Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[Natàlia]

Natàlia, Vaig fer l'any passat i l'any anterior a la gelatina del Dr. Otter, no hi havia olor ni sabor a la gelatina. Congelar ràpidament, no es va enganxar. Bonic esmalt.

[notka_notka]

notka_notka, Natàlia, Encara no ho he fet, però aquí teniu la recepta:

Pastís de Pasqua "Dream" + Esmalt de gelatina (Masinen)


Probablement hi hagi discussions.

[notka_notka]

notka_notka, En vaig fer un aquell any

1 culleradeta de gelatina + 6 hores d’aigua i les vaig deixar inflar durant 15 minuts. Al mateix temps, vaig afegir 4 cullerades d’aigua a 1 got de sucre (finament triturat, o millor per triturar-lo en pols) i el vaig dissoldre en un sipopchik en una cassola al foc. Després va abocar la gelatina inflada a l'almívar calent, la va remenar i la va batre durant 4 minuts amb una batedora manual en una massa espessa. Un esmalt molt reeixit i en podeu aplicar molt. No fa olor, no hi ha gustos estrangers, s’agafen ràpidament, cal treballar sense dubtar-ho, es pot posar la cassola en una tassa d’aigua calenta perquè no es refredi tan ràpidament. S'asseca en 1,5 hores

.... bé, estic allà pastant la massa. La meitat en HP, la meitat en una batedora. Segons les meves observacions, HP fa temps que l’enrotlla en un kolobok i el persegueix, però la meva Mulka, abatuda, fa una cosa com un kolobok en un ganxo. ... Amb la massa, també vaig tenir aventures: la vaig posar a les 22 en una cassola de 8 litres, a les dues del matí em va créixer i jo no volia i va descansar sobre una tovallola de lli. Pastar a les 4 de la matinada no em va agradar, així que vaig sacsejar la cassola un parell de vegades i la vaig portar al dormitori, allà és més fresc. Es va aixecar a les 7, la massa va augmentar, però no va créixer fins al nivell anterior de 3-4 cm. Feia olor de vi o de vi de Porto barat (com hauria de ser), però si va començar a caure o encara va créixer o va caure i va tornar a créixer, no em quedava clar i, després d’alguns medicaments a prop de la cassola, es va decidir afegir farina. El vaig dividir en 2 parts i vaig posar la meitat a Panasik en el mode de dumplings i vaig conduir 2 cicles (tot i que el monyo encara estava al primer), però miro tot el que condueixen 2 vegades, aquí estic. I l’altra meitat va ser empesa al moulinex. Així doncs, va fer rodar la massa sobre un ganxo durant molt de temps, durant uns 15 minuts. Llavors em vaig apiadar d'ell i vaig traslladar tot el tema a xn. He afegit farina en general, bé, gr 70, ja no (cuino amb blanc de neu (restes) i makfe, i em sembla que l’he afegit en va, perquè al final del lot, han quedat coloboks senzills ...) ara domutuz el seu CV i el deixaré per a proves ... terriblement interessant el que sortirà

Noies! Poso la massa en un lloc fresc i no la miro de nit. Avui he estat a la loggia durant 8,5 hores. No hi havia signes de caiguda. Però va pujar a la part superior de la paella 8 lites. Ja en les formes encaixa.

I sí, HP és millor i fa front a mi. I el Boshik amassa de les parets i se separa, però no hi ha kolobok. I alguna cosa em fa molta pena pel mesclador, que no amassa més de 15 minuts, l’apago.



Ara la massa està a 20 graus. Gairebé una olla plena en 1 hora i 40 minuts. El llevat posa 50 grams



Misteriosa massa! Dues paelles un al costat de l’altre, en una tauleta de nit. La mateixa quantitat de massa en pes. Hi entro, i en una massa em vaig instal·lar amb dos dits. No tocaré. Van trigar 2 hores i 40 minuts en total. Què li passa? no va tocar la pel·lícula, la pel·lícula està neta



Una hora més tard, es va asseure a la segona paella. Van passar un total de 3,5 hores. Temperatura 20 graus. Realment és molt?
Escric les meves observacions aquí. ja que el diari s'oblidarà d'aquí a un any, tornaré més tard.



I també vull dir sobre els grumolls. Ho barrejo tot amb una batedora. Sense grumolls ... Els meus menuts de la massa nocturna. Pes 140 grams

Bona tarda a tothom, què fer la massa ho va fer tot segons la recepta va anar bé, però quan es prova, la part superior es trenca. afegir farina?

Ja en els motlles quan es prova? Possiblement es va rodar malament en una bola quan es va posar la massa. Una part superior del meu cap s’ha trencat avui.Estirat malament la massa

volia preguntar sobre l'esmalt de gelatina. Qui ho va fer, no s’enganxa gens? I hi ha olor i gust de gelatina?

Natasha, no s’enganxa gens i no cau en trossos al tallar, excel·lent esmalt! El vaig fer amb mashmelow, segons la recepta del pastís Dream. Millor fer-ho amb sucre llustre que amb sucre. L’aigua amb sucre s’escalfa no fins que bulli, sinó fins que es dissolgui. No es recomana posar gelatina en aigua bullent, cal una temperatura de fins a 60 * C. No hi havia olor ni sabor, vaig prendre gelatina normal, no una dissolució ràpida.

Noies, si algú encara no ha posat massa, inseriré unes paraules sobre els famosos grumolls
Em vaig adonar que els meus grumolls es formaran definitivament en el moment de combinar la barreja de llevat amb llet i farina; hi ha molta farina per a aquest volum de líquid i no puc pastar-la de manera uniforme, una mica de farina es troba en grumolls. Ja fa uns quants anys que faig això: combina proteïnes i rovells-sucre, hi aboqueu llevat de llet i només comenc a remoure farina. I quan la farina ja ha intervingut, també hi porto la mantega.



Per cert, durant quants anys vaig coure amb grumolls fins que vaig sortir amb una sortida, mai es van sentir en pastissos ja fets, com molts d’aquí van escriure. Però els pastissos de Pasqua ja estan nerviosos i, després, aquests grumolls són més tranquils sense ells

Ells, quins són els deliciosos pastissos d'aquest autor Izyunimkiny, em trec el barret !!!
És mooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! tenir auxiliars de cuina és, de fet, un negoci senzill i incòmode. Els nens n’han estafat un, en demanen més, no en dono, espero que també ho he provat, només és espai !! @ La molla és perfumada, moderadament humida, no s’esmicola, airejada i suau .... mmmmmm ...... od però, tenint temps, ara ho faré SEMPRE NOMÉS !!!! Vaig muntar un pastís de mantega d’Elena Bo a HP (al mateix temps, compararem)

[Dasha]

Dasha, mantegós també és deliciós! Tenint en compte gens confós

Sempre és agradable quan els nens mengen les nostres creacions

Ja en els motlles quan es prova? Possiblement es va rodar malament en una bola quan es va posar la massa. Una part superior del meu cap s’ha trencat avui. Vaig tirar la massa malament: girl_manikur: NO, quan vaig barrejar la resta de farina i la massa estava provada.
[/ qNONEuote



Vaig afegir 0,5 kg de farina, ho vaig barrejar tot i el vaig posar a la prova, quan la part superior estava trencada.

Fa molts anys que coño aquest pastís, però sempre amb llevats d’Odessa (van desaparèixer, després van desaparèixer Kryvyi Rih (reduït en 10 grams segons la recepta)), avui he corregut per tot ... només n’hi ha de Lviv. comprat .. Qui es va enfrontar? Quant s’ha de reduir el seu nombre en comparació amb la recepta? pàg. no m'ho expliqueu, però veig que el llevat s'ha convertit en alguna manera en termonuclear en comparació amb com era fa 9 anys. 60 grams ja són molts :(

Tinc òpal en 35 grams de massa de llevat durant 4 hores. Per a una ració completa. Es va quedar al forn amb el llum encès. La temperatura no va ser superior als 33 graus.

Bon dia!
Aquest any també vaig enfangar myasoyedovsky))
Ahir vaig posar la massa, en 2 hores va créixer molt, unes 2 vegades, la vaig pastar i la vaig tornar a posar al forn per passar la nit. 2 hores parades amb el llum encès. Després va apagar el llum
I al matí va passar una sorpresa així

El llevat és una mena de vigorós. Fa una olor deliciosa, bollo. Sense olor a alcohol ... La massa ha crescut clarament fins al seu punt màxim i ha començat a caure (aproximadament uns 1-2 cm de traça a la paella). Però no fins al final ... fins a l’aparició original
També vaig batre els ous junts, no em vaig molestar a separar-me.

Ara HP està pastant .. una porció completa alhora. Per tant, ja condueixo amb bolas de massa durant 4 vegades

pàg. no m'ho expliqueu, però veig que el llevat s'ha convertit en alguna cosa en termonuclear en comparació amb com era fa 9 anys.

Estic completament d’acord
També vaig cuinar alguna cosa nova.
Es diu "qualitat alemanya". Però, quin tipus d’empresa desconec. La primera vegada que vaig veure-ho a la nostra República de Bielorússia
com aquests

[Gerda1]

Fa molts anys que coño aquest pastís, però sempre amb llevats d’Odessa (van desaparèixer, després van desaparèixer Kryvyi Rih (reduït en 10 grams segons la recepta)), avui he corregut per tot ... només n’hi ha de Lviv. comprat .. Qui es va enfrontar? Quant s’ha de reduir el seu nombre en comparació amb la recepta? pàg.no m'ho expliqueu, però veig que el llevat s'ha convertit en alguna cosa en termonuclear en comparació amb com era fa 9 anys. 60 grams ja són molts :(

he posat 50 grams
Avui és el quart lot. La primera vegada que apareixia normalment en motlles sense forn. Els tres pastes eren estúpids, la massa no cabia als motlles. Només al forn s’adapta i l’arrenca.
Aquest pastís és tan misteriós!
Avui la massa ha passat 8 hores a la nevera, després 2 hores a la cuina i no cauria. Pastat. Potser per això va sortir ben en forma, no va superar



Gerda1sí, va passar la tristesa!
I alguna cosa no funciona amb el llevat, no només tinc sospites

Ahir cap a les 12 del matí vaig posar la massa el doble de la norma. El llevat Voronezh de cocció ordinària en un paquet de quilograms gran. No va reduir res, va prendre 120 grams per cada 700 ml de llet. Opara es va comportar molt decentment, a les 8.30 era de 2 cm d’òpal. Tan fragant, magnífic !!! Vaig afegir un segon kg de farina i vaig començar a pastar. Per més que em semblés que la massa era líquida, no vaig sucumbir a la temptació ni vaig afegir més farina. Part de pastat en CV, part en Kenwood, part amb les mans. Després va canviar de lloc. El pa de pessic de xn era el més ideal. Vaig coure el primer lot d’un forn fred a 140 graus superior / inferior / convecció durant 25 minuts, després vaig afegir a 160 i 25 minuts més. Els primers 25 minuts el vaig obrir periòdicament molt ràpidament i vaig pixar aigua a les parets del forn.

[IZYUMENKA,]

Vaig coure aquests pastissos aquell any i aquest. Bé, m’agrada molt el resultat! Mitja porció al forn amb llevat Lux (20gr). La massa va pujar en 5 hores a la taula de la cuina. Pastar la massa en HP. Els pastissos de Pasqua van sortir excel·lents, alts, les cúpules són rodones i llises. PERUT: encara no entenia el significat de tal ordre de barrejar els ingredients a la massa. Per alguna raó, Zest hi insisteix molt ... Però, recordant el meu turment de l’any passat amb els famosos LUMPS, assotant, fregant ..., i aquesta vegada primer vaig barrejar TOTS els ingredients líquids i després hi vaig tirar farina. Tot és molt ràpid, suau i bonic i sense cap toc de grumolls. I aquests pastissos de Pasqua tenien un gust millor que l’any passat i quedaven més bonics. I, tanmateix, en el fons de la meva ànima, el dubte rosca ... bé, per què ... per què ... es recomana aquest ordre de marcadors ...? I al cap i a la fi, gairebé tothom pateix, però seguint la lletra de la recepta, amb tossuderia envejable continuen aquesta guerra amb els LUMPS any rere any! ? Quan, sembla, tot és tan senzill, canviar l’ordre ... Huh? O per què no ho entenc, cosa que ja està clar per a TOTS ...? Però, en general, Zest, gràcies per la meravellosa recepta.

Em vaig registrar especialment per donar-vos les gràcies i treure’m el barret.
Ahir, tan llest: es va comprar i pesar tot, endarrerit deliberadament fins tard per posar la massa a la nit.
Des de l’any passat, no he trobat les meves notes d’aquesta recepta, per desgràcia.
Ho faig segons la recepta i entenc que d’alguna manera no va ser així l’any passat (2018).
Correctament! L’any passat ho vaig fer per primera vegada i vaig rellegir TOTS els comentaris fins a 2 setmanes abans de Setmana Santa. I vaig tenir en compte aquests comentaris.
Ahir: la massa va agafar grumolls, la va fregar per un colador fins que em va fregar els dits. La cuina és tota vyzdazdanny, estic en una massa i una massa.
IZYUMENKA,
ÉS NECESSARI DIRIGIR LA FONT EN L’ORDRE DE RESERVAR ELS INGREDIENTS PREPARATS !!!
Avui he hagut d’anar a buscar queviures ... Els queviures s’espatllaven i la diligència i el temps es perdien. Eh ...

[Irina]

Irina, sobre els grumolls escrits reescrits! Divergeixen en la prova, sense necessitat de prestar-hi atenció. Si llegiu el tema, en parlaren repetidament.
No calia llençar res.
I Zest va exposar la seva pròpia recepta d’autor. Aquesta és la seva obra. Tothom té dret a seguir o no

Fa molt de temps que no està al fòrum ...
I quantes persones envien gràcies

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
ÉS NECESSARI DIRIGIR LA FONT EN L’ORDRE DE RESERVAR ELS INGREDIENTS PREPARATS !!!
Avui he hagut d’anar a buscar queviures ... Els queviures s’espatllaven i la diligència i el temps es perdien. Eh ...

Fa 9 anys que cuino estrictament segons la recepta de la pansa. Antigament feia pa i mesclador. Aquest any amb una cosechadora Bosch, ni un sol grumoll. L’únic llevat que vaig posar 50.
pàg.una mescladora, per descomptat, una cosa, idealment perquè pasti la massa. abans no funcionava així.

[Irina]

Irina, sobre els grumolls escrits reescrits! Divergeixen en la prova, sense necessitat de prestar-hi atenció. Si llegiu el tema, en parlaren repetidament.
No calia llençar res.
I Zest va exposar la seva pròpia recepta d’autor. Aquesta és la seva obra. Tothom té dret a seguir o no

Fa molt de temps que no està al fòrum ...
I quantes persones envien gràcies

No, no, no ho vaig llençar)) Només el que es podia fer en mitja hora amb tot preparat, va trigar molt de temps. Una pila de plats bruts (s’havia d’ajustar el colador a la mida), una cuina bruta i jo. Aquesta massa no em degotava del nas. Allò que no es va trencar per un colador, es va treure i es va tirar a una cassola. Després, el mesclador va treballar amb això. Després, de nou, amb un colador, aguantant una cassola entre els genolls.
Per ser clar, és com les farinetes de pèsols. On aniran? Avui, durant el pastat, he aconseguit una ronda d’aquest tipus. No, no m’ho puc arriscar. Setmana Santa un cop a l'any.
Però a més ... la massa va bullir, va augmentar només dues vegades i la va picar amb un puré. Treballarem amb el que tenim. Pastat, fins i tot la vainillina era llaminera. I per a què? No pujarà igualment. Frustrada i cansada, va anar a la botiga. I la massa de prova va continuar vivint i augmentant. )) Vaig barrejar tant vainillina com panses; i va tornar a pujar)). Els pastissos de Pasqua ja no són ni tan sols sobre un barril, sinó a les seves potes)
La nova massa es va segellar sobre una base líquida i després es va enfarinar. Senzill, fàcil i ràpid.

Fa 9 anys que cuino estrictament segons la recepta de la pansa. Antigament feia pa i mesclador. Aquest any amb una cosechadora Bosch, ni un sol grumoll. L’únic llevat que vaig posar 50.
pàg. una mescladora, per descomptat, una cosa, idealment amassa la massa. abans no funcionava així.

Tinc problemes amb els aparells de cuina)) Ho he de fer amb les mans. Però divertit

Hola! Una vegada més, cuino el pastís de Pasqua segons aquesta recepta. La massa es feia d'acord amb el principi "mullat a mullat, després assecat". Hi ha un parell de grumolls, però no crítics, és clar. L’any passat no vaig fer pastissos de Pasqua amb aquesta massa, sinó una corona. Rotllar-lo per capes va ser horrible, és clar. Vaig haver de barrejar una mica de farina ... però tot va sortir!
Aquest any no experimentaré molt. Simplement proveu-ho amb cireres seques i nabius.

P.s. Ho vaig fer abans amb llevat sec i premsat. M’agrada més aquesta última. Només els he fregat amb sucre i he vessat llet. Vaig esperar un bonic tap d'escuma. Després hi va abocar tot: rovells, mantega, proteïnes triturades amb sucre. Després va quedar tot una mica en farina i es va pastar, pastar, pastar ...

[notka_notka]

notka_notka, tens bons pastissos de Pasqua!

On va desaparèixer el Zest, qui ho sap?

Noies, això és màgia. L’aroma era a la cuina, encara que el mengessis amb una cullera. Deliciós pastís de Pasqua. Moltes gràcies a l’autor i a tothom al fil del fòrum. Noies, ajudeu a esbrinar alguns punts que no em queden clars. La massa va caure 2 cm a les quatre del matí després de la prova de 6 hores. Vaig fer un lot. És correcte o calia centrar-se en el temps de fermentació de 8-9 hores? O deixar-lo baixar? Omplert de formes per 1/3 de la cúpula no era alt. Cal afegir més massa o no he pastat la massa? L’olor del vi era forta a la massa. Hi ha una olor de vi o de llevat al kulich. El viinnvy s’evaporarà, però el llevat no està segur. El llevat utilitza recepta crua de 60 grams. Vull repetir la cocció el cap de setmana, tenint en compte els problemes aclarits.

Infern aquest any "amb aventures". Vaig comprar tal llevat que al cap de 2 hores la massa va sortir i va caure ... No va esperar una segona pujada, va pastar la massa, sinó que va decidir deixar-la pujar no 2, sinó 3 vegades, després de pastar, després de barrejar panses i en motlles.
Ho vaig fer, demà quedarà clar què va passar.))
Per cert, em van agradar molt els motlles de silicona per a pastissos de Horse. Els laterals estan millor cuits que no pas els de metall Regent, ja que són completament lleugers. I van saltar sense el més mínim esforç. La silicona no es lubricava amb res, el metall es posava amb un drap antiadherent.
A la foto, no tot el joc, 3 de cada 5, n'hi ha un altre al cavall i en un petit de paper.
Vaig coure al forn fred a 160 ºC sense vapor i sense convecció durant uns 50 minuts, vaig treure una petita forma després dels 40, la vaig comprovar amb un escuradents.
El temps total des de l’inici del pastat fins a l’aturada del forn va ser de gairebé 11 hores.
S'ha afegit un tall. Deliciós, al forn, no s’esmicola en absolut (amb un ganivet només normal per al pa, cal tallar-lo, en cas contrari s’esmicolarà).
L’experiment es considerarà força reeixit.))

[ledi]

La massa va estar durant set hores i no vaig esperar més. Jo tampoc entenc com hauria de ser quan s’instal·li? 1 cm o al seu estat original?

ledi, no es conserven fotos dolentes Izumkins. La seva massa va créixer fins a la part superior de la paella, va quedar impresa a la pel·lícula i va caure uns 2,5 cm. Cita "Aquí podeu veure quant ha caigut la massa des de la vora del recipient. , podeu pastar la massa amb seguretat, però no hauríeu de "baixar" encara més, ja que hi ha un cert risc ".




Cassola 7 l



Prenc llevat Krivoy Rog 50gr. No m'agraden els Lvov per a pastissos de Pasqua.
Els grumolls el 2017 van ser per primera vegada en 6 anys, el 2018 i aquest any vaig agafar 400 g de llet, em vaig fondre un 4,5%, no hi havia grumolls, tot i que encara volia afegir llet. Però tinc farina seca. Ucraïnès "Makfa". El compro al novembre i el conservo a la prestatgeria superior.



La massa, una mica més gruixuda que per a les creps, la pasto a Kenwood a 1 velocitat, o una mica més, als 20 minuts, apareix instantàniament un got de pa, un cop la massa s’ha allunyat de les parets, després de la malla durant 10 minuts més. La massa no s’enganxa a les meves mans, la plego sobre, enrotlleu-lo en una bola, proveu-ho al forn amb una bombeta i comenceu a coure quan la massa hagi arribat a la part superior del motlle.



Aquesta és una foto de Zest de la classe magistral.



Aquí teniu la massa abans d’enviar-la al forn

Bona nit! És estrany el nombre de vegades que ho he fet segons aquesta recepta, però llegeixo sobre alguns grumolls i els fregueixo per la primera vegada. La primera vegada que fa uns 5 anys vaig interferir amb les mans, ara no tinc cap problema. Avui, per primera vegada, la massa s’ha apilat de la paella, ha estat una sort que hagi quedat 1 cullera en total. La massa va caure 3 cm. La vaig omplir 1/3, al cap d'una hora es va duplicar, al forn encara va pujar (augmentada 3-4 vegades). Tot és correcte al principi, una forta olor de vi, acabat de coure amb olor a llevat i, al cap d’unes hores, l’aroma és preciosa (desapareixen totes les olors acre). Un total de 4 peces de pastissos de Pasqua d’Abaldenny !!!

Noies, bones festes !!!

Aquest any tinc un problema. El pastís és saborós, fragant, però s’esmicola ... Quin podria ser el problema?

Com heu promès, escric un informe de gustos. Al forn el dimecres, menja avui diumenge. Pastissos de Pasqua impressionants, perfumats i saborosos. Lleugerament fibrós, gens sec, no s’esfondra.

L'única advertència que només vaig notar va ser que l'havia de mantenir al forn una mica més, coure-la una mica més, tot i que la resta de persones que ho van provar van dir que tot estava bé.

La foto no està adjunta, per desgràcia, és probable que sigui massa "pesada".

Julia, està molt perforada? Si és forta, la massa de les formes ha passat.



Crist ha ressuscitat! Bones festes a tothom! 🔗

Julia, està molt perforada? Si és forta, la massa de les formes ha passat.



Crist ha ressuscitat! Bones festes a tothom! 🔗

No. Habitual. Sucós. Saborós. Fragant. Però esmicolat. Potser la farina es va deixar caure ((la granja va agafar

I, per alguna raó, tinc por de prendre la nostra farina per a pastissos de Pasqua, sempre la jugo amb seguretat i compro finès nòrdic, sí, és més car, però la qualitat és la mateixa tots els anys. I la proteïna és de 13 g per 100 g.

I amb la nostra farina de qualsevol marca, passa que un lot és de bona qualitat i l’altre és pitjor.

No. Habitual. Sucós. Saborós. Fragant. Però esmicolat. Potser la farina es va deixar caure ((la granja va agafar

Aquest any he cuinat a la farina ATB, en un paquet blanc i blau

Aquest any he cuinat a la farina ATB, en un paquet blanc i blau

Avui he provat una nova recepta però amb una sonda de temperatura. Els meus pastissos es van coure al forn 250 g durant uns 25 minuts en total. Suau i lleig. Ho vaig comprovar amb una sonda de temperatura. Però la darrera vegada vaig coure sense ell uns 40 minuts. Aparentment, sobreexposat, es va assecar.Ara cal tornar a comprovar la recepta amb la sonda

Pansa, estimat, us porto un enorme agraïment. Pekla és el vostre pastís màgic de Pasqua, tot va sortir bé. ... A tothom li va agradar molt, fins a tal punt que abans del cap de setmana vindran a començar-lo de nou, perquè van demanar fer un bis!
Un infern d’aventures. Tenia pressa i vaig posar gairebé tota la farina a la massa, respectivament, la massa va sortir gruixuda i es va pastar molt fort. Però vaig decidir que res no podria espatllar el pastís Izyumkin. No es va espantar i va enviar la massa al forn perquè madurés. L’únic és que substituïa constantment les tasses per aigua bullint per ajudar a que la massa escarpada madurés més ràpidament. Al cap de vuit hores, he afegit les 2 últimes a l’oprah perfectament madurat. Art. l. farina i tot queda segons el pla.
Vaig pastar amb les mans. Els grumolls poden aparèixer si s’amassen incorrectament. No cal crear bosses d’aire a la massa, on es premsin farines sense barrejar en grumolls.
En general, estic content d’haver vist aquesta recepta. , sempre funciona! Pansa, moltes gràcies per la vostra investigació culinària i per una descripció detallada del procés

Avui he provat una nova recepta però amb una sonda de temperatura. Els meus pastissos es van coure al forn 250 g durant uns 25 minuts en total. Suau i lleig. Ho vaig comprovar amb una sonda de temperatura. Però la darrera vegada vaig coure sense ell uns 40 minuts. Aparentment, sobreexposat, es va assecar. Ara cal tornar a comprovar la recepta amb la sonda

Julia, però no hi vaig pensar. Quina temperatura ha de tenir?
En general, tinc una tristesa. Un lot escalfava la part inferior dels pastissos de paper. Com he endevinat un per comprovar. Em va molestar molt, vaig treure els formularis i els vaig netejar. I hi havia paquets per encarregar. Ara sabré que en els de paper el fons es crema més fort

He llegit molt sobre la importància d'un oli de qualitat, preferiblement amb un contingut de greixos del 82%. L’última vegada que es va esgotar la mantega, em vaig mostrar reticent a anar a la botiga, vaig pastar pastís Dream amb margarina. Per tant, no vaig sentir la diferència en absolut! I encaixa bé i gaudeix genial!
La propera vegada hauré de provar també Myasoedovsky per jugar amb la margarina.
Quant a la farina. L’any passat vaig agafar esquirols MacFoo 10,3 i Krupnov, propietari del terreny, 13. Amb 13, la massa era més elàstica, es pastava millor i una mica menys enganxosa, però no vaig veure diferència en els pastissos acabats.

[lana llum]

L’any passat vaig agafar esquirols McFu 10,3 i Krupnov, propietari del terreny, 13 esquirols. Amb 13, la massa era més elàstica, es pastava millor i una mica menys enganxosa, però no vaig veure diferència en els pastissos acabats.

lana llum, i la meva massa i Myasoedovsky i Pokhlebkinsky i Slobozhansky no s’enganxen gens.

[proteïna 13,2g]

Proteïna MacFoo 10.3 i proteïna Krupnov, propietària del terreny, 13

va passar que també vam enfangar la massa amb 2 tipus de farina. Per descomptat, amb farina de Robin Hood amb proteïna 13,2g... l'estructura del producte acabat era molt bé, fibroses, poroses, etc., amb altres farines, on proteïna era 11,7gr... l'estructura era "semblant a una magdalena"però també normal!
Total conclusió: pots fer això i allò!
Per descomptat, per a aquells capritxosos o que busquen la perfecció, heu de prendre farina amb molta proteïna (proteïna) !!!
Gràcies! Fins la propera Pasqua !!!!

I us agraeixo la recepta! Al forn de 500 grams de farina, vam obtenir dos meravellosos pastissos de Pasqua.

Finalment vaig poder tractar les fotos! )))
Moltes gràcies per la recepta de nou! L’últim pastís es va menjar exactament 2 setmanes després de la cocció. No era absolutament ranci, tan saborós i sucós. Gràcies a Raisin i a tots els que heu ajudat amb consells.

[svetkakonfetka]

L’últim pastís es va menjar exactament 2 setmanes després de la cocció. No era absolutament ranci, tan saborós i sucós.

svetkakonfetkacom el va emmagatzemar?

[Tema separat:]

Evgenia, només en una bossa lligada.

Tema separat: És possible substituir la mantega per ghee als pastissos de Pasqua?

Bona tarda, hostesses, necessito ajuda, he decidit fer un assaig, provar el llevat i la farina, tothom escriu que la massa al començament del pastat és líquida, però se la treuen immediatament en un monyo quan acabo d’afegir la segona part de la farina.La farina la prenien bogumila, kievmlin, makfu, nòrdica: el resultat és el mateix, sense pastar el monyo. No emmagatzemo farina a casa, directament dels supermercats, no podria assecar-se al cap d’un parell de dies, ho faig estrictament segons la recepta de la primera pàgina, l’amaso amb les mans i una màquina de fer pa, potser hauria de posar menys farina?

Bona tarda, hostesses, necessito ajuda, he decidit fer un assaig, provar el llevat i la farina, tothom escriu que la massa al començament del pastat és líquida, però se la treuen immediatament en un monyo quan acabo d’afegir la segona part de la farina. La farina la van prendre bogumila, kievmlin, makfu, nordic: el resultat és el mateix
Un home de pa de pessic s’enganxa a les mans?
I tinc, al contrari, líquid!
Noies, i si se substitueix part de la farina per sèmola? Algú ho ha provat? Quants grams he de posar?

Bona tarda, noies hostesses! Fa 3 anys que cuino aquesta recepta. El pastís és molt saborós i aromàtic. Aquest any em van regalar "Esperits Secs" per al pastís de Pasqua. Conté: cardamom, nou moscada, sucre vainilla, canyella, pell de taronja. En quina fase s’han d’afegir? Avisa, si us plau! Estic inclinat a afegir en la fase de pastar la massa, quan la massa ja estigui madura. I quants? També una pregunta ... Una culleradeta és massa, probablement ...

[ledi]

ledi, Vera, no se m'enganxava a les mans, la massa és gruixuda, podeu enrotllar fàcilment la salsitxa tan bon punt afegiu farina sense pastar

No m'agrada el perfum sec, però poso la ratlladura a la mantega o als rovells, he llegit en algun lloc que l'aroma es conserva millor en greixos, des de llavors així.
No poso la farina alhora, sinó gradualment, centrant-me en la descripció del kolobok de la recepta. La farina és diferent, de vegades cal informar-la, però tot és a ull, probablement de 30 a 50 grams
Bogumil, kievmlin: sona a música, hi ha d’haver una farina molt bona. No en venen.

No m'agrada el perfum sec, però poso la ratlladura a la mantega o als rovells, he llegit en algun lloc que l'aroma es conserva millor en greixos, des de llavors així.
No poso la farina alhora, sinó gradualment, centrant-me en la descripció del kolobok de la recepta. La farina és diferent, de vegades cal informar-la, però tot és a ull, probablement de 30 a 50 grams
Bogumil, kievmlin: sembla música, hi ha d’haver una farina molt bona. No en venen.

Gràcies!

Aquest any em van regalar "Esperits Secs" per al pastís de Pasqua. Conté: cardamom, nou moscada, sucre vainilla, canyella, pell de taronja. En quina fase s’han d’afegir?

Zhanna, bon moment del dia, poso una mescla d’aromes al pa de pessic, no sé com és adequada la canyella per als pastissos.




Tot i així, el pastís menjador de carn està fora de la competència, voldria destacar una altra recepta de flam de Sveta, cuinaré aquestes dues receptes, el flam de Sveta s’ha de pastar molt de temps, en cas contrari s’esmicolarà.