Pastís de mató amb brou de cigrons sense ous

Pastís de mató amb brou de cigrons sense ous

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
formatge fresc	250 g
brou de cigrons	100 ml
sucre	250 g
mantega	150 g
àcid de llimona	1/4 culleradeta
vanil·lina	a la punta d’un ganivet
o sucre vainilla	1,5 culleradetes
farina	330 g
refresc	1,5 culleradetes
panses (tinc cireres seques)	100 g
sucre llustre per espolvorear	opcional
per al brou de cigrons (tinc un estoc)
cigró	1 got
aigua	5 gots

Mètode de cocció

El primer pas és preparar un brou de cigrons. El preparem amb antelació. Sempre faig cigrons amb un got i els faig servir més tard per a altres usos. Per embolicar, així que una vegada.

Rentem els cigrons i els omplim amb aigua freda. Ho deixem almenys 8-10 hores. Després d'això, poseu-hi foc i porteu a ebullició. A continuació, reduïm el foc a ebullició amb prou feines visible i coem fins que els cigrons es tornin tous, però continuen mantenint la seva forma. Es pot comprovar fàcilment prement un pèsol entre dos dits o pressionant la llengua contra el paladar. Hauríeu de sentir aquest delicat puré mentre el tritureu.

A continuació, escorrem el brou, el refredem i el fem servir segons les indicacions.

Ara passem directament a la preparació del pastís. Tritureu a fons el mató amb sucre i mantega estovada.

Afegiu àcid cítric, vainillina i brou de cigrons. Torneu a barrejar-ho tot bé.

Afegiu-hi farina, refresc, panses.

La massa ha de resultar força viscosa, posar-la al motlle amb una cullera, no vessarà per si mateixa, sinó que caurà lentament.

Unteu el motlle amb oli i escampeu-lo amb farina o sèmola. No vaig greixar el motlle de silicona amb res.

Amb el motlle de la massa, colpejar diverses vegades a la superfície de la taula per omplir els buits i introduir-lo al forn preescalfat

Enfornem a 170 graus durant 60-65 minuts. Però deixeu-vos guiar pel forn.

Deixeu el pastís acabat durant 1 minut en la forma i, a continuació, traslladeu-lo a la reixeta perquè es refredi.

Després de transferir el pastís al plat, escampeu-lo amb sucre en pols. Bé, podeu prescindir-ne.

El plat està dissenyat per

quilogram més o menys

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquesta opció és ideal per a aquells que, per una raó o una altra, no poden menjar ous.
El pastís és tou, esmicolat, però amb una crosta cruixent.

Un antic castell, queda per comprar cigrons.

És interessant, conreu cigrons, però el podeu trobar a la venda.

no trobat