Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous

Em vaig conèixer, moltes gràcies!
Tinc un forn de vapor, he d’utilitzar aquest pa següent això coure amb vapor

Em vaig conèixer, moltes gràcies!
Tinc un forn de vapor, he d’utilitzar aquest pa següent això coure amb vapor

Per la teva salut! Esperaré el resultat i em preocuparé als matolls

Tatyana, vull compartir amb tu !!!
Per tercera vegada cuino pa de blat sarraí (és clar, amb tota mena de canvis). I avui, en lloc d’aigua, ho he fet amb brou de patates, ha pujat tan meravellós !!!
La massa després de la segona prova va ser tan esponjosa i esponjosa. Normalment, quan es treia l’agitador, era pesat i no pujava ni un gram, només durant la cocció pujava una mica. I avui, era exuberant 1,50 abans d’acabar el programa, quan es van treure els agitadors, es va aixecar recte i es va tornar elàstic.
Crec que el brou de patata és el millor líquid per a la "farina pesada"
Quin deliciós pa de fajol

Olya, és molt possible que les patates ajudessin i tinguessin un efecte tan gran sobre la massa. I les patates tenen un fort efecte sobre la massa?
Informació molt útil sobre la combinació de blat sarraí i patates - GRÀCIES!
Estic molt content per vosaltres, no tingueu por d’experimentar

Ah, m’encanta experimentar

Tatyana, aquí teniu una foto per comparar-la (ahir em vaig oblidar de mostrar-la):
El primer (inferior) en aigua i amb llavors de rosella, el segon en brou de patata i amb llavors de lli, la quantitat de farina i altres productes és la mateixa.

Tatyana, aquí teniu una foto per comparar-la (ahir em vaig oblidar de mostrar-la):
El primer (inferior) en aigua i amb llavors de rosella, el segon en brou de patata i amb llavors de lli, la quantitat de farina i altres productes és la mateixa.

Olya, és clar que el pa de patates va resultar ser més alt. Ara entens quin és el poder de les patates

Sí, la patata mana

[Tatyana]

Tatyana, va tornar a coure aquest pa, però ara està completament en HP.

Aquesta vegada em sembla que he afegit una mica més d’aigua i HP, a diferència del forn, no em perdona. El sostre del pa va anar una mica, és a dir, es va emportar. Per descomptat, el sabor del pa és incomparable, ens agrada molt, però, al forn, resulta millor i més saborós

[Galya]

Galya, per a mi, el pa del forn és millor i més previsible En un forn de x / forn, no sempre s'endevina el que voleu obtenir: és cert
També m’agrada el pa de blat-sègol-blat sarraí, en tinc. Aquests dos pans pertanyen a la sèrie "Puc menjar tot el temps i no m'avorreixo"

[Tatyan]

pa de blat-sègol-fajol

Tatyan, hi doneu un enllaç, no he trobat res. No podeu comptar les receptes ...

[Tatyan]

Tatyan, hi doneu un enllaç, no he trobat res. No podeu comptar les receptes ...

Això és tot, la mateixa Galya es va confondre, demà ho miraré

[Galinka]

Galinka, la recepta de pa promesa és aquí: Pa de sègol de blat a les patates (forn) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

Una de les meves mescles preferides de diferents farines, inclòs el fajol

Ara estic esperant les vostres impressions de cocció

[Tatyana]

SOBRE! Quants components interessants hi ha. Tatyana, gràcies. Tan aviat com cuini, definitivament informaré.
De moment, preguntes.
1. No tinc herba, tinc malta fermentada. Puc substituir o és millor no canviar res de la recepta la primera vegada? Si és possible, quant cal.
2. La recepta conté cervesa i most. Per què tots dos, i no un?

La cervesa fosca conté malt de sègol i ordi
L’herba de Kvass conté malt de sègol i ordi

Gal, la recepta és del 2010, llavors vam procedir que tenim
Intenteu no canviar res encara, prepareu la massa i, a continuació, anireu a substituir-lo, el blat sarraí és capritxós i en combinació amb farina de sègol
Mireu una bona cervesa fosca, com ara porteria real o most de kvass.

I després procedim a discutir l'enllaç, pastarem la massa allà

[Tatyan]

Tatyan, Estic amb les properes gràcies pel pa. Ho torno a coure, així que ens agrada!
Però no ho provaré amb llavors de rosella. O no hi havia rosella, llavors heu de substituir la rosella per sèsam negre, la meva filla és al·lèrgica a la rosella. Ho cuino al forn, sens dubte és millor allà. Però per a mi no resulta ser un bonic bar, sinó una mena de tossut, com si tingués un barret per un costat. Quan es posa sobre la prova, primer creix cap amunt i després, quan arriba a la part superior del formulari, comença a arrossegar-se cap als costats. Tatyan, pots fer alguna cosa al respecte? Ara també vull bellesa. Potser necessiteu un formulari superior?


No hi ha queixes sobre la molla, el que necessiteu

[Galya]

Galya, la molla és molt bella i porosa, m'encanten aquestes!

Mireu la meva foto de pa a la primera pàgina, també la molla és tort-obliqua, però aquí la molla és tan suau que el pa no podia aguantar, vaig haver de mantenir-lo de costat i canviar-lo constantment fins que es refredés una mica
Si la massa s'estén, hi ha la possibilitat que la sobreexposeu a la prova. Vigileu la massa, hi ha unes petites esquerdes laterals, s’especifiquen els buits, immediatament per coure i no deixeu anar més. Mantingueu el forn llest aquí.

I el pa és realment saborós, m’encanta!

Aquí teniu el meu pa! Tanya, el pa és excel·lent, però, he mesurat 400 g de farina de blat i 50 g de blat sarraí, el pa no s’esmicola, és molt saborós, ho tornaré a fer, sens dubte

[Tanya]

Tanya, per la teva salut! Va quedar un pa molt net i bonic!

[Administrador]

Administrador, no és la primera vegada que us coño el pa. El blat sarraí és un dels meus favorits: un sabor indescriptible, un toc subtil de blat sarraí - mmm! (arrenca’m el pa!)

D'alguna manera immediatament va resultar que vaig fer les meves pròpies alteracions
* segó solt 30 g / Els empento a tot arreu, sense ells, res! , no afecta el gust /
* farina de blat sarraí. 100gr
* farina de gra sencer / cosa francesa / 60gr. (avui tenia 70 anys i, per tant, el blat és 10 grams menys)
* farina de blat premium 250 gr
- és a dir, un total de 450 grams de productes "secs".
* aigua 370 sucre, sal - 1 culleradeta cadascun, llevat - 1 culleradeta.
Mode de cocció # 1 bàsic (a Panasonic 2502).
El pa no és molt alt ni tan lleuger i airejat com el vostre. Cuit al forn, a la x / estufa, i de forma no estàndard. La millor opció és de forma regular, però també és lluny de ser ventilada. Entenc que la farina c / z és més densa que la farina de blat normal i, m. així que no serà tan alt?

Digueu-me si estic fent el correcte: ext sec. no, i la proporció farina / aigua està esbiaixada. Potser restar ml-10 d’aigua? (el pa no serà massa ajustat?)
Potser porteu el llevat a 1,5 culleradetes, com esteu?
Utilitzeu un mode de cocció diferent, per exemple, el núm. 4, amb una prova durant 20 minuts més? Per cert, el sostre sempre és pla, potser el temps de prova no és suficient?

Em vaig adonar: quan cuino pa al forn, sempre controlo acuradament la qualitat del pa i l’augment de la massa.
I, quan tinc hp, sovint m’oblido de mirar, confio en tot el procés a l’electrònica

Vaig escriure aquest opus i vaig entendre: ho he de provar.

Vaig escriure aquest opus i vaig entendre: ho he de provar.

Aquí teniu la resposta correcta.

La farina de blat sarraí és molt capritxosa, també vaig triar la relació durant molt de temps perquè tot s’unís. I a vegades costa entendre què li falta pa
La massa és tova però no seca! A jutjar per la foto del meu pa, també resulta maldestre. Però, deliciós !!!!

[Administrador]

Administrador,

Noies, bona nit. Per al sisè pa de blat sarraí que ha cuit, però el resultat és el mateix, fa saltar el sostre. No sé què fer més. Vaig mirar el monyo, vaig reduir el llevat i vaig abocar menys aigua i vaig canviar de farina. No sé per què bufa. Avui he reduït el blat sarraí a 80 grams i de nou he estat derrotat. jeure. llevat saf-levure-1,25 gr, sorra-1,5 s l, sal-1 culleradeta, oli-2 st l, farina d'alta qualitat-420, blat sarraí-80.brou de patates-370. El meu fogó és Gorene i, quan estigui en curs el primer pastat, he de fer una pausa i pastar el monyo fins que quedi suau a mà. Al forn tant bàsic com francès i de gra sencer.

bufa el sostre

Què és "bufar el sostre"? És desitjable veure una foto d’aquest terrat ...

Heu canviat completament la meva recepta de pa. Compara amb la meva a la primera publicació.
I llegiu atentament els meus comentaris i respostes a les preguntes sobre aquest pa del tema.

La farina de blat sarraí al pa és molt capritxosa, en vaig escriure tot el temps.

No puc entendre la recepta exacta de la vostra massa: diu "amasseu el pa amb la mà fins que quedi homogènia", vol dir que la massa és massa estreta i, al mateix temps, s'afegeixen 400 ml de líquid a la massa. contra 350 ml. segons la norma i la massa ha de ser líquida

Alguna cosa no se suma

Administrador, bon dia. No vaig escriure el que vaig fer segons la vostra recepta, ho vaig trobar en algun lloc d'Internet i només llavors vaig trobar aquest lloc. Que un sostre d’aquest tipus esglai, de manera que volia dir que cau tot el temps. I el líquid vol dir que l’aigua i l’oli vegetal s’han de comptar junts? I el monyo s’ha de treure i barrejar a mà, perquè si no l’amasseu a la meva pa, no es remenarà. Fa temps que coño pastissos de llevat, faig la massa perquè no s’enganxi a les mans, així que pastaré el primer kolobok amb les mans perquè agafi una bona forma .. i després es remena més a xn. Però quan comença el segon lot, el monyo tira una mica pel fons. Sí, ja he deixat l'aigua i menys, tot i així cau el sostre. En algun lloc que us heu trobat, heu escrit que la farina de blat sarraí es pot sucar una estona abans de coure-la. Ahir tota la veche només va fer el que vaig llegir la vostra informació. Avui intentaré coure segons la vostra recepta. Vaig coure els pans principals principalment de la farina de primer grau i el més alt, aquests pans no van caure. Encara hem d’aprendre a penjar fotos. Encara sóc principiant i no sé mostrar una foto. Allà teniu un enllaç en algun lloc. Aquí heu d’anar a llegir.

Publicat el divendres 25 de novembre de 2016 a les 10:27

I també demano importunitat. Per 900 grams, agafeu la proporció tal com la vau escriure ..

[La farina queda molt seca del foc]

No vaig escriure el que vaig fer segons la vostra recepta.

Però, va sorgir preguntes al meu tema del pa, d’aquí la meva reacció a la composició de la massa

Us recomano que comenceu a conèixer la massa de pa des d’aquí CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" gairebé totes les respostes a les vostres preguntes són aquí, i especialment les MÀSTERES CLASSES per PUNTAR LA MASSA (CAPSA)

Hi ha un tema especial per a vosaltres: El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.
I sí, la mantega (inclosa la mantega) també s’inclou al líquid, com ara mató, formatge, mel, etc.

En algun lloc on us heu trobat, heu escrit que la farina de fajol es pot sucar una estona abans de coure-la - No ho vaig escriure sobre la farina de fajol.
Aquí hi ha la meva altra frase "Comentari sobre l'aigua. La quantitat estimada per a una quantitat determinada de farina és d'aproximadament 300 ml. La farina queda molt seca del foc i vaig haver d’afegir aigua constantment, de manera que van trigar 450 ml ".
Aquesta és una situació particular, per a farines massa seques per aconseguir un equilibri farina-líquid.
I el tros de massa en conjunt "La consistència del kolobok és suau."

Moltes gràcies. He estudiat aquestes seccions més d'una vegada, fins que no m'he registrat al vostre fòrum. S'assenta, escriuen molta aigua o llevat. Però he provat les dues coses. Per tant, no puc trobar un consens. I, de fet, el brio de tant en tant resulta suau, no atapeït. Avui cuinaré segons la vostra recepta, però quin és el pes del pa? 00 grams o 900? Gràcies per endavant. Vaig llegir com inserir una foto, tampoc no hi ha tot clar. Esperaré el meu fill i li demanaré que m’expliqui.

[He estudiat aquestes seccions més d’una vegada.]

He estudiat aquestes seccions més d’una vegada.
Per tant, cal estudiar cada vegada més. Però ara, amb el llapis i el paper, amb el sentiment, amb el sentit, amb l’arranjament, anotant el més important en paper. I després practicar i coure, coure, coure ... coure molt. I recordeu, escriviu els vostres errors i corregiu-los amb productes de forn nous.
I feu una foto constantment perquè, més endavant, la pugueu veure i treure conclusions sobre el que va sortir malament.

Què cal fer? Així aprenem a coure pa!
El pes del pa per a 450 grams de farina ha de ser d’uns 700-750 grams.
No cuino al forn x, tot i que la massa és la mateixa al lot. I és millor que feu una massa una mica més fresc que molt suau

Llegiu més sobre aquest tema Preparació de llavors, grans, fruites, baies per posar en massa de pa

Com es fa la massa de pa, llegim a la secció de CONTINGUT, a continuació, CLASSES MÀSTERES PER PUNIR LA MASSA (BOLS): he donat un enllaç a la secció anterior.
Fins que no domineu les regles per pastar massa, equilibri farina-líquid, pa, sempre hi haurà problemes amb el pa

Tatiana, bon dia. Ahir vaig tornar a coure pa. He afegit aigua com a la recepta. El sostre no va caure, però no va pujar i va resultar com un maó.

Consulteu la pestanya d’ingredients. Això no pot ser si es fa correctament segons la recepta. La recepta s’ha revisat moltes vegades.

I proveu-ho, apreneu a començar a fer una massa amb farina de blat normal i de sègol. Vaig donar enllaços al pa de més amunt.

Sí, cuino senzill i resulta fantàstic. Bé, ho vaig fer tot segons el marcador, fins i tot vaig comprar bàscules per a joies per a alguna cosa petita per mesurar amb precisió. El pa de gingebre del primer lot es va rentar dues vegades fins que fos homogeni, i després es va provar; després, el pa de pessic es va tornar més tou, ja vaig pensar que tot, aquesta vegada resultaria perfecte, no es va untar i va girar exactament al mig de la galleda i no estava estret. Penjo els ingredients amb cura. A la cuina fa calor, de manera que no escalfo tots els ingredients, però els faig mantenir a temperatura ambient.

La prova no sempre necessita bàscules de joies i tot el que escriviu sobre la precisió d’un gram.
Cal entendre i sentir la prova. Amb ulls, mans, tots els seus capricis i defectes

Aquí teniu un exemple de com una persona "sense gram" surt de la situació

Moulinex OW-500230. Pa blanc "A ull". (Morozik)

Així és com hauríeu de tenir èxit

Us vaig donar tots els enllaços: estem aprenent a fer massa de pa!

Per tant, el pa senzill resulta fantàstic per a mi. Però amb el fajol no funciona. Ja no és una simple caça, però voleu alguna cosa nova. Doncs bé, amb la massa de llevat, vaig estudiar tota la meva feina conscient com a cuiner, i els pastissos resulten fantàstics, qui el va provar, sens dubte demana una recepta. I quan treballava a la draga, no era possible comprar pa als pobles, només es venien amb cita prèvia, tenia tres formes soldades i només feia pa blanc. En un forn elèctric, el pa era molt, molt fresc, es va apagar amb una explosió. Així que he estat amiga de la massa de llevat durant uns 40 anys. Abans, la meva mare començava a coure, així que no la vaig deixar, ho vaig escriure tot per mi mateix. Com es diu, un turment, però mans diferents. Molts, a qui vaig donar receptes, no tenen èxit. Per tant, em sembla que no hi ha res de què avergonyir-se. Ho entenc bé. I els fogons de tothom són diferents. Tinc una amiga que sap coure a Midea, la faig segons la seva recepta i també faig maons. I quan va posar més del primer grau tota sola, i força, una mica del segon, la farina d’amarant, el blat arrebossat i el pa va resultar ser alt i bo. Però ja avorrit.

Tatiana, bones nits. Avui, per fi, ha resultat blat sarraí amb un sostre no caigut. Resulta que he posat massa llevat. Bé, jo mateix vaig posar un pa de gamma 700. Farina premium 430, 70 fajols gamma, oli de llinosa-3 cullerades. l, sal-1,5 culleradetes, sucre-1 cullerada. l, llevat-1h. l, sèrum-340ml. Mode gra sencer, escorça mitjana. Va resultar ser alt fins a la part superior de la galleda.

Afegit el dimecres, 30 de novembre de 2016 a les 22:35

Avui he descobert on escriviu que podeu diluir el mató amb sèrum i abocar aquesta barreja a la farina de blat sarraí i deixar-la tota la nit i després pastar-hi la massa. I em van dir que no escrivies res semblant. Recordo el que vaig veure als vostres comentaris. Es podria provar de totes maneres.

M'alegro que el pa comenci a sortir, així que hem trobat una aproximació a la massa

Potser no es tracta de la quantitat de llevat, ja que es necessiten 1,7-2 culleradetes per a 500 grams de farina. llevat.
Potser la qüestió es troba en la quantitat de farina de fajol, és de menys de 70 grams.

Bona sort!

Ja he preparat aquest deliciós pa per tercera vegada i per primera vegada he aconseguit que la tapa no fallés. l'ideal de bellesa encara és lluny, però aquesta vegada la part superior és plana, tot i que això no afecta en absolut el sabor i aquest pa es menja molt ràpidament. Vaig coure al forn amb aigua i sèrum de llet, vaig mirar el monyo i vaig augmentar el temps de prova. Crec que cuinaré aquest pa més d’una vegada. La propera vegada provaré d’afegir farina a l’aigua. Moltes gràcies per la recepta, ja ens hem acostumat.

Per la teva salut!
El pa resulta ser el més deliciós i el més tendre

Ja he cuinat aquest pa molt saborós cinc vegades, però no em sembla bonic! Cuino en una pa, segueixo el pa, ajuste l’aigua ... L’última vegada que la tapa va resultar uniforme i quan la vaig treure de la pa, em vaig quedar a la taula i la tapa es va acomodar ... ai. no afecta el gust: un deliciós pa, però voleu tant la perfecció ..

Per la teva salut!
Serà difícil aconseguir la perfecció en aquesta recepta, ja que conté un alt contingut de farina de fajol, que no té gluten. És preferible coure aquest pa al forn, on és més convenient fer un seguiment del procés.

I el pa és deliciós!

Tanyusha, pastes una màquina de fer pa amb el programa "Dough", i després fas proves per separat i les cous al forn. O el pastat no és en el programa "Dough", sinó en algun altre programa? I afegiu llavors seques o les poseu en remull primer?

[Lliri]

Llirisegons la recepta:
La consistència del kolobok és suau.
Pastar la massa en mode x \ n La massa, centrant-se en l'estat del pa del segon lot, la massa és tova i desactiva el mode.
5 minuts abans de finalitzar el pastat, afegiu llavors de rosella, llavors de lli, fruits secs a la massa. Els additius van funcionar bé a la massa, els fruits secs no es van esfondrar.
Pasta de prova: primer en un bol, segon en un motlle. Ara es poden fer proves sobre la taula. En temps fred, prova a 28-30 * C. És a dir, al forn x / només pastant la massa, després la treuro. Per tant, no remull les llavors.

No vaig sucar els additius, va resultar tan bo

Clar. Gràcies per la resposta. Ara intentaré cuinar

Administrador. Ha cuinat el vostre meravellós pa. Aquí teniu l’informe.



















Vaig haver de lluitar amb el kolobok, però no per molt de temps ... Vaig desistir ràpidament :-) El gust del pa és incomparable! Som amants del pa de fajol. Moltes gràcies. Cuinaré diverses vegades.
Tot segons la recepta. Es van prendre 400 ml de líquid. Vaig afegir una mica de farina.
A partir dels canvis:
1. En lloc d'aigua: brou de patates.
2. Llevat - 0,6 culleradetes.




Qui llegeix el fòrum, no tingueu por de coure aquest pa en una màquina de fer pa. Tot funcionarà !!!



Un cop més, MOLTES GRÀCIES HUMANES! :-)))

[Nastya]

Nastya, per la teva salut! Sí, s’obté pa decent, especialment per als amants de la farina de fajol
És bo saber que s’afegirà pa al menú

Tanya, hola. Digueu-me, si us plau, si pasteu la massa en una batedora de pasta i no en HP, com fer-ho correctament? Quantes vegades s’ha de pastar? Quant de temps és aproximadament la prova, etc. Ajudeu a principiants i sense experiència amb consells

[massa suau]

Sí, en principi, això es descriu al primer post de la recepta:

Comentari sobre l'aigua. La quantitat estimada per a una quantitat determinada de farina és d'aproximadament 300 ml. A partir del foc, la farina es va assecar molt i vaig haver d’afegir aigua constantment, de manera que se’n van anar 450 ml d’aigua.

La consistència del kolobok és suau.

Pastar la massa en el mode de pasta x \ n, centrant-se en l'estat del kolobok al segon lot, massa suau i desactiveu el mode.
5 minuts abans de finalitzar el pastat, afegiu llavors de rosella, llavors de lli, fruits secs a la massa. Els additius van funcionar bé a la massa, els fruits secs no es van esfondrar.

Pasta de prova: primer en un bol, segon en un motlle. Ara es poden fer proves sobre la taula. En temps fred, prova a 28-30 * C.

Cuinar pa al forn a una temperatura de 180 * C.

La massa és ordinària, blat amb addició de farina de fajol. Però, al mateix temps, pot ser malhumorat, afecta tant la farina de fajol.

Si no hi ha experiència en coure i pastar massa, llavors:
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)

La massa es pot pastar en un robot de cuina Pastar la massa del pa (blat i sègol) en una màquina i manualment

Secció d'ajuda Contingut de la secció "Fonaments bàsics de pastar i coure"

Moltes gràcies. Ho intentaré ara

A la salut, molta sort