Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
llevat sec	2 cullerades. l.
farina	uns 3 kg
llet	1 l
sucre	3,5 tasses
margarina (per coure o cremosa)	250 g
ous	8 unitats.
mantega	100 g
sal	1 culleradeta
panses	100 g
albercocs secs	100 g
fruita confitada	100 g
patates bullides	200 g
essència de vainilla o vainilla
oli vegetal inodor	per a la lubricació de motlles
sèmola	per a la forma de pols

Mètode de cocció

• M’interessava molt la massa vienesa i passejava per Internet, vaig trobar una recepta que s’assembla molt a la recepta Qweenperò amb alguns canvis.


• Bé, si podeu, la recepta és:


• Ingredients per al "Kulich vienès" (Aquesta recepta donava bia46 al lloc "Cook. ru)


• Al vespre, a les 22 hores, poseu la massa:



• Bat 2 ous amb 1 got de sucre. Dissoleu 1,5 cullerades de llevat sec (100 g frescos) en 0,5 litres de llet tèbia, combineu els ous batuts amb la llet. Ratlleu les patates i afegiu-les a la massa, barregeu-ho tot bé. Pastar la massa en un cassó d’esmalt de 3-4 litres, tapar i refrigerar durant 10 hores. Al matí, veureu una massa sibilant que s’aixeca com un cap.



• Al matí, l’endemà


• Abocar les panses amb aigua bullint, deixar reposar 30 minuts, escórrer l'aigua i assecar-les sobre una tovallola. (Podeu abocar 3-4 cullerades de brandi a la massa al vespre i afegir-hi a la massa), tallar els albercocs secs de la mida de les panses i vendre fruites confitades preparades així de la mateixa mida.



• Foneu la margarina i tritureu-la bé amb 2,5 tasses de sucre, afegiu-hi 0,5 litres de llet tèbia, sis ous batuts i 100 grams de mantega fosa. Remeneu-ho bé i poseu aquesta barreja a foc lent. Remeneu-ho constantment perquè no es cremi, escalfeu-ho a 50 graus, traieu-lo del foc i aboqueu-hi la massa preparada des de la nevera, barregeu-ho tot bé.


• En primer lloc, s’ha d’afegir farina tamisada a la barreja preparada en petites porcions perquè la massa no es faci pesada. Quan es fa difícil remenar amb una cullera, aboqueu farina sobre la taula i comenceu a pastar amb les mans.


• Barregeu panses, albercocs secs i fruites confitades a la massa quan encara s’enganxi a les mans. Afegiu-hi l’essència (prenc DUSHES) o la vainillina (al gust) i pasteu la massa fins que caigui darrere de les mans (grinyola sota les mans), però afegiu-hi una mica de farina, la massa ha de ser tova i lleugera. Si queda la farina, està bé.


• Agafeu una olla d’esmalt de 5-6 litres, unteu-la amb oli vegetal i poseu-hi la massa, tapeu-la amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid per a la prova; hauria d’augmentar 3 vegades (1, 5-2 hores).



• Lubriqueu els motlles de pastissos des de l'interior amb oli vegetal inodor, retalleu cercles de cartró a la part inferior segons el diàmetre dels motlles, també greixeu i espolseu la part inferior i les parets dels motlles amb sèmola de l'interior.


• Quan la massa hagi augmentat fins a la mida desitjada, esteneu una mica d’oli vegetal amb la mà sobre la taula, estireu la massa i pasteu-la bé (no afegiu més farina perquè la massa no s’enganxi a les mans, humitegeu-les amb oli vegetal)


• Encenc el forn al matí just quan començo a pastar la massa perquè la cuina s’escalfi bé.


• Cal triar cada tros de massa en un monyo, farcit amb 1/3 dels motlles, deixar que arribi fins a 3/4 i introduir-lo al forn al nivell inferior. Poso un paper de forn amb aigua al fons del forn, hi afegeixo aigua calenta a mesura que s’evapora. Forn a 180 C



• - petit 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg durant aproximadament 1,5 hores.


• Ompliu i coeu primer els pastissos petits, després els mitjans i els grans, perquè la massa no caigui i la part superior dels pastissos no es trenqui.


• COMPROVAR LA DISPOSICIÓ AMB UNA cullera de fusta Refredeu el pastís al seu costat, fent-lo rodar de tant en tant. Unteu els pastissos de Pasqua refredats amb esmalt de proteïnes i decoreu-los al vostre gust, empaqueteu-los en una bossa de plàstic fins que quedin esmaltats.

Va resultar molt saborós, finament porós, fibrós, humit, bé, tal com estava buscant.

I aquesta és una peça:
Si agafeu una peça, la separareu per fils o pel·lícules.
La seva olor és rica, com si hi hagués 50 peces. rovells.