Cuinar a Zelmer 43z010

Vaig comprar una fabricadora de pa Zelmer, sembla que sóc l’únic del fòrum, potser algú més, com són els resultats? Sembla que el meu funciona bé, encara no hi ha fallades ...

A la mare se li va donar una estufa més senzilla pel seu aniversari, avui ha cuinat el primer pa normal.

Tot va funcionar per a mi la primera vegada, en principi, fins i tot té calefacció a la manera de pasta, ja he cuinat tantes coses i tot funciona amb pastissos i sègol.

ara estem intentant coure la mantega amb panses mentre tot sembla normal ...

Tot anirà bé, en el mode principal amuntegat durant 4 hores, però allà la temperatura s’equalitza durant 1 hora, i el pastat i la cocció en si són com les nostres durant 3 hores, de manera que podeu esbrinar-ho tot, escriure preguntes, ajudar, ja ho he entès.

L’he cuit amb panses, ha quedat molt saborós, tot i que la pròxima vegada l’escorça és massa rogenca hi posaré una escorça =)
🔗

No puc fer un pa adequat, digueu-me la recepta del pa blanc?

Vetal123, primer heu llegit sobre la formació correcta d’un kolobok, aquest és un problema comú per a principiants.

Tutorial de cocció del fabricant de pa casolà
#

Mnu també té pa Zemler 43Z011 que resulta bo i ara no vull agafar la botiga

Hola a tothom. Vaig comprar una màquina de fer Zelmer, però no aconsegueixo coure almenys un pa normal. La massa puja, però no es torna roja, no té una estructura exuberant, és pesada. Ajudeu-me a esbrinar-ho: ho faig tot estrictament segons les instruccions.
gràcies per endavant

Així doncs, Sue, benvinguts a les fileres de forners i comprovem-ho, he estat utilitzant aquest HP durant gairebé un any i no hi ha hagut fallades (almenys per culpa de HP): quin tipus de farina i llevat utilitzeu? I què vol dir que no es ruboritza? I, en general, escriviu-me la recepta per coure ...

Hola, gràcies per la vostra disposició a ajudar. Aquí teniu la recepta per la qual intento coure un pa:
300 ml d’aigua, 1 cullerada. l. rast. oli, 450gr. farina premium tamisada (del supermercat), 1 culleradeta. Sal, 1,5 culleradetes. sucre, 0,5 culleradetes. llevat sec Pakmaya (Turquia). Faig servir el mode 1 (3 hores 35 minuts). La massa augmenta, però no es torna vermella, cal greixar amb oli vegetal i afegir el temps de cocció manualment (uns 30 minuts).

Sue, molt poc llevat, també faig servir Pakmaya, un llevat excel·lent. Feu-ho, per la quantitat de farina, preneu 1 culleradeta sencera de 1/2 llevat. Aquest llevat és instantani, és a dir, cal abocar líquid escalfat a 38 ° C en una galleda d’una màquina de pa, afegir llevat i sucre i deixar reposar durant 10 minuts (mentre es tamisa la farina) Afegiu-hi farina, sal i mantega i comenceu a pastar i observeu el pa si el pa està líquid. afegir 1-2 taules. cullerades de farina (potser caldrà més farina, sobretot si no es mesura la farina amb escates).
el paquet correcte es veu aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Deixeu el mode igual.

Bona nit, gràcies pels consells. El vaig provar segons el vostre consell i va resultar ser un pa meravellós, només que no hi havia escorça marró daurada a la part superior, vaig haver de daurar-la al forn. Em pots dir què passa? Estaria molt content de coure un pa vermell de ple dret. Gràcies per endavant.

Bé, molt bé! La màquina de pa té un mode de selecció d’escorça. potser en teniu una de lleugera. Trieu un paràmetre mitjà o alt i l’escorça quedarà cruixent si sempre podeu coure alguna cosa amb el paràmetre de cocció.

Hola! Jo també tinc Zelmer. Estufa genial !! La vaig agafar Delongi de la meva mare durant una setmana. No hi ha diferència, fins i tot subjectivament em sembla que el pa és adequat per sobre del meu i que el programa estàndard és més curt en mitja hora.M'encanta absolutament Zelmer !!! Tot és perfecte des del primer pa. Vaig fer una foto especial del meu primer pa fa 2 setmanes, ara he provat gairebé totes les receptes, ni un sol matrimoni o cap incident. Ara treuré el rínxol de rosella, per a mi aquest és l’altura de l’habilitat segons la recepta del fugaski. !!!! Em vaig registrar especialment per escriure que Zelmer és una estufa excel·lent.
Us adjunto un rínxol de foto-rosella i el primer pa segons la recepta de les instruccions adjuntes amb llavors

Hola, el cas és que ja tinc l'opció fosca seleccionada. Però, tot i així, el pa resulta completament blanc, heu de coure 45 minuts més. Potser és la recepta o el fet que només greixo el pa. mantega 10 minuts abans d’acabar la cocció principal. Potser hi ha un altre mètode per greixar el pa o cal afegir alguna cosa a la recepta. Gràcies per endavant.

No em digueu com s'obté una crosta vermella a la part superior al cuinar un pa normal.

Tinc una escorça mitjana, mai no greixo amb res i tot està bé, no es pot obrir la màquina de pa durant la cocció, es pot greixar amb cura abans de coure-la! Es trenca el règim de temperatura durant la cocció i és possible que l'escorça no funcioni per això. Intenteu no obrir la màquina de fer pa durant tot el cicle i veure què passa.

Hi estic completament d'acord. Les instruccions indiquen que la darrera vegada que podeu obrir el forn és al temporitzador de 1:30 o més (1: 35-1: 40). I durant la cocció generalment no es recomana. A més, si enteneu el programa, pel que entenc durant els darrers 20 minuts, ja no es cou, sinó que refreda el pa. Per tant, ni tan sols té sentit lubricar 10 minuts abans del final. Tampoc faig mai res i tinc una gran escorça al mig per a l’escorça. El meu marit i jo solem lluitar per la primera mossegada amb una crosta cruixent. Vaig untar només el rínxol amb el que quedava del farcit (llet amb mel i llavors de rosella), de manera que va resultar estar gairebé marró i cuit al forn sobre l'escorça "fosca".

aquí també em vaig trobar amb un tema sobre una crosta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
però sincerament, sense cap paper d'alumini, estic bé.

Hola a tothom, ahir vaig intentar no trencar el mode forn, ni tan sols el vaig obrir per greixar, vaig triar el mode "escorça fosca" i vaig obtenir brioixeria excel·lent, però no una escorça vermella: adjunto una foto

La foto no és visible ... Encara no entenc què significa l'escorça vermella? Tinc marró, de clar a fosc, tot depèn del règim i de la quantitat de sucre (com més sucre, més fosc serà el color).

Sue, com estàs? Tot el mateix? Intenteu tapar l'HP amb una tovallola des de la meitat del cicle, ja que agafa, traieu-lo i mireu.

Hola, cuino pa molt bé, sobretot després d'afegir llevat segons el vostre consell. Avui en dia, pràcticament no hi ha problemes amb la cocció. Però, no obstant això, l'escorça marró no funciona, cal untar la mantega un cop acabat el forn i afegir temps. Aquesta és l’única manera d’obtenir una escorça marró. Gràcies de nou pels consells per afegir llevat, avui provaré una tovallola.

Digueu-me què significa el terme "farina tipus 500 (o 550)", que apareix a les instruccions de la fabricadora de pa Zelmer 43Z011.

A Rússia, es tracta de farina ordinària d’altíssim grau, però per cert, és millor que analitzeu aquest tema, tot tracta de farina i no només hi és! https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Gràcies pels consells, en cas contrari, el fòrum és enorme i no el trobareu de seguida. Resulta que les instruccions diuen algunes paraules sobre aquestes xifres, però en termes generals ... Vaig coure el meu primer pa, seguint els consells de l’administrador - "per a principiants". Aviat esperat control de qualitat !!! Estic esperant, no puc esperar fins que faci fred. A l'habitació hi ha una olor excel·lent. Pensaré que el pa també serà impressionant. La crosta, però, està esquerdada i el "sacerdot" és una mica dur ... Vull aprendre a coure pa de sègol amb massa llevada sense llevat.

Al meu parer, el pa va resultar bastant dens. Però em va agradar. El més important és que és comestible. Aquest fet em fa goig de la "primera creació".

Vaig córrer llevat de forn sec (granulat). Potser els vaig haver d’activar primer en aigua tèbia? Digue'm si us plau. I aleshores el pa no era gens esponjós.

attak, i què hi ha escrit a les instruccions del llevat, no sé quina marca de llevat utilitzeu? Si s’escriu que es barregi amb farina, aboqueu-los per sobre, si l’aboqueu amb líquid i el deixeu reposar, i aboqueu el líquid escalfat (aigua o llet) a la galleda de la màquina de pa, aboqueu el llevat al líquid càlid, afegiu sucre i, alhora, tamiseu la farina, deixeu-la reposar, farina i tots els altres ingredients a la part superior i comenceu el programa.

Gràcies per la vostra ràpida ajuda. Cuina de llevats actius secs, fabricant "Raspack". Mètode de preparació: escampeu el llevat uniformement sobre la superfície de l’aigua amb una temperatura de 35 ºC a 38 ºC, deixeu-lo reposar durant 15 minuts, remeneu lentament fins obtenir una consistència homogènia.
Si seguim les instruccions per barrejar llevats i els vostres consells, he de tirar-los directament a l’aigua. Però per a mi l’aigua que s’aboca a la galleda té una temperatura de 20 ° C a 25 ° C. Resulta que sóc incompatible amb les instruccions per utilitzar el llevat. Per tant, primer he d’activar-los i només després abocar-los a l’aigua. Sí? S’hauria d’afegir la sorra a l’aigua, en lloc d’escampar-la amb farina, per activar encara més el llevat?

Aboqueu-lo en una galleda, no compliqueu el procés. En 15 minuts, tot es refredarà fins a 20-25, ho faig només, només amb llevats de Pakmaya. L’aboqui en un cubell, escampo el llevat a la superfície i l’escampo amb sucre per sobre, tanco la tapa i mentre tamiso la farina, tot té temps d’activar-se. A continuació, aboco la farina en un cubell, sobre la farina tota la resta segons la recepta i encenc el pastat. No hi va haver fracassos ni una sola vegada.

Hi ha disponibles balances electròniques. I definitivament necessito un colador, però de moment en prescindiré ... Vull fer servir mel en lloc de sucre granulat. També s’ha de posar a l’aigua amb llevats o “per sobre” per a farina? Heu cuinat pa de sègol a Zelmera? I així em vaig adonar que es pot coure, però només amb l’afegit de farina de sègol. Correctament? Quins programes utilitzeu x / stove?

Simplement poseu una cullera a la farina, tingueu en compte que la mel és més dolça que el sucre, necessita un terç menys que el sucre. Ho vaig coure tot i el sègol també. És millor coure sègol amb la manera de coure i pasta. Personalment, funciona millor així: activa el pastat en el mode de pasta, al final del pastat, atura el programa i torna a engegar el pastat, resulten 20 + 20 minuts de pastat (tingueu en compte que el kolobok serà diferent, vegeu el tema del kolobok de sègol). fins al final del programa. Si ha pujat una mica, deixeu-lo quiet (no pujarà més amunt que les vores del cubell) i activeu el mode de cocció durant una hora. Tot, el pa està a punt, proveu el sègol per primera vegada sense res de Gasha.

Aquesta vegada el pa va resultar ser més voluminós, sense trencaments a l'escorça, fregit uniformement. Però a dins, al meu entendre, encara està mullat. Em van dir que el pa fa olor de llevat. L’endemà el pa es va assecar. El vaig ficar en una bossa de plàstic i vaig obrir la "part superior" perquè el pa pogués respirar. Per cert, quan vaig coure pa per primera vegada, per consell d’Admin, vaig tapar el cubell amb una tovallola perquè els ingredients no sortissin. Vaig deixar l’estufa un parell de minuts i vaig veure com la meva tovallola també participava en l’amassat. Afortunadament, vaig arribar a temps. la tovallola ocupava una part molt petita de la massa.

Mai no fa olor de llevat ... però, en general, quina és la recepta del pa? Potser hi ha molt de llevat, potser té sentit canviar la marca del llevat ... però en general, el pa, sobretot el de blat, no sol estar humit .. això està més relacionat amb el sègol, on de nou la pregunta és quina recepta de pa vau prendre?

La recepta del pa s'ha extret del manual d'administració per a principiants. És a dir.
Farina de blat - 450 gr.,
Aigua - 270 ml,
Oli d’oliva - 2 cullerades. l. \ 30 gr.
Sal - 8 gr.
Sucre: 27-30 grams
Llevat sec actiu: 4-5 grams, o 1,3 culleradetes.
Vaig posar una cullerada (amb un portaobjectes) de mel al lloc del sucre per última vegada. Tinc sal iodada. Segons la recepta, està molt gruixuda.
Ara crec que el pa tenia un contingut humit normal. Només l’havia de deixar reposar una mica més.
La primera vegada que el llevat va començar 1 hora. l. Però, tal com he escrit més amunt, el meu pa no va pujar bé, pel que sembla a causa de la poca activació del llevat. Potser per això feia olor de llevat. Tot i que no les fa olor (tot i que ara tinc el nas tapat, espero que em recuperi aviat). Amb molt de gust no els deixaria entrar en absolut, però ara per ara és necessari "entrar" en els processos que es produeixen quan es cou el pa. Poseu el "llevat etern" de Lluc. Vull provar pa de massa fermentada sense llevats. Digueu-me, si us plau, que puc (en principi) coure pa de blat (o sègol) amb "llevat etern".
Composició de llevat etern: aigua, farina de blat

En principi, molta gent es cou amb massa fermentada, realment no, a les meves mestresses de casa no els agrada el gust del pa de massa fermentada (són àcids). Per tant, és millor que us dirigiu a Temka per obtenir massa fermentada, ja que us ho demanaran.

Bona tarda a tothom. L’altre dia vaig comprar ZELMER 43Z010 i de seguida vaig decidir provar-lo. Abans d’això, vaig polir a fons el fòrum i per al primer pa vaig triar pa de llet de mostassa de Yana. Ho poso tot segons la recepta (sobre un pa de 700 g amb mostassa líquida). Va sortir tan uniformement taronja, bonic. Però el meu marit tenia moltes ganes de provar i el vam tallar absolutament calent i allà ..... una molla humida. En general, quan es va assecar millor i tenia un gust semblant, l’olor agradable a l’oli de mostassa ... Crec que la raó és una mica d’humitat a l’interior o una mica més líquida (tot i que ho vaig mesurar tot amb bàscules electròniques i culleres de mesurar) o era necessari diluir la llet amb aigua i no coure-la amb llet pura. Digue'm si us plau. Publicaré la foto una mica més tard.

... i el tallem absolutament calent i allà ..... una molla humida. En general, quan es va assecar va ser millor i em va agradar el gust ...

És possible que estigueu pensant correctament. Però puc dir que és millor esperar una mica més abans de començar a menjar pa. A més, només el pa cuit (sense refredar) és perjudicial. Per què no ho sé exactament, però he escoltat (llegit) més d’una vegada. Vaig deixar reposar el pa al forn més d’una hora. Crec que això no és suficient.

attak, aquí tothom és bàsicament així. Tallar i menjar pa calent no pot és indesitjable .. encara hi ha processos, ja ve, és millor esperar fins que es refredi completament (bé, en un cas extrem, tallar l'escorça; és millor tallar-la amb un ... un ganivet de serrar, no embussa el pa calent) Molts pans revelen completament el seu gust només després de refredar-se. Si voleu pa amb una crosta suau, emboliqueu-lo amb una tovallola, si és cruixent, deixeu-lo sobre el suport perquè es refredi. Per aquest motiu, acostumo a coure pa al vespre i al matí ja mengem ...

És fantàstic que hi hagi molta gent bona que estigui preparada per ajudar els altres. Gràcies de nou pels consells sobre les crostes. També cuino pa al vespre. Avui he posat el pa a la "llevada eterna" de Lluc. Ahir a la nit vaig mullar el bosc, mentre escrivien llibres intel·ligents per a la fermentació. La remull permet que els enzims, els lactobacils i altres microorganismes amigables es descomponen i neutralitzin l'àcid fític. L’àcid fític no neutralitzat es pot combinar a l’intestí amb calci, magnesi, coure, ferro i, sobretot, zinc i, per tant, dificulten la seva absorció. Per tant, una dieta que inclogui el consum de grans sencers no fermentats pot provocar deficiències minerals greus i pèrdua òssia.
Per 30gr. el segó va abocar 160 ml d’aigua fins que quedés molt líquid. Ho vaig barrejar. Es basava en la recepta de Vladimir Vasilyevich "Pa de pasta fermentada elaborat amb farina de primer grau (en KhP)". Hi va fer els seus propis ajustaments.
Vaig agafar:
-350 gr. farina de blat c. des de.
-10 Art. l. cultius inicials (a raó de 75 gr. de farina + 75 ml. d’aigua)
-50 ml. aigua
- segó remullat (30 g de segó sec + 160 ml d’aigua)
-1,5 culleradetes sal
-1 cullerada l. Sàhara
-2 cullerades. l. oli d’oliva
Per a la cocció, vaig triar el programa SWEET (les instruccions diuen que és per a massa de massa dolça). La diferència horària amb el programa principal és de -10 minuts. Segons tinc entès, hauria de ser pràcticament invisible. De totes maneres. Vaig decidir experimentar.
Durant el primer lot es va afegir + 2è. l. farina.Durant el segon lot + 2è. l. farina. Va resultar molt, perquè la massa, a més del kolobok principal, es va trencar en diversos grumolls. Vaig haver d’afegir uns 10-15 ml. aigua. Una vegada més, estava convençut que és bo quan tot es posa en marxa amb normalitat. En cas contrari, després d’afegir farina, haureu de netejar els fogons.
El pa és de maó. Em vaig aixecar molt malament. La forma no és correcta perquè la massa no està completament a la galleda. Després de llegir els temes relacionats amb el pa de blat amb llevat, vaig arribar a la conclusió que 2 hores 50 minuts. molt petit. Millor fer primer el lot. A continuació, espereu el número enèsim d’hores i només al forn. També hi ha una opció similar en el mode "francès", 5 minuts abans de coure, apagueu el cotó i continueu provant 1 hora més. A continuació, coureu segons el programa "Cuinar" durant 60 minuts. Ho intentaré!
També puc fer un comentari sobre el llevat. Està escrit que al tercer dia arriba al seu punt àlgid i cal agafar el moment. No el vaig atrapar. Just en aquell moment jo estava a la clínica. Quan va venir ja estava a baix. Potser aquest fet també va contribuir.
I n’escriuré més. L’escorça del pa és de color gris. Feltres per a sostres amb sostre baix, feltres per cobrir a causa del segó.

Aquest és el meu pa de mostassa. Tot tan bonic




i el mig decebut

Vaig deixar reposar el pa al forn més d’una hora. Crec que això no és suficient.

El pa està llest per menjar quan la temperatura interior del pa acabat arriba a temperatura ambient.
Fins aquell moment, els processos finals de la seva preparació es produeixen al pa, encara està "cru", per tant resulta massa humit i insípit.
Llegiu-ne a la secció Conceptes bàsics sobre la cocció.

Administrador, gràcies pels consells, ho estudiaré tranquil·lament.
KONFETKA, a la teva primera foto el pa sembla apetitós.

mantega ... Crec que el motiu és una mica d’humitat a l’interior o una mica més líquida (tot i que ho he mesurat tot amb bàscules electròniques i culleres de mesurar) o calia diluir la llet amb aigua i no coure-la amb llet pura. Digue'm si us plau. Publicaré la foto una mica més tard.

KONFETKA, deixeu-vos guiar pel monyo! Tot es pot mesurar exactament segons la recepta, però el resultat no és el mateix ... la farina de diferents marques "pren" diferents quantitats de líquid i fins i tot la farina de la mateixa marca pot variar segons la temporada, la humitat pot ser més alta i més baixa, amb calefacció central (a l'hivern) el pa pot ser més alt, a la primavera fa fresc als apartaments i pot trigar més temps a provar-se ... hi ha moltes subtileses, mireu el tema de formar el kolobok correcte, ningú l’escriurà ni el mostrarà millor i més entenedor que Admin.

Bon dia a tots. Recentment he comprat una màquina de fer pa ZELMER 43z011. Les instruccions no detallen els programes (quant de temps té el programa, quines accions realitza i quant de temps). Potser algú ho sap, si us plau, compartiu informació. L’avanç és agraït.

Bon dia! Per esbrinar quant de temps té el programa, heu de recórrer tots els programes mitjançant el botó Menú. L'indicador indicarà el temps de tot el procés. No anotaré cada procediment a temps, però us puc aconsellar que activeu l'estufa de cotó en un mode determinat i que seguiu quin procés triga. La cocció, al meu entendre, és la mateixa en tots els modes: 1 hora. Vaig coure a forn mitjà, però sembla que no depèn del temps de cocció.
Al primer programa, aproximadament: pastat núm. 1 (10-15 minuts), rentat (30-40 minuts), pastat núm. 2 (15-20 minuts), aixecament núm. 1 (1-1,5 hores), desplaçament del pastat fulles (20-30 segons), al forn (1 hora). Tot el procés triga 3 hores.
Els modes francès i de gra sencer són similars, però més llargs.
Per què us interessa aquesta pregunta?

Gràcies per la informació. Ja he descobert la durada de cada programa. I em va interessar perquè en moltes receptes (sobretot en pastisseria dolça, pastissos, rotlles, etc.), es recomana conservar el producte farcit perquè s’adapti i posar-lo immediatament al forn. I no veig cap programa que s’enfornaria de seguida, sense barrejar. O potser els programes es poden suspendre d'alguna manera, deixem-los anar durant mitja hora?

Clar.Només coure (programa núm. 8) - programa de cocció (1 hora) ... Podeu treure el tap de la presa. Ho vaig fer quan vaig deixar que la massa de massa dura s'aixecés. Fins i tot per al programa més llarg, no va tenir temps de pujar. Va treure el tap per a l'1.10-1.15 (amb xarxa de seguretat) abans de finalitzar el programa, per no coure pa que no pujés bé. Després, quan la massa va augmentar, vaig utilitzar el programa de cocció descrit anteriorment.

Hola!
Vull preguntar als experts. És possible coure pa negre als nostres fogons?
És possible "enganyar" l'estufa?
Feu servir les receptes de les instruccions?
En general, els fogons són bons, però l’escorça superior resulta fina i no cruixent, és normal? Algú li agrada?

Tot i així, em van demanar aquí que és millor no encendre’l immediatament després de reservar els ingredients, sinó esperar 40 minuts, com a Panasonic, perquè els productes s’escalfin a temperatura ambient. temperatura i "fer amics" entre ells. Què penses?
Però, per ser sincer, encara no he trobat la "meva" recepta, per alguna raó, durant el procés de pastar sempre cal afegir farina, perquè la massa resulta líquida i el pa no està format, tot i que afegeixo els ingredients estrictament segons les instruccions.