Preparació de patates per a boletes

No sé si va ser així al fòrum. Per a mi, boletes amb farcit preparat i boletes crues. A més, ens encanten les patates crues enrotllades en un triturador de carn, però no m’agrada esprémer les patates.
Vaig tallar les patates pelades a quarts (si són grans o mitjanes), poso en aigua freda i escalfo lleugerament en una cassola sobre els fogons (uns 5 minuts a foc mig). No cal que bulli i es refredi immediatament. Per al farciment de les boletes, hi afegeixo ceba (també la faig enrotllar en un triturador de carn), una mica de llard de porc per obtenir sucositat. El llard de porc es pot substituir per mantega, però jo no el fon, sinó que el barrejo a les patates. Sal i pebre negre al gust.
L’avantatge és que les patates no s’enfosqueixen i no cal esprémer-les.

[Alícia]

Alícia, és a dir, heu escalfat les patates, les heu tirat enrere i després les heu desplaçat per un molinet de carn. Correctament?

[Wiki]

Wiki, Sí. Em vaig oblidar d’afegir que de seguida l’omplia d’aigua freda. Afegiré.
És millor per a mi per a tu,

Gràcies, Alícia. L’he de provar, m’encanten les pastissetes amb patates crues.

Només amb patates enrotllades és deliciós. Vaig intentar fregar-lo, no em va agradar.

[Alícia]

Alícia, gràcies per compartir!
Un cop vaig provar la recepta de Cooking, on vaig haver de tallar les patates a daus petits i deixar escórrer el líquid i esculpir immediatament les boletes.
Va ser molt saborós, però mooolt horrible! I la vostra versió sembla ser més fàcil
No podeu passar les patates per una premsa o moldre-les en un processador?

[Vika]

Vika, a través de la premsa és poc probable que funcioni, ja que de fet les patates són crues. Vaig intentar moldre, no m'agradaven les farinetes de llim. Al meu gust, només desplaçar-se. Opció sobre una ratlladora si es cou, fregiu-la.

No és adequat per omplir dumplings i dumplings, si es desplaça, el suc encara hi serà, les patates s’enfosquiran (segons el meu gust). Amb algun altre propòsit, és possible. Hi ha un ratllador així, vaig fer una cassola, no vaig esprémer el suc.

[Alícia]

Alícia, sí! Tot està clar! La picada de patata serà homogènia o en trossos?

[Vika]

Vika, Peces petites.

[Vika]

Vika, Peces petites.

No vaig entrar en boles de massa en trossos. Hi havia una carn picada ja preparada per a samsa a partir de carn picada i trossets de patates, jo cuinava boletes, però les patates restaven mig cuites, havia de posar aquestes boletes a doble caldera i cuinar-les al vapor, com manty.
Tinc un meravellós ratllador tns-ka que talla perfectament a daus petits sense esprémer el suc.

[Galina]

GalinaQuè tan petit? En una trituradora de carn faig desplaçar aquestes peces d’un mil·límetre de 2 en 2 aproximadament, potser menys o una mica més. En samsa més gran, probablement?

En qualsevol cas, sense escalfar-se, les patates enrotllades s’enfosqueixen i donen suc. Aquí vaig escriure una manera d’evitar-ho. Això no és per a vosaltres personalment, només ho he escrit de nou.

Tinc un rallador meravellós tns-ka

La segona vegada que vaig llegir sobre ella i no sé com és. Il·lumina. Benvingut.

Els meus cubs eren de 0,3 * 0,3, però el problema, pel que sembla, està en les patates mateixes, són grogues i triguen molt a cuinar, vaig haver de triar "ràpid".
Però no, ara les boles de massa només amb puré de patates i cebes fregides! :-)

La segona vegada que vaig llegir sobre ella i no sé com és. Il·lumina. Benvingut.

Escriviu TNS-3000 a Google.

Temes relacionats:

Dumplings de barbacoa-patata (Espantaocells)

Dumplings (dumplings mandrosos de patata) amb vedella amb salsa de crema agra (Piano)

Boletes de patata amb farciment de verdures (multicooker Philips HD3095) (Mannà)

Col·loqueu boles de massa amb patates (Administrador)

Dumplings de massa de patata "Kutyumy" (basada en el xef Vladimir Mukhin) (Orshanochka)