Blat en massa fermentada de patata "Eternal" (sense farina)

[Yuri K]

Yuri K, un plat amb massa en un paquet - i a la nevera o al balcó, si fa fred. I la massa esperarà el retorn del treball. Per què "esquinçar les venes"

un plat amb massa dins d’un paquet i a la nevera o al balcó, si fa fred. I la massa esperarà fins que torni del treball

HM gràcies! Ni tan sols hi vaig pensar! Bé, quan el fòrum sigui femení, ho demanaran, directament.

[Yuri]

Yuri , poseu-lo a la nevera. I quan tornes de casa de la feina i ho fas tot bé. La cocció necessita un temps més llarg per augmentar.



Marysya27,

[liusia]

liusia,

Hi havia una vegada ... fins i tot en temps de pre-nevera i fora de televisió, la meva mare es posava "homes ofegats". Es va deixar que la massa de mantega creixés en aigua. Però, per la meva vida, no recordo en què el va embolicar? No hi havia bosses p / e al mateix temps

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K]

Yuri K, sí. Aquí sóc una "noia adulta". I no hi ha ningú que li pregunti ... ai

I no hi ha ningú que li pregunti ... ai

Sí, és una llàstima ... Qualsevol experiència no té preu, es perd ...

La parella del meu oncle sempre ha fabricat una massa així. així que, pel que em serveix la memòria, simplement va embolicar el monyo amb una gasa.

Per tant, tenim "Pa ràpid" ofegat "(forn)" només està en llevat, però em sembla que podeu veure la tecnologia de la massa en si (no puc inserir enllaços)

Pa ràpid "ofegat" (forn) (Sonadora)

Caram, va resultar inserir l’enllaç.

[fan de sara]

fan de sara, llegiu-lo, curiós. Simplement no ho entenia: per què es fa, amb tota la resta en aigua freda?

[Yuri K]

Yuri K, si aneu al tema de la pizza, en general hi ha la massa durant diversos dies a la nevera fermentada, dels xefs

[Irinap]

Irinap, ahh, ja he llegit sobre la fermentació en fred. En general, deixaré la meva pastisseria al balcó.

La meva massa és dolça. La nit de massa, al matí vaig barrejar tots els altres productes segons la recepta i a la màquina de fer pa. Després de l'1-20, aquí hi ha una massa tan gran, he fet un forat, que surt immediatament. Ara deixeu-lo reposar calent al bol, aixequeu-lo una vegada i talleu-lo a panets.

La meva massa és dolça. La nit de massa, al matí vaig barrejar tots els altres productes segons la recepta i a la màquina de fer pa. Després de l'1-20, aquí hi ha una massa tan gran, he fet un forat, que surt immediatament.

Sí, ara em toca prendre classes
Puc entendre malament l’aparició de magdalenes? No hauria de créixer i tenir aire com una massa normal? Es comprova el grau de maduresa retornant la fossa a l’original?

[Yuri K]

Yuri K, També realitzo un experiment amb massa de mantega sobre aquesta massa fermentada. De totes maneres aixecarà aquesta massa. només una mica més. O potser el mateix. No ha passat gaire temps des del lot. Aquí no cal pressa. I també el teniu pel fred. Així que paciència i paciència de nou. S’ha d’expandir i estar tan airejat malgrat l’afegit de la cocció. Estic fent aquesta recepta. Tot és exactament igual, només allà s’afegeix llevat a la massa, no hi he afegit res. Acabo de barrejar-ho tot en una pa i ja està. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

S’ha d’expandir i estar tan airejat malgrat l’afegit de la cocció.

Entès gràcies! Tot i que abans d’ahir durant tot el dia no va pujar ni un gram ... espero fins que els ous de la massa estiguin podrits

Espero fins que els ous de la massa estiguin podrits

Tallat a panets. I deixeu-los reposar.

De fet, la massa de la nevera s’escalfa durant una hora i després augmenta. Però hauria d'haver augmentat fins i tot en fred, potser no en els mateixos volums que en calor.Vaig posar la massa al llevat industrial en un motlle de la nevera (a sobre d’un tap de dutxa), i després costa dues hores a la taula, i això no és suficient. I teniu tremolors salvatges, com augmentaran la massa, potser més ràpidament i, probablement, més temps

I teniu tremolors salvatges, com augmentaran la massa, potser més ràpidament i, probablement, més temps

Bé, què vull dir sobre la cocció? Per no dir que és completament dolent, però tampoc és delit. Potser va fer alguna cosa malament. Els vaig tallar en boles, no vaig esperar a que pujessin completament, es van desdibuixar, però els vaig coure al forn, va resultar com uns pastissos dolços. El tallaré, l'assecaré i aniré bé per les galetes !!!

[Alla francevna]

Bé, què vull dir sobre la cocció? Per no dir que és completament dolent, però tampoc és delit.

Per tant, el resultat és negatiu. Vaig posar koloboks a la prova.



Pa de Alla francevna
Massa i tipus de pa!




Certament, no és el que m'agradaria veure, però quin tipus de bollos encara han resultat (encara no ho he provat)

El tema del pa, els panets i la pastisseria en general continua en el tema Sourdoughs. Vine a visitar-hi

Bona nit! Finalment, vaig decidir unir-me específicament a les vostres files. Vaig fer el llevat fa molt de temps. Aproximadament, quan vaig correspondre amb vosaltres (bé, és clar, si us recordeu de mi) avui he preparat una cervesa. Demà faré pa. Cancel·leu la subscripció i feu una foto de qualsevol pa que rebi. El llevat fa temps que està dret i no s’ha deteriorat.

[nashamasha]

nashamasha, meravellós! Estaré encantat de veure què fas!