Sopa de verdures (una barreja de verdures seques, herbes)

Sopa de verdures (una barreja de verdures seques, herbes)

Categoria: En blanc

Ingredients
barreja de verdures, herbes

Mètode de cocció

• Bol de 6 litres: sopa de verdures (cebes, pastanagues, pebrots dolços, arrel d’api, julivert d’arrel)
• Poc a poc: mostres de blancs. Després d’assecar-me en un assecador elèctric, emmagatzemo els greens en pots d’escorça de bedoll: eliminen bé la humitat dels greens i no deixen humitat als greens si el clima és humit a l’exterior.
• Barreja de sopa (ceba, pastanaga, pebrot dolç, api d’arrel, julivert d’arrel). Aquest any he fet una barreja de sopa sense api de fulla i les seves tiges. Aquesta barreja és perfecta per a sopes i altres plats. És especialment útil quan a casa no hi ha ceba ni pastanaga. Per la mateixa raó, aquesta barreja funciona bé al país, on les verdures i les espècies no sempre estan disponibles. El brou resulta saborós, lleuger i ric en aroma d’herbes i verdures.
• 
• 

Administrador, vull fer una barreja de verdures en un assecador elèctric. Podeu dir-me el gruix que talla la ceba, l’api i les pastanagues? I després, com guardar-lo: a la nevera o simplement en un pot en un lloc fosc?

[NAS]

NAS , cebes, tomàquets que he tallat en una ratlladora de Berner en anelles de 0,5 cm de gruix, per la qual cosa serà suficient.
Froto les pastanagues, l’arrel d’api en un ratllador MOLT gruixut o el tallo a tires en un ratllador de Berner.

L'assec fins que s'assequi completament, i després li dono temps d'assecar-se tot just obert, de manera que la humitat residual hagi desaparegut.

El guardo en pots d’escorça de bedoll, que sempre queda sobre la taula.
Es pot guardar en una bossa de paper, bossa de tela per mantenir la respiració dels verds.
Després que els greens s’hagin assecat bé, es poden guardar en vidre. bancs, preferiblement en un lloc fosc. Els verds s’emmagatzemen bé i durant molt de temps.

Feu aquest tipus de verdures per a sopes, no us penedireu

Administrador, ben fet! Vull donar-vos les gràcies, perquè va ser amb el vostre suggeriment, històries meravelloses sobre l’assecat, que vaig adquirir l’assecadora Dachnik-4 l’any passat. No hi ha dacha, però per segon any collim: estem assecant verdures d’un magatzem de verdures a escala industrial (en bosses, la família és gran!) Però no puc fer una foto de tanta bellesa. Els tomàquets són exactament iguals al vostre i el julivert i altres hortalisses, pastanagues, albergínies, etc.
I tens raó, en sopes i guisats l’olor i el gust són increïbles !!!

Gràcies pels comentaris.

Proveu una altra opció per collir tomàquets; no us penedireu.

Ous remenats en aquests tomàquets secs: resulta super, millor que en els tomàquets crus!
I posar tomàquets secs en altres plats també és bo!



Aquests tomàquets es van assecar en un assecador elèctric.
Va treure la polpa, la va escampar amb sal i herbes provençals per sobre.

El vaig posar al congelador per guardar-lo, el segon paquet ja hi és. Els tomàquets secs al sol contenen la mínima humitat, per tant, el seu aspecte al congelador és completament diferent, no tan congelat com el dels tomàquets normals.

Bona gana, a tothom!

Segur que ho intentaré! També vull provar –l’he llegit en algun lloc, no recordo– els tomàquets secs amb all ratllat. I ompliu-lo d’oli en un pot. Encara no sé com l’utilitzaré, però tinc moltes ganes de cuinar-lo. El marit, però, va dir que el menjaria amb cervesa.

[tomàquets secs]

Llança una altra idea tomàquets secs

Els tomàquets es netegen de les entranyes (llavors i polpa), s’escampen amb herbes i s’apilen una gruixuda capa de roca o sal marina.
... Mantingueu-ho només a temperatura ambient.

Els tomàquets estaran a punt en un parell de dies.

El principi d’assecar els tomàquets d’aquesta manera és que la sal de sota els tomàquets els treu tot el líquid i els tomàquets estiguin deshidratats.
Al cap i a la fi, l’assecador també pren humitat dels tomàquets, només s’asseca amb aire calent.

Proveu-ho

Segur que ho intentaré! També vull provar –l’he llegit en algun lloc, no recordo– els tomàquets secs amb all ratllat. I ompliu-lo d’oli en un pot. Encara no sé com l’utilitzaré, però tinc moltes ganes de cuinar-lo. El marit, però, va dir que el menjaria amb cervesa.

Vaig fer tomàquets secs d’aquesta manera, molt saborosos

Tomàquets en un pot, tàperes, pebrots picants i pèsols (encara que siguin bons pèsols en escabetx), alls triturats, fins i tot es pot posar una llesca de llimona. I aboqueu un bon oli vegetal: deixeu-lo coure
Només hi ha un problema: en aquesta forma, els tomàquets no s’emmagatzemaran durant molt de temps, fins a un mes i mig a la nevera.

Mengeu-ho amb ous remenats: súper i en diversos plats, i com a aperitiu va bé si afegiu una mica al plat secundari per canviar-lo

Aquest any vull conservar els tomàquets secs, ja us explicaré què passarà més endavant.

Donaré una idea-consell més a les mares que tinguin fills homes solters (i les dones també) i als nens que estudien lluny de la seva mare.

Els heu comprat un multicooker, però no tenen diners, oportunitat, temps i, de vegades, ganes de córrer després de les verdures crues (cebes, pastanagues, etc.).
I els no casats no tenen encara cap desig. Ho sé a la meva manera

Aquí és on una barreja de sopes seques de verdures i herbes els ajudarà.
El que és més fàcil: vaig tirar un grapat d'espècies al brou i no cal córrer després de la ceba, totes les aromes estan en un grapat. I, per descomptat, el gust

Mares, àvies, com a record

[Administrador]

Administrador Com heu assecat el julivert i l’anet? L’han tallat o no? I les cebes, etc., ho heu assecat tot per separat i després us heu connectat?

Vaig assecar totes les verdures gradualment, ja que es compraven al mercat, i totes per separat.
Tallar les verdures picades grosserament i després assecar-les. Petit: indesitjable, es desfà en pols.
Assecar els verds per separat de les verdures, s’asseca més ràpidament i la humitat ràpida no els necessita en absolut.

[Tiges d’api]

Ara estic veient pots com el vostre. Quin volum teniu?
més ... on feu servir tiges d’api?

Enhorabona per la compra: rose:

Tiges d’api - Vaig assecar les tiges per separat de la barreja de sopa, perquè fins i tot a rodanxes, les tiges encara són dures i no són saboroses per picar al plat acabat. D’aquesta forma (amb pals llargs), l’api donarà el seu gust al brou i al brou, i després es poden llençar simplement les tiges. Per exemple, en carn de gelatina, guisat, on necessiteu un brou transparent i només tingueu gust

Tinc pots de diferents mides: 3-2-1,5-1 litres

Tens pots preciosos. És una llàstima no haver-los conegut, només de vidre.
Com es fa un guisat? Hi ha alguna recepta en algun lloc?

Sí, pots nobles Recollits durant molt de temps, d’una peça a la vegada, caixes d’escorça de bedoll
En general, m’agrada comprar i recollir caixes i pots per emmagatzemar

Tinc estofat aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, proveu-ho, espero que us agradi

[Administrador]

Administrador gràcies per la recepta! Ho vaig fer en una assecadora elèctrica. Digueu-me qui ha fet el correu electrònic. assecador quant de temps va assecar-se i a quina temperatura? Em vaig assecar a t-70 C, 8 hores. Això és el que vaig fer.

Cuinar per a la salut

Tinc Isidri, aterro al mode 2, uns 55 * C, no el vaig detectar a temps.
O fins que estigui completament sec (emmagatzemat en bosses) o sec (emmagatzemat al congelador).

[Administrador]

... També us preguntaré en aquest fil sobre les herbes seques ... I després tinc un ram enorme per a escabetxos i anells paraigües muntanya. Aquí penso on són llavors?

AdministradorNo us ofendreu si comparteixo la meva experiència aquí RybkA? O és millor traslladar-lo al seu destí?
A l’estiu assec molt d’anet, tiges rectes i el faig servir per fregir peixos. Afegeixo uns 10 minuts abans d’acabar la paella, després les tiges seques i els paraigües “treuen” l’olor de fang. S'obté un aroma agradable.

"cinc cèntims" pots? Fa cinc anys vaig provar els tomàquets secs per primera vegada a Aquisgrà. allà se’ls servia amb pa blanc, com un sandvitx ...s’assequen amb herbes i es mullen amb oli d’oliva (jo també ho faig), es queden en un pot sobre una reixa de la cuina: l’any passat han perviscut fins ara ...

Moltes gràcies pel tema! ara la diferència entre assecat i assecat és clara.

I després d'un dia d'assecat, tinc la meitat com a patates fregides i la meitat com a seca. Ara queda clar com emmagatzemar-los.

Em vaig adormir amb una barreja d’herbes italianes. El sabor és senzillament increïble, com un tomàquet al quadrat. Molt concentrat, amb sabor i aroma.

L'únic és que no vaig treure els ossos ni la polpa, és normal i així. I com ho treus tot? O no?

Sí, i per cert, crec que no cal alls! Durant els mesos d’hivern sense vitamines, l’aroma dels tomàquets és tan meravellós que no voleu interrompre’l amb all ...

Moltes gràcies pel tema! ara la diferència entre assecat i assecat és clara.

Sí, i per cert, crec que no cal alls! Durant els mesos d’hivern sense vitamines, l’aroma dels tomàquets és tan meravellós que no voleu interrompre’l amb all ...

Cuinar per a la salut

Per tant, només hi afegeixo all mòlt, una gota, només perquè tingui una olor lleugera, com si els tomàquets quedessin al costat dels alls.
Afegeix un aroma delicat: això és tot!
Els tomàquets són molt amables amb les herbes provençals, l’all i l’oli.

[Administrador]

Administradori traieu la pell d’un tomàquet? I després he llegit les instruccions que cal pelar.

No, no. Només treig la polpa amb llavors

Tinc una pregunta crítica. Quant posar tomàquets perquè s’assequin i no s’assequin? Bé, almenys aproximadament?

Els tomàquets es poden assecar fins a 8-12 hores.
Intenteu activar primer el mode 3 55-66 * De les hores a la 3-4, després canvieu al mode 2, 45 * C i, a continuació, quan estigueu a punt.

El temps depèn del gruix de les rodanxes de tomàquet, de la seva mida, de la seva carn, de la quantitat d’humitat que contenen, etc.

Indicador de preparació: els tomàquets són plàstics, suaus amb moderació, quan premeu la polpa no s’allibera cap líquid.

Ahir vaig comprar autèntics tomàquets secs italians per assaborir el gust autèntic. Bé, repugnant! El que ella mateixa va fer és 100 vegades més saborosa i tothom ho va dir.

L’any passat vaig comprar un assecador i vaig intentar assecar: tomàquets, julivert, albergínies. Em va agradar molt tot! Vaig guardar els tomàquets al congelador, els vaig fer servir a truites, guisats, borscht, etc. - Això és ALGUNA cosa! Per tant, aquest any també vaig començar a collir. Per consell de l'administrador, van agafar una "crema" gran, la van tallar en 6 trossos, van treure l'interior i, a continuació, la van deixar anar a cada tros amb una pipeta. de mantega i l’heu escampat amb una barreja: sal marina, tota mena de formigues d’herba (fins i tot he afegit comí): ho he triturat tot bé en un morter. El vaig assecar a estat sec, això és el que va passar:


Continuaré, vull fer moltes coses.
L’any passat vaig fer albergínies, però les vaig blanquejar en cercles prèviament i després les vaig assecar. També el vaig guardar al congelador, tot i que no era necessari, només tenia un lloc. S’utilitza en pilaf, guisat, borscht, ja que s’obtenen bolets.
Aquest any ja he assecat molts anets i julivert, em va agradar, fins i tot més del que solia congelar al congelador. També vaig assecar albercocs (increïblement riquíssims), van començar a portar els meus de manera astuta ... Vaig haver d’amagar-lo fins a l’aparició del fred. L’any passat va assecar les peres, de manera que la dotsya (una llaminera terrible) en lloc de dolços va matar les peres. I em va alegrar molt, perquè queda poca naturalitat als dolços, però aquí - !!!!!!!! Moltes gràcies administrador per les idees i les receptes !!!!!

TOT!

Les verdures seques de la nova temporada ja estan a punt !!!

La composició de les verdures va donar lloc al primer post del tema.


Preparacions bones i saboroses per al període hivernal

Vaig preparar anet, julivert, pastanagues per a la sopa. Tot està separat. Hauré de barrejar.

Tatyana, vaig a assecar la barreja de sopa. Potser ho llegeixo tot sense atenció per fatiga, perdó ... Com tallar un pebrot? Quin ha de ser el gruix per evitar les "cordes"? Em disculpo moltes vegades per la meva ignorància, sóc completament nou en això, ho estic fent tot per primera vegada. Gràcies per endavant!!!

Aquí, a continuació, mostro per temes com preparo tots els verds per assecar-los. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
Incloent pebrots dolços. El vaig tallar uns 5-7 mm.

Sí, he marcat aquesta publicació durant molt de temps, ara la colliré. A la foto ja està assecat i a la descripció no he trobat la mida de les rodanxes de pebre. Gràcies per la resposta. Vaig fugir per tallar i assecar)))

Noies, digueu-me fins a quin punt heu tallat els verds, en particular l’anet per assecar-los? Es desperta seca per la xarxa, però no m’agrada assecar-la sencera.

Sí, he marcat aquesta publicació durant molt de temps, ara la colliré. A la foto ja està assecat i a la descripció no he trobat la mida del pebrot tallat a rodanxes. Gràcies per la resposta. Vaig fugir per tallar i assecar)))

Bé, com és això? Aneu al tema per enllaç https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 i allà podeu veure totes les fotos, un tall de pebre fresc i què passarà al final

Noies, digueu-me fins a quin punt heu tallat els greens, en particular l’anet per assecar-los? Es desperta seca per la xarxa, però no m’agrada assecar-la sencera.

Es recomana tallar l’ukr d’uns 1,5-2 cm. Després d’assecar-se, es reduirà completament la mida
I és millor assecar aquestes verdures amb gasa: les xarxes no ajudaran aquí.

No aneto sec, hi ha molts problemes, però on posar-lo més tard, no és millor saborar-lo per congelar-lo i guardar-lo al congelador en bosses

hi són visibles totes les fotos

Tanya, perdó de nou per la teva desatenció. Mirava en un post sobre un joc de sopes, i aquest és un post sobre pebrots secs. Just el que necessito. Moltes gràcies !!!

Tanya, perdó de nou per la teva desatenció. Mirava en un post sobre un joc de sopes, i aquest és un post sobre pebrots secs. Just el que necessito. Moltes gràcies !!!

Llum, salut! Al tema trobareu enllaços a temes i imatges addicionals per ajudar-vos: sushi del cor!

Vaig portar carbassó de la casa de camp. Normalment el congelo per sopa, però després he decidit assecar-lo. A trossos a través d’un broquet Kenwood



Després es va assecar en un ambient mitjà.


El resultat ha estat satisfet! Tan poc espai d'emmagatzematge necessari.
Gràcies, Tanyusha, per les idees.

Vaig portar carbassó de la dacha. Normalment el congelo per sopa, però després he decidit assecar-lo.

Classe !!! I em vaig congelar. És una llàstima que no us hàgiu donat de baixa una mica abans. Però l'any que ve faré definitivament el mateix que tu)))

Tanyusha! Cal assessorament professional! Em podeu dir si heu de tirar verdures seques a l’aigua bullent o a l’aigua freda quan cuineu? Ara el vaig tirar a bullir, el carbassó no es va obrir gaire. Potser necessiteu estar de peu? I tenien un gust encara més dolç que els frescos ...
Tinc un problema amb la nutrició del meu nét: sense gluten, a més d’al·lèrgies. Per tant, la preparació de verdures és molt important .. Intentaré ara assecar la coliflor i el bròquil de la dacha. Aniré a donar de baixa el que passi ..

[Nadya]

Nadya, Llenço verdures seques a aigua freda juntament amb carn, i cuino completament amb carn. M’agrada tastar el brou, ric en carn i verdures

Tanyusha! Gràcies! Només aquí no es permeten brous de carn. Per tant, vull entendre-ho tot, provar diferents opcions. Em va agradar el gust del carbassó. Avui faré una prova d'assecat de color i bròquil. També bulliré i provaré, perquè més endavant ho passi tot a la meva filla.

[Nadya]

Nadya, ho tinc. A continuació, poseu-ho en aigua freda juntament amb patates fresques i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre. A continuació, podeu afegir pasta o mongetes bullides, verds; resultarà una sopa normal i saborosa
És difícil aconsellar en aquests casos

[Administrador]

Administrador, gràcies! Ho faig: afegeixo pèsols o mongetes o blat de moro o col blanca. Tampoc no es permet la pasta, només sense gluten.
Bàsicament ho vaig entendre: l’aigua hauria de ser freda

Tanya, administrador, gràcies per les saboroses receptes.
Volia preguntar-me, és possible assecar les verdures no al seu torn, sinó al mateix temps, en safates diferents?
A més, teniu porros secs?

[Ksyusha]

Ksyusha, per la teva salut!

No sóc un fan dels porros, per tant, no els en tinc particularment aficionats. Per descomptat, podeu assecar-lo i afegir-lo a la barreja; depèn de les nostres preferències i gustos.
Podeu assecar-lo en diferents palets alhora. Assec molt alhora, de manera que agafo molts palets i resulta l'ordre. I després, les verdures apareixen a la venda en diferents moments, o les compro una per una, a partir d’aquestes s’assequen separadament de mi.

.

No aneto sec, hi ha molts problemes, però on posar-lo després, no hi ha gust

I vaig assecar l’alfàbrega. Maleït fenc va resultar ser una mica ...

[Vadim 76]

Vadim 76, Tinc diverses varietats d'alfàbrega, la llimona més perfumada per assecar, però la resta són molt bones, faig una barreja per a l'hivern.

Qui sap ... potser massa assecat ... Però, en principi, he llegit que és millor assecar-se abans de florir. Em vaig assecar quan va florir.

.
Tanyusha, administrador!
Aquí estic amb el primer assaig "assecat", això és un pebrot dolç ...
La ceba, la pastanaga, etc. són la següent ...
gràcies per la inspiració

[Ksyusha]

Ksyusha, per la teva salut!
Ah, i passarà un hivern deliciós, no dubteu a afegir-ho a tot arreu quan cuineu calent