Moulinex. Pa alemany Linz

[https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Pa alemany Linz

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	300 g
Farina de blat, premium	300 g
Aigua + 2 ous	380 ml
Sal	2 culleradetes
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat sec	2 3/4 culleradetes
Amor	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Per pa 900 g
• Trencar 2 ous en un got de mesurar, afegir aigua i abocar a la galleda d'una màquina de pa a la resta d'ingredients. Introduïu el programa Pa de sègol. Per als propietaris de cotó, "Panasonic" subministra una espàtula per pastar pa de sègol.
• 🔗

Nota

Font aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor de la recepta Yana... Moltes gràcies a l'autor per la recepta!
La família està contenta! Pa deliciós!

[Ganxet]

Ganxet Hola, tinc moltes ganes de provar la recepta, només que no hi ha cap programa de sègol que es pugui substituir. Gràcies.

[Swetab]

Swetab
Tampoc no tinc el programa "Pa de sègol", però, no obstant això, cuino pa de sègol regularment. En primer lloc, he posat el programa "Masa de llevat" (1 hora 25 minuts, dels quals 25 minuts amassa i 1 hora prova), al final del programa deixo el pa 20-30 minuts més a la prova i només després el mode de cocció 1 hora-1 hora 10 minuts segons la mida del pa.

Gràcies per la vostra atenció, aniré a coure, donar-me de baixa.

Aquí teniu el resultat. Visualment, tot és nra, el gust es refreda.

[Swetab]

Swetab
Vaja, quin guapo! Espero que el gust tampoc no decebrà!

[Ganxet]

Ganxet, gràcies per la recepta!) va sortir un pa molt saborós!) va fer tot segons la recepta, no va canviar res
tot i que el sostre és pla ... probablement hauria d'haver afegit una mica més de farina ...

[valushka]

valushka
Per la teva salut! Estic molt content que la recepta ens hagi estat útil / m'hagi agradat ... I jo mateix Linzel sostre estava lleugerament arrugat en sortir de la galleda ... bé, està bé, el més important és que l'estat del "sostre" no afecta el gust ...

... bé, està bé, el més important és que l'estat del "sostre" no afecta el gust ...

aquí està) jo també ho vaig pensar)

però no em vaig aixecar gens

[Pudoff]

però no em vaig aixecar gens

Pudoff
Que ets? Una pel·lícula interessant ... esteu segurs del vostre llevat? Només estic couent aquest pa, ha pujat per sobre de la galleda durant la prova, però no és poc per a mi ... Ja l’he cuinat moltes vegades, sempre un excel·lent resultat!

P.S.I no us heu oblidat de posar el llevat? Passa qualsevol cosa que sàpiga ...

Jo només estic couent aquest pa, ha pujat per sobre del cubell durant la prova, però no és poc per a mi ...

Es va mostrar el resultat d'ahir:



El resultat agrada de tant en tant! Vaig posar menys llevat al llevat d’ahir, va pujar igual de bé!

Jo també el tinc, sempre exuberant resulta :))))))))))

Krosh, gràcies per la recepta! Ahir el vaig coure, no vaig canviar res de la recepta: es va aixecar per sobre de la vora del cub, la cúpula és convexa, uniforme, bonica; la rostidesa és uniforme, com a la vostra foto. Em va agradar molt el sabor, amb una cruixent fina, però no dura

[natushka]

natushka
Bona salut! Estic molt content que us hagi agradat el pa! Gràcies per provar i apreciar!

per què va sortir tan fregit i tothom té una cosa tan bonica ((((((he fet amb pa de sègol ... realment la meitat de la norma ... així que sí?)

i això és un tall ..... em va agradar per dins. Ho intentaré completament

Vaig tirar molta farina al complet i els cubells a la cuina, vaig haver de treure la galleda després de pastar i netejar tot el que hi havia a dins. Tant de bo no afecti el pa. El pa de pessic era d’alguna manera ajustat i a diferència de la meitat anterior. He afegit uns 10 ml d’aigua, en cas contrari difícilment podria entendre res (

Laksana, i peseu farina i en quines bàscules, si són mecàniques, es troben fortament.Segons aquesta recepta, sempre tinc un pa meravellós, ni tan sols busco un monyo. I perquè la farina no espolsi del cub a HP, poso un tovalló al voltant del perímetre que hi ha entre el cub i HP, i quan pasto el netego (però de vegades la farina només es fa pols, però no es llença). Bona sort amb la vostra cocció.

-

gens de goma, més ric o semblant, saborós. (Ho sento, he interferit, he respost per Kroshu)

[natushka]

natushka , tot està clar a les cuines electròniques. És que el monyo no estava embrutat i sense bassal ...

-

La molla no és la mateixa que la de l’autor, una mica fluida, però suau i saborosa. Probablement el talleu aviat. O per l’aigua?

El sabor és agradable i l’olor impressionant, però pel meu gust tinc molta dolçor. Disminuiré

I aquí teniu el meu:

Pastar "pizza", 1 hora de prova i 60 min. coure. La propera vegada necessiteu distanciar-vos una mica més: el sostre s’esquerda.
Sí, 15 grams de llevat fresc.

Moltes gràcies a l'autor! Feia molt de temps que no coia amb farina de sègol, ho trobava a faltar.

[Ganxet]

Ganxet Moltes gràcies per la recepta, vaig coure el pa en una forma doble per a la meitat dels ingredients, va resultar ser un pa de joguina, encara no sé el gust, es refreda ... La vostra tecnologia de cocció sense la presència d’un mode per al sègol a l’HP és senzilla. Gràcies de nou!! A la segona galleda, es va coure el francès i aquesta tecnologia va tenir un efecte beneficiós. Seguiré utilitzant-lo !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Bona salut ! Estic molt content que la recepta us hagi estat útil! Si no us molesta, doneu-vos de baixa doncs, com tasteu aquest pa?

[Ganxet]

GanxetNo ho dificultarà, escriuré demà, ara és tard a les 23:30.

Saborós !! M’assec, engoleixo, menjo sec, després de sopar, al sopar m’oblidava d’ell.

Krosh, tens una recepta de Borodinsky provada ??

Ahir el vaig coure.
El sostre està esquerdat. I una mica de costats polvoritzats amb farina.
El fons està molt bronzejat
100 grams de sègol - substituïts per una barreja de Borodinsky a partir de canins (bé, heu de posar-lo en algun lloc!)
El llevat també és 3/4 de lliura.
Un pa bastant decent.
Sota l'arengada és molt meravellós !!!!!!!!!
Bo per als entrepans.
Es talla bé, no s’esmicola.
Gràcies per la recepta!

: hola: Bon dia forners! Ahir vaig coure pa segons aquesta recepta, però amb altres ingredients, en lloc de farina de sègol, vaig agafar blat sarraí i vaig afegir una barreja de fitness. I fins i tot elaborat amb llevats frescos (15 g). La massa va obrir la tapa de l'HP i em va dir: "Hola", va sortir molt bé. El pa és deliciós, ideal per als entrepans del matí. Gràcies molla.

[Tatiasha]

Krosh, tens una recepta de Borodinsky provada ??

Tatiasha
Molt sovint cuino BORODINSKY PER A PARA i PA BORODINSKY "EL MÉS", a la meva família, aquestes dues receptes han arrelat des de fa molt de temps!

Zvezda askony
pljshik
Noies, bona salut, estimada ! Estic molt content que us hagi agradat el pa !
Moltes gràcies pels vostres comentaris i per avaluar la recepta.

[Krosh, gràcies]

Krosh, gràcies Vaig a marcar la segona recepta, no hi ha ingredients per a la primera.

El pa és molt bo. Gairebé mai cuino 600 gr, però ens encanta aquest de 600. De vegades, cuino amb "sègol", de vegades amb "boles de massa", seguit de proves a 1.30-1.50, segons vulgui. I ahir, generalment, va apuntalar el dispensador ... probablement la "lluna plena" el va aixecar ...
M'agrada la recepta !!! Krosh, moltes gràcies !!!

M'he oblidat completament d'aclarir!
Cuinar al mode "RYE"
Tot estava cuit perfectament.
El vam menjar en dos dies. Lentament, imperceptiblement.
Aquest matí hi havia una petita escorça. I al vespre va marxar per si de cas, no se sap mai què.
Finalment, el mode "Rye" va ser útil !!!!!
Per tant, el mode és necessari.
I per cert !!!!!
Amb la mateixa farina de blat i sègol 50/50, es cou perfectament, l’escorça és tova, la molla és tova.
A diferència del dens pa "Borodinsky de Pudov"
I el sostre és preciós!
Gràcies a aquesta recepta, s’ha donat un altre pas en el camí cap al sègol pur !!!!!
I l’empresa Pudov té el sentit de prestar atenció a aquesta recepta a l’hora de calcular el pa Borodino.
La pràctica ha demostrat que és possible, fins i tot amb una proporció de farina, obtenir un pa preciós amb una bona cúpula i una molla elàstica.

[Krosh, gràcies]

Krosh, gràcies Vaig a marcar la segona recepta, no hi ha ingredients per a la primera.

Tatiasha
Si us falten els ingredients següents:agram, extra-r, panifarina, llavors m’atreveixo a assegurar-vos que, fins i tot sense aquests pans, obteniu una paraula excel·lent i honesta, l’he cuinat jo mateix diverses vegades. Si no hi ha malta, podeu prendre kvass sec o, bé, concentrat de most de kvass. I, en absència d’agram, per a l’acidesa, només cal afegir vinagre de poma o suc de llimona (fins i tot és adequat l’àcid cítric dissolt en una petita quantitat de líquid).
Em vaig emborratxar ... no, per començar, pregunteu,Tatiasha, i quins ingredients us falten? Però no ... primer dóna’m consells i només després demana ...

Teen_tinka
I t’ha agradat? Aull i estrany! És molt agradable llegir / escoltar aquest tipus de ressenyes ... Moltes gràcies per coure i provar aquest pa.

[Tatiasha]

Tatiasha
Si us falten els ingredients següents:agram, extra-r, panifarina, llavors m’atreveixo a assegurar-vos que, fins i tot sense aquest pa, obteniu una paraula honesta i excel·lent, l’he cuinat jo mateix diverses vegades.

Confirmo!
Sense agram, P extra i panifarina, resulta genial !!!!!
No vaig posar el primer, la resta simplement no.

Krosh, aquests dos ingredients no ho són. Vinagre i malta. des de. b .. és. Gràcies pels aclariments. I sobre la tecnologia de pastar i coure, no digueu, segur, que coeu amb els vostres secrets? !!

Noies, algú va comptar i cuinar una recepta de 400 g de farina?
Vaig posar-lo a primera hora d’ahir al matí .... durant 3 hores el pa no va pujar pràcticament ... Vaig prendre 200 g de farina cadascun, 1,8 hores. l llevat, líquid (ou i cervesa 250), 1,5 cullerades de sucre, mantega i 1,5 culleradetes. sal) ..... potser he comptat alguna cosa malament?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
El recompte és correcte, aquí hi ha alguna cosa més ... i què? El llevat no podia fallar, no?

[Marusya29]

I poca llevat per a 200 grams de farina?

Marusya29
Per què 200? Al mateix lloc parlem de 400 gr. farina:

va prendre 200g cadascun farina

És a dir, 200 gr. farina de blat + 200 gr. farina de sègol-total 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, el llevat és normal .... només del forn els "bagels per a 6 copecs" ho han aconseguit: guapo ... potser calia escalfar una mica l'ou i no tirar-lo directament de la nevera al lot .... tot i així, el programa "dumplings" tot comença barrejar.
Marusya29, Vaig escriure farina "200 g", no només 200 g.

[El meu descuit és causat]

El meu descuit és causat lectura simultània del fòrum i coquetejant amb un home.

Marusya29
Ah, bé, això és sagrat !!! Això (vull dir desatenció) és perdonable.

[Krosh,]

Krosh, poseu-ne un altre de petit per pastar .... al final del pastat, el monyo es va desdibuixar ... ... què fer? Voleu continuar l'experiment pur o encara una mica de farina i pastar durant 5 minuts? Aquesta vegada, tots els ingredients són tebis ..

Informe: esbrinat què passa ...
Vaig afegir una cullerada de farina de blat a una porció petita, pastada durant 2 minuts, deixada durant 2,5 hores; no va pujar molt, però només en dues. Cuinat bé.
Ella va trobar el seu error ella mateixa ... un cap de fang ... per a 600 g de farina es poden pastar dues vegades en boles de massa, però per a 400, només una vegada amb boles de massa, llavors el monyo era normal ...
Vaig experimentar, vaig trobar una proporció "petita" convenient per a mi, ara alternaré: pa petit, pa gran ... gairebé com agafar un peix, gran i petit ...

hola sóc nou aquí
Tinc una fàbrica de pa clatronik i no hi ha cap funció hw. pa per alguna raó el pa es va cremar i no va pujar bé
ajudar pliz

Acabo d’acabar el pa, vaig provar el sègol per primera vegada, tot i que no tinc la funció de pa de sègol, però segons els consells dels membres del fòrum, tot va sortir perfectament. Gràcies per la recepta

Bona tarda.
Vaig fer pa blanc, tot va sortir (tot i que la massa era molt bona). Aquesta recepta no va funcionar (no va pujar com hauria de ser, el formulari és habitual). Tinc HP moulinex 6002, no hi ha pa de pa de sègol, les instruccions diuen que el sègol de blat s’ha de cuinar per a la funció de "pa francès", però jo he cuinat per a la funció de "pa senzill", potser per això? (hi ha una diferència en la massa de pastar en un simple 2:17 en francès 2:24) ...

I una altra pregunta, és el farciment d’aquesta recepta el mateix que tots els altres? (és a dir, primer líquid i després farina?)

He posat aquest pa, puja bé, encara falten 25 minuts per coure. Canvis a la recepta: vaig substituir l’aigua per iogurt de llet casolana, llevat viu de Lviv 20 g (no ho sé, potser n’hi haurà molt), no hi havia oli d’oliva - Vaig afegir el gira-sol refinat habitual, sal marina iodada amb alga - (això és per a la salut - la meva filla té problemes de tiroides) , va canviar a mar iodat) i va afegir 1 culleradeta de condiment Khmeli-suneli per obtenir una olor picant. Al forn, afegiu-hi una foto de pa.

Fet. El pa va resultar, però la forma no era igual (baixa per una banda). Vaig arribar a la conclusió que cal augmentar els ingredients aproximadament un 25%, ja que la meva galleda HP és gran. Té bon gust.

Heus aquí

[diferència en la massa de pastar]

a les instruccions es diu que cal cuinar el sègol de blat per a la funció de "pa francès", però jo he cuinat per a la funció de "pa senzill", potser per això? (allà diferència en la massa de pastar en simple 2:17 en francès 2:24) ...

xpyct
La diferència no està en absolut en el lot. Al mode "Pa francès", la primera prova dura més temps que al mode "Pa senzill". No entenc en absolut una prova que dura 30 minuts, al meu entendre que és molt poc, en un període de temps tan curt la massa simplement no té temps de pujar / allunyar-se.

I una altra pregunta, és el farciment d’aquesta recepta el mateix que tots els altres? (és a dir, primer líquid i després farina?)

Sí, exactament farina en líquid.

Vaig arribar a la conclusió que cal augmentar els ingredients aproximadament un 25%, ja que la meva galleda HP és gran.

xpyct
Per tant, tenim els mateixos cubs amb vosaltres, l’alçada del meu pa m’adequa perfectament. I amb quin llevat vas coure pa? Potser només tinc un llevat més fort ...

llevat viu Lviv 20g (no ho sé, potser n’hi haurà molt

SeredaG
Poso 15 grams. És cert que el meu llevat és reactiu.

Al forn, afegiu-hi una foto de pa.

Nosaltres esperem !

El meu llevat, el que vaig trobar a Vitebsk. A la prestatgeria també hi ha "llevat de coure sec" de la planta de llevat Oshmyany. - Encara no els heu utilitzat