Fer maionesa

[orujo]

Tinc aquest segon filat: una olor lleugera d’olives de tinta, realment em sento malament, però per maionesa no


I n’hi havia orujotambé sembla que no és el primer gir, de manera que, en general, tot i que l’olor era subtil, però absolutament fuuu, per eliminar-lo, calia tapar-lo generosament amb condiments ...
Però al fill no li importa, almenys on l’aboqueu, tot es menjarà

I només em pregunto ... No es tracta de maionesa ... Es tracta de PRINCIPI !!!

I només em pregunto ... No es tracta de maionesa ... Es tracta de PRINCIPI !!!

Una situació molt familiar ...
Jo també vaig tenir tanta il·lusió després de diverses maioneses "mimades", que vaig pensar que no m'aturaria
Aleshores vaig decidir aprofundir en la mantega, ja que la qualitat dels altres ingredients era indubtable. Bé, ara miro als ulls de l’oli de gira-sol i, literalment, aboca i gota com l’aigua. No hi ha cap indici de ni un gruix lleuger. Aleshores el vaig escopir i vaig decidir deixar intents inútils fins que en vaig comprar un d’oliva. I quan finalment ho vaig provar, vaig pensar que no podia agafar la "cama" de la batedora del fons, que era tan gruixuda! Fins i tot el so ha canviat, com si fos empès al formigó

[Oli d'oliva verge extra]

• Oli d'oliva verge extra- oli obtingut durant el primer premsat en fred sense l'ús de productes químics. Aquest tipus d’oli és el més car perquè té totes les característiques gustatives: color, gust, olor i propietats medicinals inherents a l’oli d’oliva. El principal indicador d’aquest oli és que el contingut d’àcids grassos en ell no ha de superar l’1%.

• Oli d’oliva verge - l'oli obtingut durant el segon premsat en fred sense l'ús de productes químics o destil·lat de la polpa - el substrat utilitzat per obtenir oli d'oliva verge extra. Pel que fa a les seves característiques, és proper a Extra, però inferior a ell en molts aspectes en color, sabor i aroma.

• Oli d’oliva - oli obtingut per extracció química i destil·lat de la polpa. Tot i que alguns fabricants hi afegeixen oli d’oliva verge extra o oli d’oliva verge per afegir valor al producte, no té el sabor i les característiques nutricionals dels dos primers tipus d’oli. En aquest cas, es produeix l’efecte d’una cullerada de mel en un barril de quitrà.

• Oli d’oliva pur - el segon nom d’un oli comú de la categoria d’oli d’oliva. Sovint, els fabricants etiqueten les ampolles amb aquest nom per a oli normal obtingut durant la segona premsada en fred o mitjançant productes químics, o destil·lat de la polpa, el substrat utilitzat per obtenir oli d’oliva verge extra. Aquestes marques només poden indicar que no s'ha afegit cap altre tipus d'oli, com el gira-sol o la colza, a l'oli d'oliva.

• Oli d’orujo -Oli idèntic a l’oli d’oliva. la paraula Pomace en rus es tradueix millor com a "pastís". Pel que fa a les seves característiques, s’acosta a la varietat d’oli d’oliva, tot i que mai no s’afegeix oli d’oliva d’alta qualitat a aquest tipus d’oli. Les seves principals àrees d’aplicació són l’oli de làmpada, el sabó i la indústria tècnica.

_______________

L’oli d’oliva italià es divideix en 4 categories principals:

* Olio extra vergine di oliva - oli d'oliva verge extra. Acidesa no superior a l'1%. Aquest oli es premsa primer sense escalfar. El millor oli d’aquesta categoria té l’estatus de DOP (Denominazione d’Origine Protetta - Protecció d’origen).

* Olio di oliva vergine - oli d’oliva natural. Acidesa no superior al 2%. També és oli verge extra sense escalfar, però està fet a partir d’olives de qualitat inferior a l’oli de classe extra.

* Olio di oliva - una barreja d’oli d’oliva refinat i natural. Acidesa no superior a l'1,5%. Refinament: evaporació ràpida del petroli sense oxigen i condensació posterior.L’oli refinat no conté el gust ni l’olor de l’oli d’oliva.

* Olio di sansa di oliva - Una barreja d’oli d’oliva natural refinat i oli d’orujo. Acidesa no superior a l'1,5%. L’oli d’oliva més barat.

[orujo]

Ara entenc per què orujo tan desagradable: és només un pastís "com a oli per a la il·luminació de làmpades, per a la producció de sabó i en indústries tècniques"

[Forquilla]

Forquilla, de manera que podeu posar un ou sencer en maionesa, en lloc de 2 rovells. La darrera vegada que vaig fer això, tot va sortir perfectament en un parell de minuts.

[AQUÍ]

Maionesa?

No, què ets! La maionesa es munta en segons. Vaig posar massa carn picada a la picadora.

Un altre punt important a l’hora de muntar amb una batedora manual. No sacsegeu el peu fins que la barreja no emulsioni. I quan comenci (al cap d’uns segons), moveu lentament (!) La cama cap amunt i cap avall.

5 proteïnes que podeu emmagatzemar AQUÍ, feu la massa al primer ou. No us ha de recordar la "llet d’ocell" i també vaig veure galetes molt interessants a Tortyzhka sobre esquirols, amb flocs de coco.

[Vitalinka]

de manera que podeu posar un ou sencer en maionesa

Vitalinka
Sí, també m’agrada més aquest mètode de fabricació de maionesa, de nou, no em necessito molestar on fixar proteïnes ... Abans (abans Stеrnmaionesa ovsky) també es fabriquen amb rovells, però ara no, nafik-nafik, només en un ou sencer, de manera que la producció lliure de residus !

Forquilla
Però en aquesta recepta necessiteu exactament 5 proteïnes,PA DE BLAT AMB PROTEINSNES D'OU... Per cert, surt aquest tipus de pa!

Forquilla, es pot intentar enderrocar manualment? La gent coneixedora diu que triga entre 8 i 10 minuts. i el meu germà ho confirma. i és un cuiner experimentat.

[Forquilla]

Forquilla, amb un mesclador normal, batre per batre com a mínim (primer va escriure "mínim") revolucions interferir mantega en barreja ou-sal-sucre-mostassa.

Forquilla, es pot intentar enderrocar manualment? La gent coneixedora diu que triga entre 8 i 10 minuts. i el meu germà ho confirma. i és un cuiner experimentat.

Confirmo, ho vaig fer, va funcionar !!!

No ... _{No sé fer res amb les mans ...}
Lluitaré amb el peu !!!

No ... _{No sé fer res amb les mans ...}
Lluitaré amb el peu !!!

Jo també voto la cama! Estaré a Skype 20 minuts més. Si teniu alguna pregunta, truqueu.

... Sóc a la feina...

La botiga va donar el nom de l’oli que feia la maionesa del meu "producte semielaborat"
Minerva
oli d'oliva verge extra
fet a Grècia
No ajudaré amb cap foto

[Aha Bach]

Aha Bach en 89 pàgines va donar. Forquilla, tecles de música en tocar. Bach. (podem corregir alguna cosa al conservatori?)

[Arka]

La botiga va donar el nom de l’oli que feia la maionesa del meu "producte semielaborat"
Minerva
oli d'oliva verge extra
fet a Grècia
No ajudaré amb cap foto

Arka , Vaig buscar a Google "Oli d'oliva verge extra Minerva": un munt d'imatges es van abandonar. Podeu trobar el vostre entre ells?

[Oli d’oliva d’orujo]

Sembla així 🔗
només em sembla que l'ampolla tenia una "cintura"
L’altre dia hauré d’anar a la botiga i després faré una foto i hi inseriré una foto
i una mica més d'aclariments sobre la classificació dels olis:
- Oli d’oliva d’orujo - oli de orujo, utilitzat en indústries de fleca i confiteria.
- Oli lampant - Oli tècnic, utilitzat en la fabricació de sabons, en la indústria cosmètica i per al culte religiós
i que, julifera, no us espanteu, tot us va bé

[molt]

Ho vaig fer en un segon refinat refinat, que és adequat per fregir. No vam notar cap sabor ni olor aliè. Maionesa, com la maionesa. No diré que no hi hagi cap olor com l'aigua, però sí molt lleuger, com qualsevol vegetal refinat. És a dir, si em portessin a olorar-lo amb els ulls tancats, diria només oli vegetal i, que el bufó ho sap, no seria capaç d’identificar-hi ...

Comprem només oliva Estra Virgin del primer premsat en fred.Aquest oli és de més qualitat, però té un gust i una olor pronunciats. Per a amanides, només el que necessiteu. El segon gir no és el mateix. Potser és adequat per fer maionesa, però, igualment, la qualitat no és correcta. Aproximadament similar a altres olis vegetals, però encara més car que ells. Llavors, per què pagar de més?

Llavors, per què pagar de més?

Capritx, no faig campanyes ...
Vaig donar el meu exemple de com no vaig tenir èxit durant molt de temps en olis de gira-sol, i no vaig poder entendre què passava. N’he comprat una d’oliva, perquè és més gruixuda, i això és tot. jo era més fàcil fer-ho, i es va assolir l’objectiu, va resultar la maionesa, es va fer clar el principi, vaig veure amb els meus propis ulls com i què passa quan assotem i en quina fase.
Vaig compartir la meva experiència, de sobte algú altre té dificultats ...

És possible que mantingués el fil massa prim ... tan gruixut com un llumí o fins i tot més prim ...

I això és el que faig ...

Capritx, no faig campanyes ...
Vaig donar el meu exemple de com no vaig tenir èxit durant molt de temps en olis de gira-sol, i no vaig poder entendre què passava. N’he comprat una d’oliva, perquè és més gruixuda, i això és tot.

Faig a canola (3/4). És força líquid, però insípit i inodor. I l’oliva (1/4) només és parcial. Vaig oblidar el gira-sol i el blat de moro quan el vaig comprar.

Faig a canola (3/4).

Vaig haver d'esbrinar quin tipus d'animal aquesta "canola"
Entenc bé que es tracta de colza? No recordo alguna cosa que em cridés l’atenció ...
Té alguns detalls. paràmetres? És del mateix tipus o és diferent? Si és aquest últim, què hauríeu de prendre en maionesa? Estaria encantat de rebre informació nova

Vaig haver d'esbrinar quin tipus d'animal aquesta "canola"
Entenc bé que es tracta de colza?

Absolutament cert

Això és sorprenent, ja que a la nostra regió fins i tot sembren els camps amb colza, però igual que a la venda a les botigues normals: no hi ha aquest oli

Mentre estudiava la guia per comprar-la, em vaig trobar amb alguna informació:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
La UE permet la importació de canola transgènica canadenca

La Comissió Europea ha autoritzat la importació de canola genèticament modificada des del Canadà a la UE.

El permís fa referència a la varietat de canola T45 GM, que a partir d’ara es pot importar lliurement als països de la UE amb la possibilitat d’utilitzar-lo per a la producció de pinsos, així com per a les necessitats de la indústria alimentària. A més, la Comissió Europea va permetre el cultiu d’aquesta varietat de canola als països de la UE.

Tots els permisos emesos tenen un període de validesa fixat (10 anys). La Comissió Europea va decidir prendre aquesta decisió només després que la Comissió Europea de Seguretat Alimentària proporcionés les conclusions adequades sobre la seguretat d'aquesta varietat de canola.

Creiem que l’oli de colza és l’oli vegetal més dietètic que conté la menor quantitat de colesterol. A més, durant el tractament tèrmic, a diferència d’altres olis vegetals, l’oli de colza no canvia la seva estructura durant el tractament tèrmic.

La colza que es conreava a Ucraïna (abans, de totes maneres) era una cultura tècnica.
A, vaig trobar:
"... Avui en dia a molts països, la colza es cultiva principalment com a conreu d'oli. L'oli de canola es consumeix àmpliament en aliments a molts països del món per fregir, amanides, fer margarina, etc. Té un gust igual a l'oli d'oliva, i és considerat un dels millors olis vegetals. Manté la seva transparència durant molt de temps, no adquireix olors desagradables quan s’exposa a l’aire, com l’oli de soja. Als EUA, l’oli de colza ha estat oficialment reconegut com a segura per al consum humà des del 1985.
Les llavors de colza contenen un 35-50% de greixos, un 18-31% de proteïnes, ben equilibrades en aminoàcids, un 5-7% de fibra. Pel que fa al contingut en greixos i en la quantitat de greixos i proteïnes, la colza és superior a la soja i no és inferior al gira-sol i a la mostassa. L’oli de canola és una font d’àcids grassos omega-3 ... "
Conté oli Omega_3, que lluita contra el colesterol dolent. I no ho sabia I no el venem

I què pensen els respectats membres del fòrum sobre l’oli de palma?
Algú ha intentat definir-la en maionesa?
L’acostumava a comprar per greixos profunds, ja que suporta temperatures molt altes i no crema com el gira-sol.

[El dany de l’oli de palma]

com se sol dir, Google ens ajudarà ...
--------------------------------------------
🔗

Els beneficis de l’oli de palma

1. L’oli de palma és una rica font de carotenoides (provitamina A), tocoferols (vitamina E), ubiquinona (coenzim Q10), que són potents antioxidants.

L’alt contingut de carotenoides té un efecte positiu sobre la pell i el cabell. La provitamina A té un paper important en la fotorecepció, assegurant l’activitat normal de l’analitzador de visió i participant en la producció de pigment visual de la retina.

Els tocoferols són importants per a la normalització de l’activitat del sistema muscular i contribueixen a un augment del volum muscular. La manca de tocoferols té un efecte negatiu sobre la funció sexual.

2. L’oli de palma conté aproximadament un deu per cent d’àcids grassos poliinsaturats (PUFA). Els PUFA tenen un efecte positiu sobre l’aportació de nutrients a les cèl·lules i l’eliminació de productes metabòlics de les cèl·lules.

Aquí s’acaben els beneficis de l’oli de palma.
El dany de l’oli de palma

1. Els àcids grassos saturats (per exemple, l’àcid palmític) augmenten el nivell de colesterol a la sang, provocant l’aparició de malalties com l’aterosclerosi, la trombosi vascular i les malalties del sistema cardiovascular.

2. Els triglicèrids d’àcid palmític proporcionen refractarietat als productes lactis en què s’utilitzen. El punt de fusió d’aquestes substàncies és superior a la temperatura normal del cos humà i és de 42 centígrads, és a dir, quan entra a l’estómac, aquest oli conserva la seva forma plàstica sense dissoldre’s, cosa que pot provocar greus trastorns digestius.

========================================
És a dir, tindria dubtes sobre la cuina a altes temperatures (què en quedarà de les propietats positives?), I sobre els productes que no estiguin tractats tèrmicament (refractarietat).

Gràcies per la informació. Horror i res més!

Diuen que la vida generalment és perjudicial i mor per això.

En general, desconfio dels productes que no són particularment característics de la nostra regió de residència. El fet és que cal considerar-ho tot en conjunt i, per a això, cal saber-ne molt més.
Per exemple, per què al nostre país el porc és una carn normal, però està prohibit a l’est? No només i no tant per motius religiosos, sinó per motius higiènics (allà, ho sento, hi ha altres paràsits).
Crec que a les regions més càlides, aquest oli de palma es pot utilitzar amb normalitat, però a un règim de temperatura diferent (allà només fa calor) i amb altres condiments i espècies i les seves quantitats.

Per tant, els productes exòtics són exòtics perquè podeu mimar les papil·les gustatives amb ells, però simplement mimar-los una o dues vegades i no convertir-vos en un hàbit.

tampoc no es permet vodka amb xai. el greix de xai del vodka fred es congela a les parets de l'esòfag. però com el xai sense vodka, aquesta és la pregunta ...

Bé, pel que fa a les sensacions de zonificació de certs productes per a mi, on el xai és una carn tradicional, no es consumeix vodka (i encara més fred)
(ens fa fora de casa)

maionesa, maionesa, maionesa

Una de les àrees clau del complex agrari de la regió de Kherson és la cria d’ovelles. Ara, però, a una escala completament diferent a la de l’URSS, però ...
Per al sud i l'oest d'Ucraïna, l'oví és un producte absolutament típic. Com, sobsno i vodka!

maionesa, maionesa, maionesa

Jo sóc qui distreu l'atenció dels malvats modders

Per tant, continuaré fent maionesa de canola ...

[Queenie]

Gracies a tots !!!

1. Queenie... Gràcies per les teves fotos. Donat el moment en què van desaparèixer tossudament. Les heu fet amb una ànima tal que realment teniu la sensació que jo també hauria de tenir èxit.

2. ... Gràcies per això, després dels meus fracassos, vaig trucar i (bé, ratllo les expressions obscenes) vaig dir que, fins que no obtingui maionesa, estaré sota la vostra visió personal.

3. Molla... Gràcies per entrar amb Sloboda i aclarir els meus dubtes sobre el petroli.

4. Capritx... Gràcies per punxar-vos el cervell amb el poder de la tecnologia. Va resultar que el meu Vitek (la meva batedora submergible) no té una velocitat, sinó un botó. Si premeu el botó amb més força, llavors es torna més fort ...

5. Gràcies a tots pel fet que quan vaig perdre les ganes de continuar ... la vau tirar enrere amb una mà de ferro !!!

[Spire]

Spire, realment va funcionar?!

Bé, aquests són els detalls del procés:


Elaborat segons la recepta / tecnologies Queenie/ amb un ou ple de Molla:

sal - 1 culleradeta
mel - 1 culleradeta
vinagre - 1 culleradeta.
mostassa - 1 culleradeta

Tot plegat en un bol alt d’una batedora submergible, a sobre (amb cura per no trencar-se) un ou ple, cobert amb un peu, que va cobrir 220 grams (220 grams d’oli de gira-sol = 250 ml d’oli vegetal també) , i després representat Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Gràcies per la recepta de mostassa. Tot i que he fet la meitat de la vostra porció, però ... serà suficient per a una maionesa molt, molt, molt, molt, molt, molt, molt, molt, molt, moltíssima.

Nota. La batedora submergible Vitek està viva i sana, que és el que desitja per a tu !!!

Forquilla! Ben fet! i si substituïu vinagre per suc de llimona (1 cullera de postres), serà molt més saborós!

[Forquilla]

Forquilla, Hurra !!!

[: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!]

: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!

Spire, o suc de llimona, o vinagre fermentat naturalment (vi o sidra de poma)

[des de dins]

Forquilla, ets l’heroi del treball! Quan començo a patir gegantomania, boles de massa, allí, boles de pasta, 4 quilos seguits, recordo immediatament la "Manti Saga" I es pot tapar un pot de pasta de tomàquet amb mostassa des de dins la pasta de tomàquet no mancarà ni es motllarà. I per rentar plats greixosos, bé, si t’avorreixes amb la maionesa i la mostassa es desfà ... I, per cert, què passa amb la recepta? De sobte, no ho sé ... M'encanta la mostassa, de manera que està més enfadada que jo

[Vellut mostassa]

Faig mostassa segons aquesta recepta:

Vellut mostassa

mostassa en pols seca 200 gr.
vinagre de taula 6% - 4 cullerades. culleres
oli vegetal - 4 cullerades. culleres
sucre granulat 1 culleradeta
0,5 culleradeta de sal

(la quantitat de sal de sucre de vinagre es pot canviar segons les preferències, normalment en faig mitja ració)

Aboqueu la mostassa seca en un plat profund i tritureu-la amb una cullera perquè no quedi grumolls. Aboqueu-hi aigua bullent, sense deixar de remenar, fins que obtingui una consistència espessa. Després d’anivellar la superfície de la massa ben barrejada, aboqueu-hi aigua bullent per tal que quedi coberta amb una capa d’aigua d’1-2 cm de gruix, en remull durant 10-12 hores. A continuació, escorreu l'aigua i afegiu sal, sucre, vinagre, oli vegetal a la mostassa i barregeu-ho tot bé.

La recepta de mostassa és aquesta.

[Capritx]

Capritx... Gràcies per punxar-vos el cervell amb el poder de la tecnologia. Va resultar que el meu Vitek (la meva batedora submergible) no té una velocitat, sinó un botó. Si premeu el botó amb més força, llavors es torna més fort ...

Forquilla, i gràcies per la vostra persistència! Seràs un exemple per a mi
Estic molt content que per fi ho hàgiu aconseguit !!!!

[Forquilla]

Forquilla, no teniu ni idea del content que estic de tenir maionesa! Que sempre ho tingueu èxit. Deixeu que tot us funcioni!

... i no només la maionesa

[Forquilla]

Forquilla, que tingueu èxit! Tot va segons el previst, tot i tot et fa feliç! Sigues feliç !

[Forquilla]

Forquilla, en secret per a tot el món! Ja sabem que sempre teniu èxit, però no com tothom, sinó de manera especial segons Shpilkin. Bé, si fos diferent, què faríem? Per a qui us preocuparia, mantingueu els punys? De qui aprendríeu paciència i perseverança? I ara ens alegrem amistosament dels vostres èxits. Hurra, tot ha funcionat!