Focaccia amb aigua mineral

Focaccia amb aigua mineral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	500 g
Aigua mineral amb gas (temperatura ambient)	300 ml
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 culleradetes
Greix de porc a temperatura ambient (oli vegetal)	2 cullerades. l.
Llevat sec	7 g

Mètode de cocció

• Vaig carregar-ho tot a la màquina de fer pa, i després vaig dividir la massa en 2 parts (una part al congelador: la cuinaré la propera vegada). estireu el pastís i configureu-lo durant 1 hora (sobre paper de forn)
• Escalfeu el forn a 230 C.
• A la focaccia, vaig fer petites batudes amb els dits i la vaig untar amb una barreja de 3 cullerades de cultiu. oli i 1 cullerada d'aigua (si es desitja, es pot escampar amb sal grossa i romaní)
• Transferiu el focaccio juntament amb el paper a una safata de forn calenta
• Coure al forn fins que estigui daurat.
• 

Nota

Noies, m’ha agradat molt la focaccia.
Avui al forn per primera vegada, i estic segur que no l’última.

Receptes similars

Focaccia amb herbes seques i parmesà de Palerm. (lva2410)

Focaccia genovesa en italià (Ganxet)

Focaccia amb romaní / Focaccia al rosmarino (forn) (Idol32)

[GruSha]

GruShaquanta aigua mineral es necessita? Heu provat de substituir-lo per un de normal i quina era la diferència?
De nou, diferents aigües minerals tenen un gust completament diferent. Quina va fer servir?

Sembla tan deliciós! També cal fer-ho! A la feina, veureu prou de les vostres fotos, voleu fer-ho tot.

[Maria]

Em sembla que no val la pena canviar-se a l’aigua normal després de tot. I vaig agafar aigua mineral "Mirgorodskaya". Es recomana utilitzar amb gas natural i no carbonatats artificialment.
Com vaig escriure –corn per primera vegada– i si hi haurà una diferència si en preneu una de simple, no ho puc dir.

Maria

Moltes gràcies...

Tal com vaig escriure, estic cuinant per primera vegada, i si hi haurà una diferència si en preneu una de senzilla, no ho puc dir.

Gulechka, hi haurà una diferència, és millor no canviar l’aigua d’aquesta recepta
La focaccia és meravellosa!

[Lola]

Lola

Em sembla que no val la pena canviar-se a l’aigua normal després de tot.

També crec que és millor no canviis... La massa no serà tan esponjosa, no s’entén a l’aigua normal ...

Exactament

Què passa amb el novell Mona? Has pastat la massa en cotó en mode pizza? gràcies! I una pregunta més estúpida: d’on treuen sal marina? a la farmàcia?

La sal marina es ven tant a una farmàcia com a les grans botigues (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7è continent); jo personalment la compro a METRO.

Algú va escriure al fòrum que a METRO la sal és una mica diferent, ja que hi ha una super-sal marró amb vitamines i minerals, que s’asseca directament al sol, sense refinació addicional.

Compro sal marina a Moscou en un supermercat normal. Pot ser gruixut i fi. Prefereixo el guix. PERUT LA SAL DE MAR té una particularitat: cal posar-la en aliments ja fets. Durant la cocció, els components útils es destrueixen parcialment.
Què passa amb l'aigua mineral i es pot substituir per aigua normal? l’aigua mineral amb gas dóna un esplendor especial al pa. És com un substitut natural de la pols de coure.

Gràcies per la recepta, és genial. Un dels pastissos es va untar amb una barreja feta segons la recepta del llibre. Va resultar molt saborós, aquí el teniu (simplificat una mica per mi): per a un pastís

1-2 grans d'all picar-los i triturar-los finament, afegir una barreja d'alfàbrega i romaní (secs), aproximadament 1 culleradeta., Abocar 3-4 cullerades. l. oli d’oliva, afegir sal i pebre al gust. Repartiu-ho tot uniformement sobre la massa aparellada. A sobre, poseu-hi uns tomàquets cherry a rodanxes i les olives. Però no gaire, perquè al cap i a la fi no és una pizza.

La recepta contenia 2 cullerades més. l. pinyons, me n’he prescindit.

Tota aquesta bellesa es va menjar amb fondue de formatge molt ràpidament

[Frosya]

Frosya,
boníssim amb fondue de formatge ... us imagineu que boníssim

[GruSha]

GruSha

Fet aquest pa! Com sempre, segons les vostres receptes, un menjar deliciós! Moltes gràcies una vegada més!

Compro sal marina a Moscou en un supermercat normal. Pot ser gruixut i fi. Prefereixo el guix. PERUT LA SAL DE MAR té una particularitat: cal posar-la en aliments ja fets. Durant la cocció, els components útils es destrueixen parcialment.

Per tant, la sal marina al pa és una cosa inútil?

Tot i això, és millor i no fa tanta por, ja que només es posa 1 culleradeta de sal
Actualment, la sal blanca fina conté additius de iode (que actua com a suavitzant dels aliments), un remei per a l’adobament de sal durant l’emmagatzematge i alguna cosa més allà.
Per tant, que és més útil.

Només faig servir sal marina o sal de roca gruixuda, que trito amb la batedora.

I ho vaig fer tan bonic!
Vaig posar 1,5 culleradetes de llevat, crec que s’acosta als 7 grams a la recepta.
Va resultar el que volia fer durant molt de temps: com el lavash georgià, és massa alt i esponjós.
Tornaré a ser perfecte per fer barbacoes al maig. Crec fer la massa amb antelació i treure-la del congelador i del forn segons sigui necessari. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
és molt agradable llegir aquesta ressenya. Gràcies ...

Elena4ka
bona salut ...
I qui és això a Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
bona salut ...
I qui és això a Avik?

a l'avatar d'una filla, fa un any, tenia un any, menjava lavash,
que només sembla focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
foto impressionant

[Elena4ka]

Elena4ka
foto impressionant

Gràcies!
I gràcies per la deliciosa recepta!
Vull provar de fer focaccia sobre la massa, després del nostre colador
es va convertir en un pa freqüent, només es va enamorar de la massa d’esponja
hi hauria d’haver forats grans.
Si resulta saborós, descriuré el procés, les proporcions seran les mateixes.

Ahir el vaig coure. Al meu marit li va agradar molt. Gràcies per la recepta.

[Ficada de pota]

Ficada de pota
és molt bonic que us agradi la recepta

Què sembla realment el pa de pita? Estic buscant una recepta de lavash (adaptada a la cuina moderna) i encara res. Ningú no té recepta?

La primera vegada que vaig fer pa a Arkhyz va resultar meravellós, em va agradar molt, gràcies !!!

La segona vegada que vaig decidir buscar la bondat i pastar-la a Essentuki ..... Bé, per dir que el sabor és específic ... sembla un pastís i el gust de la sosa es nota molt, bé, és clar, perquè l’aigua és hidrocarbonada També hem menjat aquest pa, però més Essentuki mai no cuinaré
Estic escrivint exclusivament per obtenir informació, i si algú més se m’acut aquesta idea

El meu marit va dir que no sembla lavash, però el pa és molt saborós. I quina demanda va utilitzar a la nostra casa, sobretot per fer una barbacoa.

[Ellka]

Ellka
informació útil, moltes gràcies

Ficada de pota
a la barbacoa ... que genial ...

El meu marit va dir que no sembla lavash, però el pa és molt saborós.

I em va semblar similar al lavash, probablement a Kíev no hi hagi lavash georgià com a Geòrgia

Quina diferència té, el principal és deliciós i ja està.

[skazka]

Quina diferència té, el principal és deliciós i ja està.

Saborós. Però skazka Buscava alguna cosa semblant al pa de pita. Em va semblar similar.

Em pregunto si aquesta massa és adequada per fer pizza? Potser algú ho va provar ... Segons la recepta, sembla que només ara cal reduir la sal ...

[Ganxet]

Ganxet
segons quina massa de pizza us agradi. Si és prim i cruixent, no, però si és suau i esponjós, podeu provar-ho

Sóc nou, tinc una fàbrica de pa des de fa 6 anys, però he trobat el lloc només ara. El que Pts estava encantat. No he provat el focaccio amb aigua mineral, però ara ho provaré. Faig servir dues receptes que he trobat en aquest text, amb l'única diferència que cuino la massa en una màquina de fer pa en mode "pa italià".
"El municipi de Gènova, juntament amb Slow Food (una organització sense ànim de lucre que intenta resistir la cultura del menjar ràpid i protegeix les tradicions culinàries locals), fins i tot va aprovar les proporcions exactes dels ingredients: es prenen 0,550 litres d’aigua, 60 g d’oli d’oliva, 35 g de llevat, 20 g de sal per 1 kg de farina , 10 g de malta. El temps mitjà de cocció de la focaccia clàssica (des del moment que es pasta la massa) és de 10 hores, tenint en compte tota la fermentació, però fins i tot la mestressa de casa més eficient no hi passarà menys de 8 hores. a les 24оС.Els tons acceptables dels dos costats del pastís acabat es fixen clarament a la taula de colors (probablement una paleta de ventiladors pantone que es pot trobar a la taula de tots els dissenyadors): escorça inferior llisa - or blanc, bonys a la part superior - color de nou, buits - colors Marfil. I tots aquests fragments de color haurien de brillar solemnement amb cristalls de sal.
El Consco Consco reconeixeria la nostra recepta com a no canònica i el Slow Food com a blasfèmia en general. Però és senzill i no requereix deu hores. Dissoleu 10-15 g de llevat en 300 ml d’aigua, afegiu-hi 500 g de farina, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar en un recipient tancat durant mitja hora. A continuació, afegiu un polsim de sucre, sal, 3 cullerades d’oli d’oliva a la massa, pastant vigorosament la massa fins que deixi d’enganxar-se a les parets del plat. Col·loqueu la massa sobre una superfície plana i deixeu-la reposar durant 2 hores. Mentre el procés continua, preescalfeu el forn a 200 graus i barregeu oli i aigua a parts iguals; aquesta emulsió us serà útil més tard per recobrir el pastís. A més, durant aquest temps, podeu fantasiar amb 3-5 salses originals: per exemple, fondreu formatges de blau dor picat i formatge chechil fins que es converteixin en una massa homogènia espessa. Folreu una safata de forn amb paper de forn i oli amb abundància. Col·loqueu la massa sobre una plata per coure i pasteu-la amb les mans en un pastís pla de 2 cm de gruix i bateu-la amb els dits, deixant a la superfície característiques fosses. Lubriqueu la superfície accidentada amb l’emulsió prèviament preparada i escampeu-la per sobre amb grans cristalls de sal. Introduïu-ho al forn durant 20 minuts. A sobre de la focaccia acabada, podeu posar albergínies, salami, formatge pecorino, mongetes, anelles de ceba.

Noies! Quin programa utilitzeu per moldre la massa?

kesha, al programa "Masa de llevat", "Pizza", "Bàsic" - (també conegut com "Bàsic"). El significat és el mateix i el nom de cada estufa és diferent. Tot depèn de per a què prepareu la massa. Per a la focaccia, pasto amb el programa de pasta de llevat (1 hora i 25 minuts).

I aquí teniu la meva focaccia, només es modifica la recepta
FOCACCIA amb romaní i sal NA
AIGUA MINERAL.
200 gr. massa fermentada (blat espès segons Calvel)

450 gr. blat

300 ml carbonatats
aigua mineral

2 culleradetes sal

30 gr. greix de porc

1 culleradeta amor

Unteu per sobre amb verdures
oli (oliva), espolsar-lo amb romaní i sal gruixuda !!!

Una recepta meravellosa, especialment rellevant durant el període de barbacoa!
Ho vaig fer amb aigua mineral "Kashinskaya" amb gas, en mode "Pizza". Molt saborosa, gràcies a l'autor per la recepta !!!

Digueu-me, com mesureu 7 g de llevat? Quant val per mesurar culleretes?

[Yna]

Yna
Mireu aquest Temka, tot hi és.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! He vingut a donar-vos les gràcies per la recepta!

A la meva llar els va agradar molt. L’únic aspecte negatiu és que no ha pujat molt. Crec que es va deure al fet que el vaig desplegar molt, cosa que no va afectar el seu gust.
El vaig untar amb oli d’oliva. Espolvoreu amb all sec, romaní i sal grossa. Encara no hi ha cap informe. Però, sens dubte, intentaré informar-ne.

[GruSha]

Vull corregir el meu error! Ja cuino aquesta focaccia moltes vegades, gràcies GruSha Només parlo ara. M’agrada molt. Ràpid i molt, molt saborós. Jo faig servir llard de porra casolà com a greix.

vaig prendre una mostra)))
el marit (italià) va dir que això no és focaccia, és millor
Gràcies))

això és un elogi !!!

vaig prendre una mostra)))
el marit (italià) va dir que això no és focaccia, és millor
Gràcies))

I estava preparant el sopar i de sobte em va semblar el que estava fent, vaig aconsellar als italians que utilitzessin llard de porc en lloc d’oli d’oliva.

I tot va resultar tan meravellós! Fins i tot el meu fill, que pràcticament no menja cap altre pa, menja aquesta focaccia.

[GruSha]

I ho vaig fer! Ho vaig fer estrictament segons la recepta, només vaig prendre la farina a la meitat del grau superior i segon (una mena de dieta saludable). Es va dividir la massa en dues parts i es van coure 2 coques.Va escampar-ne una amb romaní i la segona amb romaní, llavors de comí, all, pebre vermell i llavors de sèsam (bé, he d’inserir els meus 5 copecs). Sí, i en lloc de greix de porc vaig agafar pollastre.

Noies, això és deliciós! La massa és suau, ventilada, els forats són bonics i l’escorça és mnogoooo (m’encanta l’escorça). Ara, només per aquesta casa, sempre hi haurà aigua mineral amb gas (no bevem així). El marit va menjar la meitat del primer pa de pessic i no va picar. Us adjunto un reportatge fotogràfic.




GruShaamor, gràcies per la recepta!