Amanida de col vermella, poma i mandarina

Amanida de col vermella, poma i mandarina

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
col llombarda	200 g
verd poma Granny Smith	1 PC.
mandarina	1 PC.
suc de taronja	gust
salsa de soja	1 cda. l.
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
llavors de sèsam	opcional

Mètode de cocció

• Piqueu la col amb un ganivet o trossegeu-la sobre un ratllador gruixut.
• Peleu i talleu la poma a daus petits.
• Peleu la mandarina i talleu-la a trossets, traient-ne les llavors.
• Combineu el suc de taronja, la salsa de soja, la sal i el pebre fins que quedi homogeni. Ajusteu la salsa per a la sal si utilitzeu salsa dolça de soja.
• Afegiu la col, la poma, la mandarina a un bol i barregeu-la bé.
• Escampeu llavors de sèsam sobre l’amanida abans de servir-les.
• 

Nota

Font: Internet (França).
El suc de taronja es pot substituir per suc de mandarina.

Receptes similars

Amanida de col vermella amb panses (Administrador)

Amanida de col vermella amb tomàquets (galchonok)

Amanida de col vermella (gala10)

Ah, acabo de comprar una col vermella i vaig ratllar el "nap", i què fer-ne.
"Mandarina", això és el que faré per Internet.

Va trobar els consells del xef:

Caps petits de col.
La major quantitat de nutrients es troba en petits caps de col. Aixo es perqué
intenta aconseguir forquilles de col petites i denses.

Trituradora correcta. Els xefs recomanen picar les fulles de col el més fines possibles.
Aquest petit truc farà que un producte dur sigui molt més suau.

Trituració amb sal.
Per donar suavitat a la col i eliminar l’amargor, cal salar el producte picat,
i després fregar-lo amb les mans. La col ha de deixar anar el suc, junt amb el qual s’amargarà l’amargor.

Escaldar amb aigua bullent.
Aquest és un altre mètode per fer que la col arrissada sigui suau i amarga. Cal un producte ben picat
abocar sobre aigua bullent. Tapeu la col i deixeu-la 20 minuts. A continuació, l’aigua es drena amb un colador.

Preservació de la brillantor.
La col té la capacitat de pintar tots els veïns dels aliments d’un color blau intens.
Al mateix temps, pot perdre la seva brillantor. Per evitar que això passi, afegiu vinagre quan cuineu,
aboqueu-hi vi negre o escampeu els ingredients amb suc de llimona.

[dominika]

dominika, gràcies pel vostre interès per la recepta!

"Mandarina", això és el que faré per Internet.

La mandarina és un tipus de mandarina. El sabor es considera menys àcid i també més dolç i ric que la taronja. Per tant, si per alguna raó no es vol utilitzar suc de taronja acabat d’esprémer a la cuina, el suc de mandarina serà un bon substitut.
La quantitat de suc ha de ser suficient per combinar tots els ingredients de l'amanida de manera que la col i les fruites no quedin seques, sinó que estiguin saturades uniformement amb la salsa preparada.

Va trobar els consells del xef:

Això, per descomptat, és bo, però té poc a veure amb aquesta recepta. Vaig escriure sobre tallar la col.
Els consells per moldre col i sal i escaldar amb aigua bullint poden ser bons per a altres receptes, però no per a l’amanida d’aquesta recepta, ja que és aquí on són importants totes les combinacions de sabor i textura de tots els ingredients. I una lleugera amargor es caracteritza per les notes afruitats, i la textura cruixent de la col es combina amb les textures de mandarina i poma Granny Smith. Per tant, és tan important no substituir la poma per una altra varietat i no canviar la tecnologia de cocció.
En general, també ho són els consells per conservar el color de la col, ja que en aquesta recepta el vinagre, el vi negre o el suc de llimona substitueixen el suc de taronja.

Ah, acabo de comprar una col vermella i vaig ratllar el "nap", però què fer-ne.

Una bona opció, tenint en compte que la col s’omple de vitamines C, B i K, és rica en fibra i calci en una forma fàcilment digerible, té 22 calories per cada 100 g, i també millora l’estat d’ànim i tonifica pel seu color, especialment a la temporada d’hivern. Si teniu dubtes sobre la recepta, proveu una petita porció per apreciar el sabor. Vaig dubtar per la manca de l'oli vegetal (oliva) habitual o de la crema agra (maionesa, iogurt) a la salsa d'amanides, però em va interessar provar una nova versió i puc dir que a tots els que la van menjar li agradaven més d'una amanida Cuinaré una i altra vegada, ja que he afegit la recepta al nostre menú. Tot i això, tot és molt individual i, en aquesta versió, també depèn de la combinació amb la resta de plats de la taula.

Fàcil, diria que una amanida juganera. Brillant, cruixent, vitamínic.
Ho agafo amb agraïment. Moltes gràcies!

[IvaNova]

IvaNova, Gràcies pels seus comentaris! M’alegro que l’amanida fos del meu gust.