuita al forn

Lyudmila, hola!
Com es van coure? S'ha substituït completament el blat normal per gra sencer? La part superior no ha caigut?

Segons aquesta recepta del fòrum, he preparat pa de formatge al nostre fabricant de pa (encara no puc afegir cap enllaç a la directa)

Pa de formatge en una pa
Categoria: Pa de llevat

Ingredients

Llevat sec. -1 culleradeta
Psh de farina. -450 g
Sal -1,5 culleradetes
Sucre -2,5 culleradetes
Sec. llet -1,5 cullerades. l.
Oli rovellat -1,5 cullerades l.
Ou -1 unitat.
L’aigua és tèbia. -200 ml
Formatge ratllat -100 g
Mètode de cocció
Al forn segons el principi de la farina en líquid. Pa preparat pes de 700 g

Ho va fer tot exactament segons la recepta. Però sorprenentment, el monyo va resultar perfecte. No calia afegir aigua ni farina. El resultat va ser molt agradable! Ara ja no compraré barres de formatge a la fleca. Cuinar al mode principal.

Resultat a la foto:

Hola! Sí ... Vaig prendre blat de gra complet complet ... cosa francesa ... fins i tot estava preparat per a un debut fallit, però el resultat em va inspirar i em va delectar !!! Sé per experiència que coure a base de farina de gra sencer no és una cosa senzilla i requereix molta habilitat i aproximació, i amb tot això és una loteria ... bé, és difícil ... però aquí és tan maco ... tant de sobte! No ha caigut res ... el pa és dens i cuit, com a mi m'agrada ... No m'agrada soltar. Per cert, a través d’una desconfiança i una inexperiència, vaig establir el programa a 900 g de pa, però sembla que la recepta era de 700 ... potser això també va influir en millor ... Vaig cuinar més temps ...
Per tant, ara el problema més bàsic és no destruir tot el que es cou al mateix temps, això és el més important que es va frenar en comprar.
Gràcies de nou a tothom que hi ha un fòrum tan meravellós on podeu obtenir consells pràctics i veure fotos i estar contents dels èxits d'altres persones.

Ah, i quin guapo de formatge ..... atordit! Enhorabona!

No va caure res ... el pa és dens i cuit, com a mi m’encanta

Genial! I vosaltres amb la primera cocció amb èxit! Encara no ho puc fer amb gra sencer. No puc esbrinar què passa ... És cert, ve amb l’addició de blat, que realment no volia!
Intentaré fer com tu!
Gràcies per compartir!

No puc entendre què passa ...

Vine aquí Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

[nosh_i]

nosh_i, va resultar un pa preciós!

És cert, al meu entendre, no hi ha prou llevat a la recepta, resulta un pa dens. Però si n'afegiu més, és en aquest forn que el pa es recolzarà contra la tapa, ja que hi ha molta farina per a aquesta màquina de pa.

[vernisag]

vernisag,
Ara n’he cuit un altre. Només més formatge va afegir 150 grams i una mica menys d’aigua. Va resultar. Sí, no sembla que sigui dens (bé, al meu entendre, no és gens experimentat)). En comparació amb el sègol (que encara no tinc gaire èxit, però cada vegada és millor), aquest no és ni molt menys dens. Però, a costa del llevat, teniu raó: descansarà contra la tapa, ja hi va haver una experiència així. Pel que sembla, aquest formatge encara frena una forta pujada. Però és millor no prendre més de 420 grams de farina (blat).

Podeu provar de multiplicar tots els ingredients per 0,8 i deixar el llevat sense canvis, crec que el resultat serà millor

[vernisag]

vernisagSí, està malament quan no hi ha cap "estàndard" davant dels vostres ulls. Després hi hauria alguna cosa per lluitar
Mentrestant, estic molt content d’això, perquè en comparació amb el comprat, m’agrada molt més. Gràcies! La propera vegada intentaré reduir i comparar.

Demà ho puc provar en el meu bebè

vernisag, finalment es va posar a coure pa de sègol diverses vegades segons la vostra recepta:

Coeu tot aquest gra
aigua - 230 ml
farina de blat -190- 200g
farina de gra sencer - 150gr
oli vegetal (tinc oli de mostassa) - 1 cda
sal - 1h l
sucre - 1h l
llevat: 7-8 g frescos o 1 hora secs (és possible una mica més)
Heu de seguir el kolobok, potser la vostra relació farina-líquid serà lleugerament diferent. No sé quin tipus de farina teniu i quant líquid prendrà, com més baix sigui el grau de farina, més demanarà líquid per pastar. No aboqueu tota la farina alhora, deixeu un parell de culleres, si el pa està untat al fons del cub, afegiu-hi farina. Però això no serà visible immediatament, però només uns minuts després de l'inici del lot.
Coento el sègol de la mateixa manera, només en lloc de farina cz, hi afegeixo sègol i malt.

Fins ara, tot funciona i cada vegada és millor.
No ho sé, però potser m’equivoco, però el meu error va ser que hi havia massa massa de massa per coure pa de sègol, la màquina de fer pa no va afrontar bé un gran kolobok durant el pastat. I quan el monyo va resultar ser més petit, va començar a funcionar. Ara estic experimentant amb les proporcions de sègol i farina de blat en direcció a l’augment del sègol.
I, finalment, un nen m'ha dit avui: "Mama, ara el teu pa moreno, d'alguna manera, sembla que hagi estat comprat". Curiosament, però per a mi és un compliment. Ja que cuinem (o millor dit, han cuinat més) l’autèntic pa de sègol Oryol! Mai he conegut aquest gust a cap altra ciutat. Però el meu encara està lluny del gust de la meva infantesa. Però hi ha alguna cosa per la qual lluitar, gràcies a aquest formulari.
Gràcies de nou a tothom!

[nosh_i]

nosh_i, per tenir un bon sabor de pa de sègol cal fer massa fermentada de sègol o agram
Agram és una cultura d’entrada seca, la podeu comprar (la vaig comprar a Auchan), la venen a les botigues en línia. O prepareu-vos la massa fermentada vosaltres mateixos, aquí tenim moltes receptes, aleshores el pa serà saborós, aromàtic i més saborós que el de la botiga
Llegiu aquí

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hola. En aquest model hi ha la possibilitat de coure addicional al principal, per exemple, afegir +10 o 20 minuts? Com que segons quines receptes no vaig fer que l’escorça superior fos blanca (((

Tot i que el pa es cou normalment, el mode d’escorça fosca, la cocció és bàsica, he intentat posar volga sota la tapa, el resultat no és reconfortant. També penso intentar descargolar el cargol del sensor de temperatura que està per sobre de l’ombra en 1 o 1,5 vol. pot ajudar?

Hola. En aquest model hi ha la possibilitat de coure addicional al principal, per exemple, afegir +10 o 20 minuts? Com que segons quines receptes no vaig fer que l’escorça superior fos blanca (((

Sí. Després de finalitzar el programa "Principal" (1), col·loqueu-lo al programa "Cuinar" (12) i coureu-ho tot el que sigui necessari.

L'escorça es pot "enfortir" si en els darrers 20 minuts. posar paper d'alumini a la finestra del programa principal, tinc una escorça una mica més fosca que sense ella.

Sí. Després de finalitzar el programa "Principal" (1), col·loqueu-lo al programa "Cuinar" (12) i coureu-ho tot el que sigui necessari.

L'escorça es pot "enfortir" si en els darrers 20 minuts. posar paper d'alumini a la finestra del programa principal, tinc una escorça una mica més fosca que sense ella.

Així és, però hi ha un matís. Elsi, després de finalitzar la cocció, paro el programa (perquè encara manté el pa escalfat durant una hora), després encenc el programa de cocció i hi poso el plus. el temps, per exemple, 20 minuts emet un so i escriu a la pantalla N NN (s’escriu a les instruccions que la temperatura és alta) i la cocció no inclou. Otak de ... bé, intentaré posar un paper d'alumini amb una tovallola per sobre ...

Així és, però hi ha un matís. Elsi, després de finalitzar la cocció, paro el programa (perquè encara manté el pa escalfat durant una hora), després encenc el programa de cocció i hi poso el plus. el temps, per exemple, 20 minuts emet un so i escriu a la pantalla N NN (s’escriu a les instruccions que la temperatura és alta) i la cocció no inclou. Otak de ... bé, intentaré posar un paper d'alumini amb una tovallola per sobre ...

Encén ...

Encén ...

I no obriu la tapa per refrescar-vos? Min per 5 allà per exemple? (no ocorre amb l'error N NN? Per què és el meu dolor? És realment un matrimoni de fàbrica?

I no obriu la tapa per refrescar-vos? Min per 5 allà per exemple? (no apareix l'error N NN? Per què em dol? És realment un matrimoni de fàbrica?

No. Acabo de fer clic a Stop i després posar el 12è programa.

No. Acabo de fer clic a Stop i després posar el 12è programa.

També intentaré afluixar el pern del sensor tèrmic ...