Pa carelià (fabricant de pa)

Pa carelià (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	325 g
Farina de blat	225 g
Aigua	350 ml
Sal	1,1 / 2 culleradetes
Amor	1 cda. l.
Oli vegetal (prenc oli d’oliva)	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes
Saf-kvass	4 cullerades. l.
Aigua, aigua bullent per a kvass	80 ml
Caraway	1,5-2 culleradetes
Panses	1/3 de tassa mesuradora (got 330 ml)

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre el quass Saf. La mel pot ser lleugerament inferior a una cullera plena, les panses NOMÉS fosques i petites. Caraway: com vulgueu, he posat 1,5 culleradetes. Em va semblar una mica, el meu marit està bé -t. per a aficionats.
  
• L’aigua de la recepta és de 330 ml, n’aboca 350 amb valentia i és possible que hagueu d’afegir una mica més. Vaig trigar 380 ml (no cribo 80 ml per a quass).
  
• Les panses i les llavors de comí es tornen plenes alhora amb tot junt.
  
• Mode de sègol, sense pastar i vaporitzar prèviament la pizza.
  

Programa de cuina:

Mode de sègol

Nota

M'atreveixo a distribuir la recepta del pa (primera vegada. No renyeu massa)
Es basa en la recepta de Custard Rye del manual de Panasonic 255.
Com a resultat de l’experiment, el pa va resultar ser molt semblant al carelià (fa temps que no el compro, recordo de la meva infantesa).
Segons la mateixa recepta, acabo de coure sègol (només 330 ml d’aigua, bé, sense panses); moltes vegades ja no hi havia punxades.
(es refreda es talla fàcilment i primament)

[Anuta71]

M'atreveixo a distribuir la recepta del pa (primera vegada. No renyeu massa)
Es basa en la recepta de Custard Rye del manual de Panasonic 255.

Anuta71, bona tarda!
Tinc un Panasonic 254 sense el mode RYE, però cuino KARELSKY al programa Basic, amb un pastat preliminar al programa Pelmeni, tot i que la relació entre farina de sègol i farina de blat és diferent per a mi (100g: 300g). Intentaré augmentar la proporció de farina de sègol, més a prop de la vostra recepta (la resta d’ingredients són els mateixos!). Aquest pa m’agrada molt

Ahir vaig coure un pa de Karelia segons la vostra recepta.
Va resultar meravellós!
En lloc de saf-kvass, hi poso 2 cullerades. l. de malta i afegit 2 hores. l. sense gluten.
Programa utilitzat 3 Whole Grain, ja que tots dos fabricants de pa no tenen mode Rye.

I això es troba en el context.

Moltes gràcies per la recepta.

Lar4ik, disculpeu-me, però a quin forn el vau coure? Heu signat l'estufa Mulinex, però la forma és d'una altra estufa, més semblant a Panas.
El pa, per descomptat, és un espectacle encantador. Obra mestra!

Tinc dos fabricants de pa. Un Moulinex gran per a pa de 1,5 kg. Això és per a la família, només mengen pa blanc. I per a mi mateix, vaig comprar Little Orion, en el qual cuino petits pans negres per a mi. Practico 350-400 grams, però aquest en va sortir gairebé 700 grams, així que el menjaré durant una setmana.

I per a mi mateix, vaig comprar Little Orion, en el qual cuino petits pans negres per a mi. Practico 350-400 grams, però aquest en va sortir gairebé 700 grams, així que el menjaré durant una setmana.

Prengueu també Orió, ja que cou el pa negre bé. Tu, amb el teu pa, et despertes. Pa molt bonic! Rectament, "Wan, vull el mateix!" (C)

Ahir vaig coure un pa de Karelia segons la vostra recepta.
Va resultar meravellós!
En lloc de saf-kvass, hi poso 2 cullerades. l. de malta i afegit 2 hores l. sense gluten.

Moltes gràcies per la recepta.

Pa que teniu excel·lent!
Al meu Panasonic 254 es cou perfectament. Ara adapto Darnitsky al meu gust, aquest últim era excel·lent, però això ja és pel tema Darnitsky ... Cuinaré i distribuiré My Darnitsky una vegada més, potser a algú li agradarà! ..

que bé que cou pa negre. (de)

Vagador, tens raó. La galeta va resultar meravellosa. Si vaig agafar Mulka per 1500 UAH, aquest costaria només 467 UAH. I pràcticament no hi ha diferències, i gira un pa de 900 gr.
I de nou sobre la careliana.Surt esponjós, suau i l’autor de la imatge sembla dens. Això es deu probablement al gluten. També hi afegeix prunes prunes, m’encanta el seu sabor al pa de sègol.

Lar4ik, vas coure pa tirolès amb fruits secs de Sparkle? Us agradaria. Excel·lents i els vostres suplements favorits més figues!

Lanochka, gràcies per la resposta. Encara no he provat el tirolès, però definitivament hi arribaré. Només tinc fabricants de pa durant sis mesos, però ja s’han convertit en una “malaltia”. I aquí, al lloc, hi ha tantes receptes que ni tan sols tinc temps de buscar-les, i encara menys provar-les. Gran lloc, enormes gràcies als moderadors.

M'atreveixo a distribuir la recepta del pa (primera vegada. No renyeu massa)
Es basa en la recepta de Rye Custard del manual de Panasonic .....

Vaig coure pa segons la vostra recepta.
Gràcies.

Crítica: no s’assembla gaire a la careliana. manca d’espècies o d’alguna altra cosa.
sucre, em va semblar una mica.
M’encanta molt el pa de la careliana.
potser algú dels que van coure al forn, podstkazhet què més posar-hi, que estaria més a prop de la Kareliana real?

Cuino una mica diferent.
Farina de sègol 300gr.
Blat - 200gr
Llevat sec - 2 culleradetes o 12 gr frescos (quart de 50 gr.)
Oli refinat - 2 cullerades. l.
Sal - 1 1/2 culleradeta
Mel - 2 cullerades. l.
Panses: mesura de vidre fins a riscos de 300 ml. Ho poso de seguida.
Coriandre mòlt - 3 culleradetes (no poso llavors de comí)
Poma. vinagre 1 cullerada. l.
Com que no aconsegueixo malta i panifarina, faig servir cervesa fosca o kvas - 400 ml.
Mode: sègol.
El sabor és més dolç i ric. Proveu-lo, potser us agradarà.

Cuino una mica diferent.
Farina de sègol 300gr.
Blat - 200gr
..............
El sabor és més dolç i ric. Proveu-lo, potser us agradarà.

Gràcies per la recepta.
Finalment ho he provat avui.

La vostra recepta tampoc no és del tot careliana. Tot i que pot estar més a prop.
en qualsevol cas, el gust de les panses és com en carelià.

És estrany que no hi hagi carvi en carelià (vaig agafar el carelià a la botiga i vaig llegir el que hi havia a la composició), sembla que hi ha gust

Ho provaré amb llavors de comí i coriandre. pot sortir més a prop.
També provaré una mica de poma o suc de poma (natural, no del paquet)

Sí, ho sento, en un lloc em vaig allunyar de la recepta: vaig prendre vinagre de pinya casolà. no poma. però el vinagre és vinagre. Crec que no va influir molt en el gust.

i va prendre oli viu sense refinar. Tunisià. té un sabor suau, gens amarg, ni com l'espanyol.

al lloc no hi ha pa amb una recepta tan careliana
Matèries primeres
Consum de matèria primera, kg
Farina de blat de forn de segon grau 85.0
Farina de sègol llavorada 10,0
Malta de sègol fermentada 5.0
Llevat de fleca premsat 1.0
Sal de taula 1,5
Sucre granulat 4.0
Melassa 8.0
Raïm sec 5.0
Anís, coriandre 0,75
Total 120,35

Sí, ho sento, en un lloc em vaig allunyar de la recepta: vaig prendre vinagre de pinya casolà. no poma. però el vinagre és vinagre. Crec que no va influir molt en el gust

Amb prou feines és així. Té una mica de fleca?

el gust no és de fleca. dolç, per descomptat, però força proper a la careliana. tanmateix, més a prop que la primera recepta.
Intentaré afegir anís a la vostra recepta (a partir de la recepta que em van avisar al missatge anterior)

afegiu anís (de la recepta que em van avisar al missatge anterior)

L’anís em recorda un xarop per a la tos. Diuen que suposadament anava a la recepta, però als anys 60 definitivament no va anar, potser abans de la revolució?

L’anís em recorda un xarop per a la tos. Diuen que suposadament anava a la recepta, però als anys 60 definitivament no va anar, potser abans de la revolució?

No conec noies-nois, no recordo el gust del pa, però als GOST de l’URSS hi ha anís, el gat es va afegir a una barreja de tos durant molt de temps

🔗

Hmm hmm. Realment caminat.
🔗

Gràcies a Anuta71 i Zigor per les receptes.
Basant-me en això, faig la meva pròpia versió del Karelian-Mariinsky.

Llevat sec - 2 culleradetes.
Farina de sègol pelada - 300 gr.
Farina premium de blat - 200 gr.
Sal - 1,5 culleradetes.
Coriandre mòlt - 1 cda l.
Llavors d’anís: 0,5 culleradetes.
Melassa de maltosa fosca: 3 cullerades. l.
Oli de gira-sol - 40 ml.
Sidra de poma o vinagre balsàmic: 1 cda. l.
Malta de sègol seca - 3 cullerades. l.
Aigua (aigua bullent) - 100 gr.
Kefir + Aigua - 300 ml.
Panses fosques + prunes prunes - 150 gr.

Mode sègol (Panasonic SD-257)

S'aboca el malt amb aigua bullent en un bol a les escates.
Les panses i les prunes prou es llancen immediatament, comproveu les prunes prunes.

Petita addició:

Llavors d'anís - 1 culleradeta

gràcies a l'autor per la recepta! aquest és el meu primer pa de sègol. A tothom els va agradar! no molt bonic, però deliciós.

[Anuta71]

Anuta71, bona tarda, el pa és bonic, digueu-me com feu les fulles de te amb farina o simplement aboqueu aigua bullent sobre el malt?