Pastís de mel amb nata

Pastís de mel amb nata
Categoria: Forn
Ingredients
Pastissos:
Farina 4 cullerades.
Sucre 1 cullerada.
Mantega 200 g
Ous 4 unitats.
Mel 4 cullerades. l.
Soda 2 culleradetes
Crema:
Nata (com a mínim un 30% de greix) 1 l
Sucre al gust
Vanil·lina a la punta d'un ganivet
Mètode de cocció

Foneu la mantega, afegiu-hi ous i sucre i barregeu bé fins que el sucre estigui completament dissolt. Agafeu una cassola el més alta possible, poseu-hi mel i poseu-ho a foc molt baix. Escalfeu sense bullir. Afegiu bicarbonat i remeneu enèrgicament fins que apareguin ratlles marrons (poc llargues). Retirar del foc. Combineu les dues masses i afegiu-hi farina. Unteu un paper de forn, traieu la massa i suavitzeu-la amb les mans. Enfornem durant 5-7 minuts, cuinem 4 coques d’aquesta manera. Mentre el pastís estigui calent, cal tallar-ne les vores, ja que es refreda, untar-ho amb nata muntada amb sucre i vainilla, espolsar-lo amb molla per sobre i posar-lo en fred durant tota la nit.

Tinc una recepta similar per a un pastís de mel (la diferència és insignificant) i faig untar els pastissos mentre encara estan calents, es posen en remull molt més ràpid i ja es poden menjar després de refredar-me. Per a la crema faig servir crema agra d’almenys un 25% de greix, però cal estar segur que la crema de llet natural sense greixos vegetals, proteïnes de soja i altres additius. Vaig trobar un fabricant d’aquest tipus i, quan necessito fer una crema, només prenc la seva crema agra. La crema agra confereix als pastissos de mel dolços una peculiar acidesa, que ens agrada molt.