Pedra (plat) per coure pa

Molts terrissaires processen els seus productes amb llet.

Sí, realment es processen abans de disparar, després del qual canvia el color, això s'aplica a l'argila vermella.

El petard és la mateixa argila, però pre-cuit i triturat amb diferents mides de gra. De fet, no és diferent.

Hi ha argila refractària de la marca PGB (es tracta d’una pols), hi ha petalla de la marca PShBM (aquesta és la mateixa argila, però prèviament cuita i triturada a diferents mides de gra), no podem obtenir un producte a partir de petalla, sinó barrejant argila amb petaca en una proporció determinada obtenim el producte i aquí el secret de la proporció dependrà de la textura, de la contracció, de la curvatura, de les pròpies esquerdes discutides (tot i que les esquerdes són un tema a part, a qui li interessa un tema personal).

[Pedra de cocció]

Pedra de cocció Brovex "Estufa russa", rectangular, 38 cm x 30 cm



Descripció del fabricant
La "cuina russa" Bradex de pedra per coure està feta de ceràmica resistent a la calor, té una forma rectangular amb cantonades arrodonides i està destinada a coure productes culinaris. L’objectiu de la pedra de cocció és assegurar un escalfament uniforme de la massa al llarg de tot el seu volum cuit al forn. Els porus de la pedra contenen aire, que té altes propietats d’aïllament tèrmic, que iguala la temperatura del forn i no permet que els productes cuits es cremin per sota. Quan s’utilitza una pedra de cocció, l’escorça inferior queda ben enrogida i cruixent.
La cocció de pedra Bradex "estufa russa" es convertirà en un atribut indispensable a la cuina de totes les mestresses de casa.

🔗

[Pedra de cocció]

Pedra de cocció "Dr. Oetker", amb suport i pala, 30 cm x 38 cm



Descripció del fabricant
La pedra de cocció "Dr. Oetker" està feta de ceràmica resistent a la calor, té una forma rectangular amb cantonades arrodonides i està destinada a coure productes culinaris. L’objectiu de la pedra de cocció és assegurar un escalfament uniforme de la massa al llarg de tot el seu volum cuit al forn. Els porus de la pedra contenen aire, que té altes propietats d’aïllament tèrmic, que iguala la temperatura del forn i no permet que els productes cuits es cremin per sota. Quan s’utilitza una pedra de cocció, l’escorça inferior queda ben enrogida i cruixent. Inclou suport amb nanses d'acer inoxidable i espàtula de fusta.
La pedra de cocció "Dr. Oetker" es convertirà en un atribut irreemplaçable a la cuina de totes les mestresses de casa.
Des d'Ozon
Mides de pedra: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Mida del suport: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Mida del pàdel: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Escàpula]

Escàpula per a pastissos mòbils "Wilton", revestiment antiadherent, 23 cm x 20 cm



Descripció del fabricant
La pala Wilton s’utilitza per moure pastissos grans i pesats. Fabricat en acer inoxidable amb recobriment antiadherent. El mànec està equipat amb una inserció de silicona, gràcies a la qual cosa l’espàtula no relliscarà a la mà. La vora esmolada del producte permet portar-lo fàcilment i sense danys sota el pastís (escorça). Apte tant per a dretes com per a esquerrans.
Es pot rentar al rentaplats.
Des d'Ozon
Mida de l'espàtula (mànec inclòs): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Mida de la superfície de treball: 20 cm x 20 cm.

🔗

M’agradaria cridar la vostra atenció sobre el fet que les dues pedres presentades anteriorment tenen un gruix d’1 cm. En realitat és molt petit .......

Per a un forn elèctric, no fa falta més, com per a mi. La pedra s’escalfa força temps i, com més gruixuda, més. Aleshores el pa quedarà daurat. I, en principi, en qualsevol forn domèstic, la cocció segons el principi d’un forn rus no funcionarà. I per a un forn de gas, potser no importa si el gas no està al taulell.

Bé, en termes d’electricitat, sí. Segur. Com més gruixuda sigui la pedra, més quilowatts menjarà))))
Per descomptat, la substitució del 100% de l’estufa russa és impossible, però es pot obtenir el màxim efecte aproximat possible. I com més gruixuda sigui la pedra, més gran serà la transmissió de calor. Per descomptat, dins de la raó. Alguns fins i tot somien uns 5 cm. Per descomptat, això és massa. Tant pel que fa al pes com pel que fa al temps d’escalfament ...

Avui he comprat un palet de ceràmica de 31 cm de diàmetre a OBI. Va esbandir la pols i la va posar a la reixa.
He d’esperar fins que estigui completament sec o puc escalfar-lo suaument?

Marina, deixa-ho assecar. Si acabeu d'esbandir la part superior ràpidament, llavors no s'absorbeix tot, s'assecarà ràpidament. Fins al matí segur. Podeu posar-lo al costat del radiador per assecar-lo més ràpidament.

Sí, vaig esbandir ràpidament i ja està. El marit aconsella encendre el forn junt amb la pedra, escalfar-lo.
Bon palet, fabricat a Itàlia

No cal lubricar amb oli?

[Pchela maja]

Pchela maja, no, la pedra no es pot greixar.

[Cremós]

CremósSí, no té una pedra, sinó una mena de palet de ceràmica. es pot lubricar i es pot ...

[alnik1982]

alnik1982, però, quina és la diferència, l'oli es cremarà amb fum acre.

No ho sé, al principi de la part superior vaig llegir els consells sobre l’oli i la calcinació.

[Pchela maja]

Pchela maja, cal untar-la i calcinar-la, es diu "ennegriment", formes d'estany senzilles, de manera que les planxes de cocció de ferro no s'oxidin. I aquí hi ha la ceràmica. Posareu els trossos de massa al palet sobre paper de forn o sobre una catifa de tefló.

En general, ahir vaig provar el meu palet: el vol era normal, el tall va sortir com volia!
I només uns 400 rubles tot el plaer)))
Gràcies a les noies que van suggerir aquesta idea!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, i no faràs una foto de la safata, oi?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, i no faràs una foto de la safata, oi?

Foto sota el spoiler

Les taques van quedar a causa de la meva estupidesa, la vaig untar amb oli una vegada)))
Però no em van molestar gens, no van afectar el pa, tot el fons es va enrogir de la mateixa manera.
Per a la pizza, tinc previst capgirar el palet)
i porto el pa amb paper i és més convenient treure-ho i escampar aigua per sobre.
El palet en si és molt suau i bonic, mat. Hi havia un diàmetre més gran, però vaig agafar 31cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, i perquè el pa es pugui girar, serà més convenient plegar-lo / treure-lo

Hi havia un diàmetre més gran, però vaig agafar 31cm

I jo n’agafaria el màxim que s’adapti al forn.

[Pchela maja]

Pchela maja, Estic totalment d'acord Mona1., Tanya. com més gran sigui el diàmetre del palet, més oportunitats tindrà l’hostessa per coure.

Jo estava sense un centímetre, de manera que no m’atreví a agafar-lo, tenia por que de sobte no encaixés.

La pau amb els forners!
Anteriorment he esmentat aquestes coses a OBI, però després he vist les nostres i molt barates, aproximadament cent en el meu

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, un bon palet, algú que trobava a faltar, no se m'acut mirar de mirar OBI, una bona solució. Ensenyar-me una mica de pa? Benvingut!

allà, a l’Ob, també vaig veure olles i safates de fang de fang
però, en realitat, serà molt car escalfar el petó cada vegada al forn elèctric
per tant, es va centrar immediatament només en la ceràmica

Foto sota el spoiler

Farina al forn sencera Fr. cosa, el pa està completament cuit

Senyores i senyors! Benvingut a un còdol de forn al meu tema:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Em vaig comprar una rajola de clínquer (24,5 * 24,5 * 1,5) Pes 1 kg 670 gr. El meu forn (28 litres) és estret, la profunditat és de 28 cm. Vaig intentar coure els pans, es van coure perfectament, mentre estic satisfet))
Foto sota el spoiler

Eugenio, pa genial! I a quina temperatura es va coure, manté la temperatura establerta a l'estufa o durant la cocció, camina aquí i allà. El meu fill té un forn sobre taulell, però, és barat, de manera que la sensació que viu per si sol, es cuina 40-50 graus més alt que el fixat.
I també, si us plau, escriviu la firma de les rajoles de clínquer i potser alguna sèrie o nom, a més del clínquer, 1,5 cm és un bon gruix de rajoles.

Eugenio, pa genial! I a quina temperatura es va coure, manté la temperatura establerta a l'estufa o durant la cocció, camina aquí i allà. El meu fill té un forn sobre taulell, però, és barat, de manera que la sensació que viu per si sol, es cuina 40-50 graus més alt que el fixat.
I també, si us plau, escriviu la firma de les rajoles de clínquer i potser alguna sèrie o nom, a més del clínquer, 1,5 cm és un bon gruix de rajoles.

Aquí vaig escriure https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

La temperatura no va caminar, després d’haver escalfat el forn amb una pedra durant uns 30 minuts, vaig posar el mànec a uns 140 C i al termòmetre mostrava 155 C, així que ja no vaig girar el mànec, la temperatura del termòmetre era de 155 C i no es movia, pel que sembla la pedra encara manté la temperatura D'ACORD.

No sé el nom d’aquesta rajola, vaig anar a la botiga Keramia, vaig demanar al venedor que necessitava 1 rajola, clínquer o terracota, ell va anar a buscar, porta 2 peces, diu clinker, una de 30 * 30 * 1, però no cabrà al meu forn ( 28cm de profunditat), n’he pres una de més petita, però aquestes rajoles són vidrades, al revers (fons) sense esmalt, però aquest fons no absorbeix aigua, es pot cobrir amb quin vernís? (Tinc un plat de forn de 18 * 30 de ceràmica ferma resistent al foc FRYBEST, també està cobert d’esmalt, però el fons no ho és, així que quan vaig mullar el fons, l’aigua es va absorbir molt ràpidament, tant en un bufador com el fons estava sec), però vaig mullar la rajola, l’aigua es va quedar ... Malauradament, no vaig demanar el nom de la rajola i tenien 1 peça, només la porten per encàrrec, de manera que la vaig entrar amb èxit)) em va costar 125 rubles.

I la meva estufa tampoc és cara a 4500 rubles.

Bé, és bo que el que no encaixés 30 cm, aquest sigui millor perquè és una vegada i mitja més gruixut, manté bé la calor. Tanmateix, dubto sobre l'esmalt, si es pot introduir o no al forn (en el sentit de si destacarà algun tipus de química). I el meu plat de pizza de fang, al qual vaig coure durant dos anys, es va trencar exactament per la meitat i no sé ni quan. Però les meitats queden a prop l’una de l’altra i aquesta esquerda no afecta de cap manera la qualitat de la cocció, però, de totes maneres, és hora de tenir cura de mi per obtenir una nova estufa, un nou còdol.

Tanmateix, dubto sobre l'esmalt, si es pot introduir o no al forn (en el sentit de si destacarà algun tipus de química).

Crec que és possible, perquè es cou en forns a temperatures superiors als 1000 graus, on es cremarà tota la química.

Al meu forn, la temperatura es pot elevar fins a un màxim de 250 C

Quan el vaig calcinar al forn a 250 C durant 30 minuts, no feia cap olor.

Em vaig trobar amb el color i l’esmalt.

La gamma de colors del clínquer depèn en gran mesura de la composició química de la sorra d’emmotllament. L'augment del contingut de ferro a l'argila dóna a les rajoles de clinker un to ataronjat o vermell, groc llima o blanc, i l'ús de tècniques de cocció específiques permet un color variat. S’aconsegueix una paleta de colors més diversa de rajoles de clínquer mitjançant la introducció de pigments naturals (minerals) a la matèria primera.

Una altra manera de donar a un producte ceràmic propietats estètiques addicionals és cobrir la seva superfície frontal amb esmalt de colors que s’aplica abans de la cocció. L’efecte posterior de l’alta temperatura sobre la rajola condueix a la sinterització de la seva base i capa decorativa, d’estructura similar al vidre, per formar un únic conjunt. Per tant, les rajoles de clinker esmaltades són encara més resistents i resistents a la humitat.
i aquí en teniu una altra

Les rajoles ceràmiques es classifiquen en productes sense vidre i vidre. Glaze és un revestiment protector i decoratiu de vidre sobre ceràmica, transparent o opac, incolor o acolorit, fixat per cocció. Les rajoles sense vidre són pràcticament uniformes en tot el seu gruix i no solen tenir patrons decoratius. Les rajoles esmaltades poden ser de cocció simple i doble, quan s’aplica esmalt al primer producte cremat i es torna a encendre.

I el meu plat de pizza de fang, al qual vaig coure durant dos anys, es va trencar exactament per la meitat i no sé ni quan. Però les meitats queden a prop l’una de l’altra i aquesta esquerda no afecta de cap manera la qualitat de la cocció, però, de totes maneres, és hora de tenir cura de mi per obtenir una nova estufa, un nou còdol.

Mona1, Tanya, si compreu una pedra nova, no llenceu l’antiga, deixeu-la reposar al fons i poseu la nova al damunt del forn, serà com en un forn de pedra ...

Hola, sóc nou, tinc una pregunta per a forners avançats: puc fer servir el plat de pizza Emile Henry com a pedra? Ho he vist avui a la botiga, vull comprar,

(Ho sento, no puc inserir una imatge de la tauleta)

[Pakat]

Pakat, gràcies pel consell, però no funcionarà a la part superior, tinc una graella de gas que queda allà fora. I el forn interfereix constantment, no el fem servir pràcticament, però el meu marit no volia fer fotos. Jo, si de cas, posaré aquestes meitats als costats.

Avui he comprat una estufa de ferro colat en lloc d’una pedra.
Ja he cuinat un pa. Tot va pujar perfectament. No es va cremar res. El ferro colat té una conductivitat tèrmica més alta en comparació amb la pedra de gres. Per tant, s’escalfa més ràpidament (estalviant energia) i desprèn calor també els primers minuts (millor ascendent). Mai s’esquerdarà, a diferència d’una pedra. Més barat.
Una estufa de dimensions 410 * 340 s’adapta al forn (Electrolux amb vapor) com un amic. El pes de la llosa és de 9,8 kg (el doble de pes que la pedra de gres). Gruix 1 cm.
La capacitat de calor volumètrica, per estrany que sigui, és el doble d’alta per al ferro colat que per a la xamota. No s’ha de confondre amb calor específica. Càlcul detallat aquí Per tant, el ferro colat com a element d'emmagatzematge de calor és més adequat que la xamota amb el mateix volum. I la capacitat calorífica d'una placa de ferro colat d'1 cm de gruix serà aproximadament la mateixa que la d'una placa de gres de 2 cm de gruix.
Hi havia dubtes que els productes de forn sobre ferro colat poguessin cremar des del fons, ja que la conductivitat tèrmica és diverses vegades superior a la de la xamota. Però a la pràctica, això no s’ha confirmat.

[Pedra de cocció]

Pedra de cocció Brovex "Estufa russa", rectangular, 38 cm x 30 cm



Descripció del fabricant
Pedra per coure Bradex "Estufa russa" està feta de ceràmica resistent a la calor, té una forma rectangular amb cantonades arrodonides i està dissenyada per coure productes culinaris. El propòsit de la pedra de cocció és assegurar un escalfament uniforme de la massa al llarg del seu volum cuit al forn. Els porus de la pedra contenen aire, que té altes propietats d’aïllament tèrmic, que iguala la temperatura del forn i no permet que els productes cuits es cremin per sota. Quan s’utilitza una pedra de cocció, l’escorça inferior queda ben enrogida i cruixent.
La cocció de pedra Bradex "estufa russa" es convertirà en un atribut indispensable a la cuina de totes les mestresses de casa.

🔗

Vaig demanar una pedra així, la portaran demà. Ningú, seré el primer?

El fabricant em confon. Mai se sap de què fabriquen aquests plats els xinesos ... Però era senzill coure pa sobre una pedra abans de divendres i, abans d’això, encara heu d’experimentar)), així que no vaig mirar més, ho vaig demanar a l’ozó.

Diferència de d-Otter només pel meu preu, segons la meva opinió, i per equipament.

La pedra s'ha portat avui. El full d’instruccions diu que no requereix manteniment. Però cal coure’l amb paper d’alumini o pergamí (jo el vaig coure en una estora de tefló). Col·loqueu la pedra exactament a la mida de la xarxa:


Volia començar amb Ang-kay, un pa de llet d’Angela: aquesta recepta ens va quedar enganxada, hi vaig posar la mà, sempre resulta impecable. Però em vaig trobar amb una recepta de Linadoc amb farina d’espelta i sèmola. I volia provar-ho.
La pedra es va escalfar durant una hora a 180 C. Vaig posar una tassa d’aigua bullent per vapor sota la pedra (potser no era necessari fer-ho?). Resta que no s'ha de donar la temperatura màxima al forn, perquè la pedra s'escalfarà i no es podrà refredar ràpidament. Probablement, ho vaig fer en va, perquè el pa surava al llarg de la costura. O nedava a causa de la massa suau? O l’aigua va evitar que s’escalfés la pedra? No ho sé, en general.
Però tot no és tan aterrador com descric)))) l’escorça és cruixent, encara no hi ha cap tall, 5 minuts després de treure-la del forn. No cobriré amb una tovallola, vull mantenir l'escorça. El fons no està cremat, a la planxa del forn em queda més fregit. El fons és desigual, la massa era molt tova, no va pessigar bé.

Svetlana, felicitats per la pedra. Com es cou? M'agrada? El pa és preciós

[Svetlana]

Svetlana, i on el vau comprar? Quant és?! També estic pensant que volia demanar una anika aquí, però va desaparèixer en algun lloc

Trobat on el van comprar, no va inspirar. En buscaré més

Avui he comprat una estufa de ferro colat en lloc d’una pedra.

Es pot utilitzar ferro colat en lloc de pedra? vooot classe! aquí els àrabs-turcs venen algun tipus de safates rodones pesades, sembla que estiguin fetes de ferro colat. Probablement també el compraré!

Trobat on el van comprar, no va inspirar. En buscaré més

I em va agradar el còdol d’Ozone, vaig lamentar haver-lo comprat a artesans de Yaroslavl.

I em va agradar el còdol d’Ozone, vaig lamentar haver-lo comprat a artesans de Yaroslavl.

A més, em molesta que sigui xinès, a més, força prim.
Confiaria més en els artesans de Yaroslavl

Noies, avui un preu atractiu per a "Pedra per coure el" forn rus "Bradex a l'ozó.
Potser algú ho necessita.

🔗

Noies! Potser sóc maldestre i no entenc res, però no vaig veure molta diferència en cuinar amb una pedra i sense ella
Potser la meva pedra estava inacabada i no m’hi vaig adaptar.
Venut recentment una pedra per a pizza amb mans per només 10 euros, va passar per aquí .. i ara, llegint-te. ja vaig començar a lamentar el que vaig fer

[Vika]

Vika, M'agrada molt coure sobre pedra. Només aquí no es pot estalviar: s’ha d’escalfar la pedra el màxim possible, l’escalfo almenys una hora a 250 graus, després quan es posa la massa al forn i es crea vapor, la temperatura no baixa molt i s’obté la massa “explosiva”. Tots els pans tindran una escorça cruixent i una molla porosa, fins i tot amb problemes com la ciabatta. I res de baix mai es crema.
Es necessita especialment una pedra per a un forn de gas, l’efecte elèctric és menys notable.

[Svetlana]

Svetlana, Tinc un forn elèctric i estava a l'últim apartament i aquí. Al principi semblava que estava molt xulo, després el vaig coure sense pedra i tampoc va estar malament.
Una hora per escalfar la pedra? amb els nostres preus de l’electricitat

Una hora per escalfar la pedra? amb els nostres preus de l’electricitat

Per això no vam fer amics.
És cert, la meva pedra és molt gruixuda, 2,5 centímetres, si no 3. Si és més prima, s’escalfarà més ràpidament. Escalfeu el forn de totes maneres.
Però, per descomptat, es pot fer amb un de elèctric, però per als propietaris de vells i capritxosos forns de gas, una pedra és només salvació, sense que res funcioni, es crema per sota i no es cou.

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies pels aclariments!