Prunes en vinagre

[Adob:]

Prunes en vinagre

Categoria: En blanc

Ingredients
Prunes de la varietat "hongaresa"	7 kg
Adob:
Sucre	3 Kg
Vinagre	1 l
Full de llorer	20 g
Clavell	20 g
Grans de pebre negre	20 g

Mètode de cocció

• Poseu prunes seques en un bol.
• Feu bullir la marinada i aboqueu-la sobre les prunes. Deixar actuar almenys 12 hores.
• A continuació, escorreu la marinada, feu bullir i aboqueu sobre les prunes. Torneu a deixar durant 12 hores com a mínim.
• El procediment es repeteix 5-7 vegades en total. Fins que les prunes s’arruguen i es redueixen. El color és verdós.
• A continuació, escorreu la marinada i porteu a ebullició. Disposar les prunes en pots i abocar sobre la marinada bullent. Estrenyiu les tapes, podeu guardar-les sense nevera.

Nota

Les cireres i les groselles són molt saboroses segons aquesta recepta, no he provat res més.

De la mateixa manera, només amb sucre, la meva mare fabrica zizifus. Molt saborós!

[zizyphus]

es prepara zizyphus

I això, disculpeu-me, és una bèstia així?

[Capritx]

I això, disculpeu-me, és una bèstia així?

Capritx , ziziphus, unabi i la data xinesa són noms diferents per al mateix arbre. Els meus pares creixen al jardí. Els fruits i les fulles són molt beneficiosos.

[Marinada]

Marinada(per a una llauna de 3L)
aigua 5 gots
sucre 300-500gr
vinagre 5% 1 / 2-3 / 4 tassa
clau d'olor 12 grans
canyella 2g
Preparació:
Es renten les prunes classificades, es retiren les tiges, es deixa escórrer l’aigua i s’envasen bé en pots.
L'adob preparat es bull durant 5-7 minuts, es treu del foc, s'aboca vinagre i s'aboca immediatament en pots. La proporció de prunes ponedores és del 50-60%, la decapació és del 50-40%. Els pots farcits es tapen amb tapes i es pasteuritzen. Després de la pasteurització, els pots es tanquen immediatament.

Lissa, moltes gràcies. Això és el que necessiteu

[Adob:]

Adob:3 kg. Sàhara
1 litre de vinagre
20 gr. fulla de llorer
20 gr. clavell
20 gr. grans de pebre negre

Queenie... i això ... definitivament no hi ha aigua? !!! I després 5-7 vegades amb vinagre bullent ... Serà audaç per a mi ... Potser encara hi hauria d’haver aigua ...

[Forquilla]

Forquilla , definitivament no hi ha aigua a la recepta.
Simplement no heu llegit la història sobre el temps que he estat buscant aquesta recepta secreta després de provar-la en un restaurant.

D’això se’n diu “adob sec”. Al principi de l’escabetx, hi ha molt poc líquid i, després, s’allibera suc, i el líquid es fa més gradualment.

Aquest any no van comprar la varietat necessària de prunes, però les altres també van funcionar bé (la meva mare va escabetxar). Aquí teniu una foto d’un desguàs sense líquid:



Es reduiran encara més i tindran un millor sabor quan estiguin de peu.

Ja els vam menjar amb el joc (ja vaig cuinar el joc)

[Queenie]

Queenie... i això ... definitivament no hi ha aigua? !!! I després 5-7 vegades amb vinagre bullent ... Serà audaç per a mi ... Potser encara hi hauria d’haver aigua ...

Tampoc no ho podia suportar! He provat aquestes prunes escabetxades una vegada i tinc moltes ganes de conjurar-les. Així que et diré què. Mentre el vol va bé. Ha passat el cinquè farciment, només ara hi ha prou adob. Només després de les 5 d'abocament, les prunes van compartir el suc i abans les vaig prémer amb un plat perquè d'alguna manera les pogués submergir en l'almívar calent.

(primer emplenament)

Les meves prunes no eren tan dures, però ara s’han tornat tan grassonetes, només de classe! Encara ho faré. I a costa de bullir vinagre, vull calmar tothom. Ara, ja sigui pel fet que s’ha afegit el suc, o pel fet que les prunes s’han absorbit a si mateixes, o potser només han influït en cinc ocasions en ebullició, però em sembla que fins i tot no hi ha prou vinagre per picar les mans, però m’aguantaré. I tinc moltes ganes de triar els ossos, però llavors ja quedarà melmelada, com deia el meu marit.
I, en general, em temo que un bon terç de les prunes no sobreviurà fins a la costura ...bé, ja són molt saborosos. Qween, gràcies per la recepta !!!!

[artesà]

artesà , gràcies per valorar aquesta recepta.
Ho vaig aconseguir amb molta dificultat, després de més d’un any de recerca persistent.

No he tastat prunes en vinagre més delicioses.

Has de ser hongarès? I llavors només tenim un tipus de "pruna" a les etiquetes de preus.

I en general, on poses tot això? !!!!!!!!!!!!

[Forquilla]

Forquilla , intenteu escollir la varietat de prunes a partir de les quals es fan les prunes prunes. Aquestes prunes són llargues.
Però els de la meva foto tampoc no són exactament el que necessiteu, tot i que també resulten molt saborosos.

I posem on ... Hi ha un lloc.

PD: Per cert, el color de les prunes de la foto no va resultar el mateix que a la "vida". Es tornen més foscos.

[Queenie]

Queenie, També sóc aquí ... un cavall nocturn ... Per què en un bol? Probablement, podeu posar el pot i tancar la tapa ... Bé, sóc jo perquè trobaré on posar el pot, però el bol ja és un problema ...

[Forquilla]

Forquilla , aquestes prunes s’han cuinat durant més d’un dia, de manera que no cal posar les prunes en pots de seguida. Les prunes preparades es col·loquen als pots i després es tanquen amb tapes.

[Preparació:]

Preparació:
Poseu prunes seques en un bol al banc.
Feu bullir la marinada i aboqueu-la sobre les prunes. Deixar actuar almenys 12 hores.
A continuació, escorreu la marinada, feu bullir i aboqueu sobre les prunes. Torneu a deixar durant 12 hores com a mínim.

El procediment es repeteix 5-7 vegades en total. Fins que les prunes s’arruguen i es redueixen. El color és verdós.

A continuació, escorreu la marinada i porteu a ebullició. Disposar les prunes en pots i abocar sobre la marinada bullent. Estrenyiu les tapes, podeu guardar-les sense nevera.

Queenie, això és el que volia dir.

[Forquilla]

Forquilla , Ho he entès .
Només tinc una mala idea del procediment per escabetxar prunes en pots durant tants dies. Estic força segur que això és completament incòmode.
Si intenteu marinar en pots, feu-nos-ho saber.

I em va semblar clar! Simplement no vull començar amb set quilos! Crec que començaré amb un! Per tant, és més convenient per a mi als bancs. I m’assec aquí i penso quina diferència hi ha entre el procés en un bol i en un pot ...

[Forquilla]

Forquilla , per tant, per a 1 kg de prunes, cal un bol, no un bol. Proveu de fer-ho una vegada i comprendreu immediatament per què cal fer-ho d’aquesta manera i no als bancs.

[Forquilla]

I tenia por de fer 7 kg alhora (sempre ho intento una mica), així que vaig provar la meitat. Ja tancat. (tot i que encara vaig agafar els ossos i vaig afegir una mica més d'espècies, al final alguna cosa em va semblar una mica) ... i més. No els he pogut tancar per 7 farcits, així que ho he omplert 9 vegades. Van sortir tan grassonets, arrugats, de classe !!!! Però avui he posat la següent meitat a marinar.

Forquilla , al mateix lloc, tot el que es tracta és abocar les prunes amb adob calent. No us fa por fer-ho al banc? Tinc por. Per tant, les dues primeres vegades l’aboquo en un bol i després el traslladi a un cassó (no tinc un cassó tan gran per marinar-lo de seguida).

... No us fa por fer-ho al banc? tinc por

Perdoneu-me els meus 5 copecs ...
NO Tinc TEMURA de vessar-ho en un pot quan hi hagi COM A MÍNIM ALGUNA cosa. Mai s’esquerdarà: si l’aboqueu calent en una de buida, hi poso una cullera gran o podeu embolicar el pot amb una tovallola. Els savis van ensenyar una vegada.
Això vull dir que no tindríeu por!

Perdoneu-me els meus 5 copecs ...
NO Tinc TEMURA de vessar-ho en un pot quan hi hagi COM A MÍNIM ALGUNA cosa. Mai s’esquerdarà: si l’aboqueu calent en una de buida, hi poso una cullera gran o podeu embolicar el pot amb una tovallola. Els savis van ensenyar una vegada.
Això vull dir que no tindríeu por!

També faig això, però ... un parell de vegades, malgrat tot, les llaunes han rebentat, de manera que si podeu substituir la llauna per un fil, prefereixo substituir-la. És paranoia.

Quan vaig marinar col, vaig abocar un pot de col amb adob calent ... Ni tan sols se’m va acudir que es pogués esquerdar ...
Probablement, fins que s’esquerdi, l’abocaré així. No explota quan s’esquerda? Tinc temps per rebotar?

[Queenie]

Queenie! Bé, vaig anar al principi!
1.Vaig comprar prunes fosques i oblongues (1 kg). Van dir que l'hongarès ja no hi és. Sembla que aquestes es deien prunes negres. Com aquests:



2. Rentat, netejat i plegat en un pot de litre i mig;
3. Cuinat un adob amb espècies (tot i que era difícil mesurar 3,3 grams);
4. Abocar la marinada de prunes.



Un pot ple de prunes només es va omplir 1/3 de marinada. Els hauria pressionat, però ... no. Un experiment és un experiment. A veure què passarà després ... És cert, només puc reiniciar (la paraula és el que va passar!) Només després de 24 hores, però ... no són menys de 12 hores?

[Forquilla]

Forquilla Crec que puc capgirar aquest pot tancat de prunes diverses vegades, fins que torneu a abocar la marinada.

[Queenie]

Queenie... el meu marit me la va emportar ... Li vaig demanar un parell de vegades que fes bullir vinagre ... i va provar ... diu que fa bona olor.
Només ell diu que es necessita més vinagre, perquè hi ha menys hongarès ... però vaig decidir fer-ho estrictament segons les proporcions de la recepta. Hem trobat amb ell un compromís que en farem una altra llauna, i el vinagre serà el doble.
Ahir a la nit el vinagre va cobrir el 60-70% de les prunes. Ho hem bullit ... cinc vegades. Així que continuarem !!!

[Forquilla]

Forquilla , És un negoci arriscat: afegiu el doble de vinagre. A continuació, escriviu - com és ...

I des de quin dia s’ha bullit l’adob tantes vegades?

He revisat les meves publicacions ... Sembla l'1 d'octubre. Només al principi era un cop al dia i els caps de setmana, més sovint ... Si el meu marit em dóna un banc per veure, en faré una foto. Però definitivament es van començar a arrufar!

I vaig augmentar la quantitat de vinagre a la primera porció, però pel que sembla he fet bullir molt més que segons la recepta, no se sent. Però he fet la segona ració exactament segons la recepta, i crec que no cal més vinagre !!!
I també tinc prunes com les forquilles.

[artesà]

artesà , van resultar prunes molt boniques.

També crec que el vinagre ja no és necessari, ja que si el mengeu no només amb carn, sinó també amb pilaf, per exemple, el vinagre interromprà el gust. IMHO

El meu experiment va acabar en un fracàs ... A les darreres ebullicions, el meu marit va abocar vinagre ... El va abocar amb vinagre nou i va dir que aquestes són les petites coses de la vida.
Així que hauré de bifurcar un quilogram més ... a costa seva !!!

OH! Quina llàstima!!! Si quedava una mica de salsa, era possible apisonar bé les prunes en pots de manera que s’hagués de tancar molt poc líquid.
I ja tinc tres amics decapant les teves prunes, Qween !!!

Tenint en compte la quantitat de vinagre que va abocar ...

i va abocar vinagre pur ???

Bé, sí. El vaig abocar quan el vaig girar i després hi vaig tornar a vessar vinagre pur. Igual que tornarà a bullir 5-7 i serà increïble! Doncs bé, deixa que bulli. Em compraré un nou quilogram de prunes! Amb suc !!!

De5lala prunes, avui faig cireres, demà groselles. Qui més feia què? Voleu compartir les vostres impressions?

L’any passat vaig escabetxer el raim. Vkuuusnooo ...

Resident d'estiu, sol! Gràcies !!!! Bé, no tenia prou imaginació per al raïm! Acabo de decidir provar la carbassa ...

De5lala prunes, avui faig cireres, demà groselles. Qui més feia què? Voleu compartir les vostres impressions?

Jo, però què, també escabetxes de groselles?

Les cireres i les groselles són molt saboroses segons aquesta recepta, no he provat res més.

Aquell any només vaig fer prunes! Això és un conte de fades !!!! Aquest any, probablement s’hauran de fer 14 kg, els hostes demanen i demanen !!!
Però les groselles només són demà, les tallaré i provaré. La tenim com a brutícia, però ningú no vol menjar. Com puc, donaré de baixa de les impressions.

Però les groselles només són demà, les tallaré i provaré. La tenim com a brutícia, però ningú no vol menjar. Com puc, donaré de baixa de les impressions.

La mateixa història. fins i tot el suc de les groselles es va quedar, no beuen, estic callat sobre la melmelada. Bé, ja que les nostres groselles només maduraran a l’agost, espero que en aquell moment ja hagueu dut a terme un experiment.

Ho intentaré ... però si de sobte m’oblido, recorda’m de forma personal ...però, schklerosis! ....

Convingut!

Col·legues, compartiu la vostra opinió sobre aquest tema ... Si agafeu 7 kg de prunes sense pinyol, cal augmentar la quantitat de vinagre i, en cas afirmatiu, fins a quin punt? I sobre vinagre ... Penso fer servir vinagre de raïm, un 6% ... Res?

I, no obstant això, a la recerca ... Voleu dir els pèsols d’espècies?

[LenaV07]

LenaV07, Em sap greu no haver vist la pregunta.
1. No augmenteu la quantitat de vinagre si les prunes estan sense pinyol.
2. Segons la recepta, necessiteu un 9% de vinagre, però no ho vaig fer amb un 6% de raïm. Però ell, em sembla, té un gust molt suau per aquesta recepta.
3. Pebre: vull dir negre. També m’agrada molt la "barreja de 5 pebrots" Kotani.

Molt tard vaig contestar, oi?

Molt tard vaig contestar, oi?

Està bé ... Vaig "remenar" a la xarxa, vaig trobar receptes similars amb un 6% de vinagre i raïm. Vaig decidir que ho provaria ... A més, la meva pruna és gairebé immadura, àcida. Fins i tot vaig tenir èxit amb dos tipus de vinagre, perquè l’havia de descompondre en 2 envasos. Així que vaig abocar vinagre de raïm en una porció i vinagre de poma a l’altra. Jo, per descomptat, "basat en" ... La pruna no és així, + la vaig separar de les llavors, el vinagre de fruita, etc. Però el líquid va destacar immediatament decentment, fins i tot vaig tirar la pruna ... I fins i tot després d'un abocament i la infusió JA és deliciosa ...

Però les groselles només són demà, les tallaré i provaré. La tenim com a brutícia, però ningú no vol menjar. Com puc, donaré de baixa de les impressions.

Estic informant! Fet només cireres. Encara no estic content. Per tant, vaig decidir no fer groselles ... Per mi mateix, vaig decidir que encara és millor que les prunes, no passarà res més. Vaig decidir no espatllar el menjar.

Estic informant! Fet només cireres. Encara no estic content. Per tant, vaig decidir no fer groselles ... Per mi mateix, vaig decidir que encara és millor que les prunes, no passarà res més. Vaig decidir no espatllar el menjar.

Gràcies per no oblidar-ho! Així que tampoc no traduiré les groselles. Haurem de tornar a fer suc.
Però les prunes són realment delicioses!

Entre les prunes s’escabetxen. Deliciós! La tia del basar va reflexionar durant molt de temps sobre la meva pregunta sobre la varietat. després va dir que era espanyola. Són tan grans, aproximadament una cullerada, de forma similar a les prunes prunes, però el color és verd-rosa-bordeus. Fins ara pensava que la grip espanyola és la grip. Dolç al gust, però no com les prunes prunes, amb acidesa. Ja els heu omplert 5 vegades. Algunes prunes estan cobertes amb arrugues tan fines, són fortes i d’altres s’han suavitzat i cauen a causa de la pressió. Alguns acaben de canviar el color. Fins a quin punt haurien de continuar omplint? Prou 5 vegades, o després de 7 vegades, en qualsevol cas, enrotllar els bancs, i ells mateixos arribaran a la condició requerida allà?
I una altra pregunta: enrotllar-la amb lavrushka o colar la marinada?

[jenyasan]

jenyasan, Puc compartir la meva experiència. Vaig tenir una dona hongaresa, són més petites que la vostra, l'he omplert més de set vegades. Va treure els ossos quan es va reduir la crema. Aquest any, quan ho faré, també ompliré no 7 vegades, però més, resulten ser més ... encongits i m'agrada molt. Els vostres grans, també m'hauria omplert més d'una vegada
Vaig rodar pebre de lavrushka en pots amb tot el que hi entrava.

Jo, gràcies per l’ambulància Zalyu un parell de vegades demà. Has de treure els ossos? La recepta no hi diu res. Les prunes no fermentaran després? i la marinada no quedarà ennuvolada per la polpa?