Pastís de pastís de formatge "Old Riga"

[Pastís de pastís de formatge "Old Riga"]

Pastís de pastís de formatge "Old Riga"

Vidre 250 ml

La massa
Foneu 100 g de margarina
1/3 tassa de sucre
2 rovells
un paquet de sucre vainilla
una cullerada de qualsevol producte lacti fermentat (crema agra, kefir, iogurt, sèrum de llet)
farina + 1 culleradeta de pols de coure (amb un portaobjectes).

Aboqueu immediatament un got de farina, afegiu-hi la resta fins obtenir una massa MOLT suau.
Poseu la massa amb les mans en una paella (26-28 cm de diàmetre) folrada amb paper de forn i poseu al forn un prestatge per sobre del centre (cuideu el fons).
Temperatura 180 graus.
Tan bon punt la massa pugi i estigui una mica rossa, traieu-la i unteu-la amb el farcit de mató.
farcit
500 gr de mató,
1/3 tassa de sucre
una bossa de sucre vainilla
2 rovells.
Si el mató és humit o tou, afegiu-hi 1 cullerada de midó. Poseu la fruita per sobre. La meva opció preferida són les maduixes. Però qualsevol fruita o baia va molt bé. I sense fruites, també, gairebé res.
Torneu a posar el pastís al forn. Tan bon punt no quedi cap líquid a la superfície del farciment, ja està. Traiem el pastís i l’untem amb nata.
crema
Bateu 4 esquirols amb 1/3 de tassa de sucre i una bossa de sucre vainilla en una escuma forta i poseu-los sobre un pastís. Enfornem uns minuts fins que es daurin.
Des del moment en què el forn s’encén fins que el pastís de formatge està llest (el rentat dels plats també s’inclou en aquest temps), passa exactament una hora i, si el forn és bo, podeu fer-ho més ràpidament. Tallar amb un ganivet calent o mullat.

[Stеrn]

Stеrn

Vaig venir a vosaltres amb salutacions, per dir-vos que el sol s'aixecà poble, i vaig fer el vostre pastís de formatge. Només la meva llengua no s’atreveix a anomenar-la IT només un pastís de formatge. Primer de tot, me la van treure, van trossejar-me dues peces no molt modestes i després la van tornar amb gràcia a la sessió de fotos.
Té un aspecte i un gust molt atractius, però fer un tros de pastís. M’encanten aquestes receptes, mooooooolt, que estic a punt de besar-vos per elles

[Stеrn]

Aquí teniu el meu pastís de formatge




Stеrn gràcies de nou. Molt saborós

Estic amb el meu agraïment. Avui hi havia una vartrushka i pollastre amb pebre i ceba. Bé, ja he oblidat els noms exactes.
Tot és molt, molt saborós. Gràcies per les idees i les receptes.

Avui, avui finalment he aconseguit fer el vostre pastís de pastís de formatge "Old Riga". És alguna cosa !!!! M’afanyo a mostrar (tot i que no hi ha res a mostrar). La veritat, el paper de forn era blanc, de manera que hi va haver un problema amb la pell del paper. La presentació de la foto no és molt bona, i la foto en si també, però el pastís és preciós, deliciós. Moltes gràcies !!!


Sí, tinc cireres seques en lloc de maduixes.

[Vell pastís de Riga]

Vell pastís de Riga

Sóc NOU aquí ... però em sento "atrapat" durant molt de temps - MOLTES GRÀCIES per aquesta recepta - MOLT BÉ !!!

, bona tarda.
Em van fixar a la nit "Fes-nos un pastís de formatge a la vella Riga".

Hi ha dues preguntes: 1) serà saborós si es fa amb peres? La meva germana va menjar amb pomes. Estava encantat. I si compreu un raïm gegantí i el talleu per la meitat?
2) Quanta farina es necessita. D'alguna manera em fa vergonya quan, sense una norma exacta ...

[tatulya]

tatulya , bona tarda!

No he provat aquest pastís amb peres. He cuinat amb pomes, albercocs, préssecs, maduixes.

Si teniu por de coure sense una taxa exacta, aquí teniu una recepta exacta.

Vidre 250 ml

La massa
100 gr de margarina tova
1/3 tassa de sucre
2 rovells
un paquet de sucre vainilla
1 tassa de farina + 1 culleradeta de pols de coure muntada.

Estic informant. Vaig fer la massa, la vaig distribuir en forma, fent els laterals. Quan el poso al forn, tots els costats van lliscar cap avall.
Esteneu-lo amb mató, poseu-hi una pera picada per sobre. Va resultar ser massa. Tallar 3 peces. Es van disposar dos i el tercer ja estava trossejat. Ho van tornar a posar al forn i van esperar. No hi havia líquid. Grushechka va començar a assecar-se.
Ho van aconseguir, el van untar amb proteïnes i sucre. Ho van tornar a posar. Va ser llavors quan el líquid va aparèixer a les vores mateixes (entre la vatruha i la forma). Hi havia alguna cosa brillant. Com em va semblar més tard, es tracta de mató mullat amb suc o proteïna.

Personalment, vaig començar a menjar abans que es refredés tot. Feia calor i molt dolç. No vaig mantenir la meva forma (probablement perquè ho menjava tot calent).
El que queda, ho difon.

[tatulya]

tatulya , no calia fer els laterals (la recepta no diu d'això).
Quan poso pomes a sobre del mató, les ratllo sobre un ratllador gruixut. La pera és més densa. Potser s’hauria d’haver posat sota el mató. 🔗

No entenc per què va resultar ensucrat (1 got de sucre per pastís), al meu entendre, no ho és tant.

Bé, calent, per descomptat, no valia la pena menjar-ho, no és d’estranyar que la forma patida.

[tatulya]

tatulya , no calia fer els laterals (la recepta no diu d'això).
Quan poso pomes a sobre del mató, les ratllo sobre un ratllador gruixut. La pera és més densa. Potser s’hauria d’haver posat sota el mató.

Ah, ja està! Així doncs, llegim la recepta. Vaig sortir amb els laterals i ja està. No vaig pensar en "fregar". L'experiència encara és diferent: seria possible tallar almenys en tires o posar una pera no en tres pisos.

No entenc per què va resultar ensucrat (1 got de sucre per pastís), al meu entendre, no ho és tant.

I no vaig dir que fos empalagós. Va dir que era molt dolça. Sí. Crec que és de peres.

Bé, calent, per descomptat, no valia la pena menjar-ho, no és d’estranyar que la forma patida.

Avui hem menjat el que vaig publicar a l'última publicació. Es va tallar perfectament. Semblava increïble. I té gust de conte de fades. Sí ... no hauria d'haver estat calorós. I aquell suc de pera a la vora del pastís es va coure en una gelatina tan deliciosa, això és alguna cosa ...

La recepta em va agradar, cuinarem al forn. Ara hauria d’esperar les baies ...

hola, Stеrn!
Anava a cuinar la vostra "vella Riga" i, en aquest sentit, hi havia preguntes:
1) Quin contingut de greix cal prendre mató i és millor tipus de gra o de valio suau?
2) Vull fer servir cireres congelades. Cal descongelar-lo i drenar l'aigua o no? He d’augmentar la quantitat de sucre perquè és àcida?
Moltes gràcies!!!

[la mare del bebè]

la mare del bebè , Hola.

1. El mató és el més comú, a partir d’un paquet. El contingut en greixos no importa.
2. Les cireres s’han de descongelar, escórrer i assecar bé. També aconsellaria rodar cireres en midó. Si la cirera és àcida, la podeu escampar amb sucre al gust.

Vaig venir a compartir les meves experiències.
Vaig afegir 1/2 bossa (30 gr) de "Quallada" i 1 taula al mató. una cullerada de licor de llimona.
Estava molt satisfet! Aquesta vegada he apilat moltes maduixes (he tallat baies grans per la meitat i he distribuït petites petites senceres), bé, crec que el meu pastís es convertirà en gelatina. Res com això! El suc es va absorbir al farcit i el mató va adquirir una consistència meravellosa. Va resultar molt saborós!

Noies, expliqueu com surt el pastís de proteïna superior: primer l’inflo com a la vostra foto i després el bufo i quasi com un panell a la part superior. Faig tot estrictament d’acord amb la recepta, bato les proteïnes en una escuma fresca + sucre, cuino cada pastís al seu torn. Té molt bon gust, però vull estètica
Fet amb pomes (però crec que no hi tenen res a veure)

[Kavochka]

Kavochka, No sé què dir. Això em va passar fa molt de temps, a l’alba de la meva activitat culinària. No sabia encara com vèncer els blancs correctament.

[kava]

A mi, primer s’infla com a la vostra foto, i després es desinfla i pràcticament es troba al damunt d’un panell

kava, has provat de deixar el pastís al forn fins que es refredi completament? I, naturalment, no obriu el forn.
També vaig recordar: si cau la merenga, potser s’afegeix sucre molt ràpidament durant el muntatge.

[kava]

kava, has provat de deixar el pastís al forn fins que es refredi completament? I, naturalment, no obriu el forn.

Una vegada ho vaig intentar: cauen!

Sí, sembla que ho derroqui correctament: primer, en una escuma de peu escarpada, i després batre el sucre en algunes porcions (resulta com una crema de proteïna). No aplico especialment: l’he aplicat per sobre i l’he anivellat lleugerament. Estic pensant, potser una estufa a temperatures més baixes? I com és millor: amb convecció o sense?

Stellochka, perdona'm per haver inundat la teva temka, només vull el pastís de formatge perfecte, com a la teva foto

On és la riuada? No veig! Tot està al cas!

Kavochka, ho cuino tot per convecció i sense problemes. Però intenteu jugar amb la temperatura.

Estic pensant, potser una estufa a temperatures més baixes?

Una temperatura més baixa assecarà la merenga.
Es pot provar d'afegir 1 culleradeta mentre fueteja. àcid cítric o vinagre? Poc a poc, en el moment en què el sucre s’introdueix a les proteïnes.

Stellochka, aquest pastís és com una vareta màgica. Tan aviat com em va trucar algú que em visita, ara no em fa mal el cap que serveixi per prendre el te. Tot és ràpid i bonic i, el més important, no és molest.

Un gran, només un enorme GRÀCIES!

[lisenocheck]

lisenocheck, bona salut, estimada i gràcies pel consell!

Gràcies per la recepta.
Així va resultar Riga a Tallinn


A l'interior del gerd, mig descongelat, no va escórrer el suc i es va absorbir clàssicament. Semblava que funcionava bé per primera vegada.
Al principi, no creia en l’hora de rentar els plats, però ara s’ha comprovat, realment ho és.

[glykoza]

glykoza , a la salut i gràcies per l'informe!

Deliciós pastís de formatge !!!!! : I la veritat és molt ràpida: mentre escalfava el sopar i posava la taula, el processador pastava la massa i feia el farcit, mentre el forn feia un pastís mentre sopava !!! Pregunta: què he fet: com sempre, l’he canviat; en lloc de margarina, he pres oli vegetal (bé, no m’agrada escalfar margarina): ha quedat una massa de pa de pessic molt tendra !!!!!!

[koziv]

koziv, Estic molt content que els vostres electrodomèstics de cuina hagin fet un treball tan meravellós amb el pastís de formatge.
Gràcies pel reportatge, estimat!

Vaig fer un pastís increïble, els meus convidats van quedar encantats!
Stella! Moltes gràcies per la recepta! Ni tan sols m’imaginava que s’estava preparant tan ràpidament. A la part inferior, prada, no es va estalviar, una mica fregit, en el futur seré més intel·ligent

Aquesta recepta em sembla "Llàgrimes d'àngel" que he portat als meus punts de llibre i que ja l'he fet una vegada. Deliciós, i aquest pastís de formatge també inclou una baia

Sí, les receptes són molt similars i les baies donen una acidesa tan delicada i aromàtica que vaig tenir préssecs, durant el procés de cocció no van perdre el seu aroma en absolut

[NIZA]

NIZA, pastís preciós !!!
I la propera vegada, poseu la safata de forn buida quan cuineu el mató i les proteïnes.

Aquesta recepta em sembla "Llàgrimes d'àngel"

Segons tinc entès, surten "llàgrimes" quan els blancs no són colpejats correctament.

Una cosa harmònica, tant en la senzillesa dels ingredients com en l’aspecte. Cuinar en una paella de ferro colat de 26cm. Vaig retirar-me de la recepta: el mató només tenia 400 g, en lloc de sl. mantega, es va oblidar de la cocció en pols (però sense ella tot està bé) i 5 prunes tallades a quarts i repartides sobre formatge cottage amb un "floc de neu" pelat.
MOLT SABORÓS!!!!

[Stеrn]

Moltes gràcies, StеrnVaig coure un pastís de formatge moltes vegades i, fins i tot, ho confesso, sense mató, amb molts plàtans, pomes, préssecs i només amb restes de pudding i gelatina en lloc de mató. Fins i tot va afegir molles de diverses galetes i restes de pastissos barrejats amb llimona o melmelada. Moltes gràcies!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, a la salut i gràcies pel consell!

bateu les clares i queden líquides

no: yahoo: posar un bol en aigua freda i van assotar: girl_curtsey: baked !! tot ha pujat, Déu, bellesa i deliciós !! : girl_dance: muda !! gràcies per la recepta!