Bun "Oktyabrenok" (segons GOST)

Bun "Oktyabrenok" (segons GOST)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de 1r	520 g
Aigua	300 g
Sal	7 g
Sucre	60 g
Oli vegetal	15 g
Llevat fresc	15 g
Llet en pols	100 g

Mètode de cocció

• Aquest pa està fet amb farina de primer grau, té un pes de 80 g (el meu pesa més, era reticent a jugar amb bagatelles). D’aquesta quantitat de massa s’han d’obtenir 12 rotlles.
• Com que no hi ha massa magdalena com a tal als panets, es prepara mitjançant un mètode de seguretat. I ens alegra que hi hagi menys enrenou. HP s’utilitza com a pastador. El llevat es col·loca en aigua tèbia, s’aboca la resta d’ingredients, la massa s’amassa bé en el mode "Pelmeni" (per a Panasonic 255) o en un altre mode que ho barreja tot. La consistència de la massa és una mica enganxosa. L’home de pa de pessic està format però s’enganxa una mica als costats de la galleda. A sota, al lloc de treball i rotació de la fulla, fins i tot es pot embrutar lleugerament pel "substrat". No massa.
• Després, la massa es fermenta al foc durant 3-4 hores amb un o dos pastats. Al mateix temps, la calor és molt càlida, és a dir, fins a 37-40 graus (faig servir un forn). Si no hi ha un lloc tan càlid, augmenta el temps de fermentació. El primer pastat és després que la massa hagi augmentat 1,5 vegades. Triturat a mà, per pressió i aixafant des de dalt. Sense fanatisme. Després de pujar més (3 vegades), ja podeu començar a tallar o deixar la massa per un altre augment.
• Després de la fermentació, la massa s’aboca sobre una taula polsegosa, tallada en 12 parts (jo la vaig fer només per mandra. A partir de cada peça es formen panets rodons, es van provar durant 50 minuts i es couen al vapor a una temperatura de 190 g (per a forns sense convecció) o 180 g (per a forns amb convecció) ) 14-16 minuts La part superior no està untada.
• 

Nota

Per què es diu "Octobrist", ni tan sols pregunteu. Almenys aquell monyo vermell de la foto no és definitivament un octobrist. On més caminava o rodolava per allà, no ho sé. Ni membre de Komsomol, ni comunista ni pioner. I aquí teniu l’Octobrist i ja està.

Em va sorprendre l’altíssim contingut de llet en pols. Però això és GOST. Si és així, vaig confiar en ell i vaig intentar exactament el que s’ha indicat. Deliciosos rotllos d’entrepà amb un mínim de molèsties: la massa és uniformement porosa, lleugerament dolça. Tots els costos laborals: aboqueu els ingredients a la galleda HP (o al bol de la batedora) i formeu els rotllos. Tot. Si es cou la nit anterior, al matí hi haurà excel·lents "hamburgueses" amb panets casolans per a tota la família.
Ja he suavitzat l’entrepà, m’ha agradat molt.

Receptes similars

Pa de mantega amb panses i farina de llinosa (ShuMakher)

Pa de safrà (Sonadora)

Rotllo Valga (fabricant de pa) (Espantaocells)

[Espantaocells]

Espantaocells
Quins genials "Octobrists"! Entenc que no serà d’acord amb GOST, però probablement també sigui possible amb llevats secs? Però quants per posar-los, aproximadament 1,5 culleradetes. ? I probablement s’ha de reduir el temps de fermentació de la massa? 3-4 hores en llevats secs sembla ser una mica excessiu ... Què dius?

També es pot assecar. 1.5 és massa. 1 culleradeta serà suficient. Amb tanta llevat sec, és possible que no s’hagi d’ajustar el temps. Mireu llavors segons la prova: augmentat 1,5-2 vegades - pastar, augmentat 3-4 vegades - tallar (o pastar de nou i deixar fermentar).

[Natasha,]

Natasha, Per descomptat, la meva pregunta serà estranya, però encara m’arriscaré.
aquests panets semblen panets d’hamburguesa?
El nen demana, però per alguna raó no em van agradar totes les receptes de Hamburger-McDonald's que vaig trobar.
I aquí, el nom de nou, des de la infantesa. Tenia una insígnia tan bonica! directament amb una foto, i no una simple planxa allà

...Per descomptat, la meva pregunta serà estranya, però encara m’arriscaré.
aquests panets semblen panets d’hamburguesa?
El nen demana, però per alguna raó no em van agradar totes les receptes de Hamburger-McDonald's que vaig trobar.
I aquí -el nom de nou- com des de la infantesa. Tenia una insígnia tan bonica! directament amb una foto, i no una simple planxa allà

Jo, per descomptat, també tindré una resposta divertida ara, però m’arriscaré.
Vaig menjar una hamburguesa una vegada a la vida durant molt de temps. Fins i tot quan estava a McDonald's a Itàlia (estava situat al costat de l'hotel), hi vam donar amanides i gelats. Per tant, realment no sé com té gust un pa d’hamburguesa ... Ho recordo amb les llavors de sèsam. Aquí acaben els records.

i si no hi ha llet en pols, què fer?

i si no hi ha llet en pols, què fer?

Suposo que no feu aquests panets. Tot el problema es troba en la llet en pols.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, No recomano utilitzar llet en pols, almenys el que es ven als nostres mercats.
Prengui millor menjar per a nadons: la qualitat és molt millor. No vaig poder fer pa amb llet en pols: el vaig llençar. Ho sé amb certesa a causa de la llet en pols.
Faig servir menjar per a nadons, i no hi va haver punxades

[Espantaocells]

Espantaocells, Vaig coure el teu octubre
molt saboroses gràcies per la recepta

Gràcies, bona fada, pel recordatori. Doncs tinc una temporada escolar: és el moment dels panets de sandvitx! Jo també ho inventaré. Bonic a la foto: ordenat i uniforme, com a la selecció.

[Espantaocells]

Espantaocells
Natus, moltes gràcies! "Oktyabryata" es va acceptar a l'era pionera, és a dir, engolit devorat! Autèntica rosella i sèsam GOSTohm no es proporciona, però m'encanta amb ruixats ... "Octubre" molt saborós

A jutjar per la brillantor, estan tacats d'alguna cosa. Probablement lubricat amb un ruixat?

[Natuska]

Natuska, colp-colp-colp, Mona a tu amb gràcies?





Rotllos estranys !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta ...

La massa d’avui fermenta 3 hores, la propera vegada intentaré reposar 4 hores ...

Fins i tot jo m’oblido d’elles tot el temps, però ho recordes. I immediatament va explotar tozA overA.

Tot i així, tenen un gust meravellós. Dolç, sòlid, nutritiu:

Natus, molla i panets també són meravellosos
ara a esperar el cap de setmana, perquè arribin les 4 en punt.
Ho intentaré ...
dues preguntes:
1. I la farina actual és tot, busqueu-ne 1, mai he comprat un tada en un paquet verd en un 5 ke
2. hi ha un substitut de la crema de verdures seques. Vaig comprar un ximple, es va adonar tard que no estava bé ... i la Mona és aquí? i tota la farina? i quedar-se a casa mentre dóna suport al 37,7?

[ull]

ull,

Avui tampoc tinc 1c, així que el sol i una mica de tancament central. No es necessita crema vegetal. Millor llençar-lo del tot, per ser sincer ... No cal que mantingueu 37.7))), poseu aigua bullint al forn amb un litre.

[Espantaocells]

Espantaocells, i jo, no us ho creureu, tinc un tsz, skoka pour?

només cal posar aigua bullent al forn amb un litre.

yyy))) Tinc inducció)))

[ull]

ull,

Ah, exactament, vaig oblidar que ets tan xulo))).

Estableix 30 graus. No més!

Faig servir el nom:

tsz, skoka pour?

Vaig comprar un tsz, el vaig provar una vegada en una galeta, de manera que hi havia una sensació d’alguna cosa estranya, i després no ho vaig repetir, val la pena.
ara tinc por de canviar

[ull]

ull,

Hi aboco tot. Rash 100 grams. Namana serà!

hyrasho!