"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Natasha ANGELINA BLACKmés]

Natasha ANGELINA BLACKmés, gràcies per no oblidar el tema !!! Bonics pans! M’agrada més el pa de llauna que les opcions de la llar

[Natasha ANGELINA BLACKmés]

Natasha ANGELINA BLACKmés, gràcies per no oblidar el tema !!! Bonics pans! M’agrada més el pa de llauna que les opcions de la llar

Yur, Estic còmode i bo en el tema, per això no ho oblido. A més, l’interès pel llevat no disminueix de cap manera, cosa que agrada.
Pel que fa a la llar, tampoc no he estat diligent amb aquest tipus de pa. Cuino de tant en tant) la paraula clau "de tant en tant")))

Bonics pans!

Gràcies)))

A més, l’interès pel llevat no disminueix de cap manera, cosa que agrada.

L'interès no és interès, però ja m'he familiaritzat, "nadiu". Aquí veig en una capsa amb espècies de tota mena de llevats ràpids, i sense ganes de fer alguna cosa amb ells, les mans i arribar al primer.

Pel que fa a la llar, tampoc no he estat diligent amb aquest tipus de pa. Cuino de tant en tant)

Així que amb mi vaig provar diversos tipus de pastisseria. I el principal encara és quotidià: premium + gra integral + sèmola lleugerament

[Yur.]

Així que amb mi vaig provar diversos tipus de pastisseria. I el principal encara és quotidià: premium + gra sencer + sèmola lleugerament

Bé, aquí no discrepem, Yur. El mateix, per cada dia, només cuino sègol pur. i les pastes blanques són gairebé sempre diferents (són repeticions i receptes noves). Ens encanten les pastes blanques.

[Natasha]

Natasha, res, res ... Ja he sortit a la classificació a la ciutat les olles comprades amb tapa per a la prova, cadascuna de 7 litres cadascuna. Llavors fermentaré per a diferents coses!
Com aquestes

[Yur]

Ja heu fet un seguiment de la classificació a la ciutat dels meus testos comprats amb tapa per a proves. Llavors fermentaré per a diferents coses!

Una gran notícia, Yur!!! I a vosaltres mateix us agradarà quan canvieu a un assortiment més ampli.
I quin plaer tenir qualsevol delicatessen al forn sobre la taula. Camino per Internet buscant receptes de llevats interessants i les "dibuixo" a la meva manera (abans a l'etern sègol, ara al nostre hieleushechka)

Només cuino un maó, tot i que la cocció del foc és, i potser he cuinat més, però el meu fill prefereix modelat. Bé, d’acord.

I a vosaltres mateix us agradarà quan canvieu a un assortiment més ampli.

Doncs bé, amb un recipient i amb el nostre llevat més aviat lent, va desaparèixer el desig de posar massa constantment. I ara podeu posar TRES alhora, en tres tipus de pastisseria!

Només cuino un maó

Aquest formulari també és més agradable per a mi

ara podeu posar TRES alhora

I seràs tres vegades més feliç

I seràs tres vegades més feliç

Exactament!

I ara podeu posar TRES alhora, en tres tipus de pastisseria!

Com que els meus menjadors no són molt actius, no puc cuinar tant. No mengen aviat i és millor menjar el mateix que una setmana, prefereixo coure alguna cosa fresca i diferent)) Però quan hi ha molta ocupació i pressió horària, la cocció a l’engròs és certament bona i convenient.

els menjadors no són molt actius

També és cert, però només cuinaré pa ... Tot i això, necessitem envasos per provar-los, encara que sigui una quantitat menor.

També és cert, però només cuinaré pa ... Tot i això, necessitem envasos per provar-los, encara que sigui una quantitat menor.

Sí, no importa el que cuini. Personalment, només estic encantat que tu, home, estigueu tan entusiasmat amb el pa (i els tés també) el respecto !!!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, +1 i amb inspiració també.

Avui he tastat un pa raspador per esmorzar. Va resultar només mentalment. La molla és com una pelussa, els pans són rectes per l’escorça. I sota la tovallola, mentre es refredaven, es van aplanar una mica sota el seu propi pes.
Avui la meva filla de nou no ha acabat part de les farinetes, ja d’ordi, i ara ja estic pensant com representar el següent pa. Estic pensant en farcits i vull un model de fantasia, no un maó, ja que el pa encara resulta estar lluny de la taula.

Vaig posar la massa, de nou en un bol. Demà només recolliré les conques de l'oficina de correus. Diaris de descans impedits, el departament treballa fins a dos dies. I la pistola de boletes es va disparar, de seguida, i agafeu-la!

[nou]

derrota les llàgrimes de l'escorça,

pràcticament tot el pa de massa fermentada "pastor popular" amb incisions a la part superior. Aparentment, als pastors tampoc no els agradava l’escorça arrencada pels costats))

hmm .. vaig entrar en el tema amb nou i va entrar al "passat")) i les noies van donar tot tipus de consells)

hmm .. va introduir el tema amb altres de nous i va entrar al "passat")))

Probablement l’administrador conjura alguna cosa. Això passa...

Bon dia. Vull mostrar el meu primer pa amb aquest llevat.
Hi ha moltes i moltes paraules d’agraïment per aquest llevat!
Al forn segons la recepta de Natasha: Pa de blat de gra sencer a base de pa de Peter Reinhart.
Moltes gràcies, Natasha, per unes receptes tan assequibles i meravelloses!
Vaig posar la massa per la nit, vaig sortir molt bé. I la massa, sorprenentment, no va durar gaire. I que en forma! Això és només un miracle! Va resultar un pa molt saborós que no podia esperar que es refredés completament (com es pot veure al tall). Així que volia provar-ho.
I aquí teniu el meu pa. Forners en una llauna de magdalenes dividida. El meu forn no és molt alt, de manera que la part superior està bronzejada.

[Pani Tasha]

Pani Tashaquin tros de pa meravellós!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, va sortir un pa meravellós! Mai no menteixo!

[Natasha]

Natasha, el pa és meravellós! No tinc cap dubte que és molt saborós. Amb la iniciativa !!!

[Natasha]

Natasha, meravellós! Felicitats per la iniciativa i el primer pa, immediatament reeixit.
Quan vagi bé alhora, voleu continuar creant. Estem esperant pans nous i nous, Fancy, Fry. Bé, els informes són benvinguts.

Gràcies a tothom pels comentaris. Igual que les ales han crescut.
Em vaig oblidar de dir que a la recepta vaig substituir la llet seca per la llet normal, només que la vaig temperar (la vaig portar a ebullició i la vaig mantenir en un termo durant 30 minuts) per evitar conseqüències imprevistes.

Vaig escriure sobre aquest comportament recentment. Va passar amb mi, i gairebé a l'instant. De sobte, la massa gairebé va deixar de fermentar a la següent posada i la massa de la prova va començar a olorar a kefir. L’havia de llençar. No he pogut entendre el motiu

el llevat té una vida útil? tipus, refrigerat durant no més de 3 setmanes
tanmateix, em pregunto si tu i la Marta teniu les mateixes dates

el llevat té una vida útil?

Així, el meu llevat va perdre la seva activitat al cap de tres mesos. L’olor encara és bo, la consistència no ha canviat, però pràcticament no hi ha ascensor.
En realitat, no es produeixen miracles. Emmagatzemar llevat viu durant mesos sense alimentar-lo i renovar-lo i mantenir-lo viu i actiu ... Bé, no ho sé, no em va sortir bé. Potser algú que cuini molt i cuini una ració nova un cop al mes i mig durarà més.
En general, vaig jugar prou. Definitivament, faig servir la resta d’entrants, aquesta vegada només com a agent aromatitzant, però no cuinaré una nova porció.
Gràcies de nou a l'autor de la recepta i a tots els implicats!
Tot i que deixo les files dels jugadors actius, estaré encantat de seguir el tema

[Novell]

Novell, no, aquesta teoria no tracta de mi. Un llevat fresc, cuinat fa només una setmana, utilitzat un parell de vegades, tot està bé, i després ...
I aquesta va ser la segona infusió.El primer va funcionar perfectament durant aproximadament un mes, va acabar. I el segon es va comportar així
Encara no he cuinat el tercer. I ara estic pensant, afegir-hi una cullerada d’entrant o deixar-lo fermentar
Per cert, recentment he posat el meu pensament dur: 60 llevats + aigua + farina. Així que la massa va augmentar en un dia !! L’endemà al vespre. No ho vaig fer cas. Al matí, vaig decidir coure un forn tipus Borodinsky, amb llevat normal, i hi vaig abocar aquesta massa. Així que el pa va sortir amb amargor, deliciós!

Tot i que deixo les files dels jugadors actius, estaré encantat de seguir el tema

No us perdeu, mai se sap, de sobte voleu tornar a fer-ho

[la massa per a ell és una barreja d’entrants i farinetes d’ordi semi-llet]

Avui tinc una altra experiència)) Com a escolar en una lliçó de botànica))
En general, doncs ... tota la gent, com la gent, posa una massa normal, és a dir, un entrant + aigua + farina. Però tinc moltes ganes de fer-ho, tota l'aventura té set))) Vaig posar pa a la prova, la massa per a ell és una barreja d’entrants i farinetes d’ordi semi-llet... Vaig pensar: me la posaré, si no funciona, simplement la llençaré. I les farinetes després van sí i es "couen" i va sortir una massa tan espiritual. Exuberant, espiritualment dolça. Estic esperant el resultat final.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Un parell de vegades poso la massa purament sobre el visó (cereal), resulta una massa interessant. Així que sé que vas fer una bona massa. Però, en canvi, teniu experiència!

I les farinetes, després aneu a "escalfar-vos" i va sortir una massa tan espiritual. Exuberant, espiritualment dolça. Estic esperant el resultat final.

Hmm, també espero que tingueu èxit. Vaja, el llevat pot funcionar com a usuari de farinetes))

Salutacions a tothom que llegeix aquest tema i gràcies a aquells que ens ensenyen a fer un autèntic pa saludable.
He estat llegint i llegint de tot des de l’any passat, però vaig passar a la pràctica al gener. He de dir de seguida que el llevat no va funcionar. Vaig prendre 20 g. llúpol de farmàcia, 4 patates grans i tota la resta segons la recepta. El tercer dia va aparèixer una pel·lícula blanquinosa i una olor desagradable. S'ha intentat afegir panses. No va ajudar. Ho va abocar tot.
L’altre dia vaig decidir repetir-ho, perquè tenia moltes ganes de coure la massa fermentada.
Aquesta vegada vaig agafar la melmelada per endavant, la vaig diluir amb aigua i vaig esperar uns quants dies fins que fermentés.
Ho vaig coure tot al vespre. S'utilitza el paquet sencer de llúpol (30gr.), 500gr. patates. Després de bullir, el vaig perforar amb una batedora i, tanmateix, no vaig afegir gens de sal, potser això afectarà d'alguna manera la durada de l'emmagatzematge, ja veurem.
Abocat en un pot de 3 litres. Al matí, quan ja s’havia refredat tot, hi vaig afegir algun gr, 50 melmelades àcides. I poseu-lo al forn durant 30 grams, engegant-lo i apagant-lo periòdicament.
Com que estem reformant, no em va ser possible obrir el forn i veure què passava al banc, ja que es va traslladar la nevera. Quan vaig arribar al banc a les 16-00, la meva mare era estimada!
L’escuma ja ha començat a sortir de la llauna. És a dir, el que passa. El vaig cuinar al vespre i l’escuma i un volcà l’endemà al vespre. Per molt que ho remenés, no podia calmar-lo. Abocat en 2 llaunes.
L’endemà al matí, atureu-ho tot. Feia una olor preciosa! Sidra de poma. Per cert, la melmelada era d’albercoc.
Aquell dia, el llevat encara estava sobre la taula i, al matí, es va abocar a una ampolla d’1,5 litres i a la nevera.
I avui he cuit pa! Va resultar meravellós!
Gràcies, per descomptat, primer a Yuri per la recepta de la massa fermentada i a tothom que va compartir la seva experiència en el cultiu i la cocció. Estimo a tothom!





Això és el que va passar. Escriuré com ho vaig fer, potser algú li vindrà molt bé.
Va prendre la base a Irina Khlebnikova. El seu pa es diu Un dos tres.
Vaig posar una massa per a la nit: 60gr. massa fermentada de llúpol, 40gr. aigua, 100gr. farina.
Al matí a les 9:00 la massa estava coberta de bombolles. Va resultar 200 gr. massa
× 2. Afegiu 400 gr. aigua
× 3 Afegiu 600 g. farina (vaig agafar la meitat del primer grau i la meitat del gra sencer)
Pastat en una mescladora. En dues hores, la massa va sortir dues vegades amb una sola arruga. Després el vaig posar en una cistella de forn durant 1 hora. Es cou al forn sobre una paella preescalfada durant 40 minuts. Els primers 15 minuts amb vapor a 230g. La resta del temps sense vapor a 190.
No esperava que la massa aixequés la massa tan ràpidament.Vaig pensar que només cuinaria al vespre, però el meu pa estava llest a les 13-45.
El pa m’ha agradat molt! Molla lleugerament humida, dreta. Fragant. Present!

[Tatyana]

Tatyana, Estic molt content que el llevat hagi sortit!

Hmm, també espero que tingueu èxit.

Yur, poseu el pa al forn. Lush val la pena. Pouted)) Fa una olor deliciosa.

un parell de vegades he posat la massa purament sobre mnk (cereals),

Irlandès, la sèmola és lògica. Això és blat, en principi. Però farinetes ... Jo, de fet, ni tan sols em vaig fer il·lusions aquesta vegada ... Però no en va moltes vegades, aquí, en el tema, es deia: amb el nostre llevat és difícil espatllar els forns))))
Què dir?! - Estic content.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKméssignifica farinetes molt saboroses, al llevat li va agradar

[tagy]

tagy, Tatyana! Estic molt content que no ho hagueu fet de seguida, però tot ha funcionat. Bé, la foto del pa queda fora dels comentaris, meravellós!

[Yuri K]

Yuri K, gràcies. Estic molt satisfet. Tinc la intenció de coure sègol o gairebé sègol, espero que funcioni.

[Pa de blat sobre massa de cereals]

significa farinetes molt saboroses, al llevat li va agradar

Sí, Ir.




En la calor de la calor aquí:

Pa de blat sobre massa de cereals
Massa:
* Arrencador de patata-llúpol - 50 g.
* Farinetes d'ordi (tinc viscós semi-lacti) - 170 g.
Massa:
* Pasta: tot
* Líquid: mig got de kefir, afegiu fins a 200 ml. aigua
* Farina de blat. a / c - 350 g.
* Farina de blat. c / h - 150 g.
* Sucre - 3 cullerades. l.
* Sal - 1 culleradeta.
* Oli vegetal: 3 cullerades. l.

La farina s’ha d’introduir per parts, ja que pot trigar més o menys; depèn del gruix de les farinetes de la massa i del contingut d’humitat de la pròpia farina.
La massa s’enganxa lleugerament a les mans i als plats. però es queda enrere.
La massa puja sobre una massa tan estranya de forma dinàmica i voluntària. No sé si això s'aplica a la massa de mantega, però no carregada de dolçor i de greixos en fa una o dues. L’experiment em va fer feliç. Això significa que fins i tot les farinetes són adequades per fer una massa.
El pa acabat té revestiments súper suaus (ambdues escorces laterals i superior)

Es tracta d’un pa gran, encara hi havia un pal en forma de baguette petita (el monyo va resultar ser d’una mida incòmoda: dos L7 no n’hi ha prou, un n’hi ha molts i, per tant, vaig decidir agafar una forma diferent i posar la resta a la safata per a mini baguettes)



Vaig tastar el pa a l’esmorzar. La qualitat de la molla està més enllà dels elogis. Això és el que fa el nostre llevat. El sabor és neutre: en termes de sal i sucre, tot és moderat, com el pa blanc normal. No hi ha àcid, tot i la presència de kéfir. El producte té una aroma agradable. Vaig menjar sense res. Vaig tallar un geperut i hmm ... Tenim molts geperuts i m’aixeco abans que tothom, així que tinc temps de fer-ne un.

ANGELINA BLACK mor, pa preciós!

Aquest matí també he fet al forn.




Sobreexposat una mica, fregit, però no crític.
Vaig haver de tallar-lo calent per esmorzar. El resultat és plaent. Segle de blat al forn, farina de blat: una barreja de gra integral i integral. Acabo de veure la recepta de l’1-2-3.

Ben fetes noies! No és d’estranyar que diguin: Pa, tot és cap! És bonic veure-ho i menys menjar!

[Natasha]

Natasha, quin guapo! Aquí tinc un problema amb les farinetes. Ningú no menja, cap. De tant en tant menjo mill, blat sarraí, arròs, però molt poques vegades, quan el meu nét arriba amb sèmola, el meu marit no ho és gens. De vegades compro Hèrcules, el cuino un parell de vegades i després el coño.



Olgaquin pa! Amb aquest llevat, com ja vaig escriure, és molt difícil espatllar el gust del pa. Avui tindré pa senzill, amb llavors de lli. Aquest suplement m'ha agradat molt.

[Àrnica]

Àrnica, Oh home!

Àrnica, vaja!

Gràcies! A mi mateix m’ha agradat

Amb la cocció o alguna cosa que cal confondre ... vaig a posar una massa

[Yuri K]

Yuri K, els meus rotlles s’adapten al matí, la massa és bona, però la massa no està al seu lloc. Probablement, calia barrejar prèviament el llevat amb la massa i treure’l per escalfar-lo. Eh.

[Ir,]

Probablement era necessari barrejar llevats a la massa

Ir, i per què el llevat?

Amb la cocció o alguna cosa que cal confondre ... vaig a posar una massa

Yur, Ja estic esperant.

Del meu darrer pa ... ahir ... ost pràcticament RES: hem de lligar l'estufa, en cas contrari, la meva esvelta llar començarà a quedar atrapada a la porta ...

He de lligar l'estufa, si no, la meva esvelta llar començarà a quedar-se atrapada a la porta ...

Oh d'acord! A l’estiu, massa per ofegar-se per la calor, tornaran a construir!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, en aquest cas em referia a llevat de llevat. Feu una massa i reserveu-la immediatament per a la massa, de manera que ja no hi hagi de la nevera, sinó calentes. A partir de les 10 hores la massa val la pena.En el sentit complet de la paraula.

els meus rotlles s’adapten al matí, la massa és bona, però la massa no està al seu lloc.

Quan la massa es mou ... li ofereixo una temperatura més alta (guardo un recipient amb aigua calenta), en un cop comença a preguntar-se, la massa que és



Cada vegada tot resulta diferent amb aquest llevat. Així doncs, al nou joc és així: la massa es manté durant molt de temps, la poso a la nit. I després, la massa s’enfosa, en tres hores, més del doble! És interessant observar-ho així, cada vegada que es produeix l’experiment, i no pas una rutina

[Yuri K]

Yuri K, i li vaig oferir tota mena de procediments d’escalfament, ara, probablement, 2 hores amb calor càlida, per sobre del radiador del davall de la finestra. Cap guogu.



Està bé amb el pa, no hi ha preguntes, però hi ha una mica de llet i oli de gira-sol, i es van estancar