Pedra (plat) per coure pa

Sí, les rajoles mesuren 1 cm.

Xapa d’acer, no estic segur de si funcionarà, allà mateix les propietats de l’argila per suavitzar la temperatura al forn. Sí, i l’acer pesat, suposo.

[Anna1957]

Anna1957, I no ho he vist, és per coure? pesat?

Aquesta és la safata de test de mida més gran. Pesat. Quant costa ara, no ho sé, el vaig comprar durant molt de temps. I cobro amb un bol d’amanides de la mida màxima feta de vidre resistent a la calor. Vaig comprar pa de llar per coure-ho, però al L7 només cuino pa modelat. Vull passar amb ella del forn a l’assecador d’aire.

Tinc un pas de clinker alemany, el gruix del cos de la rajola és de 14 mm. Tot just. Per què més? A més, està feta d’argila pura i no de sorra de quars. Aquí hi ha un pas.



I aquí teniu les sabatilles chaabat en aquesta rajola.



Bé, el tall de les "sabatilles esportives"

[Cremós]

Cremós, rajola fresca i pa fresc. Recordo el moment en què l’heu comprat. Em vaig enfonsar realment en un color argila-terracota, i és més gruixut que les rajoles normals.

Però el producte, que s’anomena productes de pedra artificial no cuits amb diferents farcits i aglutinants per resoldre diferents problemes.

[Alevtina]

Alevtina, no entenia el que es diu tan complicat, per a què serveix?

com es diu tan complicat, per a què serveix?

També va escriure:

per resoldre diferents problemes.

Per desgràcia, fa temps que no hi havia palets a Ikea. (Només a partir d’aquí.) Així ho vam comprar llavors, van passar un parell de mesos i, voilà!

[Cremós]

Cremós, Bon pas, a quines botigues el podeu veure?

[Loksa]

Loksa, aquests esglaons i només rajoles quadrades de clinker es venen a grans botigues de rajoles. Només cal que escriviu la vostra ciutat al motor de cerca i "compreu fitxes de clinker": obtindreu un munt d'ofertes

[Cremós]

CremósGràcies, ja hi estic penjat !!!

Aquí, avui he provat una pedra en un forn elèctric. Encara el vaig escalfar en un forn de gas, al final vaig encendre l’electricitat per escalfar-lo i vaig transferir fàcilment la pedra a un altre forn. Es va escalfar 15 minuts més. La pizza fina (feta amb massa d’anís) es va coure durant 5 minuts. Està inflat, la part inferior està daurada, cruixent; encant! !! Saborós - sense força! De fet, una pedra escalfada a alta temperatura és un gran avantatge per coure)). En un forn de gas, aparentment no era possible assolir la temperatura de la pedra, i el fons era lleuger i al forn elèctric el fons era de color vermellós.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Enhorabona!
BONS PANS I PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, gràcies! Demà és el torn de la ciabatta. I el forn amb una pedra manté la temperatura durant tant de temps! Fins ara 80 (han passat 2 hores des de la cocció). Tot plaer!

Tinc un forn elèctric, però el fons encara és blanc. Crec que la temperatura no és correcta. Va escalfar la pedra durant molt de temps. Coure al forn 3 vegades: es paga 2 vegades més per electricitat

[kirch]

kirch, per això primer vaig escalfar la pedra en un forn de gas, espero que la vaig escalfar fins a 200 graus. I el nou forn elèctric s’escalfa fins a 300 graus i, de fet, sembla que sí. Al forn de gas quan es couia sobre una pedra, per gris que fos, el fons era blanc, però aquí es tornava marró.

Quanta pedra cal escalfar perquè s’escalfi? I si poseu el termòmetre sobre una pedra, mostrarà la temperatura de la pedra? o sóc avorrit? Va comprar tres lloses de pedra sabonera, algú l’utilitza?

Finalment vaig comprar una pedra. La gent es queixa del fons blanc (bé, sóc espavilat), he escalfat bé la pedra; he tirat el pa, 8 minuts a 250 graus, el redueixo a 180, 20 minuts més ...

Bé, sóc espavilat, llenço el segon pa (la temperatura al principi és de 230 graus al termòmetre) al cap de 8 minuts - ja està rosat, però no al forn ... temperatura fins a 97 graus, treure ...

Gent, què fer amb els modes .... Ja tinc por de coure.

[NatalyMur]

NatalyMurquin bonic top! Com una revista. (y) Quant es va escalfar la pedra?

[Kokoschka]

Kokoschka, abans de la primera cocció, aproximadament una hora al màxim ... M'agrada la part superior, però què fer amb la part inferior?

I cal escalfar la pedra durant 30-40 minuts.

[Olenka13]

Olenka13Si cuineu diversos pans, el temps d’escalfament de la pedra augmentarà igualment.
Per cert, en 30-40 minuts la meva pedra no es va escalfar fins a una temperatura de ni tan sols 200 graus ...

La pedra petita s’escalfa en un forn de gas. I, per tant, us heu d’adaptar a la vostra pedra.

[Olenka13]

Olenka13, així que intento entendre: quin règim de temperatura és necessari perquè el fons no es cremi ...

[NatalyMur]

NatalyMur, teniu forn de gas? Va ser així: no hi ha prou espai al forn, així que vaig posar "estel·lant" l'estufa a la part inferior del forn i, per descomptat, el gorgle es va cremar, vaig posar un pollastre en una cassola a l'estufa - el suc bull! literalment: bullir-escopir! M'ha impactat! Després va aixecar la rajola un nivell per sobre de la part inferior i tot va quedar al seu lloc. El següent pollastre va sortir bé. Ara, si cuino sobre una placa, l’elevo més alt i escalfo el forn a foc mitjà, el pastís ha quedat molt bé. De manera uniforme, la part inferior i la superior es van enrogir i no es van cremar.

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, si la pedra s'escalfa a 250 i després es tradueix per 180, la pedra manté la temperatura durant molt de temps, de manera que a la pedra hi havia gairebé 20 minuts a 180 graus.
A dir la veritat, abans, quan començava a coure, feia al forn 230 (el forn no dóna més), i després el reduïa, segons els experts, en dues o tres etapes. I, en conseqüència, el pa (o millor dit, un pa) era sec, amb una gruixuda escorça de roure, que per estovar es va aconsellar greixar amb mantega després de treure-la del forn. I després vaig llegir que aquest sistema no és necessari per a una escorça fina. Coeu pa de blat sobre una pedra escalfada a 180-190 graus durant 30 minuts. Escampo el pa, l’escampo sobre ell i a les parets del forn de l’ampolla d’esprai i tanco ràpidament el forn. I ja no canvio la temperatura. es cou al forn durant 30-35 minuts. Pa genial. No massa seca, escorça fina, vermellosa per tot (i més pàl·lida a sota). Tinc un forn de gas. La recepta és la mateixa que quan es cou al forn amb una temperatura alta i una disminució. I el resultat és el cel i la terra.
Coeu sègol de blat (50-50) a 200 graus durant 60-65 minuts. El coño en motlles d’alumini amb maons, poso els motlles a la pedra. Tampoc abaixo la temperatura, és el mateix per a tots els productes de forn.
Així que el meu consell és coure a una temperatura constant, sense trepitjar. La pedra no pot reaccionar tan ràpidament a aquest pas.
Tinc una pedra al nivell inferior del forn a la reixeta.

[Loksa]

Loksa, Tinc un forn elèctric, poso la pedra a la reixa al mig del forn, al forn hi ha 4 guies: la reixa és al 2n des de baix.

[Mona1]

Mona1, pa de blat al forn, l’escorça, sobretot en el segon daurat, és molt suau i fina, el problema està a l’escorça inferior. Realment no és possible refredar la pedra ràpidament ... La propera vegada intentaré coure-la durant 190 graus ... Gràcies pels consells

[Mona1]

Mona1, i sobre la mateixa pedra escampeu aigua? o no és tan important, d'alguna manera tinc por de ruixar-me amb aigua (confesso sincerament que vaig dividir un plat de fang E. Henry - perdó fins a les llàgrimes)
Així que l’he escalfat correctament a foc mig.

[Loksa]

Loksa, Oksana, el pa es troba sobre el pergamí de la pedra, el pergamí cobreix la pedra, encara que no del tot, des dels laterals la pedra està oberta. Escorro amb una ampolla de polvorització sobre el pa i sobre les parets del forn, ruixant amb una pols d'aigua tan fina, mentre arriba a la pedra, té temps per escalfar-se, de manera que a la pedra encara no li ha passat res. Em preocupava més el vidre de la porta del forn, llegia casos que s’escampaven de l’aigua. Es recomana tapar-lo amb una tovallola quan esquitxi. Però no em vaig tapar, semblava normal. Hi tinc un got doble.I si és senzill (com, per exemple, en molts forns de sobretaula), és millor que no experimenteu amb l’aspersió, probablement.

[Tanya]

Tanya, gràcies!

Noies, tampoc no m’ha agradat el resultat si la pedra s’escalfa al màxim. Fa massa calor i "crema" l'escorça inferior. Cal escalfar la pedra a la temperatura a la qual es cou el pa.

[marinastom]

marinastom, i quina pedra? Fireclay, que heu comprat aquí? Difícilment aconsegueixo daurar el fons. Per fer-ho, cal escalfar al màxim durant més d’una hora. I per cremar-ho, no hi pot haver dubte.

I el meu fons resulta lleuger, no es ruboritza de cap manera.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, el meu fons es va cremar sobre una pedra petita, que vaig comprar aquí ...

kirch, comparteix la teva experiència: temps, temperatura ...

[NatalyMur]

NatalyMur, per a mi això és increïble. No puc aconseguir aquest resultat. Escalfo una hora com a màxim en un forn de gas. Després el reorganitzo en electro, escalfat a 270 graus. Continuo aguantant uns 20 minuts i, aleshores, cuino. Tres fosses durant 6-7 minuts de cocció: fons blanc. Pizza de 10 a 12 minuts, el fons és vermellós, però lluny de ser fregit. Pa de 35 minuts: el mateix per tots els costats. Si manteniu la temperatura a 200, no obtindreu una escorça bronzejada al fons. Així és com funciona per a mi. Per això em sorprèn: com escalfeu els forns ...
Ciabatta, bronzejada per tots els costats

[NatalyMur]

NatalyMur, En vas comprar un altre) Estan parlant de bielorús. Els vaig vendre fins a l'any nou. Però, en general, encara és qüestió de mans ... Totes són iguals, aquestes pedres. El material és fang d’una sola xamota. Pel que fa a les seves propietats, no hi ha diferències entre els nostres homòlegs bielorussos i europeus a preus de cavalls. Totes només es diferencien per l’aspecte ...
Tot i que actualment estem negociant amb un nou contractista. Els vaig donar un tros de pedra bielorussa. Per descomptat, tothom té la seva opinió, però els nous contractistes, segons les seves paraules, la van aprovar per a un examen pericial. Tal com indiquen per estructura, probablement es van disparar a una temperatura baixa del forn, inferior a 1000 graus. Al mateix temps, la pedra és prou fràgil i porosa amb buits al seu interior. Però no es pot dir que sigui 100% bo o dolent ...
Diuen que els meus contractistes actuals disparen a una temperatura més alta. No sóc tecnòleg i aquí només es pot tenir en compte aquesta informació sense treure’n conclusions. Lògicament, de nou, repeteixo, al meu entendre, que cada mà adopta un camí diferent. Vryatli, l'anterior afectarà el comportament del forn ... El propi xamot us proporciona capacitat de calor i transferència de calor, i després com el cuineu))))

kirch, comparteix la teva experiència: temps, temperatura.

Tinc el ritme més ràpid. 240. Escalfat durant una hora. Per descomptat, sospito que la temperatura del forn no és correcta, però es necessita molt de temps per escalfar-lo. Durant el darrer mes, la llum s’ha pressionat dues vegades més en diners.

[marinastom]

marinastom, També escalfo la pedra només a la temperatura de cocció. Crec que el fet és que les pedres tenen una composició diferent. I, en conseqüència, un coeficient de capacitat tèrmica i conductivitat tèrmica diferent. Tenim fang i 12-15 minuts de calefacció per a la meva pedra de 14 mm de gruix és més que suficient. Les noies tenen argila de xamota, la composició de la qual és "un gran secret".

Fireclay és la mateixa argila, però prèviament cuita i triturada a diferents mides de gra. De fet, no és diferent.

El meu forn pot escalfar fins a 300 graus, al principi l’he encès a plena potència, he arribat als 270 graus, l’he apagat. El primer pa es va plantar al forn amb 250 graus segons el termòmetre, que estava sobre una pedra, s’abocava aigua bullent per vapor al fons del forn ... Potser el termòmetre està estirat ...

Tinc dues rajoles de pedra sabonera a la part inferior d'1 cm = 2 cm i una a la part superior a 1 cm de l'avarícia, o millor dit per uniformitat. Aquestes rajoles s’escalfen més ràpidament i desprenen calor durant més temps. Aquí hi ha un disseny així com una planxa de forn invertida, però això, perquè les pedres no es trenquin! Les pedres s’escalfen molt ràpidament.

[alnik1982]

Per cert, el segon pa fortament cremat tenia una estructura de molla més ventilada i l’escorça superior era només un somni: prim, tot i que estava ben daurat ...Tallar l'escorça inferior: deliciós ...
alnik1982gràcies pel còdol

És només una estufa nova i, quan vaig agafar la coberta metàl·lica inferior (tapa el foc mateix), em va sorprendre, podeu doblar-la amb dos dits o utilitzar-la en lloc d’un ventilador. Tremola com el paper d'alumini! El mestre que va instal·lar, deien cartró, no va posar cap material als laterals, va obrir la porta per treure la làmina del pa, la temperatura va baixar 40 graus, vaig haver de prendre mesures o llençar una nova estufa Ara sé moltes coses interessants sobre les noves plaques. Alexander tens bones pedres, però jo necessitava moltes coses.

[alnik1982]

alnik1982, no, no és la diferència en les pedres ... És que quan es cou sense pedra, es necessita una temperatura elevada perquè la massa exploti i l’escorça quedi prima i, a continuació, disminueixi la temperatura i es faci el pa ... és impossible baixar immediatament la temperatura ... experimentaré ...

[NatalyMur]

NatalyMur, És com al forn! També vaig pensar en aquesta explosió!

Però no em vaig tapar, semblava normal. Hi tinc un got doble. I si és senzill (com, per exemple, en molts forns de sobretaula), és millor que no experimenteu amb l’aspersió, probablement.

Tatyana, això no vol dir que si hi ha un got doble, es pugui sacrificar un. Quan només us quedi un got, ja serà perillós, ja que farà molta calor i us podeu cremar des de l’exterior contra la porta. Vaig tenir una trista experiència. Ara cobreixo.
I t’ho aconsello.

Gràcies, George per l'avís. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Tinc una pedra petardada, també la vaig comprar a l’Alexander. (Que Déu li doni salut!) I també un parell de vegades el fons va quedar pàl·lid. Però peco que en aquells moments no hi hagués temps per escalfar-se correctament.

[marinastom]

marinastom, aquí, i sóc gairebé el mateix. De vegades tinc pressa, vull començar a coure ràpidament i resulta que la pedra s’escalfa correctament quan ja s’ha cuit tot. Lema: càlid, càlid i càlid! ... Però coure amb aquesta pedra no es pot cremar, només si s’oblida del temps. I com m’agrada veure com tendeix la massa a la pedra. De vegades, en lloc de ciabatta, tinc baguettes sense porta-baguetes, idealment de forma rodona, de manera que la massa es trenca i no es difumina.