Semifreddo - Pastís d'ametlles gelades

Semifreddo - Pastís d'ametlles gelades

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
La massa
Ametlles pelades	250 g
proteïna	2 unitats
sucre en pols	150 g
Crema
Ous	3 unitats
Mantega	250 g
Sucre en pols	60 g
xocolata amarga	150 g
Cognac	20 ml
Molla d’ametlla	3 cullerades. culleres
Expresso fred i fort	200 ml

Mètode de cocció

• Preparació:
• Massa: preescalfeu el forn a 150 ° C. Fregiu les ametlles pelades en una paella sense oli i tritureu-les en un molinet de cafè. Barrejar les ametlles amb el sucre llustre. Batre les clares en una escuma forta i barrejar-les amb les ametlles.
• 1. Dividiu la massa en 3 parts. Enrotlleu cada peça entre dues bosses de plàstic per fer un pastís rodó amb un diàmetre igual al diàmetre del motlle (uns 24 cm). Coure els pastissos un a un al forn del prestatge central durant uns 15 minuts. Refredar els pastissos.
• 2. Omplir: batre 3 clares d'ou fins que quedin fermes. Bat la mantega, els rovells i el sucre en pols. Afegiu les clares en culleres a la massa del rovell i barregeu-les suaument.
• 3. Barrejar el cognac amb el cafè fred. Poseu la primera escorça en un plat, remulleu aproximadament 1/3 de la barreja de cafè.
• 4. Esteneu 1/3 de la crema al pastís i suavitzeu-la.
• 5. Ratlleu 50 g de xocolata. Poseu la meitat de la xocolata sobre la nata. A continuació, poseu la segona escorça, poseu-la en remull amb 1/3 de la barreja de cafè, poseu-hi la nata i, a sobre, la resta de xocolata ratllada. Feu el mateix amb el tercer pastís, però la capa superior serà crema (sense xocolata).
• Poseu el pastís a la nevera durant 4-5 hores. Poseu breument el pastís al congelador de tant en tant. Ratlleu 100 g de xocolata molt grollera. Escampeu el pastís amb xocolata i molla d’ametlla abans de servir-lo.
• Dir que el pastís és simplement deliciós és no dir res. És molt saborós!

[celfh]

celfh moltes gràcies per la recepta
Pastís diví

No anava a coure pastissos per aquest nou any, així que no em vaig preparar gens per als productes del pastís.
I avui desitjava molt un pastís: he escorcollat ​​les receptes per escapar del que hi ha disponible. Vaig trobar aquesta recepta: la vaig copiar jo mateix fa molt de temps, no és difícil de preparar, però la producció és deliciosa
Hi havíem convidats, nosaltres quasi tots el pastís i ho vam acabar. A tothom, fins i tot als homes als quals no els agraden els dolços, els ha agradat MOLT
Feia mandra fer una foto, semblava igual que la vostra. Gràcies de nou

[luchok]

luchok, Estic molt content que m'hagi agradat el pastís!

Bona tarda! Vaig decidir provar de coure aquest pastís segons la vostra recepta. I de seguida van sorgir preguntes.
1. La massa del pastís serà lliure de farina?
2. Podeu descriure la preparació de la massa amb més precisió?
3. La recepta diu sobre el cafè, però no figura a la llista d’ingredients.
4. Quin tipus de cafè hauria de ser? Quina concentració?
5. Fregir ametlles al forn? O als fogons?
Vostè pot en un personal.
Gràcies per endavant.

Vaig comprar ametlles fregides i la recepta i MK a l’enllaç
🔗