"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Amb aquest llevat, les meves pastes sempre es rosegen molt bé, fins i tot pans senzills sense greixos ni sucre, com ara baguettes i ciabatta.

Temps afegit, respectivament ... ostalos una mica ... Estic esperant el resultat ...

Aquests són els resultats
cobert amb una tovallola, pesat i dur

Vaig afegir temps, respectivament ... vaig deixar una mica ... Estic esperant el resultat ...

Vaig jugar els meus 50 minuts, 10 minuts a 250, després traduït per 180.

el teu resultat?

Publicació just a sobre))

pesat i dur

No hauria de ser pesat ... Més endavant, em mostrarà el tallador?

Publicació just a sobre))

Mentre escric, ja és operatiu i el missatge nou ja apareix al tema, ho sento))

Per descomptat ... ara tinc por de tocar-la ... i així, lletja ... la massa va sortir del 8-30 al 30-30, molt de temps ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, tinc un informe provisional i una sol·licitud d'assessorament. La massa per a gra múltiple es va aixecar no 4, sinó 7 hores i, per tant, va violar tots els plans horaris. No hi ha manera de continuar fornant avui (((
Digueu-me si puc mantenir-lo calent durant una hora o dues, pastar-lo i després posar-lo a la nevera fins al matí. A continuació, escalfeu, formeu, distancieu i enforneu. O és necessari d'alguna altra manera?
Gràcies per endavant.

Digueu-me si puc mantenir-lo calent durant una hora o dues, pastar-lo i després posar-lo a la nevera fins al matí. A continuació, escalfeu, formeu, distancieu i enforneu.

Per descomptat, això és exactament el que s’hauria de fer. És cert que intento mantenir-lo calent durant més temps, durant 4-5 hores, després de 2 hores, pastar i pastar davant de la nevera. Però, en qualsevol cas, el pa només es beneficiarà de la prova de fred.
I, per cert, 7 hores de criança de la massa és un molt bon resultat per al nostre llevat!

la massa va sortir del 8-30 al 30-30, molt llarga ...

Molt temps ?? Les hores de dia passen a la meva prova. Antigament, a Rússia, feien kvashnya, el posaven un dia o una nit.

[Katyusha]

la massa va sortir del 8-30 al 12-30, molt llarga ...

Katyusha, per a mi, tan insuficient Probablement, no van assolir la condició requerida.

Si feu al forn segons les receptes de l’Helen, tingueu en compte que té un llevat molt termonuclear, ho tinc tot el doble de lent segons les seves receptes, però el resultat final és excel·lent.
Massa de 8 a 13 hores, normalment la tinc. I ho té tot a punt en 4 hores

[SvetaI]

per cert, 7 hores de criança de la massa és un molt bon resultat per al nostre llevat!

SvetaI,
I l’autor té 4 hores, de manera que em van guiar aquests números))
Gràcies per l'ajuda!!!

fixat per al dia o la nit.

Estic d'acord, però no a aquesta temperatura ... la massa es va fermentar durant molt de temps, perquè la temperatura ambiental era baixa i un tros de la massa anterior servia d'arrencada; en un moment, la meva àvia va dir a tots els mecànics i la meva mare compartia, ja que als set anys, pastava sola. la massa per al pa, després de rentar el bol net i de preguntar-se pel comportament atípic de la mare: deixeu-la bruta. La massa va anar només el tercer dia ...

no prou per a mi

a la recepta de l’Helen, triga 90 minuts ... així que))

Si cuineu amb les receptes de l’Helen

... És massa tard per beure Borjomi ...

Per tant, a qui haureu de demanar 100 grams, a Helen!

[darrere]

la massa va fermentar durant molt de temps, perquè la temperatura ambient no era alta

El bol s’acabava de posar a l’estufa (banc de l’estufa) en una banyera.Pel que fa a la resta, estic d'acord que es tracta d'un procés bastant llarg, tal com em van dir la vostra mare i la vostra àvia, però era el pa adequat i perfumat. I volem cada cop més ràpid

Així que qui necessiteu demani 100 grams a Helen.

No darrere, i ACTIVAT 100gr, la reunió serà una bona festa!

no va assolir la condició desitjada

Per tant, la cocció tan pesada ... hauria de ser lleugera, com de costum, però aquí ...

més ràpid sí que volem més ràpid

... no, no tinc pressa, el més important és el resultat ...
I el bol es posava al lloc més càlid i també s’embolicava amb un abric de pell d’ovella, si l’estufa no s’escalfava, a l’estiu ... i s’escalfava un cop per setmana per coure pa ... per cert, el blat de sègol també es couia una vegada a la setmana (amb llevat etern) ) i no va quedar ranci ...

... no, no tinc pressa, el més important és el resultat ...

Per tant, per a això, calculeu el moment en què us sigui més convenient posar la massa i la massa per provar-la
Vaig trigar fins a un dia i mig fins fa poc. Ara s’acaba més temps, el llevat de l’últim lot es va afeblir gradualment. El motiu és més probable en les patates mal comprades, però seria necessari cultivar-les a casa

quan us sigui més convenient posar massa i massa per a la prova

No tinc límits horaris, puc, a qualsevol hora del dia

[Somriu]

Somriubé, us explicaré dos possibles escenaris:
1. Al vespre posem massa per a la nit. Al matí madura, sempre que la temperatura ambient sigui bona. A continuació, poseu la massa; cap al vespre, normalment està preparada per coure.
2. Al matí (per dinar) posem la massa, al vespre ja està llesta, a la nit pastem la massa per provar-la. L’endemà al forn.
P.S: així és com solia passar amb mi

Aparegut a casa, vaig pensar que la massa va sortir! Sí, ara mateix per a tu. Poc a poc. Ara el posaré a la bateria per escalfar.

Ara el posaré a la bateria per escalfar.

Després d'un parell de tovalloles de peluix !!! Espero que entengueu aquest moment

[Yuri K]

Yuri K, Yuri Kbé, no a la bateria! Aquest sóc jo en sentit figurat. És molt càlid a l’ampit de la finestra que hi ha sobre el radiador, hi hauria d’estar còmode, en cas contrari l’ompliré amb una tassa d’aigua bullint al microones. Aquí hi ha una sissy, no una massa.

La meva massa costa una hora a 29 anys ... s’atura, sense moviment ... esperem ...

La meva massa costa una hora a 29 ... s’atura, sense moviment ... esperem ...

Per al nostre tema, una hora no és res

[Somriu]

Somriu, Catalina, no es van quedar amb vosaltres ... i potser va resultar una massa densa!?
Aquí teniu la meva massa fermentada, tres dies ... ja està tot a punt ... Vaig posar la massa!




Ara ... han passat 5 hores, però l'he fet més prim, normalment faig una massa 60-60-120, i aquesta 50-50-70

Al matí (per dinar) posem la massa, al vespre ja està llesta, a la nit pastem la massa per provar-la. L’endemà al forn.

Bona opció, Yuri, gràcies! M’agrada més, per alguna raó he tallat una baguette: la massa abans d’emmotllar-la era més magnífica ...

Vaig tallar una baguette: la massa era més magnífica abans de modelar-la ...

Les noies ja han escrit, o bé la massa està tapada amb farina o bé no ha quedat bé (fermentada). Res, corregeix-ho: funcionarà! Vaig tenir sort la primera vegada. Va resultar lleuger com una pelussa. Però no vaig fer servir receptes, sinó amb un xiuxiueig al cap que em van xiular fins i tot un ou, que sembla categòricament inacceptable. L’escorça és terriblement cruixent, probablement la cruïlla sonora es trobava al pis següent. Quan toqueu amb els artells: un so fort i fort com una caixa buida.
Demano disculpes a les noies per repetir les fotos, us ho mostro

d'un xiuxiueig de paneroles al meu cap

... quin tipus d’avançats són per segona vegada a la meva vida, intento fer baguettes i la segona vegada és un fracàs ... o és un dia així ... I el vostre és guapo

I els teus són guapos

Gràcies! Aquest és el nostre llevat, hi tinc tendència! Podeu coure el que vulgueu, probablement encara no heu provat els pastissos? Algú fins i tot els va voler coure

Aquí teniu la meva massa fermentada, tres dies ... ja està tot a punt ... Vaig posar la massa!

Quin tipus de cocció està prevista? Deixeu-me endevinar ... Ciabatta!

Ciabatta!

doncs com ho saps tot

doncs com ho saps tot

Així doncs, les paneroles al cap, sàvies amb experiència zhezh, fredoren aquí

Ho ho! Només són culs! Els del sud xuclen, els encanta la calor! Ens sentim còmodes a l’habitació i fan presumides, però després d’1,5 hores d’aturada a la bateria, de seguida es van tornar més amables.

Ja ho he pensat ... perquè només els encanten els meus on fa calor. I en un clima normal marxo quan no necessito vagar ràpidament.

Deixeu-me endevinar ... Ciabatta!

Ara tinc una suposició ... - Hi ha una pista ... no hi ha prou formatge crema per al procés ...

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, bé, és molt fàcil
"Pa de blat amb formatge elaborat", així ho diuen les paneroles

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, bé, és molt fàcil
"Pa de blat amb formatge elaborat", així ho diuen les paneroles

No ....
He desfet pastissos de formatge com fang ....))) I necessito un llim ... D’acord ... esperant i els meus productes de forn))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, etto, no m'enganyis "Els bollos de formatge" no compten, no són al nostre llevat

I necessites un bonic ...

I ... fins i tot les paneroles van callar, es van tornar reflexives

Bé, com lluites. Trobava a faltar el meu pa, el meu te. Tornaré a casa i posaré dues masses, sobre pa normal i sobre ciabatta
Tant de bo no li hagi passat res al llevat en gairebé dues setmanes. Esperant-me
... Dilluns de tornada al meu fill.

Demà tornaré a casa i posaré dues masses, sobre pa normal i sobre ciabatta
Tant de bo no li hagi passat res al llevat en gairebé dues setmanes.

Se suposa que no passa res, dormen a la nevera
Vinga, en cas contrari, les belleses fotogràfiques fa temps que no es publiquen sobre el tema

això, no m’enganyis

Yura, de seguida vaig dir que la ceba cuita al sègol etern. Però canviar-lo pel nostre és un tros de pastís.
I el resultat serà idèntic.

[Natasha]

Natasha, Natasha, no discuteixo

Però a la nostra van coure dos pans de mico: un amb formatge, l’altre dolç, amb canyella i cacau. FkusnotiShSha)))) Inicialment, també es van provar en aquest llevat.

l’altra és dolça, amb canyella i cacau. FkusnotiShSha)))

Nook em deixa tenir una bombolla? Fins i tot no vaig obtenir un resultat molt bo després dels panets, que eren com 9 kop, ... El gust picant del llevat ho interromp tot, com si resultés un pa normal ...

Nook em deixa tenir una bombolla?

Duc ja es va engolir, sí, no. L’he esculpit per les meves vacances, els encanten molt els micos.
Dolç, amb aquell llevat, l’he publicat aquí.

Dolç, amb aquell llevat, l’he publicat aquí.

Ah, vaig pensar que aniré a buscar el destinatari. Estic disposat a coure coses dolces, però, allà on vagis, hi ha aquest llevat instantani a tot arreu, immediatament fugo de les receptes d’aquelles

Pa de mico de xocolata (ANGELINA BLACKmés)

A mlyn ... no vaig veure cap mico ric ... estudiaré! És cert que no suporto la canyella
Gat Yoshkin ... quants ingredients hi ha
I quanta massa fermentada! El nostre més petit probablement pot, en cas contrari sentiràs el gust del llúpol

I quanta massa fermentada!

Vaja, no hi ha massa massa fermentada: es tracta de dos koloboks separats. I, tanmateix, la massa total de 200 g és la massa total, en el nostre llevat es veurà així:
50 g del nostre entrant + 50 ml. aigua + 100 g. farina = 200 g.
Això és tot el que fa per a un dels koloboks.
I molts ingredients, de manera que es pinta per a cada monyo per separat. Quan ho feu, no hi veureu res terrible.

És cert que no suporto la canyella

Bé, no ho poseu. Simplement barregeu sucre i cacau.

quedarà així:
50 g del nostre entrant + 50 ml. aigua + 100 g. farina = 200 g.

Ah, doncs és una massa! Ara ho entenc, sinó el llevat ...

Continuació ... la massa de la nova massa fermentada ... tot està bé, la prova ha passat !!