Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Oh, com anhelaré aquests pastissos de Pasqua. No els podran cuinar aquest any, el temps no ho permet. Doncs què són bons? Els guardava en cassoles grans, tapats, a temperatura ambient.

Conservo els pastissos de Pasqua només tapant-los amb una tovallola. Molt saborós!

Noies, hola! Jo també fa dos anys que cuino aquesta meravellosa recepta, tothom a casa està encantat. Aquest any demanen un lot més gran) Digueu-me, si cuineu diversos lots, pastareu tota la massa alhora o en diverses etapes? Es pot aguantar o no fa por si, mentre altres es couen, torna a pujar i es torça?

Faig dues racions, tot està bé, però el meu forn és gran, resulten tres planxes per coure. Tot i que petites, mitjanes i grans són adequades per coure

Gràcies, no suposo que es puguin dividir per mida.

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies per la recepta, tot surt bé, ja he cuit dos lots de mitja porció. Per mi mateix, vaig notar que la fermentació de la massa durant 6 hores és millor que 10 hores (els nens es distreuen). Al segon lot, he afegit llavors de cardamom (bullides en llet) i mitja culleradeta de cúrcuma. I es van duplicar els fruits secs. Noies, algú ha augmentat la taxa de sucre i com fer-ho correctament? Per a mi, aquest pastís és simplement incomparable, però algú el va coure per encàrrec, com a ressenyes?

[marina__]

marina__, és millor fer dos pastes, perquè la massa és la mateixa i el llevat pot menjar-se el sucre. Poso tots els pastissos de Pasqua en una safata i empaqueto la safata en una bossa de plàstic gran, ens agraden els suaus. Ja ho sabeu, a les botigues hi ha bosses per embalar bosses: la suavitat és excel·lent.

Vull coure aquest pastís aquest any, però només amb llevats secs.
Quant és millor posar? El tema oferia tant 11 g com 15 g i 20 g. Tot i així, la propagació és gran ... No la vaig trobar per a la massa de mantega, només hi ha el moment SAF habitual

només en llevats secs.

Em sentaré a escoltar la quantitat de llevat que cal prendre

I no vaig aconseguir augmentar el sucre, vaig afegir 50 g per mitja ració i les tapes van esclatar, els pastissos de Pasqua estaven una mica adobats i no quedaven bé. També he posat mantega casolana, volia el millor, però resulta que no és amigable amb el llevat. Viu i aprèn, com deia la meva besàvia.

[Olga357]

Normalment el llevat líquid sec = 1 a 3!
Olga357, però, què hi té a veure el petroli? Massa aquós? el podeu escalfar i evaporar una mica o recollir el greix i deixar el sediment de la llet? Però ho considero tot al gust, a qui li agradi. I si no encaixa bé, cal que us fixeu en el llevat i la temperatura.

Noies! Bon dia? digueu-me per què, en barrejar la massa, va resultar ser grumolls? refer o què fer?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Els grumolls es poden eliminar fàcilment amb una batedora manual. Això es va discutir en aquest fil fa uns 2 anys. Si hi esteu interessats, podeu consultar-los

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, També tenia grumolls, no els vaig treure amb la batedora, però no eren al pastís acabat.



LoksaGràcies pel consell, rastre. només cal fondre l'oli. Llevat, la temperatura és la mateixa, la primera vegada que va sortir molt bé, i em sembla que l’excés de sucre és el culpable dels pastissos de Pasqua fallits.

Avui la poso mitja porció! Vaig coure per primera vegada, vaig decidir fer un assaig per endavant.
La massa va sortir molt bé, però vaig tornar a pujar per veure com li anava allà i, accidentalment, hi vaig deixar caure dos omòplats amb els mànecs cap avall (els vaig posar a la part superior de la paella en forma de creu perquè la tovallola no caigués cap avall). La massa es va enfonsar immediatament 2-3 cm. Han passat un parell d’hores i acaba d’arribar al nivell anterior ...
A casa no fa molta calor, entre 21 i 22 * ​​C, no hi ha forn amb bombeta.El vaig posar en un tamboret més a prop de la bateria. Jo vaig!
He cuinat amb llevats secs, ja que en veia de crus només al mercat amb àvies. La figa sap en quines condicions es van emmagatzemar, no ho va arriscar. Vaig decidir fer-ho en sec. I l’emboscada: tampoc no n’he trobat de seca per a la massa de mantega, he posat les de sempre, Pakmaya.
Vaig llegir que inicialment s’han d’activar diferents llevats secs de maneres diferents: alguns en llet, altres en farina seca, segons el fabricant. Pacmaia només es recomana en llet tèbia! De seguida els vaig tirar a la llet. Mentre insistien durant 10 minuts, vaig agafar mantega, ous i sucre. Pastar en HP.
Sembla que tot és senzill i fàcil, però vaig passar una hora amb massa! I vaig pensar que podia fer-ho en mitja hora ... Però ara coneixeré el procés a la pràctica, la propera vegada que anirà més ràpid!
El més important és que la massa va quedar llisa a la meva prova, fins i tot la consistència, com a la recepta, és una mica més gruixuda que per a les creps, tot i que no es veu a la foto. I no hi havia grumolls, tot era homogeni!

Fins ara, tot sembla anar bé, mmm. Ja preparades les panses i pesat i tamisat la segona meitat de la farina. I fins i tot vaig triar el color de l’aspersió!
Més endavant informaré de com acabarà la meva formació prèvia a la Pasqua.



Vaig posar una massa al llevat Pakmaya sec. Farina Makfa. Vaig prendre 10 g de llevat per la meitat de la norma. Vaig posar 1,5 vegades més panses.
Va sortir genial, tot va pujar i pujar! L’olor és diví! Humit, escamós, deliciós!
Així doncs, la massa va anar a prova

Ja encaixa en gots de paper

Aquest és un tallador:

Fa tres anys que coño aquest pastís, és molt saborós.

Una vegada més, el meu pastís de Pasqua no encaixava bé després d'afegir panses. Van romandre en les formes durant 1,5 hores. Però he reduït la quantitat de llevat en 10 grams. Vaig posar llevat ucraïnès de Lviv. Vaig decidir que eren forts i que la massa es va assentar ràpidament per això
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Aquest any he cuinat pastissos per endavant segons les noves receptes per a mi: menjar carn, massa freda nocturna i flam d’ametlla. M’han agradat els tres, però sobretot myasoyedovsky! Em va semblar el més difícil (custodiar la massa ...), però val la pena al cent per cent !!!!
Olor pesat, humit - BOMBA! En resum, el pastís perfecte! Això és exactament el que hauria de ser!
Vaig llegir tot el fil, molts van lloar l’olor alcohòlic. Simplement no podia entendre què passava amb això? Però això va ser abans de tastar aquest pastís! No vaig remullar les panses amb res, ni tan sols les vaig abocar en aigua bullent, només les vaig rentar i assecar. Per tant, certament no va poder influir en l’olor. Però aquesta olor alcohòlica realment ÉS! I és increïble! Quant no bec alcohol, i després he passat per aquí!
Ara només aquest pastís !!!! No calen altres! I al forn amb llevat sec. Imagineu què passa amb raw!
Moltes gràcies a l'autor per obrir-nos aquesta recepta i gràcies especials a tots aquells que van coure aquest pastís i van compartir els seus comentaris i bones pràctiques !!!!

[ledi]

Una vegada més, el meu pastís de Pasqua no encaixava bé després d'afegir panses. Van romandre en les formes durant 1,5 hores. Però he reduït la quantitat de llevat en 10 grams. Vaig posar llevat ucraïnès de Lviv. Vaig decidir que eren forts i que la massa es va assentar ràpidament per això

ledi, i quins de Lviv vaig prendre: 100 g o "42", també he comprat avui Kryvyi Rih i Lviv 100 g. Anteriorment vaig coure a Krivoy Rog, vaig prendre 50 g per 1 kg de farina.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya, 100 grams Lviv

Noies, bon moment del dia, hi ha panses i fruites confitades amarades de rom fosc (xopat per l’adit). El pastís és adequat per a això? o per córrer per panses i submergir-se en cognac?

ho faré))

És adequat el pastís per a això?

Sí, on és millor?

amarat de rom fosc

Jo, caram. FUNCIONAMENT ESPECIAL PER ROMA !!!

Els meus Myasoedovskys d’avui, fa més d’un any que cuino mentre estic a les favorites. En dos, la cúpula va caure una mica al centre (l’enmascararem amb decoració. Moltes gràcies a l’autor de la recepta!

Svetlana, Elena, Inna, gràcies noies)

Noies, ho sento per endavant per preguntes estúpides, aquí estic completament confós. Mai no he treballat amb llevats a la meva vida ...
Per tant, si agafeu la meitat dels ingredients, la massa pujarà el doble de ràpid?
I si no trobo llevats vius, en llevats secs, he entès que la massa puja més de pressa?
Moltes gràcies per endavant

jslada, si es pren la meitat de la norma de tot, la massa no pujarà 2 vegades més ràpid, només es tenen dos cops menys. En el llevat sec, la massa no necessàriament sortirà més ràpid, només cal que la seguiu. L'any passat va ser molt dolent per a mi en els secs, però els vaig prendre una mica menys de la norma, però tot i així hi havia pastissos molt saborosos. Aquest any agafaré com s’esperava 20 g. sec per a aquest nombre de productes especificats a la recepta.

[Svetlana201]

Svetlana201, Ho he entès tot, gràcies, ho intentaré

Julia, molta sort. definitivament tot funcionarà. He estat llegint de nou Temka durant el cinquè dia, recordant-ho tot i mirant les meves notes durant l’últim any (les vaig escriure quan les noies aconsellaven que ho anotessin tot com i què passa), aquest consell ajuda a restaurar alguns moments de la memòria. Aquest any faré immediatament una doble taxa, perquè tothom va dir que no s’hauria de buscar res més, sinó que només s’hauria d’utilitzar aquesta recepta.

[lana llum]

Avui la poso mitja porció! Vaig coure per primera vegada, vaig decidir fer un assaig per endavant.

lana llum, vas coure pastissos de Pasqua a la cuina lenta?

lana lleugera, vas coure pastissos de Pasqua a la cuina lenta?

sí, en gots de paper. va presentar una recepta a part.

Pastissos de Pasqua en forma de paper a Shteba DD2 (lana light)

En altres MB, on és possible triar la temperatura i el temps, també hauria de funcionar. O el forn en el mode de cocció (però aquí crec que caldrà reduir el temps).

I ahir a les 11 del matí vaig posar una doble porció))) la vaig traslladar amb cura al bany perquè Déu no ho fes enlloc ... Al matí a les 7 vaig volant, l’esponja es va aixecar i va pujar bé ... Bé, crec, al principi ... .. atenció .... 8. 50. Tot està al mateix nivell: ningú no caurà

[Entusiasme]

Entusiasme, Em pregunto com he superat les vostres receptes de pastissos. El més important era que estava segur que vaig coure amb Myasoedovskaya segur ... Però no.
Cada any provo receptes noves i quantes en busquen la mateixa !!!!
L’any passat em van encantar els pastissos de Pasqua de Svetta.
Avui els cuinaré i divendres tinc moltes ganes de coure un dels vostres tres pastissos, o segons Pokhlebkin, o Paraskin, o aquest.
Ahir vaig estudiar el tema durant mig dia, vaig aprendre moltes coses interessants.
En general, em preparo !!!!!

Aquest any tinc l’agonia d’escollir farina, l’any passat vaig aconseguir aconseguir MacFa, però en aquest cas, per por, vaig comprar Kievmlyn, Bogumila i Nordik. Vaig pensar que tindria temps de provar-ho, però l’assaig no funciona, de seguida intentaré acabar-lo. Aconseguiu quin és millor pastar?

[silva2]

silva2, Elena, per a mi, val la pena, no vol caure, però l’aroma del vi es fa més notable, esperaré una mica més i ho pastaré.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Probablement pastaré també, perquè no cau, tot i que es trenqui



vikikika75Vaig considerar en un moment Bohumila un dels millors .... Ara cuino en italià ... Perquè la infecció i probablement no cau.

La meva agonia a l’hora d’escollir receptes ha acabat: cuinaré Myasoedovsky i provaré Colomba.
MukU va dir al seu marit que comprés farina kazakh, que va comprar per algun motiu dos tipus: Beles i Zhelaevskaya. Ara heu de triar de nou: de quin forn

[Wiki]

Wikii què passa amb tu si el kazakh vol dir qualitat? Aquests són els noms que vau escriure, no els he vist. Fa poc vaig comprar pa Irtysh, el pa no pujava gens. Una mica. Per tant, la farina kazakh és un concepte tan elàstic com la qualitat.

Tenia un estereotip des de la meva etapa a Kazakhstan, quan la farina kazakh era famosa per la seva elaboració a base de blat dur. Era realment la millor. En particular Tselinogradskaya.

Bé, ara només deixeu que hi hagi pastissos de farina de la meva terra.

[Girafa]

Girafa, Tatyana, Tan, i quin tipus d'infern ets?Fa dos anys que em vaig dedicar a Zheleevskaya i em va agradar ... potser també depenia del llevat ... o ho vau treure experimentalment? ets tossut de bona manera ☝

Digueu-me que val gairebé 9 hores de massa. A la bateria, embolicat amb una jaqueta. Les bombolles, van sortir de la força dues vegades. Llevat moment Saf, 2 paquets d'11 gr. Quina quantitat del seu màxim es pot conservar abans de pastar? Em temo que fermentarà

Digueu-me, ja han passat gairebé 9 hores. A la bateria, embolicat amb una jaqueta. Les bombolles, van sortir de la força dues vegades. Llevat moment Saf, 2 paquets d'11 gr. Quina quantitat del seu màxim es pot conservar abans de pastar? Em temo que fermentarà

Vaig estar 10 hores en condicions similars en llevats Pakmaya secs (20 g per porció), no va pujar gaire, ni més de 2-2,5 vegades, res fermentat, l’olor i el gust eren excel·lents.
No vaig esperar que caigués i va pastar la massa al cap de 10 hores

Acabo de treure els pastissos del forn. La meva massa també va estar durant 10 hores. Però no ho vaig acabar amb res. El vaig posar exactament a les 12 del matí, en una olla d’esmalt de 9 litres a la cuina. Cobrint-lo amb una tapa i tapant-ne 2 amb una tovallola. A les 9.30 del matí, la massa va pujar gairebé fins a la part superior d'aquesta paella, exactament fins a la vora convexa. Pel que sembla, aquesta vora no va superar i a les deu va decidir caure. Aleshores la vaig agafar i a les deu el pastador ja pastava la massa.

[nila]

nila, Nelya, i sobre quin llevat? He caigut a Lviv a 17 graus a la loggia en quatre hores. Hi havia dues cassoles amb la mateixa proporció de massa. Un és òpal i l’altre no. Vaig reorganitzar les olles de la nevera. La massa de la segona paella va resistir una hora més i també es va assentar. No vaig esperar a pastar la massa.
Fa una setmana vaig fer un assaig, vaig posar 10 grams de llevat menys, tot també es va solucionar després de quatre hores a temperatura ambient. Mai acaben res i cauen tan de pressa. La posaré a la nevera per passar la nit.

Ja fa 3 anys que coño aquest pastís. M’estimo molt pel seu sabor increïble i no per una recepta molesta. La massa va fermentar durant 12,5 hores a t 27 graus. Hi va haver grumolls desafortunats, però ja no hi reacciono. La massa va ser adequada durant 2 hores. Formularis emplenats 1/3. La massa ha estat llesta durant unes 3,5 hores. El poso al forn fred. Encara es conreen pastissos de Pasqua. Al forn a 160 t.
Gràcies de nou a l'autor!

Irina09, com estàs amb la prova?

Noies, però què fer si la massa ha augmentat 2 vegades en les primeres 3 hores de prova, i ara no puja? El vaig posar a les 11 en punt. Cap al 15-00 ja havia augmentat 2 vegades i va caure i TOT, encara sense moviments. Em sento a esperar, captar les mirades laterals del meu marit i posar-me molt nerviós. I si no puja?

[mandonguilles]

mandonguillesUs van ser adequades 3,5 hores en formularis? I després va créixer amb força al forn? Avui he estat dues hores parat i em va semblar que ja era hora, però no creixien gaire al forn, però volia tant un barret. Si demà el suporto una mica més, no serà però peròxid? Tinc por.
Avui m’ha disgustat no créixer.

Fa 3 anys que coño aquests pastissos. Moltes gràcies a l'autor per la meravellosa recepta i la classe magistral. Aquesta vegada he agafat una mica de plaer i he afegit una mica de safrà a la llet bullent, després he refredat la llet a la temperatura desitjada, la resta, tot està estrictament segons la recepta. Un cop més, moltes gràcies pels excel·lents pastissos de Pasqua.