Pa de malta (fabricant de pa)

Pa de malta (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Ou	1 PC.
Llet calenta 21-28 *	1/2 tassa
Aigua	1/2 tassa
Amor	1 cda. la cullera
Extracte de malt - substituït per la mateixa quantitat de most de kvass	2 cullerades. culleres
Melassa: substituïda per la mateixa quantitat de mel	1 cda. la cullera
Sal	1/2 culleradeta
Farina de blat	3 tasses de 450 grams + afegides 2 cullerades més. culleres durant el pastat
Llevat	1 culleradeta
Panses sense llavors	75 grams

Mètode de cocció

• Forn Hitachi, tassa de 240 ml.
• Batre junts 1 ou + llet tèbia + 2 cullerades. l. amor, aboca la barreja en un cubell.
• Afegiu aigua + malt (most de kvass) + sal.
• Aboqueu-hi farina tamisada + llevat.
• Per començar a pastar la massa, per formar un kolobok, vaig haver d’afegir 2 cullerades més. l. farina.
• La massa pastava bé i, en general, es portava molt bé. Hi havia molt líquid segons la recepta, però hi havia prou farina.
• El resultat és un pa gris, clar i alt. Tot i la presència de mel 2 cullerades. l. es pot atribuir més pa a la taula (si no poseu panses).
• El pes del pa acabat és de 660 grams i l’alçada de 21 cm.

Hora de cuinar:

3,50 minuts.

Nota

Aquí teniu una recepta de pa de malta extreta d’un llibre de Vicky Smellwood.
No he afegit panses.
Recomanació: tallar-lo només en estat fred, és tan ventilat que es pot danyar l'interior.
El pa m’ha agradat, el faré més d’una vegada.

Foto lliri971

Receptes similars

Pa de malt de sègol de blat (forn) (Administrador)

Pa de malt de Natali06 (tot el contrari) (ang-kay)

Pa de melassa de malta (Administrador)

Pa deliciós. Ho faig per tercera vegada consecutiva. Gràcies per la recepta.

El pa és meravellós! Ja l’he cuinat diverses vegades. Aconsello a tothom Gràcies, Tanechka, per les receptes.

Quin pa tan bonic que va resultar, SUPER!

Cuineu per la salut, us desitjo un pa deliciós

Gràcies per les amables paraules

[Administrador]

Administrador, us he portat moltes gràcies! Ahir vaig coure pa segons la vostra recepta: va resultar preciós, gran i deliciós! Les vostres receptes sempre resulten genials! Gràcies!

[Vitalinka]

Que net que va resultar, súper !!!

Vitalinka, cuineu per la salut i gràcies per les paraules amables

[Administrador]

Administrador, Jo també vaig coure aquest pa fa poc temps i el vaig descobrir per mi mateix. Fa poc vaig anar a treballar i les dones empleades van quedar "desmaiades" del pa de malta "Izuminka" d'algunes petites pastisseries locals. Ho vaig provar ... Vaig llegir la composició ...
He buscat una recepta aquí (per no compondre’m) i he trobat aquesta recepta vostra. Em va portar a treballar: em van dir que no era pa, sinó gairebé un pastís en comparació amb aquest pa.

El pa és excel·lent! Gràcies!

[Noies]

Noies, cosa que vaig oblidar completament de la meva recepta, fins i tot vaig mirar la recepta, allò que admireu allà

Vaig escriure les paraules i la música, l’altre dia em cuinaré jo mateix

Noies, gràcies per les amables paraules i comentaris

[Noies]

Noies, cosa que vaig oblidar completament de la meva recepta, fins i tot vaig mirar la recepta, allò que admireu allà

Vaig escriure les paraules i la música, l’altre dia em cuinaré jo mateix

Administrador, proveu-ho ... de cop us agradarà.
Tot el nou està ben oblidat. La recepta té 4 anys!

Tot el nou està ben oblidat. La recepta té 4 anys!

Això és segur!

Definitivament cuinaré, vaig escriure les paraules i, finalment, inseriré la foto a la recepta

Aquí està el meu malt ahir.





Molt suau, moderadament dolç. És cert, va resultar una mica més en pes, ja que prenia més líquid i l’ou era gran i la sal és massa baixa per al meu gust.

[Elenka]

Oh, Elenka, quin bonic va resultar, bé, molt igualat !!!!!! i al meu entendre pa amb panses? interfereix amb el gust?

Va agradar l’autor - GRÀCIES!

No podràs coure avui, posa’l demà

[Romchka]

Oh, Romchkagràcies pels elogis! Vaig estudiar amb tu.
Vaig afegir literalment un grapat de panses, per no interferir massa. I el pa, de fet, es pot fins i tot amb sopa o te.

Bona nit!
Al fòrum, per primera vegada, un jove forner. El llevat ràpid s’utilitza en totes les receptes de cotó.
No em convé: puc olorar-los (per a mi és desagradable) en productes acabats. Ho cuino tot amb llevat premsat normal.
Vull intentar, en un futur pròxim, fer-la amb massa fermentada (he llegit moltes coses al lloc, avui he posat el quefir per fermentar). Com a resultat
una pregunta així: a les receptes, a més de la massa fermentada, encara hi ha una certa quantitat de llevat "ràpid", hi ha alguna experiència d'ús de premsat
llevat? (voleu reduir la prova i l’error tant com sigui possible) gràcies per endavant. Des de SW. Dmdm.

[El llevat R i B i la seva posta a la massa]

I bona tarda a vosaltres!

Aquí tenim un tema sobre el llevat: vegeu el tema del llevat a la taula de continguts https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Incloent Quant al llevat: discussió, intercanvi d’experiència https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
El llevat R i B i la seva posta a la massa

Les llevats R i B s’esmenten sovint a les receptes de cocció de pa a les instruccions per a fabricants de pa. Què és aquest llevat?
Aquest és el mateix llevat que acostumava a fer per coure el pa.
L’única diferència es troba en la dosi de llevat a l’hora de coure pa per a diferents programes.

1. La quantitat de llevat B està destinada a coure pa segons el cicle principal (bàsic) (programa) PA.

2. La quantitat de llevat R està destinada a coure pa segons el cicle accelerat (programa) PA RÀPID.

Això no s'aplica al llevat comprimit.

(Vull reduir les proves i errors tant com sigui possible) Gràcies per endavant. Des de SW. Dmdm.

I experimenta ... el fill d’errors difícils ...

Tots passem per l’experiència: la nostra experiència! Potser és el millor?

Bona tarda. Tinc moltes ganes de coure aquest pa, però en llegir la recepta em va confondre la farina. Administrador, doncs, quanta farina necessiteu 3 tasses i 450gr o només 450gr? I una altra pregunta: en quin mode es cou aquest pa en una màquina de fer pa?

[Yuyu]

Llavors, quanta farina necessiteu 3 tasses i 450gr o només 450gr? I una altra pregunta: en quin mode es cou aquest pa en una màquina de fer pa?

Yuyu
Jo no Administrador, però deixeu-me ajudar-vos ... La farina necessita 450 grams + 2 cullerades. Cuinem al mode "Bàsic" (també conegut com "Bàsic").

[Inna]

Inna, gràcies per l'ajuda!

I si és així, necessiteu 3 tasses de farina per mesurar, 150 grams de farina cadascuna, o 450 grams. He afegit 2-3 cullerades. Fareu farina a un monyo; potser no ho necessiteu, observeu la consistència de la massa i només afegiu-hi més farina o líquid. El pa de pessic hauria de ser tou, però no líquid.

Bona sort!

Va resultar un pa meravellós !!! Gràcies pel consell !!!

Va resultar un pa meravellós !!! Gràcies pel consell !!!

Cuineu i mengeu per a la vostra salut! Encantat de saber que va resultar ser pa!

El pa és increïble! Moltes gràcies! El vaig portar a la meva secció de receptes d’èxit.

[Progalinka]

El pa és increïble! Moltes gràcies! L’he portat a la meva secció de receptes d’èxit.

Progalinka , al forn per a la vostra salut!

Gràcies, segur que repetiré, m’ha agradat molt!

Admin-Tanyusha, si us plau, indiqueu quina relació de farina i malt és millor (per exemple, per al pa de 500, 750 i 1000 gr). Si no està al tema, envieu ... (doneu un enllaç al tema desitjat).
I m’agrada molt el pa de malta !!!!!!!

Admin-Tanyusha, si us plau, indiqueu quina relació de farina i malt és millor (per exemple, per al pa de 500, 750 i 1000 gr). Si no està al tema, envieu ... (doneu un enllaç al tema desitjat).
I m’agrada molt el pa de malta !!!!!!!

Envio ... amb plaer

La dosi d’extracte de malta, en funció de la seva activitat enzimàtica i de les propietats de la farina, oscil·la entre l’1 i el 3% fins a la massa de la farina.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Pel que fa a la quantitat en què s’utilitza millor el malt o les formulacions de malta, la farina de blat dur amb una gran quantitat de gluten requereix més malt que la farina de blat tou.
Amb una força diastàtica normal (100 unitats de d. Pàgina), es considera suficient una dosi d’1,5-2%, quant a la quantitat de farina seca, o un 1,0-1,5% en termes de massa.

Aquí els usuaris del fòrum comparteixen la seva experiència sobre l'ús de malt "Malt, preparats de malt - ús a la cocció (discussió)" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Llegiu, apliqueu i tingueu un bon pa!

No és la primera vegada que cuino aquest pa.No tinc extracte de malta, el cuino amb herba de kvass i mel. Surt un pa excel·lent i deliciós! Tanya, moltes gràcies per la recepta!

[Tal]

Quin guapo, fins i tot, home! Tot va funcionar fins al més mínim detall!

Tal, per la teva salut!

el kvass wort és una abreviatura de "concentrat de kvass wort"?



Administrador, però en aquesta recepta no necessiteu oli vegetal en absolut, o passa per defecte (en cas afirmatiu, en quina quantitat va sorgir la pregunta ja que abans no m'havia ocupat de receptes sense olis)?
Inicialment, no tenia un "concentrat de most de kvass", i he utilitzat un concentrat de kvass, he utilitzat aigua en lloc de llet, a més he afegit llet en pols a raó de 100 grams per litre, però per alguna raó em va semblar que el pa de malta hauria de contenir malt (només en comparació amb el concentrat de most de kvass (el concentrat de kvass no semblava tan espès), i amb una ànima pura vaig posar dues cullerades de malta fosca al lot. Tota la resta es va fer tal com vau descriure. L’home de pa de pessic es va formar després d’afegir dues cullerades de farina, - després de coure (no vaig posar panses - tampoc no en tinc) - la vaig refredar, - la vaig treure de la tovallola - em sabia dolorosament dolç; tot i que la cúpula del pa és bastant decent: la mida, com heu descrit, és de 20 centímetres (cuinar en mode ràpid, principalment amb una escorça fosca -2 hores a panasonic sdzb 2502) La molla semblava lleugerament goma, però, no obstant , si algú no té un concentrat d’herba de kvass a mà o com a la recepta original de l’extracte de malt). He comprat "concentrat d'herba kvass" avui a 24 rubles, 90 copecs per una llauna de 550 grams (2 peces, tot i que la vida útil d'aquesta riquesa finalitza el proper mes 20/04/2013). A aquesta partitura també m'agradaria escoltar el vostre comentari sobre les propietats del concentrat al final de la data de caducitat - si després d’aquesta pregunta us caieu rient de la cadira (no podeu respondre, però què passa si teniu experiència amb l’ús de concentrats caducats, estaré molt agraït, i no només a mi, els meus parents i jo prenem pa) No m’agradaria fer-los ostatges del vàter habitacions) Avui intentaré seguir la vostra recepta exactament com heu descrit. També hi ha una pregunta: és necessària la llet en aquesta recepta o es pot descuidar la seva importància i substituir-la completament per aigua. Gràcies per la seva atenció!

No és la primera vegada que cuino aquest pa. No tinc extracte de malta, el cuino amb herba de kvass i mel. Surt un pa excel·lent i deliciós! Tanya, moltes gràcies per la recepta!

aixecar, comprar una espàtula de silicona i veure el pastat, - raspar la farina de les parets - llavors no hi haurà acumulacions de farina no barrejades amb el monyo (teniu diverses zones d’aquest tipus a la foto). Si no necessiteu aquest consell, us demano que em disculpeu, només volia compartir la felicitat de tenir una espàtula de silicona i el seu ús previst.

Podeu interpretar la recepta al vostre gust, però aquesta deixarà de ser la recepta original del meu autor i cal publicar-la en un tema diferent.

No puc garantir-te que el pa s'adapti al teu gust, això és una qüestió de gust personal, cadascun de nosaltres té el seu propi individu

Per què és confusa la manca d’oli a la recepta? Com es cou el pa senzill de blat sense mantega ni sucre? Aprofiteu totes les oportunitats per experimentar amb proves i incloeu additius i proveu de buscar el vostre propi gust de pa
També es pot afegir sucre al gust, una mica menys.

A la recepta hi apareix tot el que s’hi inclou, no he oblidat res

una persona (ésser humà !!!) amb 864 receptes al cinturó no es pot equivocar (no en faig res). Acabo de descriure la meva experiència (pel que va passar, i què va ser això i vaig menjar) i, per tant, m'agradaria saber la vostra opinió, administrador, sobre "concentrat de most de kvass" (al text a tot arreu d'aquest tema hi ha el terme "herba llevada" ") He entès bé o són dos productes diferents? i aquest concentrat perd les seves propietats després de 12 mesos després de la producció? (Vaig enviar una pregunta similar al fabricant per correu)

Fa temps que utilitzo concentrat d’herba de kvass (com la vostra llauna) fins que va aparèixer la malta natural al mercat. I encara hi ha un pot de concentrat a la nevera, d’alguna manera no vaig parar atenció a la data, la tapa està intacta, fa fred. El pa amb un concentrat tan gran no em va afectar de cap manera; encara sóc moderador

No puc dir res sobre el most de kvass, podeu fer una sol·licitud a Internet, sempre hi ha respostes a les nostres preguntes

Podeu utilitzar cervesa negra Porter (autèntica irlandesa), que conté ordi, malt de llúpol, per això fem servir malt i cervesa

roma. butxaca spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Per la teva salut! Coure un bon pa casolà!

Sense extracte de malta, mengeu sègol fermentat (pols) quant necessiteu? El model de la màquina de pa és diferent (combustió) en quin programa de cocció? 3:50 el tenim "francès", i el principal és 3 hores. Quin mode heu de triar entre el vostre o programar els processos manualment?

L’estufa es necessita al programa BASIC (bàsic), en tinc 3,50 a temps

L'extracte de malt es pot substituir per "most de kvass" que es ven en llaunes a les seccions de mercats, fleca o supermercat.
Si pren malt de sègol, és recomanable coure-la al vapor primer i després controlar l’equilibri farina-líquid, la massa és tova.