Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Demà cuinaré mitja porció segons aquesta recepta, la massa ja està llesta, és molt curiós quin tipus de pasta resultarà. M'encant pesat, humit, perfumat, espero que ho siguin

M'encant pesat, humit, perfumat, espero que ho siguin

Ol, sí, això és exactament el que obtens!

Hi va haver grumolls desafortunats

Aquest any també tinc grumolls, l’any passat no vaig coure. No afectaran l'estructura de la molla?

[ledi]

ledi, VeraVaig renunciar al llevat de Lviv aquest any, aquell any vaig tenir punxades amb ells. Aquest any he comprat Krivoy Rog Lux. Es va sorprendre, però la massa i la massa, i ja a les llaunes, van augmentar, rectes segons l'algorisme Zest. La massa era especialment bona! Al matí, quan vaig aixecar la tapa, no em podia creure els ulls, la parella havia augmentat probablement 4 o 5 vegades. Si quan l’amassava i la posava en una cassola, quedava al fons. En obrir-la, vaig veure una massa que havia pujat i que no havia caigut gairebé sota la tapa. Ja vaig escriure més amunt que la paella tenia 9 litres, no es va tancar bé, va deixar un buit i la va tapar amb 2 makhrushki. A la cuina feia fred a la nit, la caldera era mínima i només s’encenia a causa de la massa. I ja ho han apagat.
La cassola estava just a la taula a la nit. Al matí amb prou feines esperava que s’assentés una mica, aparentment ensopegà darrere de la protuberància. Després de pastar, es va mantenir durant 1,5 hores i gairebé el mateix en les formes.
No he canviat gairebé res a la recepta. Només se’m va coure la llet. Encara no m’han portat ous i ahir, quan anava a posar la massa, es van precipitar i només tinc 4 ous a casa. Em vaig molestar, després vaig recordar que al congelador quedaven 2 esquirols. Descongelat i poseu 4 ous i 1 proteïna a la massa i deixeu 1 proteïna a l’esmalt.
I va canviar una mica el procés de batre la massa. Com que per primera vegada pastava la massa a l’amassador i em feia mandra tornar-la a canviar, i per embrutar els plats, primer vaig triturar els rovells del bol de l’amassador, primer amb sal i després amb sucre. Per separat, amb un mesclador submergible, va enderrocar les proteïnes. Aboqueu la mantega fosa als rovells amb sucre i després la llet amb el llevat. Vaig canviar l'accessori per un ganxo i vaig començar a abocar la farina amb vainilla i ratlladura de taronja. La farina pesava exactament 1 kg i en quedava molt. No hi havia peces. Les proteïnes enderrocades es van introduir ordenadament ja al final del lot. Es trasllada a una cassola i es deixa durant la nit.
Tenia additius pre-mullats en cognac: panses blanques i negres, albercocs secs, cireres, fruites confitades, ametlles i nous. Vaig posar 300 gr a la pasta.
Escric amb tant de detall per no oblidar-me de mi mateix fins l’any vinent, tot i que també vaig fer notes en un tros de paper
Va resultar 1 massa gran per més de 600 grams, 5 en motlles de paper per 260-270 grams de massa i 2 petites, hi van posar 165 grams de massa.
Tinc un forn de sobretaula, de 46 litres, és difícil encabir-ho tot alhora i hi ha diversos barrets connectats al forn.
Al forn a 180 ', amb convecció i vapor. No és un tancament a temps.
El marit va dir que no n’hi havia prou. Així doncs, demà també cuinaré Dream i Alexandria.
Avui no l’hem donat per tallar, l’hem embrutat i hem anat a treballar. Així que retalla i prova demà.

Nelya, els pastissos de Pasqua són encantadors

ledi, Vera, aquest any vaig deixar el llevat de Lviv, aquell any vaig tenir punxades amb ells

I vaig pensar que eren els meus problemes amb aquest llevat. A qui no pregunto a tothom, tot va bé amb els Lviv, però per alguna raó no. Aquest any he comprat Kharkovskie en un embolcall groc per a pastisseria, tot ha funcionat molt bé.

[nila]

He enganyat alguna cosa aquest any! : girl_sad: La massa es va aixecar fort, la vaig retorçar i la vaig posar al forn aviat. Va resultar bastant baix. Tu ets el culpable.Per frustració, va trencar la més petita i se la va menjar amb la seva mare, MMMMM !!!! Deliciós de totes maneres! Humit, ric, olorós! Gràcies Iziumka !!!



nila, Nelya, Bonics pastissos de Pasqua !!

Kharkiv en un embolcall groc per a pastisseria,

I mai no he sentit a parlar d’aquest llevat! No els venem, en tot cas no els he vist. Tinc una xarxa de forn seca, doctor Oetker. Però no em vaig atrevir a agafar-les, volia quedar-me amb la recepta tant com fos possible.

[nila]

La farina pesava exactament 1 kg i se’n va anar molt

nila, Nelya, és a dir, tota la farina va anar directament a la massa? No la meitat?

Aquest any la meva massa ha fermentat amb llevat Lux durant 12 hores. 35 grams d'ells posats, generalment molt forts. Però la impressió és que és més feble que abans. Aquell any, la massa era molt més activa amb 30 grams. I en això, després de pastar 4 hores va augmentar! I en motlles durant més de 2 hores.

demà encara cuinaré Dream i Alexandria

Primera vegada? O ja heu tingut experiència amb ells? Saborós?
Els pastissos de la foto són deliciosos !!
Demà cuinaré la sonadorina en fermentació freda. Ja ho vaig pastar tot, amagat

[Entusiasme]

I els meus pastissos de Pasqua de Lviv van resultar!
Ho vaig fer tot segons la recepta, excepte que vaig batre els ous sense dividir. Només a escuma blanca i densa. La farina la va prendre Manitoba italiana.
Vaig disposar una mica de massa en motlles, aproximadament 1/4 en un motlle, tenia por que fugissin. Però no, no ho van aconseguir una mica: els barrets s’observen amb cura des de les vores dentades dels motlles de paper) Però va resultar tan bonic)
Se'n va tallar un, bé, molt saborós !!! La molla és ideal: airejada, no seca i sense grumolls, el sabor és moderadament dolç. En general, l'ideal) puc imaginar quan guanyaran "força", mmm ...
Entusiasme, moltes gràcies per la meravellosa recepta! He jugat amb plaer)
P.S. "Trail" amb vainilla allà on anava. Una senyora, aixecant una cella sorpresa, va comentar el meu "lliscament": -Bé, quin deliciós aroma tan deliciós, imita idealment la vainilla de pastisseria! És un nínxol?
Sí, nínxol. A l’armari de la cuina

Nelya, el llevat és així
.
Realment, no sé per què vaig decidir que eren per a productes de forn? Però em van agradar.

Noies, una pregunta més per als superdotats de la recepta diu que 200 g de panses van seguir l’enllaç de panses al conyac, n’hi ha 400 g. O és possible a qui estima més o menys les panses, afecta d’alguna manera la massa?

[jslada]

va entrar tota la farina a la massa de seguida? No la meitat?

Dasha, no, no, probablement no ho vaig escriure amb claredat. Al vespre, vaig cuinar tots els ingredients de la taula per mantenir-me calent i estar a la mateixa temperatura. I incloure exactament 1 kg de farina es va enfonsar a la gerra. Després vaig abocar la meitat a la massa i al matí a la massa la segona meitat.
No he reduït el llevat, he posat una mica més de la meitat de la osca de 100 g. Demà provaré el seu gust, el llevat no es farà sentir.

Primera vegada? O ja heu tingut experiència amb ells? Saborós?

El somni encara no s’ha acabat de fer, vaig decidir provar-ne el de nou. I m’agrada molt Alexandria. És cert, la meva recepta no és del fòrum, ja fa temps que ho és. Però allà les diferències no són grans amb els fòrums alexandrins.

La farina la va prendre Manitoba italiana.

Lidochka, de manera que el vostre Manitoba va treure el feble llevat de Lvov. No ho sé, potser ja han millorat la qualitat. Però aquell any, alguns dels meus pastissos van patir aquest llevat, fins que van ser substituïts per Kryvyi Rih. Aquest any també tinc un colmen dels YLvovskys, el meu marit el va comprar. Ni tan sols sé si assumir riscos amb ells o no

Em van agradar.

No, no he conegut aquesta gent aquí. És una llàstima, m’agradaria provar-les.



jslada, Juliasegur que sí! La massa fa que les panses siguin més pesades, de manera que posar-ne molta és arriscat, 400 g per 1 kg de farina és molt.
Vaig posar la barreja (he escrit quina més amunt), una mica menys de 300 grams, prou. Però podria haver estat menys.

Poseu la massa a raó de 2/3

pastar en un robot de cuina durant uns 25 minuts

no em diguis si has pastat amb un "ganxo" o amb un broquet "K" Gràcies!

Els pastissos de Pasqua no funcionaven, es couen al forn, però ja fa olor de massa peroxidada, he posat l’opara a les 9 del matí, a les 9 del vespre la meva filla va abocar la farina restant, vaig tornar de la feina a les 22:30, barrejat amb les panses, vaig esperar una hora fins que va pujar a les llaunes. En general, decebut., No sé què passa?!

[kargeorge]

kargeorge, Jordi, Vaig pastar la massa amb un ganxo, i la massa principal amb un ganxo.

Va esperar una hora fins que s'aixequés en motlles

svetlana))), Svetlanaprobablement hi ha massa llevat i, per tant, està sobresaturat.
una petita prova també diu que en una hora va pujar una massa així.
Van trigar més de 4 hores a descansar als motlles i encara no es van distanciar completament. I no hi va haver temps, així que el vaig posar al forn. i a causa de la manca de força, les teulades van ser explotades en total.
Però l’olor és bo.

[nila]

Aquell any vaig tenir punxades amb ells

I vaig pensar que eren els meus problemes amb aquest llevat

Què exactament? Una vegada també vaig tenir una massa per Kryvyi Rig, termonuclear



nila, tot va bé amb ells, a part de la massa, apareix ràpidament. El més important és que faria calor després de pastar la massa. Ahir vaig fer dos lots. La massa del recipient va ser adequada durant 1,5 hores .. No la vaig notar en els formularis. La cuina tenia 32 graus.
Però vaig fer els de prova, no vaig pensar en la calor (bé, feia calor, hi havia habitació t) però no volia pujar

Els pastissos de Pasqua no funcionaven, es couen al forn, però ja fa olor de massa peroxidada, vaig posar l’opara a les 9 del matí, a les 21 hores la meva filla va abocar la farina restant, vaig tornar de la feina a les 22:30, barrejat amb les panses, vaig esperar una hora fins que pugés a les llaunes. En general, decebut., No sé què passa?!

no ho he entès, no ha pujat?



Olga VB, Olya, i tinc por de mantenir-la durant tant de temps. El llevat no perd força? El poso al forn a una t mínima, obro la porta i hi caben millor. i no tinc temps d’esperar tant, cuino no només per mi mateix

La massa va sortir bé, l’olor de l’alcohol i del vi va començar a assentar-se. Van trigar 8 hores. Vaig pastar la massa en dos passos en una pa.
El que és vergonyós fins ara: la massa s’ha reunit força bé en un monyo. Sembla que hauria de ser més prim. Vaig fer tot gram en gram, aparentment tal farina. Per cert, ho faig al kazakh Zhelayevskaya.
I també em sembla que els pastissos de Pasqua no seran suficients, potser calia fer la tarifa completa. D’altra banda, es desconeix el resultat. Si surt bé, el podeu posar durant la nit i coure-ho demà. Si alguna cosa no funciona bé, encara hi ha temps per a una altra recepta.
L’any passat vaig fer natilles Svetta, van resultar meravelloses, però em va faltar una mica d’embriaguesa de gust i aroma, així que vaig decidir provar aquesta recepta.

Un parell de bons pastissos de Pasqua haurien de funcionar
Ahir vaig tenir 4 fills grans i dos. A partir d’una ració completa.

Bon dia a tothom!

Fa temps que no sóc aquí, ni tan sols he pogut recuperar la contrasenya, però vaig jurar al nom d'usuari que estava ocupat, és estrany))))) bé)))))

Algú ha provat aquest pastís amb llevat líquid i farina de gra sencer?

M'agrada molt aquesta recepta diverses vegades, la primera fa molt de temps))))))))) ja que es va comprar el fabricant de pa, després em vaig asseure aquí)))) Vaig prendre les receptes aquí)))))))))
Ara, al meu fill no se li permet la farina i el llevat blancs, així que intento trobar o modificar una recepta, no sé on parar i com traduir, si es substitueix, completament o amb grau 2 ...
Espero que els meus pensaments no estiguin molt confosos aquí i quedarà clar el que vaig escriure aquí)))))))

Gràcies a tots per endavant !!!

[mandonguilles]

mandonguillesUs van ser adequades 3,5 hores en formularis? I després va créixer amb força al forn? Avui he estat dues hores parat i em va semblar que ja era hora, però no creixien molt al forn, però volia tant un barret. Si demà el suport una mica més, no serà però peròxid? Tinc por.
Avui m’ha disgustat no créixer.

Sí, en formes. Fins i tot una mica més de 3,5 hores. I van créixer al forn, i el barret va sortir! El poso al forn fred. Bona cocció per a vosaltres! Espero poder ajudar

Aquí teniu els meus pastissos de Pasqua amb massa fermentada, he fet una cobertura gelatinosa, sense ous.

# pid = 315864

djemma, quins pastissos de Pasqua tan bonics.



Aquí teniu els meus pastissos de Pasqua, l’any passat no vaig saber inserir imatges, però ara us ho mostraré.

El gust el descobrirem diumenge. L'any passat van ser molt saborosos, tot i que la massa no va pujar gairebé, però aquest any tot és com a les imatges d'Iziuminka, moltes gràcies a ella per un MK així.

[ledi]

i sobre quin llevat? A mi, a Lviv, a 17 graus, la loggia va caure en quatre hores. Hi havia dues cassoles amb la mateixa proporció de massa. Un òpal i l’altre no.

ledi, Tampoc no em va agradar Lviv en paquet de 100 g, aquest any els vaig coure segons Pokhlebkin, al principi eren "ah", molt impetuosos i després amb prou feines ... Però no vaig veure els de Kharkov ... tot i que a Kharkov i Visc.
Quant a Myasoedovsky ... Cuino a 55 anys, Kryvyi Rih. Farina de Makfa en un paquet blanc, la compro des de la tardor. Aquest any he pres 400 g de llet (llet al forn), i tot és estrictament segons la recepta, després de 15 minuts. Kesha va reunir la massa en una bola a 1 velocitat, va pastar una mica més de 20 minuts. a bombolles de parets primes a la superfície. Ara decoraré.
Sobre grumolls ... també hi va haver moments. Presteu atenció a triturar els rovells amb sucre, primer trito, com l’autor, amb una batedora i després batre amb una batedora manual.

Tinc pastissos de Pasqua! Llevat Krivoy Rog, farina de Dnipromlin. El temps és el mateix que a la masterclass Zest. No vaig haver de canviar res.
Moltes gràcies per la recepta

Un parell de bons pastissos de Pasqua haurien de funcionar

Tres. Un motlle més gran antiadherent i dos de paper. Això no és suficient, encara que considerem que hi ha 2 colombians més en camí.
Encara ho diré. Encara no sé quin: el segon Myasoedovskaya o natilla de Svetta. penso

Jo cuino. El sostre estava esquinçat, tot i que el vaig defensar durant molt de temps i vaig tenir por encara més, ja que la massa ja havia arribat a les vores del motlle. Doncs ... camuflat amb esmalt. Però encara estic molest, el sostre mai no es va esquinçar.

Oh Déus! Ho vaig fer!!!
En general, per primera vegada, la persona que va tractar la prova només des de la botiga, tot va sortir molt bé. Tot es fa estrictament segons la recepta. És cert, durant el segon lot, l’autor no va aconseguir aconseguir una bola com a la imatge, vaig afegir un parell de cullerades de farina, tenia més por. Que per primera vegada, que per segona vegada, la massa va pujar quatre vegades. No tinc ni idea del llevat que va portar el meu marit del mercat embolicat en paper film, sense nom ni data de caducitat. Però com que és un dels pocs llocs on se serveix llevat viu i hi havia cua, vaig arriscar ...
La primera vegada que no sentia l’olor, però després de la segona pujada, mmmmmm, us he entès noies i nois
La veritat va entrar en una estupor, com intervenir les panses, va buscar en google, però em sembla, d'alguna manera, em va resultar incòmode. A la darrera prova de les llaunes, també van pujar molt bé, però per alguna raó estaven al seu lloc durant la cocció, fins i tot em sembla que no va caure molt, potser no era necessari obrir la porta i treure la paella amb aigua?
Les noies, que no tenen gaire tema, aconsellen deliciosos pastissos lleugers sense llevat? El segon lot d’aquests no el dominaré, però queden un munt de panses ...

També vaig coure. Ho provarem diumenge. Tenen un aspecte genial. Noies, digueu-me, he llegit que molta gent congela els pastissos de Pasqua, com i quan és millor fer-los frescos o deixar-los madurar?

Els pastissos de Pasqua no funcionaven, es couen al forn, però ja fa olor de massa peroxidada, vaig posar l’opara a les 9 del matí, a les 21 hores la meva filla va abocar la farina restant, vaig tornar de la feina a les 22:30, barrejat amb les panses, vaig esperar una hora fins que pugés a les llaunes. En general, decebut., No sé què passa?!

I la meva massa va caure en 3 hores i ja no va pujar (((. El meu marit i jo vam fer un pas desesperat i vam afegir una mica de massa fresca a la massa acabada perquè la massa de les llaunes augmentés. És bo que només hagi trigat mitja porció. Es van trencar 2 de 3 comptes) Els pasochki estan estirats una mica, però sabrem com tastaran només el diumenge.

[Entusiasme]

Entusiasme, moltes gràcies per la recepta. Ella va cantar aquesta recepta i una més. Vaig calcular malament una mica amb el llevat, el vaig posar com a la recepta, però el llevat és tan àgil, com a conseqüència, el sostre va esclatar una mica. Tanmateix, després d’envidrar amb glaçada, els defectes externs no es noten tan. L’olor és increïble, no podem esperar la Setmana Santa per provar de complaure als nostres parents amb dolços regals. Gràcies!

[Mona1]

I la meva massa va caure en 3 hores i ja no va pujar (((. El meu marit i jo vam fer un pas desesperat i vam afegir una mica de pasta fresca a la massa acabada perquè la massa de les llaunes pugés augmentar. És bo que només hagi trigat mitja porció. 2 de 3 perles es van trencar malament) Els pasochki estan estirats una mica, però sabrem com tastaran només el diumenge.

Sí, és trist .... Intento si hi ha l'oportunitat de pastar després de l'òpal de la massa, em temo que no tornarà a pujar



Mona1, Tanya, la bellesa!!!!!



Sí, aquest misteriós Myasoedovky! Avui he posat dues racions a la nevera amb una diferència de dues hores. La primera massa es va assentar després de 6 hores, la segona ja és de 8 hores, es va treure de la nevera i està calenta. El llevat és el mateix Lviv, només els paquets són diferents



nila, Nelya va llegir el quadre de missatges personals

També agraeixo la recepta. Un procés molt fàcil i bons resultats. Pasochka, com ens agrada: fragant, humit, deliciós！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

diu que aquesta prova ha augmentat en una hora

No sé qui va aconseguir quant va pujar, avui hem cuinat amb llevat francès fresc i farina canadenca forta, és a dir, tot està bé, però hem esperat a provar durant gairebé 2 hores al forn calent. Es van coure excel·lentment, molt bé, però encara no ho han provat !! Creieu que està bé, tanta estona de proves? Gràcies!

[kargeorge]

Vaig esperar la prova durant gairebé 2 hores al forn calent. Es van coure excel·lentment, molt bé, però encara no ho han provat !! Creieu que està bé, tanta estona de proves? Gràcies!

kargeorge, JordiEl temps de prova depèn de molts factors. 2 hores és bastant normal. No n’hi hauria prou amb una hora i, per tant, és normal.
Aquest any, aquesta i altres receptes han estat provades durant gairebé 5 hores. Tot i que les masses eren força juganeres.
M’agraden molt els resultats. L’esperit els prové del vi, embriagador.
En general, m’agraden les proves llargues.
Per tant, crec que si teniu pastissos preciosos, el sabor serà excel·lent.
Bona sort!

Olga VB, Olya i tinc por d’aguantar tant de temps. El llevat no perd la seva força? El poso al forn a una t mínima, obro la porta i hi caben millor. I no tinc temps d’esperar tant, no només estic cuinant per mi

No, Vera, no.
I per cert, tinc llevat per sota de la norma (un paquet de saf-gold de 12 g per a una recepta completa), però funcionen bé i en tantes quantitats.
I jo també al forn sota una bombeta distribueixo.
Tenia 1/4 de motlles grans i al coure els pastissos van sortir 3-4 dits per sobre del motlle. I això malgrat que fins i tot eren una mica reduïdes durant aquest temps.
Ja he escrit anteriorment que m'agraden les proves llargues.
Per descomptat, si el temps és curt, cal accelerar. Però es pot pastar en paral·lel, és a dir, amb un interval d'un parell d'hores cada següent lot, sense esperar al final del procés per a l'anterior. I fins i tot si es mantinguessin durant molt de temps, el resultat quant a temps i quantitat serà gairebé el mateix.
Per descomptat, els plats i l’espai necessitaran 3 vegades més, però el resultat, creieu-me, serà més interessant.
El gust, creieu-me, és més interessant amb una prova llarga. Almenys així funciona per a mi.
Per cert, hi ha receptes més ràpides amb molt bons resultats. Potser serien més pràctics per a la venda.
Bona sort!

noies, com funciona la massa en formes d’un sol ús? No m'agradarien pastissos de Pasqua molt grans. I aproximadament quant s'obté d'aquests ingredients?

[mowgli]

manté la massa en motlles d'un sol ús? No m'agradarien pastissos de Pasqua molt grans. I aproximadament quant s'obté d'aquests ingredients?

mowgli, Natasha, perfectament cuita en paper! Vaig obtenir de 1 norma 12 pastissos de formes mitjanes de 9 * 9 cm. Vaig disposar 1/3 de l'alçada, aproximadament 240 g

Potser hi ha alguns matisos, però en les formes de paper els costats van resultar "nus", quan vaig tallar el formulari per veure "com està", la part superior es va quedar al paper. Abans de posar la massa, la vaig netejar lleugerament amb les mans amb rast. oli. Potser els motlles no són els mateixos (com els normals, perforats). Porció en metall. les cassoles, com l'any passat, van resultar ser normals. És a dir, per mi mateix, vaig concloure: a les olles de l’àvia, és més fiable ...

Ahir vaig fer una infusió amb llevat Pakmaya sec, 5 culleradetes completes. de CP per a 1 norma (20 g). Al cap de 4 hores va augmentar 3 vegades, al cap d'una hora va caure una mica, aproximadament 1 cm i es va mantenir fins al final, ni cap amunt ni cap avall.
Vaig pastar la massa al cap de 9,5 hores.Per alguna raó, la consistència era bastant espessa i no com les creps. Tot i que ho vaig fer tot exactament segons la recepta. Recta elàstica quan es prem. Ja em vaig preguntar com hi barrejaré panses?
Tot i que després de provar-ho es va fer com a la foto d’Iziuminka. Em pregunto per què va passar això?
Com a resultat, la massa és viscosa, no enganxosa, llisa, queda enrere de les parets. En pastar, entra en un kolobok, però després d’aturar el lot s’estén una mica.
Ara ja ho he organitzat en formularis.
Cuinaré en llaunes de paper mitjanes en MV i AG i una de gran en MV de 3L.




Vaig llegir al tema sobre el diferent percentatge de proteïnes a la farina, que mai no hi vaig fer cas. I ara vaig trobar un paquet especial amb un 12% de proteïna Pomeshchik Krupnov i hi havia un altre 10,3% de Makfa. La massa, on només hi ha un 12% de proteïna, és més agradable al tacte, no s’enganxa gens, el setinat. I on hi havia 50/50 a la massa (12% i 10,3%), llavors s’enganxa una mica més, es va desplaçar pitjor de les parets.
Em pregunto si hi haurà alguna diferència en els pastissos acabats?

lleugerament difós. Em pregunto per què va passar això?

Crec que això és el resultat del fet que diferents farines tenen diferents quantitats de panifarina (gluten) i, ​​per tant, es comporten de manera diferent durant la barreja.

[Georg_ars]

Potser hi ha alguns matisos, però en les formes de paper els costats van resultar estar "nus", quan vaig tallar el formulari per veure "com està", la part superior es va quedar al paper.

Georg_ars, Jordi, pastissos excel·lents!
Pel que fa a les formes de paper, i no les trec després de coure-les, encara estan dins dels motlles. Bé, potser en una cooperativa per veure com es couen la part inferior i els laterals
En primer lloc, d’aquesta manera el pastís s’asseca menys durant l’emmagatzematge i, en segon lloc, és més bonic i més higiènic si el preneu amb les mans. I també ajuda a que el pastís no caigui si la massa és massa tendra. Normalment, en aquest cas, els pastissos de Pasqua es col·loquen sobre un barril en coixins tous i es tornen fins que els pastissos de Pasqua s’hagin refredat.

Potser hi ha matisos, però els meus costats van resultar estar "nus" en forma de paper ...

Hi ha.
També m’agrada més en metall, però en tinc poques. En paper és més bonic tornar a donar. Així doncs, sobre els matisos. Aquest any he fet això: he retallat el cercle i els costats just a sobre del motlle del paper de forn (tinc Paklan), he introduït el conjunt al motlle i l'he greixat amb mantega. Com a resultat, els laterals són els mateixos que en els motlles metàl·lics. El fons estava una mica fregit, el vaig haver de netejar amb un ratllador fi després de refredar-me. Cal assenyalar que la propera vegada posaré paper d’alumini sobre un paper de forn: he llegit que protegeix contra una fregida excessiva.
Una mica més sobre el paper, potser algú us anirà bé. Va treure els pastissos de Pasqua del forn i els va posar als barrils tous. Després la va girar tres vegades perquè no s’esfondrés d’un costat. Quan es van refredar completament, vaig treure els pastissos, vaig treure el cercle i els costats del paper i els vaig tornar a posar en un motlle de paper.
Per cert, he utilitzat les mateixes tasses i tires de paper per coure al següent lot, ja que estaven absolutament netes.

que les diferents farines tenen diferents quantitats de panifarina (gluten), per tant, es comporten de manera diferent durant la mescla.

No, ho he entès! No entenia per què la massa resultava espessa durant el pastat, però després de provar-la, es va suavitzar de nou? A la recepta, la massa hauria de tenir un gruix de la massa de creps, però la vaig fer molt més fresca

La massa no és previsible, com una dona ... Si descansa, també es torna "més suau" ...
Gràcies pel consell! Jo també els poso sempre al llit després de coure’ls i els giro periòdicament fins que es refredin.

[Georg_ars]

imprevisible, com una dona ... Si descansa, també es torna "més suau" ...

Georg_ars, George, bé, ets un còmic! M’he divertit!
I ja tinc pastissos de Pasqua ja fets! A les llaunes de paper, les acabades no es col·loquen i no les poso sobre el barril, només les poso verticalment.
Aquests són de AG. Van sortir uns barrets tan fantàstics! rodó, vermellós!

De fet, papallones glorioses!
I, al forn i altres investigacions culinàries, només cal tenir un bon estat d’ànim complaent (per descomptat, en la mesura del possible ...)

[lana llum]

lana llum, Sveta, bonic!

No, Vera, no perdis

Olya, gràcies! Cal pensar-hi!




Georg_ars, Jordi, o potser van arrencar ràpidament el formulari de paper? Vaig mostrar la meva a 159 pàgines, estic molt enrere! Vaig coure el forn el primer any, no m’alegra molt la feina que ho fa més fàcil. sobretot no només cuinar-me a mi mateix

[Wiki]

Wiki, quin bon consell: definitivament el posaré en servei, fins i tot ho vaig escriure, per no oblidar-me / perdre-ho. Estaria bé portar aquest consell al tema "La necessitat de la invenció és astuta" (no us ofengueu per la "necessitat", només de cançonsno es poden llançar refranys de paraules), seria útil per a molts.

Quins rancors?
Per exemple, no em sap greu els diners per a motlles metàl·lics / desmuntables / de silicona, només els heu d’utilitzar un cop a l’any i després els heu d’emmagatzemar en un altre lloc. Almenys tinc una casa privada i tinc una cuina d’estiu bastant àmplia on emmagatzemo articles que poc s’utilitzen, però tampoc no són de goma.
I els formularis de paper són econòmics i tenen un aspecte preciós. Però no m'agraden els costats, per a la vida de mi. El paper és una qüestió completament diferent.
Per claredat, us ho mostraré: el gran és una forma antiadherent de metall i els altres dos són de paper. En aquest cas, els laterals són gairebé iguals i no s’enganxen res.
La foto no està inserida

No, Vera, la vaig retallar verticalment amb unes tisores, després la vaig retallar acuradament de diàmetre a la part inferior, em vaig treure la camisa (per què no puc despullar-me? ..). I es van quedar nus, i la pell sobre paper. Bé, en una paraula, no em va agradar. Hauria d’experimentar tenint en compte els consells, però no cuino les coses de Pasqua molt sovint. Provaré alguna cosa més, d'alguna manera ... (Els de la foto són de testos d'alumini) Gràcies per la vostra atenció.

Van escriure aquí sobre el llevat sec Pakmaya i ahir tenia por de fer-ho, vaig recórrer la meitat de la ciutat buscant-ne de frescos). Com a resultat, això va passar, amb