Autèntics pastissos portuguesos

Autèntics pastissos portuguesos

Categoria: Pastisseria

Cuina: portuguès

Ingredients
Massa lliure de llevat	500 g
Crema:
Farina	60 g
Llet	500 ml
Sucre	500 g (Tinc 350 g)
Aigua	250 g
Rovells	6 unitats.
Ratlladura de llimona
Canyella	1/2 culleradeta o una mica menys

Mètode de cocció

• En una cassola, diluïu la farina amb una petita quantitat de llet, abocant-la una mica i fregant-la perquè no quedin grumolls. Bullir la resta de la llet amb pell de llimona i canyella.
• Aboqueu la farina diluïda amb llet en un raig prim, remenant contínuament i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli a foc lent, remenant de tant en tant. Quan bulli, retireu-ho del foc.
• Barregeu el sucre amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Aboqueu un raig fi a la barreja de llet-farina i barregeu-ho bé.
• Mentre la massa es refreda, la massa estirada i tallada a la mida dels motlles s’ha de col·locar als motlles de manera que quedin laterals (com cistelles). També els vaig folrar amb motlles de paper. Si teniu ferro, probablement sigui millor lubricar-los.
• Quan la crema s’hagi refredat, és bo barrejar-hi els rovells amb una batedora.
• Ompliu les llaunes ¾ i gireu la massa restant sobre la crema una mica (però no gaire). Feu un costat al voltant de la vora.
• Deixeu-vos guiar pel forn. La massa ha de ser rossa.

El plat està dissenyat per

24 peces

Hora de cuinar:

uns 20 min.

Programa de cuina:

El forn es preescalfa a 220 gr. forn

Nota

Autèntics pastissos portuguesos. Quan els portuguesos se’ls mengen, miren els ulls de gust! I cadascun té els seus propis secrets de la seva preparació. Es fabriquen en motlles petits i baixos. La pastisseria rep el nom de "Pashtel de nata".

Els meus comentaris:

Podeu fer la vostra recepta de pasta de full preferida.
Ho vaig fer en molt bona forma. Formulari per fer pastissos. Tan curt. El gust no canvia a partir d’aquest.
Deliciós inusual!

Que aprofiti!

Fotos Cvetaal

[Mila007]

Mila007 , recepta impressionant!

Ara l’imprimiré, el posaré en un lloc destacat i l’enfornaré quan disminueixi la calor.

I, digueu-me, en principi, heu de fer natilles segons la recepta proposada o podeu fer servir la vostra pròpia recepta?

Quanta canyella hauríeu de posar? I es poden posar ous en lloc de rovells?
Estic fent un flam amb ous sencers, però això no distorsionarà el gust original d’aquests meravellosos pastissos.

[Qween]

Gràcies! Aquests pastissos són realment portuguesos i Portugal és orgullós i famós per ells. En realitat, el principal d’aquesta crema són els rovells i la ratlladura. Són obligatoris. La resta es pot ajustar al vostre gust. Però cuinem i cuinem al nostre gust, perquè pugueu fer el que vulgueu.

Qween , Jo també, quan per "Napoleó" o alguna cosa més, poso ous sencers ... Però en aquests pastissos hi ha la crema de rovell de flam ... Té un gust diferent al flam habitual ... I a la canyella al gust ... Jo una petita caixa ... Hi ha més aroma de gust que dóna ...

[Mila007]

Mila007
Molt bonic!!!!

[Mila007]

Mila007
Molt bonic!!!!

Gràcies I és deliciós ... Aquests pastissos són una targeta de visita de Portugal ... A poc a poc us presento les seves receptes ... I em vaig coneixent ... Abans de conèixer el nostre fòrum, tenia por de cuinar ... Tenia por de la cuina ... I ara no tinc por de res ... Al contrari ... Interessant ... I si és saborós, vull compartir amb els altres!

[Mila007]

Oh, Mila007! Vaig trucar a la meva mare per parlar-me d’aquests deliciosos pastissos. I la meva mare va dir que fins i tot els van mostrar a la televisió. Van dir que això no és només l'orgull de Portugal, sinó també una recepta secreta. I com cuinar-los correctament, els pastissers no ho expliquen.
Així doncs, de nou, gràcies per compartir aquesta recepta.

[Qween]

Bé, aquests són els que no expliquen qui tenen els seus propis trucs i secrets ...Podeu empassar-los amb els dits ... He menjat més d’una vegada a les pastisseries de Lisboa ... I aquí són cares, tot i que són munts de ... No hi ha una pastisseria que no les cuini ... I ni un sol portuguès que les tingui no estima ..
Gràcies per les amables paraules, Qween ... La teva mare té raó sobre tot i té molt de coneixement

Mila007, moltes gràcies pels pastissos. És molt saborós, però he reduït la quantitat de sucre, perquè és molt dolç per a nosaltres. El sucre posa 260 grams i 130 ml d’aigua.

[Cvetaal]

Cvetaal Què t'han resultat? Aquest és exactament el tipus de crema que hauria de resultar. Classe! Estic encantat!
La crema ha de ser dolça i dolça .. Sí, quants ja han escrit aquí que els portuguesos són tan dolços. Per ser sincer, ja he escrit menys a la recepta ... I encara és dolç, ho sé. Però, per descomptat, tothom pot ajustar la dolçor al seu gust. Jo sempre faig el mateix jo mateix! Noia intel · ligent! Gràcies per la qualificació.

Mila, estimada, gràcies de nou per la recepta! Crema: el soufflé més delicat + base cruixent - això és realment DELITIU !!! Amb cafè, només una CANÇÓ !!!

I els vostres motlles són exactament el que necessiteu per a aquests pastissos!

[: Mila007]

: Mila007 ,

Bullir la resta de la llet amb pell de llimona i canyella.

, digue’m. i la llet no quallarà de la pell de llimona, encara és àcida? I la recepta em va agradar molt, i sembla tan apetitosa que va començar a fluir la bava. Gràcies.

[Basja]

Gràcies, Basja Els pastissos són realment deliciosos
No, la llet de la pell sense polpa no quallarà ...

[: Mila007]

: Mila007 gràcies, ho intentarem

[Mila007]

Mila007, gràcies de nou per la recepta!
Vaig coure aquests pastissos en forma de pastís, amb mitja porció de nata. La massa es feia a partir de 2 gots de farina.
També he decorat la part superior amb pasta de full.
Molt saborós ! Ja menjat gairebé tot, només queden 2 petites peces per sopar.

I la crema de canyella es va tornar de color cafè. Per tant, tothom té èxit o hauria de posar menys canyella?

I també us agraeixo la recepta
Molt saborós, vaig fer mitja ració en un motlle de tarta, crema sí, també tenia un color cafè, però saborós
Mila, gràcies
malauradament, no va sortir ni una foto normal

[luchok]

luchok , estimat, però res que sense una foto! El més important és que us ha agradat! Gràcies per la qualificació. Esclateu a la salut! Aquests són els pastissos més populars aquí! Portugal n’està orgullós! I estic orgullós de que ara també podeu cuinar-los a casa.

Al forn avui com un pastís. Molt saborós, però poc presentable, així que no hi ha foto. Entrenem !!! Crec que amb pastissos separats és molt més saborós, menys capa de crema i molta massa cruixent per a cada porció, en cas contrari no tothom rep massa al pastís (als costats).
Moltes gràcies per la recepta !!!!

[koziv]

koziv , és molt agradable que els meus pastissos fossin apreciats! Gràcies!
Sí, haurien de ser petites ... Aquí només hi ha coses així ... I un pastís gran i baix ja és una fantasia casolana sobre el tema de ser mandrós per ser petit ...

[Mila007]

Mila007 Gràcies per la recepta, l’altre dia acabo de comprar només 1 motlle per a 6 peces. i 2 fets en paelles petites.
Va resultar una crema molt saborosa



Hi havia massa crema a les paelles, estava poc cuita (aquest és el meu error per desconeixement)
I crema per 0,5 kg. prova, em va semblar una mica massa


Em semblava Cvetaal , la meva crema no va augmentar per alguna raó, potser he fet alguna cosa malament?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , Vostè és intel · ligent! Heu fet pastissos meravellosos! El veritable ELS!
I la crema no ha de pujar massa. I ho has cuinat perfectament! Hauria de ser així. I en els grans es va poder augmentar lleugerament el temps de cocció a una temperatura inferior, de manera que la massa no s’assequi i la crema s’assequi!

Querida, com no hauria pogut veure tanta bellesa? Definitivament ho faré, ja a les adreces d'interès

[Cvetaal]

Em semblava Cvetaal , la meva crema no va augmentar per alguna raó, potser he fet alguna cosa malament?

Tatjanka_1 La meva crema va pujar durant la cocció i després va caure.

Jo els he fet! Els pastissos són fantàstics. El marit i la sogra van elogiar una paraula "deliciosa" t
La crema és molt dolça, tot i que va posar 300 grams de sucre al rastre. vegades hi posaré menys.
Gràcies per la recepta, molt, molt saborosa.

[Elena4ka]

Elena4ka el que pot ser més bonic que la valoració de la sogra i el marit
Estic molt content que a vosaltres i a vosaltres els hagin agradat els pastissos. I amb sucre, sí, al gust ...

[Mila007]

Mila007, digueu-me pels que estan al tanc. Allà, la recepta ha reduït el sucre i es bull amb aigua.Cal reduir la quantitat d'aigua? En cas contrari, per costum, per aconseguir la mateixa concentració d’almívar, també vaig reduir l’aigua.
Va resultar MOLT saborós, però a jutjar per la vostra foto: una crema més densa. Plecs més gruixuts
I una altra pregunta ... només tinc un excedent de crema (aproximadament una quarta part no s’adapta), i si també hi ha una quantitat completa d’aigua ...

[Nata333]

Nata333 , alegre que us hagin agradat els pastissos. Vaig reduir el sucre, però vaig deixar l’aigua tal qual. No sé els plecs
La consistència de la crema s’assembla al púding. Sí, i se’m va endur tot ... Potser la massa només es va desplegar més fina que la vostra

Les noies que van fer els pastissos, pliz !!! Ajuda !!! Vaig fer una crema, la vaig combinar amb almívar i és tan líquida !!!! Es pot refredar i després espessir una mica. Qui va ser? I batre els rovells gruixuts o simplement barrejar-los amb la crema ???

Oksanochka, probablement ja hàgiu fet els pastissos ...
Escriuré, de sobte us serà útil més endavant. La crema va resultar ser una mica més fina que la crema pastissera normal. No vaig batre molt els rovells, però només una mica perquè la closca es separés bé.

La crema s’espessirà bé al forn.

[Mila007]

Mila007
Molt bonic!!!!

I les fotos de l’autor van desaparèixer en algun lloc.

I les fotos de l’autor van desaparèixer en algun lloc.

I recordo que la imatge era preciosa !!! És una llàstima que hagi desaparegut. probablement això sigui una conseqüència de l'alteració en una nova forma.

I aquestes són les meves ... truites portugueses. Una mica massa assecat (però no em fa por!)

Que deliciós és !!!!!!!!!

Vaig comprar una massa de llevat de full.
No obstant això, però no vaig esperar la vostra resposta. Per tant, he separat la meitat de la nata, hi he afegit rovells. Això va ser suficient per als meus 450 grams de massa. La resta seria superflu, no entenc com es pot arrebossar tot això en 500 grams?

Cal provar-ho amb bocins casolans.

Gràcies a l'autor, tremend!