Congelador domèstic: què s’hi pot emmagatzemar i com fer-lo servir

Jo solia congelar la compota de poma quan els nens eren petits.

Gràcies! Congelo constantment les baies ratllades en contenidors (d’un sol ús), però encara no he pensat en les sopes, ara n’estic segur. Per cert, les costelles ja preparades (peix i altres productes) es van congelar activament quan estava de permís de maternitat amb les seves primeres filles: el seu marit va anar de viatge de negocis durant un any, no hi havia temps per cuinar tot sol, de manera que va cuinar com per a una família i va deixar l’excés al congelador. Però sempre menjava variada.

Gràcies per un tema tan interessant i informatiu. Per descomptat, també guardo al congelador una gran varietat de baies, herbes, verdures. llet de campanya, mantega i mató. I, per descomptat, la meva delícia preferida és "Malví amb xocolata", mai no acaba aquí. Però la mandíbula gairebé em va caure quan vaig saber que es poden congelar no només elles, sinó també "sopes, sopes de col, pastissos, pa, pastissos", etc. Va obrir els ulls d’un cec. en un ampli camp d'activitat. Benvolgudes senyores, moltes gràcies! Excel · lent!

[Ficada de pota]

Ficada de pota, exactament! Acabo de recordar que tenia menjar per a nadons congelat. Cuinaré sopa de verdures en una cassola petita, la trituraré per un colador (no hi havia batedores!) - Tiraré alhora mentre la meva filla visita la seva àvia. Em distribuiré en tasses de 100 grams de plats infantils (i què més, si no hi ha envasos?) I gelats. A continuació, en trec un a un i els alimento. I puré de patates també. Vaig a comprar un quilo de filet, 3 vegades desplaçaré el bullit bullit per un triturador de carn, el diluiré amb brou i també l’envasaré. Mentre el malyapuska és amb la mare. Prepararé menjars durant tota una setmana al dia. i després no em molesto, el nen sempre menjava "com s'esperava", fins i tot si sortien a la festa o es quedaven a una festa.

[Olimpíada_M]

el meu marit va fer un viatge de negocis durant un any, no hi havia temps per cuinar per ell mateix, de manera que va cuinar com per a una família i va posar l’excés al congelador. Però sempre menjava variada.

Olimpíada_M , ara podeu congelar la "primera-segona-compota" i deixar-vos. :) Quant? Bé, depèn de la mida del congelador. Els familiars trauran envasos fraccionats, descongelaran i "menjaran una gran varietat d'aliments" en la vostra absència

Noies, ningú blanqueja les verdures abans de congelar-les? Vaig llegir en algun lloc que en els tomàquets, per exemple, la maduració continua fins i tot al congelador i que només es blanqueja durant dos minuts mata (o inhibeix) alguns enzims. Per tant, sempre submergeixo els tomàquets, els pèsols, les mongetes, etc. en aigua bullent durant un parell de minuts, i després aboco fred sobre tot. Potser perdo el meu temps i energia

Noies, ningú blanqueja les verdures abans de congelar-les? Vaig llegir en algun lloc que en els tomàquets, per exemple, la maduració continua fins i tot al congelador i que només es blanqueja durant dos minuts mata (o inhibeix) alguns enzims. Per tant, sempre submergeixo els tomàquets, els pèsols, les mongetes, etc. en aigua bullent durant un parell de minuts, i després aboco fred sobre tot. Potser perdo el meu temps i energia

Vaig blanquejar només les patates picades a daus perquè no s’enfosqueixi ni durant l’experiment, i mai em vaig preocupar de la resta, potser sí, però fins ara sembla que tot s’emmagatzema de meravella i no vaig notar la necessitat d’un processament preliminar

"Potser perdo el meu temps i energia? "
Em sembla que malgasteu vitamines! Els enzims no són radicals lliures, per què destruir-los? Chesslovo, mai no he vist madurar els tomàquets al congelador (!!!)

El lloc té un cuiner. La Natàlia va donar bons consells a ru.Utilitza paquets quadrats de suc per congelar els brous. Es tracta d’un estalvi d’espai bastant bo al congelador. Al meu entendre, una idea brillant.

Aquí mostro verdures congelades a la marinada.

La cistella conté verdures que es poden cuinar al vapor sense canviar-ne l’aspecte: bròquil, coliflor, pèsols, blat de moro, bolets i bolets, mongetes verdes.
A la pissarra hi ha verdures que poso crues a la marinada i que no descongelo: cogombres frescos, pebrots frescos, tomàquets frescos.
A més, he afegit préssecs congelats, nabius.



Verdures cobertes d’adob.



Així es veuen les verdures després del tractament tèrmic amb adob calent, després de 10 hores.



Per al gust, les verdures s’han de conservar a la nevera un dia.

El lloc té un cuiner. La Natàlia va donar bons consells a ru. Utilitza paquets quadrats de suc per congelar els brous. Es tracta d’un estalvi d’espai bastant bo al congelador. Al meu entendre, una idea brillant.

La meva mare congela bolets bullits en aquestes bosses, però no en escabetx. I després en una paella o sopa: bellesa. I s’estalvia molt espai al congelador.

[Administrador]

El lloc té un cuiner. La Natàlia va donar bons consells a ru. Utilitza paquets quadrats de suc per congelar els brous. Es tracta d’un estalvi d’espai bastant bo al congelador. Al meu entendre, una idea brillant.

Al principi també ho vaig fer, però va resultar que només cabia més a les bosses i el més important és que el marcador és més ràpid, però també m’agrada aquesta idea.

Administrador les verdures són una meravellosa vista! I ni tan sols dubto del gust!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, el més important és que es poden fer moltes coses a partir de fruites i verdures congelades per diversificar la taula o quan no es podrien conservar a l’hivern a l’estiu.

Em vaig negar a congelar els aliments en bosses i contenidors grans. És bo fer-ho quan tot el paquet entri en acció alhora. Si només en necessiteu una part, la resta de la bossa o contenidor mig buit ocuparà espai addicional al congelador, cosa que no ocupareu amb res. I mai no hi ha massa espai.
He canviat completament a bosses de plàstic tous: les verdures de la bossa disminueixen; el volum disminueix i queda lliure. Podeu prendre el següent lot de verdures
Aquesta manera és més pràctica.

La meva sogra congela en bosses. Les pastanagues, per exemple, ratllades. Ompliu suaument la bossa, després la aplaneu i arribeu al congelador. Resulta un rectangle tan pla. Només per una mica de cuina. I ocupa una mica d’espai.
Em congelo en envasos de plàstic. Però aquí hi ha una altra cançó, un contenidor, una compota
En general, això és el que vaig entendre. L’any passat vam comprar una nevera nova amb un congelador de 100 litres. Si abans ja en tenia prou amb els meus 70, ara ja he començat a pensar en comprar un congelador separat, ara ni 100 litres són suficients per a mi ... La gana ve amb menjar

[obgorka_gu]

obgorka_gu, el més important és que es poden fer moltes coses a partir de fruites i verdures congelades per diversificar la taula o quan no es podrien conservar a l’hivern a l’estiu.

Em vaig negar a congelar els aliments en bosses i contenidors grans. És bo fer-ho quan tot el paquet entri en acció alhora. Si només en necessiteu una part, la resta de la bossa o contenidor mig buit ocuparà espai addicional al congelador, cosa que no ocupareu amb res. I mai no hi ha massa espai.
He canviat completament a bosses de plàstic tous: les verdures de la bossa disminueixen; el volum disminueix i queda lliure. Podeu prendre el següent lot de verdures
Aquesta manera és més pràctica.

Estic d'acord al 100%, ara faig una conservació mínima, com si comprés un congelador separat, i també crec que ocupa menys espai a les bosses. Si les baies o les verdures es poden congelar "lliurement" encara és més convenient, i si en una sola massa

Les pastanagues, per exemple, ratllades. Ompliu suaument la bossa, després la aplaneu i arribeu al congelador. Resulta un rectangle tan pla.

Només jo faig rodar aquest rectangle prim amb un rotlle, encara és més convenient trencar trossos prims i desplegar el rotlle gradualment

I a la tardor faig una barreja en una batedora: tomàquets, pebrots, cebes, alls, herbes, tot s’aconsegueix perfectament, els ingredients es poden variar al gust. Aboco aquest puré en motlles de gel, congelo i aboco en una bossa. Quan cuino, uns minuts abans de la preparació, afegeixo 1-2 daus, segons el volum del plat, l’olor, el color i el gust

quin meravellós Temka! i estic fins a un grapat!
sobre els pebrots, ho faig: el meu, tallat per la meitat (en dos vaixells), net, plegat fermament en dues files (quant es necessita per a una cocció única) en una bossa
(((((((
)))))))
Giro la part superior de la bossa, després d’inserir una palla per a un còctel, bufo tota l’aire que puc (els productes s’assequen menys al buit, tot i que hi ha una bomba Zepter amb segell, però amb problemes a les bosses, i així, de manera ràpida i econòmica, consells de la revista Science and Life) ràpidament i lliga una palla. Quan cuino, no els congelo, farcim els vaixells, cobrim amb maionesa, formatge i ho poso al forn.
Però no poso remolatxa a l’amaniment (ceba, pebrot, pastanagues, tomàquets, arrel de julivert) per al borscht, ho faig per separat, fregar-lo sobre un ratllador gruixut i afegir-lo al final de la cocció per conservar el color. Però aquest estiu he congelat una remolatxa jove amb tapes, m’encanta molt, resulta com el primer borscht d’estiu. El farciment en si també està dins d’una bossa, el trito amb un totxo. Remolatxa en una pel·lícula.
Pico el verd (ceba, julivert, anet), barrejo i en recipients individuals de 200/250 g.
Les baies (lligabosc, gerds, maduixes, groselles, groselles) giren lleugerament en un processador d’aliments, de manera que tant el suc com les baies senceres / mitjanes senceres queden una mica de sucre i es porcionen en recipients. Vull esmentar la grosella espina, sempre m’ha agradat la melmelada, però la llimona del nord és molt útil. Només cal endevinar-ne la maduresa. La primera vegada que em vaig afanyar, el vaig prendre massa immadur, el vaig triturar gairebé en pols de manera que sortís com a mínim una mica de suc, però el color va resultar –una maragda pura; També és bonic i bonic fer la mateixa melmelada de groselles blanques i vermelles, només per separat.
cosa que vaig fer overclock.
que aprofiti.

[kleskox35]

Faig com kleskox35, amb l'única diferència que afegeix verds ben picats. Vaig intentar passar-ho tot per una batedora, no m’agradava el gust dels verds ratllats, dóna molt de suc, el color canvia molt i no entenia on, però apareix el gust.
Però, en general, el mètode té molt d’èxit !!!

[Chantal]

Chantal , fa uns 5 anys, vaig llegir que és millor guardar el paquet de cafè natural iniciat al congelador o, en casos extrems, a la nevera.

Per descomptat, ho vaig fer exactament. Ho vaig provar diverses vegades, una opció i la segona. Quan traieu el paquet del fred, no es forma condensació al cafè.

No vaig notar absolutament la diferència entre l’opció d’emmagatzematge indicada i l’habitual. És a dir, no va afectar de cap manera el sabor. Potser faig servir tot el paquet de cafè molt ràpidament.

Però per a aquells que rarament compren cafè perquè l’aroma no desaparegui, crec que aquesta és la sortida (mantenir el cafè al fred).

Pa de pessic, ho sento molt, però és el que volia dir

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA! Però vaig pensar .....
Fa poc el vaig posar al congelador. Diuen que els olis essencials es conserven millor i, fins i tot si encara no es toca el paquet (pot), encara que estigui obert, tot està al congelador.

I em vaig acostumar a congelar les mongetes bullides, ja que tot el seu negoci és cuinar-les, sucar-les durant la nit i després bullir-les durant una hora. Cuino 1 kg alhora. El divideixo en 4-5 trossos i el poso al congelador. Per tant, sempre hi ha faves bullides per a sopa, per a vinagreta o borscht. Al cap d’un mes, la vaig posar en acció gradualment.

Jo també afegiré de mi mateix: trito el pebrot amb una batedora i després ompliu els paquets de gel amb aquest "purí". No cal explicar com utilitzar-ho :-) Trito les baies exactament de la mateixa manera i les omplo de paquets de gel. Hi ha moltes maneres d’utilitzar aquests espais en blanc. Val la pena dedicar-s’hi una hora, per tal que tota la tardor, l’hivern i la primavera gaudeixin d’aquests èxits de “civilització”.Retorçat! Poso verds sense tiges gruixudes en una malla gran en un molinet de carn en llaunes de caramel, és molt convenient tallar-ne la quantitat necessària o, si hi ha temps, és més fàcil sacsejar-ho i abocar-lo en una bossa que no pas des d’un motlle de gel. Vaig tallar les albergínies en cercles, omplir-ne un plat on després cuinaré "a la boats" i després ho abocaré en una bossa, de manera que resulti exactament el que necessiteu cuinar alhora, ni més ni menys (a mi m'agraden més les albergínies al forn amb un podtrevka que les patates) , calamars bullits en tubs o ja tallats. Si necessiteu alguna cosa petita i líquida, és molt convenient fer servir les tasses del rastishka (si en compreu), aboco brou-sèrum-llet en un bol o cassó al fons d’una bossa de plàstic-samarreta, etc. El lligo fortament i també al congelador, res no vessa i no ocupa gaire espai. No obriré Amèrica, però és molt rendible comprar un peix enorme (tot i que haurà de bifurcar-se una vegada), després tallar-lo en porcions i congelar trossos individuals. Talleu el pebrot a mitges anelles i barregeu-ho una mica amb oli vegetal, és tan fresc després de descongelar-lo.

Però recentment he llegit un consell, si algú no ho sap: perquè la massa per a boletes, boletes o fideus casolans sigui elàstica i no s’enganxi a les mans, és millor pastar-la amb aigua gelada.

Però recentment he llegit un consell, si algú no ho sap: perquè la massa per a boletes, boletes o fideus casolans sigui elàstica i no s’enganxi a les mans, és millor pastar-la amb aigua gelada.

i el tapo amb una cassola calenta durant 30 minuts

També vam comprar un congelador per ajudar a la nevera de casa nostra. M’agrada congelar les verdures per a un plat específic: pastanagues i carbassó en un ratllador fi i gruixut per a sopa i caviar de carbassa, en una trituradora per a guisat de verdures, carbassó a rodanxes per a cassoles. El carbassó encara es frega sobre un ratllador molt fi, quan bull les patates en puré de patates, les afegeixo (havent bullit una mica al microones). La gent casolana ni tan sols sap que hi ha carbassó al puré.
Allibero els verds dels pecíols i els congelo sense picar-los. Per cuinar, podeu caminar sobre una bossa d’herbes amb un corró i es triturarà. I congelo el sèrum i el brou de patata en bosses, escrivint-hi el pes del líquid. Quan cuino pa, agafo una bossa amb la quantitat adequada. Les costelles crues es congelen meravellosament (després cuineu-les bé a doble caldera). Congelo les baies sense processar-les, després en fem sorbet i pastissos amb farcit. Tot el que congelo, ho poso en bosses amb una fixació, elimino l'excés d'aire amb una taula de tallar i el guardo. Però no m’agradava rodar en rotllos: es desenvolupen molt malament i ocupen més espai.

Vaig intentar congelar la llet pasteuritzada ordinària en bosses toves, descongelades insípides. Sospito que normalment es pot congelar-descongelar només de forma natural, per sota de la vaca, però ara sempre hi ha 1-2 cartrons de llet al congelador, només per a cada bomber, és millor que no tingui cap gust
Ara també congelo el pa sobrant: súper!
Congelo les verdures picades en envasos de plàstic, rasco la quantitat adequada amb una cullera, per cert, el més jove menja menjat aquest "gelat de julivert" amb gust - no sé per què li va agradar tant

I ja tinc al congelador gel amb infusió de menta per a begudes refrescants, com ara te o només refrescos. També m’agrada amb suc de llimona, maduixa i suc de poma.

Bon dia a tothom ! SAZALEXTER va preguntar com escabetxar alls salvatges. Per què l'excés de sal al producte! O voleu aconseguir els dos en pots? Llavors no puc evitar ... L’any passat vaig CONGELAR i vaig comprovar que l’aroma no perd, però, per descomptat, la presentació es perd. Si això no us molesta, l’he gelat com tots els verds: el meu, l’eixugueu i el poseu en bosses netes, congeleu-lo. Quan el poso a congelar, faig una capa que no superi els 2 cm, perquè es congeli més ràpidament! Tot.

Les noies em diuen com congelar l’acella? de manera que després no hi hagi un dolor excitant

Rentar, assecar, tallar amb un ganivet, doblar en una bossa, enrotllar-lo i posar-lo al congelador.
Faig els tubs en porcions, de manera que n’hi hagi prou amb una pestanya a la sopa de col.
Vaig posar alzina congelada directament al brou acabat 5 minuts abans de finalitzar la cocció de la sopa de col, barrejo suaument, deixo que bulli, bulli 3-4 minuts i ja està.

Faig espais en blanc sempre, comprovat.

Bona nit! Chantal, hi faig gelat com tots els verds: el meu, elimineu l'excés (pecíols!), Assegureu-vos d'assecar-lo sobre una tovallola neta i tallar-la a tires segons necessiti. Ompliu bosses netes d’alazana, les poso sobre la taula i les anivello i les tampo una mica (deixo sortir l’aire!). Hi ha tanta alzina a la bossa com necessito per a un borscht. El compartiment del congelador s’encén a plena potència (segons les instruccions de congelació!). Tot. Quan obtingueu alzina i verds (anet, julivert, lovage) a l’hivern, cuineu el borscht verd; aleshores, els verds sencers, que no han perdut el color i l’aroma, quedaran al vostre plat; brou).

Esbandiu-ho bé, eixugueu-lo (per exemple, amb una tovallola de paper), talleu-lo (com per al borscht), poseu-lo a les bosses (però no premeu-lo, però solteu-lo), lligueu-lo al congelador. Embo en parts per 1 porció. Ho vaig treure: el vaig fer servir.

[Administrador]

Administrador, lana, kava, gràcies pels consells i les receptes, podeu fer servir aliments congelats o simplement sopa per omplir el pastís?

Segur que pots !!!! Aquestes verdures alazanes i congelades van a qualsevol recepta. Acostuma-t'hi i aniràs al "REFRIGERATOR" per a greens! Bona sort.

Noies, puc tenir alguna pregunta? si tinc molta carn (la sogra manté porcs), tenim un congelador separat (Liebherr) i així descongelo la carn picada, faig costelles ... i? es poden congelar d'una manera nova ja fregida? Vaig escoltar que tornar a congelar és molt perjudicial (aquesta és la meva mare que em repeteix constantment). Estaria agraït per la resposta, en cas contrari, és segur: us poseu a la cuina, cuineu i després la meitat es dirigeix ​​a les escombraries. A causa de 4 costelles, no vull començar tot, sinó més i no menjat

[Nelya]

Nelya , bona nit ! Qualsevol nutricionista dirà que la teva mare té raó, però la vida fa els seus propis ajustaments i apostem per violacions. Per descomptat, heu de menjar menjar acabat de preparar, però la vostra mare no escalfa els menjars o alimenta la família amb menjar acabat de cuinar? Congelació ràpida: mínim dany als aliments.

Hi ha una altra bona manera de congelar la carn una vegada.

Feu carn picada immediatament i congeleu-ne porcions en sobres durant 4 porcions.
Si cal, descongeleu la carn picada, podeu barrejar diferents tipus de carn picada (o fer immediatament picada de costella de diferents tipus de carn) i afegir els additius necessaris (pa, nata, pebre, sal, ceba, ou, etc.) a la carn picada i coure.
I no cal tornar a congelar el producte acabat.

Per exemple, sempre ho faig quan porto carn del mercat: immediatament preparo carn picada i la congelo en porcions en bosses.
I definitivament faig adhesius als paquets que indiquen el tipus de carn, per a la qual la carn picada i la composició.

També congelo els alls, no aconsegueixo emmagatzemar-los bé i, quan l’all comença a deteriorar-se massivament, també es troba al congelador.

Els alls pateixen congelació? Això és molt interessant per a mi, ja que no puc deixar de guardar alls. Encara tinc una sensació tan persistent que l’all té por del fred després d’haver fet xucrut, la recepta incloïa all. El que va donar la recepta el va advertir que es refrés, però que no es congelés. I la vaig oblidar al balcó. L’olor era terrible, ho vaig haver de llençar tot
Va tornar especialment per afegir: Noies !!!! Com VULL un congelador !!! Aquesta és la meva llista de desitjos principal !!! Però no se m’acut cap lloc

Gràcies per la resposta. Sempre m'agrada l'administrador ... signo la carn picada i la congelo en porcions, però puc veure que tinc porcions "grans" perquè no es menja tot

[Nelya]

Molt encertat Nelya ! I quan tingueu carn picada fresca, enganxeu les costelles i congeleu 4-5 trossos. envasat ...Aquesta serà una reserva estratègica! Sense descongelar a la paella ... i MENJA ESTÀ SERVEIT!

i després què fer amb les cebes crues de carn picada, sembla que no ho recomanen, tot i que les noies que vaig fer costelles (quin lloc no recordo, crec que és Culinary.Ru), després unes costelles molt saboroses amb ceba fregida ... i congelar-les

[Nelya]

Hi ha receptes de CUTLET en què es fregeix la ceba i els alls en grànuls! Així que cuina, Nelya, potser us agrada, els partidaris diuen que el sabor és més brillant i que amb formatge és gruixut!

[Nelya]

Nelya Si ho recordem, les boletes han estat congelades a Sibèria durant segles i tenen cebes. Al mateix temps, el sabor és excel·lent!

També tinc un congelador gran separat. Congelo verdures, baies, herbes, bolets. També m’agradava congelar les mongetes joves (crues). És molt més tendra que l’antiga. Faig gelats en porcions, després en sopa o borschik i cuino com a guarnició.

Disculpeu-me noies, potser a algú la pregunta li semblarà estúpida, però digueu-me si és possible congelar la crema agra. Hi havia 4 litres a la nevera. crema agra casolana i, de vegades, no s’aconsegueix, així que em vaig preguntar si s’hauria de congelar

La gent congela el quefir i després fabrica mató i iogurt (vegeu el tema).
La llet fresca, el sèrum de llet i altres productes lactis es congelen.

No el vaig congelar a propòsit, però quan el sensor de temperatura de la nevera va fallar, tot estava fred. congelat a gel, inclosa la crema agra.

No va aconseguir res després de descongelar-se, va menjar

[nelya]

nelya, la meva opinió és: si teniu dubtes, intenteu congelar una petita quantitat de 50-100 g literalment i es congelarà, es fondrà ràpidament i, si no us importa llençar-la,

així que, ja vaig congelar l’acella, gràcies a tothom pel consell, ara vaig anar a l’amanida què fer-ne? la congelació probablement no funcionarà

[Chantal]

Chantal gràcies
Per cert, també m’interessa molt l’amanida i també les verdures bullides per a l’amanida. És que ara hi ha temps, cuinaria patates, remolatxes, pastanagues en un dibuix i les congelaria. Noies com aquestes verdures es comporten en amanides "de diversos pisos" ... el nen té un aniversari al nas, i tot s'acumula. Ja tinc brous de pollastre congelats segons el vostre consell, ara la vedella (molt) es cuina al congelador. La llet de cabra de la meva àvia, tan fresca i fresca, la va portar al congelador - després, com a troballa. Gràcies a tots tan intel·ligent

Nelya, definitivament no podeu congelar la crema agra. Millor batre la mantega. Aquí podeu congelar-lo amb seguretat. I crema agra congelada - byaka ...

[nelya]

nelya, la meva opinió és: si teniu dubtes, intenteu congelar una petita quantitat de 50-100 g literalment i es congelarà, es fondrà ràpidament i, si no us importa llençar-la,

així que, ja vaig congelar l’acella, gràcies a tothom pel consell, ara vaig anar a l’amanida què fer-ne? la congelació probablement no funcionarà

He salat l’anet segons el llibre, de manera que diu que podeu salar tots els verds, inclosa l’amanida. Jo mateix vull escabetxar una petita porció d’amanida per provar-la.