Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Cancel·lar la subscripció, per descomptat)) Només la tecnologia és la mateixa, aquest temps de maduració de la massa es va reduir sense pietat pel llevat i, després d’això, també es va reduir significativament el temps d’elevació de la massa.

Aquí estic sobre això. La ràpida maduració de la massa pot no produir vi i altres aromes en la mesura desitjada.
Potser, quan s’obté una massa reactiva, val la pena afegir sabors, per exemple, ratlladura, a l’hora de pastar la massa?
Esperem la comparació de gustos

Estava assegut, gairebé plorant, i vaig decidir tallar un pastís per comprovar-ho. Una olor i un sabor clar de vi o de cervesa Girls! Potser algú s'ha trobat amb això, passarà en un o dos dies, o està fermentat i cal anar a fer una nova porció?

per desgràcia, no anirà enlloc si el pastís es va tallar no calent, sinó refredat. Aquest és un clar signe de massa fermentada.
Podria ser possible posar una nova porció, només ara no està gens clar: en quins llevats i en quines proporcions?
Vaig provar la massa encara crua abans de coure-la. Desprenia una acidesa amb prou feines perceptible. Però vaig agafar la massa encara no del tot caiguda.

Per alguna raó, no puc solucionar la publicació anterior. Noies, però realment el llevat fermentat pot donar àcid al gust?

Que real

[Entusiasme]

Entusiasme
Has dit que van resultar 3 coques, 1 kg 200 gr! Digueu-me, si us plau, quanta farina heu pastat?
Només he pensat avui a posar una massa per 1 kg de farina ... és a dir, fer una doble porció!

Ah, no sé què fer amb el llevat! Vaig comprar-ne de noves amb un rètol bio a una botiga de productes ecològics! Es diu 42 grams (1 paquet) per la quantitat de farina de 500 a 1000 grams. Bé, és clar, espero que n’hi hagi prou ... Només tinc 2 paquets, és a dir, 84 grams, en lloc dels 120 que requereix la recepta.
potser és millor fer porcions 1 + 2/3? Digueu-me quants pastissos s’obtenen d’un quilogram de porció de farina (en pes)?

[Elisssa]

Elisssa, Vaig fer la massa per a una quantitat total de farina en 1 kg 500 g. La massa surt d’uns 3 kg 700 g. Només per a tres coques tan grans.
Si poseu una massa per 1 kg, és a dir, una porció doble, tindreu uns 5 kg de massa. Si es divideix en formes tan grans com la meva, llavors 4 peces. sortirà.
I amb el llevat, ni tan sols el recomano. Aquí tenen lloc increïbles metamorfosis

mare - estimada ... la massa va decidir no créixer fins al cim, va trigar 10 minuts. va caure bruscament cap a un terç.
Es tracta d’una muntanya russa
Va córrer a pastar la massa.

Tinc una segona massa, la primera la vaig posar per la nit i la vaig coure al matí, la segona la vaig posar a les 10, a les 12 va caure un 50%, i després de les 13 ... va arrossegar-se, va fer pampes i ... em va esperar fins a les 19 hores

Per cert, a la nit, hi havia grumolls i, durant el dia, no. Els productes són tots d’un paquet, per dir-ho d’alguna manera

[Zest!]

Zest! Vaig tallar el pastís encara tebi, tenia moltes ganes de veure què passava. Ara que s'havia refredat completament, la meva germana va córrer cap a mi, ho va provar, va dir que estava bé, però encara sento olor, no tan forta, però encara hi és. En general, la collita ja està triturant els rovells amb sucre per al següent lot. Crec que aquí hi ha quanta llevat per afegir? N’hi ha prou amb% 0 g? I vés amb compte amb la massa, no confiïs en el temps.

Sí, noies, estic molt content per tots vosaltres, ben fet. Però no puc veure res i no funcionaré. Així que els meus pastissos de Pasqua no van augmentar. Jo estava ocupat amb Seven a Tra i van decidir organitzar un boicot. Em sento i vull rugir. És una vergonya. Fa uns quants anys que cuino pa i no l’he defraudat mai. No sé què he fet malament. Es van asseure amb mi, es van asseure, però no es van aixecar. Vaig encendre el forn, no sé què passa? La massa és molt saborosa, igual que a la infància. Probablement encara posi una mica de llevat. Però 16 grams, tal com està escrit.I vaig agafar llevat sec, que és de 16-20 grams, són els pastissos

[lobacheva]

lobacheva, en general, no han pujat? potser val la pena afegir llevat, pastar i distància? si no s’aixeca, l’estufa no val la pena ..

[Zest!]

Zest! Vaig tallar el pastís encara tebi, tenia moltes ganes de veure què passava. Ara que s'havia refredat completament, la meva germana va córrer cap a mi, ho va provar, va dir que estava bé, però encara sento olor, no tan forta, però encara hi és. En general, la collita ja està triturant els rovells amb sucre per al següent lot. Crec que aquí hi ha quanta llevat per afegir? N’hi ha prou amb% 0 g? I vés amb compte amb la massa, no confiïs en el temps.

Disminuïu 1/3 del que era. Espero que sigui correcte

[Entusiasme]

Entusiasmebé, com té gust? Vull saber què afecta la tecnologia accelerada i quant menys llevat posar

Però 16 grams, tal com està escrit. Aquests són els pastissos

Per tant, els secs podrien fermentar i morir (((No estan dissenyats per a una massa llarga.

[Zest!]

Zest! No ens podeu allunyar d’una recepta d’aquest tipus. M’ha agradat molt l’estructura de la molla d’aquests pastissos, això és exactament el que he somiat, així que continuaré lluitant fins al final. Tenia un paquet de llevat de 100 grams, 60 que feia servir. Fer amb els 40 grams restants no serà suficient?

[Zest !!!]

Zest !!!No vaig poder resistir-me i tallar el més petit .... BONIC Kulichik ... passés el que passés .... i de fet va caure ràpidament i va fugir i va fregar els grumolls per un colador ... GRÀCIES !!! No és estrany que ens hagueu provat i us hagueu preocupat per tots nosaltres ... I el meu llevat no està en cap cas relacionat amb el vostre, però ...

Sí, noies, estic molt content per tots vosaltres, ben fet. Però no puc veure res i no funcionaré. Així que els meus pastissos de Pasqua no van augmentar. Jo estava ocupat amb Seven a Tra i van decidir organitzar un boicot. Em sento i vull rugir. És una vergonya. Fa uns quants anys que cuino pa i no l’he defraudat mai. No sé què he fet malament. Es van asseure amb mi, es van asseure, però no es van aixecar. Vaig encendre el forn, no sé què passa? La massa és molt saborosa, igual que a la infància. Probablement encara posi una mica de llevat. Però 16 grams, tal com està escrit. Aquests són els pastissos

Em sembla que el mateix llevat sec no és suficient, lògicament si és 1: 3, es necessitaven 20 grams. En general, intento fer tots els productes del forn al forn a la cuina, d’alguna manera són més familiars. Tot i que faig la massa per a pastissos amb pastar a HP de secs, sempre la tinc.
Potser el mateix llevat no és molt bo per a vosaltres. No us molesteu, tothom ha tingut això ...

Zest, o podeu remullar panses de cognac amb ratlladura de cítrics;

Zest, o podeu sucar panses de cognac amb ratlladura de cítrics; no hi haurà excedent

No sóc un Zest, però avui ja l’he sucat. Això només farà que el gust sigui més bell.

Zest, o podeu sucar panses en cognac amb ratlladura de cítrics; no hi haurà excedent

Podeu submergir-lo en cognac ... aquesta pansa - tal borratxo - va aspirar 250 ml d’aiguardent per 400 g de panses i no va fer oyk. Després la va treure amb la mà i la va barrejar amb farina.
Però la ralladura pot matar l’olor de la massa. Massa tampoc és molt bo.

L’any passat vaig afegir cognac i ratlladura a la massa (la recepta era diferent). Deliciós. Potser afegiu una mica de ganes a les panses

Si aquells que anaven a fer amb llevats secs llegissin atentament Temka des del principi, potser s’haurien adonat del que vam fer jo i Shurshun amb llevats secs, i ho vaig fer dues vegades. (la segona vegada que ho vaig fer deliberadament amb de secs). Massa per 11g. el llevat sec va augmentar, però no tan ràpidament i activament com es desitjava, tot i que al final el sabor va ser més enllà dels elogis. La segona vegada vaig prendre 14 g. tot i que no recordo les complexitats de la prova, però també va funcionar. Sempre faig servir llevat Lvovskie en 100gr. sobres. L’altre dia vaig comprar un famós Fermipan (escombraries, que es distreia del tema principal), i per tant, les de Lviv són millors, ara he d’eliminar mig quilo d’alguna manera. Dimecres vaig fer Panettone de Michelle amb la cuina, per dir-ho així, una prova de la ploma amb llevat viu, el llevat va resultar boig, massa en 20 minuts. ja era hoo !, en 5 anys.en un cassó, la massa de 3 gots de farina va pujar fins a la vora en 2 hores i la massa dels motlles es va arrossegar per la vora en una hora, mentre que la posava fins i tot a menys d’un 1/3, el llevat "Lviv Formula 42", , fins que vaig tastar millor que aquest pastís, pel qual moltes gràcies de nou a l'autor de la recepta. Panettone no el va tastar, val la pena, està infusionat per Setmana Santa, tot i que hi ha una olor lleugera a l’alcohol, però és molt subtil i agradable, ni tan sols conec les olors ni les panses de la massa (l’he submergit prèviament en cognac pastisser). Per què escric tot això, puc posar dues masses separades, una en sec, la segona en directe, i després provar diferents versions de la massa, potser fins i tot barrejar alguna part ... Vull fer una doble porció.

Una situació hipotètica, si decideixo jugar-hi amb seguretat i poso 40 g per 1 kg de farina, i el llevat resulta que no és termonuclear, què m’amenaça això, excepte la fermentació de la massa fins a la "segona vinguda" i la mateixa pujada de la massa?

PD Vaig començar a comprovar la temperatura del forn (l’estufa és completament nova, fins i tot la vaig comprar per poder coure bells pastissos i la de gas que es couia de manera desigual) amb un termòmetre d’habitació normal (que sembla una casa): la temperatura és de 28-29 graus en mode bombeta. ...

Hipotèticament, si el llevat no és termonuclear, la massa s’acostarà més lentament i no s’ha de deixar reposar, de manera que tinguin prou força per a la resta de pujades. Doncs bé, si la temperatura és estable tota la nit, és normal i, si s’escalfa més, no seria desitjable.

I termonuclear o no, ho veureu a la primera hora de l’augment de la massa. Si són normals, s’acostaran lentament i uniformement i, si són rabiosos, pujaran molt ràpidament i molt.

I si d’alguna manera estan provats de termonuclearitat? O la barreja habitual amb llet i sucre només mostrarà la seva vitalitat?
Ho sento si faig preguntes estúpides, però tracto qualsevol tipus de "regne dels bolets" amb certa precaució Probablement per falta de coneixement suficient

La llet i el sucre només es mostraran vius o no.
Bé, fregar la mitjana daurada, posar 50g. Si el llevat és normal, la massa trigarà una mica més. Em sembla 40g. no és suficient si el llevat és normal.

En el meu boig de 60 grams, va augmentar 3 vegades a la primera hora, bé, molt ràpidament.

Bé, aquest és el meu torn per informar.
Gairebé tot és com tothom. I el llevat i grumolls de Kryvyi Rih (però després de provar la massa va desaparèixer). La massa, increïblement agradable, tendra, suau ...
Quan es va coure al forn, hi havia tanta olor!
La meva filla va demanar un petit pastís de Pasqua i el meu marit i jo vam provar un tros. Deliciosa massa! En algun lloc molt llunyà desprèn una olor a llevat, però això és si en trobeu algun error. Però no trobarem cap culpa i tampoc comprarem Kryvyi Rih Lux. Vine a menjar-los tu mateix!
En realitat, estic increïblement orgullós de mi mateix. Cuino per primera vegada i de seguida amb tant d’èxit!
I tinc una pregunta sobre el disseny: on es venen les pel·lícules que algunes embolcallen a les perles? Mirava el mercat, però els venedors em miraven com a anormals, com si ells no sabessin el que volen i jo vull el mateix.

Zest! BAIX CONEIXEMENT I BENEDICCIÓ DE DÉU pel vostre treball i paciència.

Si algú mostri una foto d’aquests pastissos en una secció ...

Si us plau, aquí teniu l’estructura:

I aquí teniu el pastís acabat de 450 grams.:


El tallo encara calent, de manera que en un dia en què la infusió estigui infosa, l’estructura serà més bella i una mica més densa.

Ah, deFFchonki, com ho està provant tothom !!! Tanta revolada !!!! Classe !!!
Avui he fet una massa des del matí, a les 12:00 em vaig precipitar al despatx del metge, he vingut cap a les tres ... i m'he tornat boig !!! ... Opara va començar a caure fins i tot abans de la meva arribada ... Sóc del "vaixell a la pilota", "rovellem" més ràpidament, per no arruïnar tot el brot ... Pfff ... sembla que ha passat! El fill es va endur el pastís a la seva àvia i el seu avi (demà marxaran al matí), després de 10 minuts la trucada - ENVIAR LA RECEPTA KULICH !!! Són només extasiats pel gust! Estic content i satisfet!

Si algú està interessat, doncs aquí 🔗 podeu llegir sobre el llevat Kryvyi Rih ... Què, què i com ...

Però sincerament vaig decidir repetir aquest pastís aquest any ... però mentre em preparava, em van atraure els experiments. En resum, he posat la massa sobre massa fermentada i he decidit no posar la mantega encara ... La posaré més endavant .. i no tots els ous, la meitat són rovells. En resum, tot el que queda de la recepta és la idea bàsica i la proporció de productes ... Us explicaré els resultats abans del diumenge, espero que no caigui boca avall a la terra

Si hi ha algú interessat, aquí podeu llegir sobre el llevat Kryvyi Rih ... Què, què i com ...

Quant a Kryvyi Rih i lux habituals, és aquí 🔗

[Sobre grumolls]

Fer experiments
Vaig posar una porció de la massa, amb alguns canvis, llevat pre. activat (es descriu a continuació), va afegir 10 grams de gluten a la farina per obtenir massa, és a dir, per a 500 grams de farina, +3 grams de mella pel seu propi risc i risc
Fins ara tot va bé, ens separem a 26 C. 2 hores augmentades en un 50%.

No sé què he fet malament. Es van asseure amb mi, es van asseure, però no es van aixecar. Vaig encendre el forn, no sé què passa? La massa és molt saborosa, igual que a la infància. Probablement encara posi una mica de llevat. Però 16 grams, tal com està escrit. Aquests són els pastissos

I almenys diríeu el que heu fet, potser la llet estava massa calenta i ja està

Sobre grumolls.
I proveu, aquells que encara cuinaran, els següents trucs (encara que són ben coneguts per tothom, però a la recepta es recomana fer-ho de manera diferent amb el llevat). Agafeu la taxa de llevat prescrita, esmicoleu-la en un bol, espolseu-hi sucre de la taxa mesurada prescrita i recordeu aquesta qüestió amb una cullera. Aboqueu-hi llet escalfada, calenta per submergir-hi el dit i sentiu-vos còmoda. Remeneu-ho una mica, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho 5 minuts, al cap de 5 minuts podeu tornar a agitar el contingut del bol amb una cullera i, quan pugi l'escuma, aboqueu el llevat a la farina, pasteu la massa. Si teniu una escuma a base de llevat, tot estarà bé amb la massa.
I! i el més important, en aquest cas, definitivament no hauria d’haver grumolls.

Maleït el problema és que vaig decidir coure de nou igual. I al meu centre només en venig de Kryvyi Rig o de Lviv secs ... I què he de fer? (
P. s. així que ja sento el descontentament de la meva mare: però vaig dir a les dones embarassades que no es podien coure: "(I fig. explicaràs que no és culpa teva")

bé, vaig coure una dona embarassada dues vegades diverses vegades: els problemes són qüestions de signes

Krosh, bon dia, he cuinat aquest pastís llevat sec moment Saf que en sobres d’11 grams, ja feien 500 grams de farina que portaven 20 grams de seca. El pastís va sortir meravellós, només en aquest llevat, la massa puja, decau més lentament? que el llevat comprimit convencional.

Hurra! Gràcies a les fotografies més detallades de Raisin, he dominat aquest pastís. Ho vaig fer tot exactament segons les imatges. Vaig desinflar-me a la nit al forn amb una bombeta al bol de l’assecador; per això ho necessito! Ara només queda decorar i ja està !!!
A més signe de mi a l'autor!


Ho vaig fer tot segons la recepta i amb llevat fresc. El vaig posar a les 9 del vespre i, en principi, a les 3 del matí, ja era possible afegir la segona part de la farina fàcilment! Perlo és realment a passos de gegant!
Però vaig decidir seguir les instruccions completament i, com a resultat, la segona part de la farina va intervenir a les 6 del matí. Com a resultat, ara ja he rebut escenes ja fetes. Però com que aquesta quantitat no és suficient per a mi, ara he posat la segona porció. Només han passat 2,5 hores i la massa és gairebé tan alta com a la nit! Aquesta vegada vull intentar no aguantar-ho durant tant de temps, sinó barrejar la resta de farina abans! L’únic és que no sé quant i com posar la massa en un motlle de paper perquè no hi hagi un sobreeiximent lleig, com va passar en un dels pastissos.
Vaig disposar la massa 2/3 al formulari. És a dir, no arribar a 1/3 de la vora del formulari.

Sofim! avui la podeu posar per la nit), també posaré massa al vespre),
Un fet destacat i que es pot utilitzar una mica de llet àcida (bona llet casolana, però va començar a tornar-se àcida), no afectarà el sabor del pastís ???

Bé, vaig pastar la massa i la vaig ajustar. El vaig pastar amb les mans. La massa s’ha pastat bé, tot i que he hagut d’afegir una mica de farina.Però, em van molestar molt els grumolls de la massa, esperava que es dissolguessin. Noies que ja han provat el seu pasochki, ja se senten en el producte acabat?

No us molesteu! Per exemple, no el tasto, tot i que també hi havia aquests grumolls a la massa! Per tant, crec que tampoc no ho sentireu.

Benvolgut Zest !!! Moltes gràcies per la recepta! Per descomptat, no va estar sense problemes - i hi havia grumolls, i la massa es quedava al forn amb una bombeta mentre jo no era a casa (vaig venir, vaig obrir el forn i estava "atordit" - la temperatura no era inferior a 40 graus). I, en general, no estava clar: o es va aixecar i va caure, o no tenia intenció de pujar en absolut ... Els grumolls després de pastar la massa no es van dispersar, eren com còdols. L’havia de treure amb nanses. Però quan es van coure els pastissos de Pasqua, em vaig adonar que no en va m'aixecava a les 5 en punt, "vaig lluitar amb grumolls", etc., etc. Gairebé el vaig menjar amb les mans ". I va admirar durant molt de temps, encara que normalment no es pot esperar gaire, totalment mimat per les llaminadures. Per cert, aquesta és la meva primera experiència amb una massa d’esponja. Aquesta nit jugaré el segon partit, espero que tot torni a funcionar! Gràcies de nou !!!

Ahir vaig coure 2 pastissos d’un terç dels productes. Pastant HP, la massa estava a l’apagada HP i després a la nevera mentre tornava de casa de la feina. Un llevat centenari premsat del congelador va raspar les restes del paper. Sense grumolls ni altres rareses. Farina Kievmlin. Una mica en una de les pastisseries, el sostre es va esquerdar, però aquesta és la meva bochina: no es va quedar abans de coure-la, la va ficar al forn aviat. al forn a 170-160 * amb vapor durant 10 minuts, electr. forn cremant, a sobre. i inferior. calor.
En general, segons aquesta recepta, el sostre sempre és perfecte.

Per cert, les noies, la part superior de les quals es crema a les primeres coques, és una cosa interessant per embolicar l’uniforme de forner. paper, com acumular-se en alçada. Ahir vaig coure el panettone, tenia por que sortís del motlle amb un bolet, hi vaig afegir una altra "pipa" de 10 cm per sobre. La part superior va resultar lleugera, 10 minuts abans de finalitzar la cocció, vaig treure la "pipa" i vaig enrossir la part superior com volia.
Per cert, vaig coure aquests pastissos de Pasqua tant en massa completament assentada com en "poc assentada". Excel·lents resultats cada vegada!
I pel que fa al llevat, sembla que abans de Pasqua es llencen moltes falsificacions al mercat, probablement haureu de guardar-les amb antelació.

Aquesta recepta m’atrau pel fet que podeu ficar gairebé tots els productes a la massa alhora i anar tranquil·lament al llit o a la feina i no ballar el dia al voltant dels pastissos de Pasqua, com la meva mare. No hi ha temps per seguir la massa, encara que estigui específicament caiguda, encara resulta fantàstic! Agafo una paella més gran i ja està!

Hola a tothom. Així que vaig decidir informar sobre la meva cuina. En resum, us recordo el començament de l’èpica: poso la massa a les set del matí en llevat sec. Tot aniria bé, però es van formar alguns grumolls que no es volien dispersar de cap manera. Per falta de temps, ho vaig deixar tot tal com està, rodar amb grumolls. Vaig sortir de la feina a les 13.00 hores, però la meva massa està parada i no crec aixecar-me. Per descomptat, estava molest, però encara esperava el millor. Però el millor no va arribar mai i durant una hora a les 17-17.30 vaig afegir tots els altres ingredients i vaig posar la massa. Durant el procés, vaig notar que la massa seguia jugant, perquè tenia una consistència tan fluixa. Aquí. La massa em va parar, es va quedar i no va pujar. Més aviat, va augmentar, però només una vegada i mitja, i no feia cap olor a llevat, alcohol i altres tipus d’alcohol. La massa feia una olor molt agradable i tenia un gust de conte de fades. Per tant, va romandre amb mi durant 2-2,5 hores i vaig decidir no esperar més la gràcia de la natura i la vaig disposar en formes. En la forma, també va pujar una vegada i mitja i vaig encendre el forn. Va ser llavors quan va començar el més "bell". Van començar a pujar, tot i que a poc a poc, i van començar a esquinçar teulades. Però ja se sap, es van esquinçar tan bellament, com si les roses estiguessin florint, encara que només fos una paraula. Ja no hi havia forces per fer una foto. Es van coure molt bé, tot i que la massa és pesada, però no crua. Com a resultat, a les 12.00 ja estaven decorats. No hi havia manera de tallar i provar. Però aquest matí ho hem provat.El gust és excel·lent, la infància em recorda, l’interior no és cru, en definitiva, el meu turment no va ser en va. Volia refer-ho, però va resultar que tot va bé. No és ventilat, és clar, però crec que hauria de ser així. Però al principi volia llençar-ho tot, però em va fer molta pena, al cap i a la fi, es tracta de PASQUA, que significa un sant. La millor part és que no hi ha olor a llevat. I, en absència de conyac, va mullar panses amb te amb bergamota. I la massa que hi ha a l’interior és tan lleugerament marró, no és tan clara com a la foto. No sé per què, potser de panses. En definitiva, moltes gràcies a tots pel vostre suport. Al vespre faré una foto i estaré segur de publicar-ne una. Aquests són els pastissos.

Bé, amb un començament! El més important és que està boníssim! Tot i que, si la massa fermentés amb normalitat, el sostre no s’hauria trencat! I remull fruites confitades amb vi fortificat, feltres de sostre Madera o alguna cosa més, oblido el nom)))

: flors: Informe de noies! Vaig aguantar fins al matí, vaig provar la Setmana Santa, no agra !! Pasqua normal i deliciosa. Va resultar no molt ric, però massa perforat, però això ja és llevat. El més important és que puguis menjar, així que descanso; no cuinaré un lot nou :)
MOLTES GRÀCIES a tots!

Pansa, moltes gràcies per la recepta, mai no hem tingut un miracle en aroma i sabor. Al forn dijous per primera vegada i immediatament a la sortida. Els companys de feina ho han demanat. Així que a la tarda, a l’oficina on hi havia pastissos ja fets, feia tanta olor que la gent només hi anava a respirar. Una de les bosses anirà avui a Noruega. Així que també us ho agrairan. Em pregunto quantes vegades podeu prémer el botó GRÀCIES? Hi ha moltes ganes de fer aquest increïble nombre de vegades.

[Entusiasme]

Doncs bé, i en informaré. Potser els meus experiments ajudaran algú. Qui no ho recorda, la meva primera massa per a una porció completa d’ahir a la nit es va tornar boja i en els pastissos acabats es podia fer olor i sabor a puré. Avui, però, encara no està tallat, sembla que ja fan olor normal. Però, per no arriscar-me, vaig decidir posar-hi la segona porció i només hi vaig afegir 42 grams de llevat (els Lvivskys tenen aquest paquet). Durant 6,5 hores la massa va fermentar i va voler començar a caure (van començar a aparèixer abolladures a la superfície). Després de llegir que es tracta d’IT, de seguida vaig començar a pastar la massa. En general, van resultar excel·lents pastissos de Pasqua, només la massa abans de les panses i ja a les llaunes amb panses es va descongelar una mica més, gairebé dues hores cadascuna, però va sortir molt bé. No he provat els pastissos de Pasqua, els vull deixar fins diumenge, però la massa no té sabor agre i l’olor és impressionant. Entusiasme, moltes gràcies!
De manera que 42 grams de llevat actual van aixecar tranquil·lament una quantitat tan elevada de cocció

Digueu-me, si us plau, heu d’abocar farina a la massa perquè no s’enganxi a les mans? Vaig pastar bé i durant molt de temps, però encara es va quedar enganxat. Espera, ho vaig posar en una ampolla, potser no és massa tard per treure-la i afegir-hi una mica de farina?

No l'he afegit. Després de provar, quan es barrejaven les panses, s’enganxaven molt menys, dividides tranquil·lament en porcions.

La massa no es pot enganxar directament, però no ha de ser tal que sigui impossible desprendre-la, sinó com si s’hagués de desprendre fàcilment de les parets del bol. Si s’enganxa al bol, crec que el podeu pastar, només sense farina.

Vaig coure aquests pastissos 2 vegades en 2 dies. Crec que ara provaré Paraskin o alguna cosa més, però em va fer provar AQUEST .... aquesta nit ho posaré per tercera vegada .. No vull res més, no busquen bé i bé
Que Déu us doni salut i mans, Lena

[Entusiasme]

Entusiasme
Lenochka va córrer un minut amb el primer informe. També tinc llevat Lux, només Sant Petersburg. En pastar la massa, no hi havia grumolls, vaig pensar que això es deia al sucre, tinc sucre, en què s’escriu GOST al paquet. Bé, no em vaig tranquil·litzar amb el llevat, vaig decidir comprovar-ho i en paral·lel poso la massa només sobre llet + llevat + farina, sense sucre: no hi ha grumolls. Sembla que el llevat no té cap culpa a E. 50 g de llevat van aixecar la cervesa a Myasoedovskiy en 3 hores i 10 minuts. Hi havia una olor meravellosa. Va aparèixer una olor alcohòlica durant el pastat en HP, però no és aguda, però molt saborosa: la massa va augmentar en 1 hora i 50 minuts. Ara vaig a aixafar i posar-hi les panses.Noies, fixeu-vos en el vostre sucre.

[rinishek]

rinishek
Responsabilitat, per dir-ho d’alguna manera, del destí dels pastissos dels usuaris d’Internet que hi creuen Entusiasme

Pansa!
Moltes gràcies per bé un granrecepta.
Cuino el segon any segons la vostra recepta i dues opcions més.
Aquest any he cuinat els premsats de Lviv, no he observat grumolls, però el fet que el llevat ho fes tot més ràpid que l'any passat és un fet!
Hauria pensat que l’any passat ja havíem apagat la calefacció per Setmana Santa i que la temperatura de l’apartament era més baixa, però ara només és Àfrica!
En una paraula: moltes gràcies, els pastissos de Pasqua (pasochki) van rebre excel·lents.

Ahir vaig coure 6 peces. Tres ja no hi són: han estat destrossats. No sec. Després vaig untar els calents amb mantega per sobre i els vaig tapar amb una tovallola per refredar.
Noies, algú ha intentat coure pastissos en forma de làmina de fabricació pròpia ???

Gdalinka, gràcies, només vull dir davant del forn.
Silena, no estarà sec o alguna cosa així?

També vull dir davant del forn. Si cuino un segon lot i el forn ja està calent, el ruixo amb aigua. Si l’enganxeu amb un ou abans de coure-les, són "relliscoses" i el fudge "rellisca"

[Gdalinka]

Gdalinka el vostre pastís de Pasqua només pot anar a l’exposició. He posat paper de calç greixat a la part inferior. Es va enganxar al pastís.
Noies, digueu-me que és necessari disparar o deixar-los parar. Si ho deixeu, la part inferior del pastís no quedarà humida?

Tinc motlles d’acer inoxidable, tallo el fons i un tub del pergamí i després de coure’ls, quan estiguin una mica freds, trec i retiro tot el pergamí. Després de refredar-me completament decoro amb fondant. I després, des que vaig coure dijous, vaig embolicar la cama amb paper film fins a la tapa blanca. Llavors no s’estancen durant molt de temps i maduren bé. Només cal refredar-se completament.

[Entusiasme]

Hola a totes les hostesses i Déu ajudi! Tot just tinc temps per rellegir-ho tot aquí. L'any passat vaig coure segons aquesta recepta, de manera que no vaig buscar res més en això, de seguida vaig decidir coure Myasoedovsky!
Ara informaré de ... Llevat - Kryvyi Rih, vaig començar a comprar-los després de la Pasqua de l'any passat, em van agradar, només hi vaig coure pa, solia comprar uns de Lvov. Vaig posar la massa a 24-00, ni tan sols tenir temps d’anar a dormir, a l’1-30, ja havia crescut 3 vegades, vaig posar el despertador a 3-00, quan es va aixecar, ja era a la vora de la paella ... Després d’una mica de reflexió, vaig sacsejar lleugerament el cassó i la massa estaven una mica "bufats" amb seguretat, vaig posar el despertador una hora més; de nou la mateixa història, vaig decidir sacsejar-lo una i altra vegada al llit durant una hora. En resum, a les 5 del matí la massa ja havia començat a caure i vaig començar a pastar. Faré una reserva de seguida que he començat la massa per a 2 kg de farina i, a falta de Kenwood, anava a pastar amb nanses, i aquí hi havia el meu principal error ... Seria millor que pastés i cuís durant dos dies que fos massa mandrós i començés 2 racions alhora! Vaig començar a pastar als 5-15 anys, als 6-30 el meu marit i els meus fills es van aixecar, estava escumós a la boca, tot amb sabó, amb un rubor sa a les galtes, enfadat i esgotat, vaig continuar pastant la massa que no era gens susceptible ... El meu marit va intentar fer broma, jo amenaçant que marxaria ara junt amb el bol de massa al passadís, em va demanar que no em "tocés". Després de mitja hora més de turment, li va demanar que pastés una mica per beure almenys una tassa de cafè. En resum, noies, què us puc dir, que finalment va entendre per què volia Kenwood amb tanta passió després de la Pasqua de l’any passat !!! I sembla que tinc l’esperança d’aconseguir-ho!
Encara no vaig pastar la massa com calia, tot i que en general la vaig "batre" durant 2,5 hores ... Va començar a acostar-se just davant dels meus ulls, tan bon punt em vaig apartar de la paella. A més de panses, també hi vaig afegir pells confitades de pells de taronja, ens encanten moltíssim en pastissos de Pasqua, de 250 a 300 grams, els vaig tallar immediatament en formes, va sorgir, és clar, no tan de pressa, però quedaven bonics, cap d’ells va trencar el sostre. L’únic és que, per primera vegada, vaig fer servir formes de paper i, en cap cas, amb la quantitat de massa, algunes no van arribar a la vora. Encara no puc dir res del gust, espero que es refredin, trieu el més lleig i ho intento.Decoraré al vespre, un nadó de cinc anys li va demanar que l’esperés, va anar al jardí amb les paraules "Mama, ho sento molt!", Em va prometre ajudar! Com això! Així que publicaré fotos de pastissos de Pasqua acabats per mostrar-los més endavant.
I Entusiasme estimada, una altra porció de GRÀCIES !!!!!

Avui he cuit pastissos! Super! lleuger, airejat, com m'agrada !! Per primera vegada, estava preocupat, però no va passar res))
Zest, moltes gràcies per la recepta de la família)) Probablement va escalfar i inspirar el seu nom, ja que sóc d'Odessa))
I si augmenteu la quantitat de sucre, afectarà la seva estructura i aerositat? Gairebé no tenia prou sucre ... M'encanta molt dolç