Pastís de crema agra

[Comenceu a coure 9-12 hores abans de servir.]

Pastís de crema agra

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Comenceu a coure 9-12 hores abans de servir.
50 grams de panses o prunes prunes (he pres prunes)
50 gr de nous
1 got de llavors de rosella
3 tasses de farina
2 bosses de pols de coure (10 g cadascuna) (La recepta original tenia 10 g ... AIX IS ÉS POC !!!)
4 ous
2 tasses de crema agra de greix 20 %(la crema agra ha de ser líquida !!!)
3 tasses de sucre
2 culleradetes sucre vainilla
4 cullerades. l. cacau
Primera crema:
150 gr de mantega
Cafè condensat d'una llauna al gust (he begut tota la llauna)
Segona crema:
250 gr de crema de llet 30-42%
0,5 tasses de sucre
1 culleradeta sucre vainilla

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu les panses o les prunes prunes amb aigua bullent i deixeu-les durant 30-40 minuts, després tireu-les en un colador i eixugueu-les. Piqueu finament les prunes prunes, trossegeu-les finament. Ompliu la rosella amb aigua bullint durant 10 minuts, plegueu-la sobre un colador. Assecar i fregar lleugerament amb un morter amb 1 cda. l. Sàhara.
• 2. Batre els ous amb el sucre i el sucre vainilla fins que quedin blancs. Afegiu la crema de llet, torneu a batre. A poc a poc, en porcions, afegiu-hi farina, tamisada amb pols de coure i pasteu fins que quedi homogènia. Dividiu la massa resultant en quatre parts. Afegiu fruits secs a un, llavors de rosella a l’altre, cacau al tercer, panses (prunes) al quart. ATENCIÓ !!! LA MASSA NO HA DE SER GRUIXADA !!! (Si la crema agra encara era gruixuda, afegiu-hi una mica de llet). Enforneu cada pastís de manera alternada durant 35-45 minuts. Mentre es cou un pastís, tapeu la resta de la massa amb un paper d'alumini i poseu-la a la nevera.
• 
• Conclusions: Aquesta recepta estava pensada per coure-la al forn en un motlle de diàmetre més gran. El pastís cuit en una vinyeta resulta massa alt ... Per tant, és millor prendre la meitat de la dosi dels ingredients o un terç. La recepta diu que el pastís ha d’estar a punt per reposar a la nevera almenys vuit hores. És correcte!!! S’ha de posar en remull ... Encara vaig escampar els pastissos abans d’untar amb crema de cognac.
• Crec la vostra atenció una vegada més sobre el fet que la crema agra per a la massa no ha de ser espessa, en cas contrari la massa resultarà massa espessa i els pastissos pujaran malament (com va passar amb mi amb els dos primers pastissos) ... El temps de cocció dels pastissos és múltiple per a cadascun, només aproximadament ... El pastís és deliciós ... Prova-ho !!!
• Em feia mandra fer la decoració correctament ... Segons el meu gust, seria possible fer-ho amb crema agra, només fer-la més ... La crema de mantega és estimada pels meus homes, jo només hi vaig anar. Podria fer ganache de xocolata blanca com a gelat.

Nota

Basat en una recepta del llibre Gastronome \ "About Sweet \".

Gashenka, pastís preciós !!!
Encara per fer i degustar

Gràcies !!! Esperaré...

El pastís dels meus dies d’estudiant ... Només hi havia una nata, la crema agra. I els pastissos, tots tres, amb cacau. Llavors de rosella, prunes prunes (o panses, o albercocs secs), fruits secs. En lloc de coure en pols, el refresc apagat amb vinagre. Ah, i estava deliciós! Només llavors no hi havia multicooker.

[Crema agra]

Crema agra basat en una recepta del Gastronome Book About Sweet.
Dividiu la massa resultant en quatre parts. Afegiu fruits secs a un, llavors de rosella a l’altre, cacau al tercer, panses (prunes) al quart.

Gashenka, pastís! És difícil resistir aquesta bellesa, vull coure (però la meitat de la dosi). Però per accelerar el procés de cocció, tinc moltes ganes de combinar-ho en una part amb fruits secs i prunes prunes i dividir el pastís resultant per la meitat ... Em pregunto si això pot afectar el gust?

Gasha, digue’m, però si al forn, aleshores cuinar-ho al mateix temps o no? Cap multi. Gràcies per endavant.

[Leska]

Leska, Marish, realment no tinc aquesta idea. Provem-ho millor: compta tots els ingredients per a un pastís.

Per a un pastís resulta així:

0,75 tasses de farina
0,5 sobre de forment en pols (5 g)
1 ou
0,5 tasses de crema agra (20%)
0,75 tasses de sucre
0,5 sobre de sucre vainilla
50 gr de prunes prunes - 1er pastís
50 gr de nous - 2n pastís
1 got de llavors de rosella - 3r pastís
4 cullerades. l. cacau - 4t pastís

Ara, si voleu prendre una mitja dosi de la quantitat anterior, primer feu la massa (verda) en doble mida i la dividiu en quatre parts ... Tot és igual ...

Mdya ... Chot no va accelerar el procés ... Però els pastissos es cuinaran més ràpidament ...
A la meitat de la dosi de massa, poseu-hi els pastissos:

25 gr de prunes prunes - 1er pastís
25 g de nous - 2n pastís
0,5 tasses de llavors de rosella - tercer pastís
2 cullerades. l. cacau - 4t pastís

PS És molt difícil dividir la massa uniformement en quatre parts, potser val la pena pastar-la quatre vegades ... Mentre es cou un pastís, pastar-lo ràpidament per al següent? I?

[tatulja12]

tatulja12, tot es courà !!! Al llibre, la recepta es dóna específicament per al forn ... Cito: Cada pastís es cou durant 20-25 minuts a una temperatura de 200 graus.... I llavors no cal reduir la quantitat de massa ... Atès que al forn se solen utilitzar motlles de diàmetre més gran que el diàmetre de la cassola múltiple, la qual cosa significa que els pastissos seran més baixos (més prims). El pastís serà una meravellosa vista !!!

Així doncs, segur que ho aconseguiràs !!! BONA SORT !!!

Noies, cuineu, no tingueu por. Els vostres pastissos seran molt millors del que va resultar el meu ... Acabo d’acabar l’últim pastís amb els meus errors. Mireu atentament la foto ... Ja veieu: els dos pastissos del fons van resultar ser molt baixos, no van pujar, perquè vaig tirar crema agra espessa a la massa, llavors la massa era molt gruixuda ... És a dir, la massa es va fer més prima i, en conseqüència, el pastís va augmentar millor ... I només a la quarta, a més de la llet, vaig vessar una altra pols de coure, va resultar esponjosa ... I els quatre pastissos seran tan alts i esponjosos. .. Una vegada més destacaré a què heu de prestar atenció:

1. Compra dos tipus de crema agra ... Líquid per a massa i espès per a crema.

2. La massa no ha de ser espessa, la consistència ha de ser de crema agra mitjana. Si la massa encara resulta espessa, diluïu-la amb llet.

3. Aboqueu-hi pols de coure, com he escrit: dos sobres per a 3 tasses de farina.

4. Si la crema agra no fueteja bé, es pot afegir un espessidor per a nata o llet en pols mentre es munta.

5. Assegureu-vos que deixeu que el pastís acabat de remullar bé, no el mengeu de seguida !!!

[Gasha]

Noies. ... no mengis de seguida !!!

Gasha, Galina, gràcies pels detalls, però aquest últim és gairebé impossible

Gasha, quina bellesa! Bé, qui mira els pastissos del fons! Avui em van prohibir fer a casa (i no hi ha crema agra), tenen por de no acabar la resta de dolços de la casa ...

He cuinat aquest pastís !!! molt saborós !!!! només ara el meu pastís amb fruits secs va resultar "cautxú", sembla estar cuit, però en aparença, evidentment, no és una galeta (((crec que he posat més fruits secs i ell no podia aixecar-se !! i, per tant, el pastís és deliciós !!! Gràcies genial per la recepta !!!

Gràcies per la recepta. Tot va funcionar. Al forn al forn, pastem la massa 4 vegades. Els pastissos van resultar de 2,5 cm, vaig pensar que no quedarien en remull i vaig decidir tallar-los. Cal fer exactament la meitat de la norma.
Va resultar ser un pastís gegant, és una llàstima no haver-lo pesat. Crema agra. No queda energia per decorar

Zhannochka, bé, mai vas construir una torre !!! No sorprèn que no quedés energia per decorar ... I per menjar?

Ben fet !!!

A LES MARQUES DE LLIBRE!

Encara n’hi ha prou per menjar. Només s'ha de posar la "peça", en cas contrari res. Vaig tallar 1/3 del pastís de regal.

Per què hi ha tan pocs comentaris sobre aquest pastís?
Per descomptat, és confús però molt saborós