Pastís polonès

Pastís polonès

Categoria: Pastisseria

Cuina: polir

Ingredients
BISCUIT POPPY
clara d’ou	8 unitats
sucre	180 g
rosella seca	67 g
vanil·lina
pols de coure	0,5h l.
sal (a proteïnes)	pessigar
farina de pastís (rica en proteïnes)	130 g
ESPONJA GROGA
rovell d'ou	8 unitats
ou	2 unitats
sucre	175 g
sucre vainilla	1 cda. l.
Farina de pastís	120 g
pols de coure	3/4 culleradetes
ADDICIONALMENT
crema amb un contingut de greix del 33%	500 g
groc gelatina (pols)	1 paquet
vermell gelatina (pols)	1 paquet

Mètode de cocció

Fa uns quants anys vaig trobar aquesta recepta en algun lloc web polonès i la vaig traduir i la vaig preparar immediatament. Us escric la quantitat en grams (a la recepta hi havia culleres / gots).
Les postres resulten lleugeres, fresques i saboroses. L'única condició: deixar-lo reposar el temps que calgui, només llavors revela el gust ... No ho podia suportar i el vaig tallar per primera vegada després de 6 hores ... no pas això en comparació amb el que es va fer el gust en un dia, encantador.
Pel que fa a la gelea: he utilitzat paquets de pols per fer gelea, 1 paquet està dissenyat per a 400-500 ml d’aigua.

Galeta de rosella

Batre les clares i la sal fins que arribin a punt clar, afegir el sucre i el sucre vainilla i batre a la velocitat màxima per obtenir una merenga vidriosa (uns 3 minuts) i, a continuació, afegir la farina, la pols de coure. Barregeu a velocitat mitjana fins que quedi suau, però ja no.

Al final afegiu les llavors de rosella, barregeu-les amb una cullera.

Col·loqueu-ho en un plat de 25x35 cm amb paper de forn folrat. El meu rectangular necessita mitja porció. Faig en forma de 27 * 17,5 (mitja porció)

Escalfeu el forn a 180 graus i enfornem la nostra galeta durant uns 25 minuts fins que quedi un partit sec (sense convecció a nivell mitjà).

Cool, tallat en dos.

Galeta groga

Combineu els rovells d’ou amb els ous i el sucre fins que quedin esponjosos i, a continuació, afegiu-hi la farina barrejada amb la pols de coure, remeneu a velocitat mitjana fins que quedi homogènia, però no més, com és el cas del primer bescuit. Podeu afegir una mica de colorant si els rovells són pàl·lids.

Formeu 25x35 cm amb paper de forn. (Repeteixo, si el formulari és com el meu, llavors la meitat de la norma de prova)

Escalfeu el forn a 180 graus i poseu el bescuit, coure-ho durant uns 25 minuts, fins que quedi enganxat (sense convecció, nivell mitjà).

Refrigera.

Cada tipus de gelea, dissoldre en 250 ml d’aigua calenta (per descomptat, cada color per separat), refredar a temperatura ambient ..

Batre la nata per separat fins que pics suaus però ferms, es divideix en 2 parts.

Aboqueu gelea groga a la primera part de la crema, combineu-la (prenc plàtan). Es pot tenyir de color verd clar amb una gota de colorant blau. Fem el mateix amb la gelea vermella.

Refredar a la nevera fins obtenir una consistència de púding.

Muntar el pastís en un motlle folrat amb paper de forn, prémer lleugerament cap avall.

Deixeu reposar a la nevera durant una hora.

Passat aquest temps, podem preparar la cobertura de xocolata i estendre-la per sobre del pastís abans d’utilitzar-la, o simplement escampar-la amb sucre en pols.

El pastís es talla en pastissos després de remullar-se durant almenys 12 hores a la nevera (preferiblement 24 hores).

Nota

A la foto, vaig dividir una capa de gelatina cremosa en 2 parts: rosa i porpra (una gota de colorant blau va degotar), la vaig cobrir amb porpra per sobre.

Una recepta inusual! Boníssim!

Una recepta inusual! Boníssim!

Gràcies, en un moment la vista també em va atraure, però va resultar que el gust és molt estiuenc, lleuger