Shore gogal

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Shore gogal

Categoria: Productes de fleca

Cuina: azerbaijani

Ingredients
La massa
farina de blat premium	1 kg.
llevat premsat	25 g
sal	1 culleradeta
sucre	50 g
llet	300 ml.
crema agra	65 g
aigua	100 ml.
ou C1	1 PC.
mantega	100 g
Omplint
farina	150 g
fonoll mòlt	1 cda. l.
gingebre	1 culleradeta
nou moscada	1/2 culleradeta
cúrcuma	1/2 culleradeta
sal	gust
mantega	70 g
----------------	--------
rovell + 1 cullerada. l. llet	per a la lubricació
mantega desfeta	per a la lubricació
llavors de rosella, sèsam, nigella

Mètode de cocció

• La massa.

• 

  Barregeu la llet amb aigua i crema de llet. Diluir el llevat. Aboqueu-ho al bol. Afegiu-hi l’ou, el sucre i la sal. Afegiu-hi mantega tova. Afegir la farina i pastar la massa. La massa és força densa. Traieu la massa del bol. Si cal, pastar una mica a mà. Arrodonir.
  

  Torneu la massa al bol. Coberta. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per a la fermentació.
  

  Fermentació fins que dobli el volum. Aproximadament 1,5-2 hores.

• Omplint.

• 

  Fregiu lleugerament la farina en una paella seca, trencant els grumolls. Retirar del foc. Afegiu sal i espècies. Remeneu.
  

  Aboqueu-hi la mantega fosa.
  

  Triturar fins a engrunes, que haurien de ser greixoses i esculpides.

• Muntatge.

• 

  Dividiu la massa en nou parts iguals. Feu rodar cada part en una bola.
  

  Feu rodar cada bola fins a un rectangle.
  

  Unteu cada rectangle amb oli. Col·loqueu les capes posteriors a la part superior i també lubriqueu-les.
  

  Replega totes les capes en un rotlle. Tallar-les en volanderes de 3-5 centímetres d’amplada.
  

  Poseu-les cadascuna plana. Estirar-se al centre. Poseu el final cap avall.
  

  Poseu el farcit al forat. Pessigar.
  

  Aplanar.
  

  Poseu-ho sobre un paper de forn, raspalleu-lo amb el rovell i espolseu-lo amb les llavors.
  

  Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts.
  
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

He revisat moltes receptes. Són pràcticament iguals a tot arreu. L’únic que he afegit a la massa és el sucre.
Pastisseria nacional d'Azerbaidjan. És molt popular. També hi ha una opció dolça. El farciment es fa a partir de fruits secs i sucre.
Els Gogals es fan més petits que els meus. Tinc 8 peces, però n’hauria de tenir 16, i potser més.
Què puc dir del gust? No la nostra. No ho tornaré a repetir. Que els que estimen aquest plat em perdonin. No pretenc haver-ho fet tot bé. Potser no. D’això i de decepció.

També hi ha una opció dolça. El farciment es fa a partir de fruits secs i sucre.

M'encanta i recordo dels anys 80.

No la nostra.

Per a mi és nutritiu sense fonoll.
Gràcies per recordar-m'ho.

I em sembla que comprovaria la versió dolça i no cal afegir fruits secs al farciment dolç, ja és deliciós. Però aquesta és la meva suposició: mai vaig menjar ulleres, però vaig menjar el kyat de Bakú tota la meva infantesa i només hi ha un farciment dolç de farina de sucre i mantega. Hola Àngela).
I què no t’ha agradat, potser el conjunt d’espècies és inusual? La massa ha de ser bona.

Que deliciós que queda!

El fonoll no està acostumat a nosaltres ... malauradament.
Tomàquets petits amb fonoll en conserva mitja cullerada de llavors de te en un pot de litre de cirera: impossible de menjar, amb un sabor massa fort de fonoll.
I faré ulleres amb fruits secs sense fallar.

[Svetlana]

Svetlana, Leah, gràcies per la vostra atenció a la recepta.

dolça opció que comprovaria

Crec que sí.

Kyatu

Hi ha plans per fer-ho durant molt de temps.

potser el conjunt d'espècies és inusual?

Per a mi, el farcit és molt picant i sec. Potser va posar una mica d’oli. El marit tampoc no està content. Va dir que estava bé amb el borscht.
Yaroslavna, Elena, gràcies per passar per aquí.

El fonoll no està acostumat a nosaltres.

Lli, m’agrada molt al pa. Sempre el tinc a casa. Potser un conjunt d'espècies diferent i m'hauria agradat més. Ningú prohibeix canviar-los)

Definitivament, ho faré amb fruits secs

Estarà boníssim amb fruits secs)

[Àngel]

Àngel, es veu preciós.
També vaig coure a Gogal. M’interessava l’emmotllament de galetes, volia coure. La composició de la massa és lleugerament diferent, sense ous ni crema de llet. Farciment: farina, mantega, sucre. Però el resultat no va ser impressionant. Va ser interessant fer-ho, però ja no cuinaré.

[Galina]

Galina, germana! No estic sol. Vull provar amb sucre, però no amb ells, sinó amb kyatu.