Pastís de mousse "Delícia d'arç cerval marí"

Pastís de mousse "Delícia d'arç cerval marí"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Baies d’arç blanc	500 g
Per als conceptes bàsics:
Galetes amb trossets de xocolata	190 g
Mantega	40 g
Per mousse:
Crema	250 g
Crema de formatge	250 g
Suc d’arç cerval	100 ml
Sucre en pols	50 g
Llet	110 ml
Sucre	50 g
Gelatina	12 g
Aigua	60 ml
Per a gelatina:
Suc d’arç cerval	200 ml
Sucre	60 g
Aigua	40 ml
Gelatina	8 g

Mètode de cocció

Durant tota la seva vida va percebre l'arç cerval només amb finalitats mèdiques. I llavors es van començar a trobar receptes amb aquesta baia. I el 2018, sent convidat a Voronezh, al mateix cafè, el meu marit i jo vam aprofitar per provar la tarta d’arç groc. Bé, si no us agrada, hem decidit eliminar aquesta gelea i ja està. I què penseu: vam treure la gelatina? No, no i NO. Fins i tot van agafar una altra peça. I quan vaig tornar a casa vaig comprar l’espinós i vaig fer aquest pastís.

Per començar, esbandiu les baies d’arç cerval i punxeu-les amb una batedora. Poseu a ebullició i després fregueu per un colador. Retireu el suc resultant amb polpa al fred abans d'utilitzar-lo.

Tritureu les galetes en molles. Foneu la mantega i aboqueu-hi les molles de galeta. Barrejar.

Col·loqueu el motlle sobre un plat i poseu un paper d’acetat als costats. Poseu les galetes en un motlle i tapeu-les. Poseu-ho a la nevera 30 minuts. Aboqueu la gelatina amb aigua freda per a la mousse.

Feu bullir la llet amb sucre i dissoleu-hi la gelatina inflada.

Bateu la nata amb crema de formatge i el sucre en pols en una batedora fins que estigui suau.

Aboqueu-hi suc d’arç cerval. Barrejar.

A continuació, aboqueu-hi la llet amb gelatina. Barrejar.

I aboqueu la mousse sobre el pastís. Retireu-ho al fred fins que es solidifiqui.

Per a gelatines, remullar la gelatina amb aigua freda. Combineu el sucre i l’aigua en una cassola. Escalfeu fins que es dissolgui el sucre. Dissoleu la gelatina inflada en almívar calent.

Afegiu sucre o pols al gust. Remeneu, deixeu refredar lleugerament.

Aboqueu la gelea sobre el pastís i refrigereu-la fins que es solidifiquin totes les capes. Decora el pastís acabat.

Svetlana, pastís molt bonic !!!

[Cvetaal]

Cvetaal,
Svetlana és l’homònim! Gràcies!

[Volgas]

VolgasHo creguis o no, ahir vaig treure una ampolla de suc d’arç cerval congelat, vaig pensar què fer-ne a mitjanit. Hi ha una mica tot glaçat. Potser se us ocorre alguna cosa amb mousse congelada?
El pastís és bonic en tot, tant en composició com en execució. Artesana!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Així que des de congelats i fes-ho.
Hi ha una recepta més. L’escriuré ara.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, això no és un pastís! Aquesta és una obra d'art !!! Diví !!!!

[Volgas]

Volgas, Svetlana és un pastís preciós! Decorat de forma original. Gràcies per la recepta.

[Ava11]

Ava11,