"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Kalach a l'estil Natasha]

Bé, he fotografiat la molla)) El meu propi ukusnyatinku.
En general, aquí teniu els detalls de la recepta, com he fet:
Kalach a l'estil Natasha
Massa:
* Arrencador de patata-llúpol - 75 g.
* Aigua - 75 ml.
* Farina de blat - 150 g.
Massa:
* Pasta: tot
* Llet - 250 ml.
* Sucre - 2 cullerades. l.
* Sal - 1 culleradeta.
* Mantega fosa: 1 cda. l. amb un portaobjectes
* Oli vegetal - 2 cullerades. l.
* Farina de blat - 550 g.
* Rovell: d’1 ou + aigua 1 culleradeta.

Barregeu els ingredients de la massa i poseu-los a escalfar per fermentar (quan la massa comenci a sedimentar-se, la massa estarà llesta)
Introduïu la massa al bol de pastar.
Aboqueu-hi llet tèbia.
Aboqueu-hi sal i sucre.
Aboqueu-hi oli vegetal i ghee, dissolt al microones (assegureu-vos que no estigui calent!) Barregeu-ho tot bé.
Afegiu la meitat de la farina. Comenceu a pastar amb una cullera.
Quan la massa es faci més o menys homogènia, afegiu la farina per parts i procediu al pastat manual.
La massa pastada és elàstica i queda fàcilment darrere de les mans i dels plats.
Tapem el bol i el posem en un lloc càlid perquè pugi. Al cap d’una hora, es pot pastar.
Quan el panet surt dues vegades, comencem a formar el producte.
Posem la peça (o les peces) en una safata de forn coberta amb paper de forn i l’enviem a prova.
Quan estigui a punt (també es dobli), unteu la part superior amb rovell d’ou barrejat amb una culleradeta d’aigua.
Es cou a T = 180 * C durant 35 minuts.

[Yuri,]

Yuri, el gruix de l’entrada no té un paper important en aquesta recepta, oi? En tinc un de líquid, ho he fet tot estrictament d'acord amb la recepta i no em fa goig el resultat ... Gràcies de nou.

el gruix de l’entrada no té un paper important en aquesta recepta, oi?

Podem dir a qui és més familiar i convenient. Però no ho oblideu: es tracta de patates gruixudes (midó), que a la recepta són un caldo de cultiu per a llevats.

Bé, he fotografiat la molla)) El meu propi ukusnyatinku.

I la meva segona vegada que el llevat acabat no va funcionar, costa el quart dia i no hi ha reacció, i no hi ha res a afegir-hi !!! No entenc el motiu, ho vaig fer tot com la primera vegada ...
Demà en posaré de noves ...

I la meva segona vegada que el llevat acabat no va funcionar, costa el quart dia i no hi ha reacció, i no hi ha res a afegir-hi !!! No entenc el motiu, ho vaig fer tot com la primera vegada ...
Demà en posaré de noves ...

Ja va resultar que la majoria dels problemes es troben en la qualitat de les patates.

I la meva segona vegada que el llevat acabat no va funcionar, costa el quart dia i no hi ha reacció, i no hi ha res a afegir-hi !!! No entenc el motiu, ho vaig fer tot com la primera vegada ...
Demà en posaré de noves ...

Potser afecta igualment la Lluna, perquè la fase de la Lluna es reflecteix en el creixement de les plantes. Deixeu passar la Lluna Nova i poseu-hi un nou llevat, de sobte funciona.

Potser la Lluna encara afecta, perquè la fase de la Lluna es reflecteix en el creixement de les plantes

Es creu que si ha de créixer (augmentar), s’ha de fer a la lluna creixent i viceversa, si ha de disminuir, deixar-la (eliminació de berrugues, per exemple), a la decreixent.
Estic esperant que creixi per intentar fer aquesta massa fermentada.

[Natasha, és només un miracle que tan bons són. I aquí menjo pa de botiga, uf, quin fàstic]

Natasha, és només un miracle que tan bons són. I aquí menjo pa de botiga, uf, quin fàstic




Tornaré a casa i actualitzaré el llevat. Cuinaré un lot nou. Ah, i jugaré un munt de pastes delicioses

[alena40]

alena40, Alyona, ho sento. Crec que per al tercer intent cal canviar les matèries primeres. Amb les mateixes entrades, el resultat serà el mateix. Cal canviar el llúpol, ja que no hi ha activitat.
Jo tinc:

Kalach a l'estil Natasha

Ahir la massa estava a punt. I llavors la recepta va arribar a temps. Acabo d’afegir una altra bossa (10 g) de sucre vainilla. Ja he provat Vkusnyashechka

Ahir la massa estava a punt. I llavors la recepta va arribar a temps. Acabo d’afegir una altra bossa (10 g) de sucre vainilla. Ja ho he provat

Marysenka, bé, ets una persona reactiva)) Quin pa tan bonic. Quant a la vainillina, afegiu-la a aquesta massa. Va fer el correcte.
Gràcies per utilitzar la recepta i apreciar-la.

I aquí menjo pa de botiga, uf, quin fàstic

Crec de bon grat, Lyud))

Tornaré a casa i actualitzaré el llevat. Cuinaré un lot nou. Ah, i jugaré un munt de pastes delicioses

Vinga, vaja. Dóna't alegria (tant per la creativitat com per menjar)

[Natasha]

NatashaM'ha agradat molt la recepta I els rotllos també
El llevat, per descomptat, "regla"

M'ha agradat molt la recepta I els rotllos també

Bé, bé. I en el meu cor va ser excel·lent quan vaig agradar a la bona gent.

[Marysya27]

Ja va resultar que la majoria dels problemes es troben en la qualitat de les patates.

No, Yuri va ser el motiu d’una altra cosa. Les teves pròpies patates, cultivades amb les teves mans. També he posat els primers en aquestes patates. Però, hurra !! Hem guanyat, hem començat a jugar !!! Posaré una mica de pa al vespre ...



Marysya27quins homes guapos !! També què provar? I aleshores només he posat pa a aquest llevat, no m’atrevia a fer servir altres pastes ...

Vaig cuinar gelatina, vaig treure l’entrant de la nevera per escalfar-me. Demà barrejaré i dividiré en dues llaunes de tres litres. Madurarem

Avui tenim pastissos petits amb col i patates, a més de pa gris (a partir de parts iguals de farina de sègol, blat premium i farina de blat)
Em preparo per demà ... aixecar les cames per rentar la meva néta))

SOBRE!!! Això és el que significa un potent entrant !!! Avui a les 9 del matí hi he barrejat gelatina i ara a les 12 de la nit està clar que el procés està en ple desenvolupament. Tot el gruix dels dos pots va començar a bombollar uniformement.

[Yuri K]

Yuri K, Vaig escriure sobre això al principi del tema. I n’hi ha. I el llevat també serà fort, cosa que significa que el pa madurarà més ràpidament.

[Antonina 104]

Antonina 104, com a autor de la recepta, la conec molt bé

[Yuri K]

Yuri K, Vaig escriure sobre això al principi del tema. I n’hi ha. I el llevat també serà fort, cosa que significa que el pa madurarà més ràpidament.

I és cert. Ara, no em fa goig el meu llevat. Fort, vigorós. La bellesa.

Per començar el primer dia molt bé !!! En com "bull" !!!





Fins i tot la velocitat és una mena de boja aquesta vegada, sospitosa
Un dia, ja no s’escuma, llest ...





Poseu una infusió de prova

Fins i tot la velocitat és una mena de boja aquesta vegada, sospitosa
Un dia, ja no s’escuma, llest ...

Què és tan sospitós, Yur? Tot normal. Quan hi ha una bona base i un entrant decent, no hi ha res sobrenatural.

[Natasha]

Ho veure'm, Natasha, poseu la massa a la nit

la velocitat és una mena de boja aquesta vegada, sospitosa

+1!!
El vaig cuinar al vespre, al matí vaig afegir una cullerada de llevat vell. Al vespre, va sortir de la paella:

Revoltat, va tornar a mirar al matí, ja tranquil i suau. Va ser aquest matí. La massa es va mantenir durant el dia, es va pastar a la nit i la va posar a la nevera.
I quin color és diferent per al vell i el nou:

Com era d’esperar, el pa es feia amb llevat nou. Els pans només són petits, curts. De totes maneres, per a les formes L10, es necessita una quantitat de massa més gran que la que he posat aquesta vegada. Pesat 500 g cadascun. prova de forma

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, gràcies! Jo mateix sóc feliç de petit! Va tornar a ser bonic i saborós, en cas contrari em va turmentar l’últim lot de llevats i no cuinar.
I es tracta d’un entrant fort i de patates CASA !!!! Aquesta vegada en vaig convertir gairebé un quilogram en gelatina i, després de bullir-lo amb brou de llúpol, el vaig trencar amb una batedora, com ja fa molts aquí. Per descomptat, el llevat homogeni surt més bonic

Yura, el pa és meravellós!

[Ludmila]

Ludmila, i saborós com sempre! És tan porós!

Bona nit! També vaig decidir fer "llevat etern". Acabo de cuinar gelatina al brou de llúpol. Les patates són molt fècules, han quedat gruixudes. Hauria de ser o s’ha de diluir?

Aquesta vegada en vaig convertir gairebé un quilogram en gelatina

1 kg per 1,5 litres d’aigua o més? Tenia uns 850 grams de patates.

1 kg per 1,5 litres d’aigua o més? Tenia uns 850 grams de patates.

M’agrada l’entrant més gruixut. Agafo 6 patates grans del puny d’un home, tan bo, i vaig agafar menys patates, tot funciona bé.

Les patates són molt fècules, han quedat gruixudes. Hauria de ser o s’ha de diluir? : noia-q: 1 kg per 1,5 litres d’aigua o més? Tenia uns 850 grams de patates.

No us preocupeu, tot anirà molt bé! I la densitat no és un obstacle i la dosi de patates és normal: menys és possible, més és possible, per a tothom resulta individualment



I avui tornem a tenir nevades, la llum blanca no es veu! I això a 0 ° De nou, no passarà ni conduirà quan es congeli ...

No us preocupeu, tot anirà molt bé!

Gràcies! Espero ... Tinc moltes ganes que funcioni!
Avui al matí m'he traslladat de la paella als pots, i després, en general, una massa tan espessa! Probablement després de la fermentació es faran una mica més prims.
El vaig posar a una bateria calenta. En general, estic esperant.

El vaig posar a una bateria calenta.

Però amb les bateries amb més cura, és difícil fer un seguiment de la temperatura. Per sobre dels 30, no caldria pujar.

Sí, remenaria una mica d’aigua, sembla exactament com el puré de patates

Fa una mica de calor, tenim calefacció individual, fixeu-la al mínim.

[Olga]

Olgabé, ho saps millor Aquest és el primer dia tal com ho entenc? Després esperem que comenci el procés

Aquest és el primer dia, així que entenc?

Sí, la primera.

I avui tornem a tenir nevades, la llum blanca no es veu!

I estem sense neu aquest any. Només a les fotografies es pot veure l’hivern.

I estem sense neu aquest any. Només a les fotografies es pot veure l’hivern.

Sí, he escoltat moltes coses al fòrum. Aparentment i realment a passos i girs, l'escalfament global ho és. Per a la meva localitat és inaudit que no hi hagués glaçades crepitants a l’Epifania ... Però mira, aquesta temporada no hi ha hagut cap gelada durant 20 anys



Però amb la neu tenim un calat complet, fins i tot més del necessari!

Yura, quines són les teves fotos genials !!! Amor recte !!!!

[Ludmila]

LudmilaSí, es tracta d'una foto per a mòbils. No s'apropa a una càmera, sí, és molt car veure-la.

No és una càmera propera, sí, és molt car de veure.

És preciós igual !!!

Així ho tenim ara a la ciutat i als voltants

Eh, abans era possible mostrar el vídeo alhora, ara només el fòrum d'administrador va mutilar l'enllaç amb les seves innovacions ...

[Yuri K]

Yuri Kgràcies per la caminada! Tens tanta neu! I avui som rectes de primavera: era la primavera.

Autèntic hivern! Només ahir vam tenir una mica de neu a la tarda i al matí plovia.

Tens tanta neu!

Però està tot humit, només 0 va ser durant una nevada. Aquest és el tercer o quart episodi amb neu, l’anterior es fon quasi completament

[Yura,]

Hola a tothom
No en tenim cap "dins de la ciutat i als voltants". I dins de l'apartament hi ha això:



Yura, les fotos són genials, gràcies
I Natasha kalachiki més, en una versió "molt útil"

kalachiki més, en una versió "molt útil"

Farina de gra sencer? També tinc la "crosta" de la massa en les formes de prova, clapejada

I vaig decidir actualitzar el llevat, en cas contrari no en recordo aquest durant dos mesos o més i encara està ple.

I vaig decidir actualitzar el llevat, en cas contrari no en recordo aquest durant dos mesos o més i encara està ple.

Què, alguna cosa li va sortir malament? Si les propietats són les mateixes, què cal actualitzar?

[Yura,]

Farina de gra sencer?

Yura, Sí, es tracta de c / z + c / z de la primera mòlta i del primer tamisat + una mica de farina de gra germinat.

En una cullera, la farina del primer garbellat, a l’esquerra, la tercera (s’hi embolcallen ciabatques per sobre):

[Marysya27]

Marysya27, Ja reconec alguns dels components a la vista, genial!