Shokmanzhe

Shokmanzhe

Categoria: Pastisseria

Ingredients
ous	4 coses
sucre	2 cullerades. culleres
mantega	100 g
cognac	1 cda. la cullera
vainilla, canyella
fruits secs (es pot o sense)	100 g
xocolata	1 rajola

Mètode de cocció

• Tritureu els fruits secs, però no en farina. Foneu la mantega i la xocolata en un recipient.4 bateu les proteïnes amb el sucre i el sucre vainilla perquè conservin bé la seva forma, després afegiu-hi rovells, introduïu-los sense parar tot aquest temps i afegiu-hi la xocolata desfeta amb mantega al final. Afegiu-hi cognac, fruits secs i canyella, remenant suaument, sense batedora. Aboqueu shokmanzhe en gots o bols, fresc, fins i tot el podeu posar al congelador per poc temps. En resum, aquestes postres han de ser fredes. Ho vaig fer al matí, el vaig posar a la nevera. Així que les postres per dinar van ser un èxit! Molt saborós!
  
• Algú amb què: alguns amb cafè i altres amb te.
  

celfh que bonic queda el teu shokmanzhe, estic segur i té un gust sorprenent.

Ah, també vull aquest deliciós

Fa molt de temps que preparo unes postres així. Molt saborós! Només es diu de "Postres de xocolata" al meu llibre de cuina francesa. I el shokmanzhe es fa amb gelatina ... Potser m’equivoco, és clar. Vaig mirar aquí perquè fa temps que busco una recepta perduda.

Fa molt de temps que preparo unes postres així. Molt saborós! Només es diu de "Postres de xocolata" al meu llibre de cuina francesa. I el shokmanzhe es fa amb gelatina ... Potser m’equivoco, és clar. Vaig mirar aquí perquè fa temps que busco una recepta perduda.

I tinc una recepta de postres de xocolata amb gelatina:

Ingredients
• 200 g de xocolata
• 3 rovells
• 500 ml de llet
• 200 ml de nata al 33-35%
• 50 g de sucre
• 1 culleradeta. gelatina

En blomance, s’afegeix realment gelatina.
Ara vaig remenar a Internet. No he trobat una recepta de shokmanzhe amb gelatina. Un d'aquests dies intentaré comunicar-me amb professionals sobre aquest tema.

[celfh]

celfh, gràcies, no esperava que responguéssiu tan de pressa.
Estaria molt agraït si trobeu la recepta! Moltes gràcies!

[Elenka69]

No hem pogut comunicar-nos amb un professional. Des d’ahir se’n va de vacances. Així que vaig començar a buscar específicament una recepta. Una confirmació indirecta que la meva recepta és Shokmaje és el menú del restaurant Robinson. Entrada a Omsk. RU. Aquí teniu un fragment d’aquest menú:

Fruites i postres

Gerro de fruites (kiwi, poma, taronja, plàtan, mandarina, raïm, pera) 2 100 480
Plat de fruites (poma, taronja, pera, plàtan) 800 160
Postres "Shokmanzhe" (postres cremoses de xocolata amb cognac i fruita fresca.) 335/520/100 430
Pinyes: flambé (pinyes fresques amb crema de vainilla i salsa de maduixes.) 250 230
Alexandra Kup (amanida de postres amb gelat, salsa de maduixes, gerds, mores i ametlles) 260 120
Berry complet (puré de maduixa (o gerd) natural amb crema) 150/20 70
Pastís Atlantis (bescuit de xocolata amb nous amb soufflé de llet) 1/200 100
Pastís de Baileys (bescuit farcit de xocolata blanca i avellanes, aromatitzat amb licor de Baileys) 1/150 120
Pastís de tòfona (deliciós bescuit de xocolata amb crema de xocolata Amaretto) 1/200 100
Pastís de nabius-nabius (pastís de pa de pessic farcit de soufflé tendre i melmelada de nabius-nabius) 1/170 80
Pastís de moca (pastís fantàstic format per pastissos de galetes i merenges alternats, combinat amb fruita seca i cafè moca)
Creps "Saint-Germain" (creps farcides de conserva de préssec i melmelada d'albercoc, servides amb cobertura de xocolata) 300/20/10/5 100
Gelat Tropicano (dues boles de gelat amb còctel Tropicano en conserva) 100/50/15/5 50

Elenka69Tingueu en compte que el menú està acuradament planificat.I crec que si hi havia gelatina a Shokmanj, el menú sens dubte indicaria que era gelatina.

[celfh]

celfh, i també dubtava ...
De fet, cada restaurant té el seu propi menú. Què és "Robinson"? No tinc ni idea de quin extrem de la terra es cuina.
Em vas prometre una altra recepta. Vinga, miraré els meus coneguts, potser algú l’ha conservat.

[Elenka69]

Elenka69 Necessiteu gelatina? Tinc una recepta així.

Ingredients
100 g de xocolata amarga negra (80% contingut de cacau)
200 g de xocolata amb fruits secs
150 ml de crema refrigerada
60 g de pols de nous mòltes
4 clares d'ou
3 g de gelatina

Ompliu la gelatina amb aigua freda. Foneu la xocolata al bany maria. Col·loqueu la gelatina inflada a sobre. Remeneu-ho i refredeu-ho.
Batre les clares a punt d’escuma fort. Batre la nata i combinar suaument amb les clares. Combineu la mescla de nou en pols i les clares d’ou i la barreja de nata amb la barreja de xocolata. Aboqueu-ho en sis gerros i refrigereu-lo durant 12 hores.
Decorar amb rodanxes de nous.

[Mila]

Mila, gràcies! I crec que el cognac serà l’adequat aquí? Ho vaig provar amb cognac.

Alcohol: el cognac, l’aiguardent, el licor de nous seran molt útils. Si no és per a nens, és clar ... Afegeix licor d’ametlles o aiguardent a quasi totes les postres de xocolata.

[Mila]

Gràcies de nou, Mila!
Segur que el cuinaré.

Elenka69

M’agraden les postres fredes a l’estiu ... o la fruita ...

Vinga, miraré els meus coneguts, potser algú l’ha conservat.

Elenka, si la recepta que ofereix Mila007 no és la recepta adequada i trobes el que buscaves, envia-la. Molt interessant.

[celfh]

celfh
Estic molt content amb la recepta de la Mila.

[celfh]

celfh
Estic molt content amb la recepta de la Mila.

La recepta de la Mila es diu Mousse de xocolata amb nous.

Per mi mateix, vaig decidir fer una versió sense fruits secs.

Noies, i els ous crus i la salmonella? Simplement tinc molta por

Sí, i tinc por. Però aquestes postres no són sovint, espero l’honestedat del productor d’ous.

I jo, si a la recepta hi ha ous crus, l’utilitzo. Potser sort, però fins ara no ha passat res. I, de petit, els begia tot el temps. L’únic que puc comprovar si hi ha frescor és deixar-lo caure a l’aigua.

Noies, al meu entendre (si m'equivoco, corregiu-me) la presència de Salmonella als ous només és possible si aquest ou es va "produir" juntament amb el gall, és a dir, els fecundats domèstics. I a les botigues no hi ha res a témer, potser hi ha algun tipus de botulisme o alguna altra infecció.

La salmonelosi no només afecta els galls, sinó també a les gallines. És que el control és més real a les empreses estatals que a les llars, tot i que a casa els pollastres tenen menys probabilitats de malaltia. I es pot agafar salmonella al carrer, a les cafeteries i a qualsevol lloc. Hi ha una salvació: la higiene personal (només sense fanatisme) i una alta immunitat, així com una flora intestinal sana

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu,
Suposo que tinc una alta immunitat i una flora intestinal sana. Com que una cosa tan desagradable no em resulta familiar. I de petita va "empassar" desenes d'ous crus. Tant a la botiga com a casa. Amb un tomàquet, una llesca de pa i llard de porc ... Al poble, a la natura ... Oh, quins bons temps van ser ...

També vaig beure ous de petit, fins i tot amb molt de gust.
i no tots els ous contenen salmonella. Per suposat, la closca s’ha de rentar bé abans d’utilitzar-la.