"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[liusia]

liusia, i sempre queden pàl·lids?



Va sorgir una gran idea! Aquesta vegada he anat massa lluny amb la massa. Faré panets de porcions d'aquesta manera filipina a partir de la resta, que no quedaran en motlles! Espolvoreu amb sèmola, o resultarà groller?

i sempre queden pàl·lids?

Yura, són de color vermellós. No podia fotografiar amb normalitat. És millor a la tarda.

Espolvoreu amb sèmola, o resultarà groller?

Crec que el pa ratllat és millor. I qui sap.

Crec que el pa ratllat és millor.

Mmm, cal fer galetes, triturar

són rosats. No podia fotografiar amb normalitat.

Entès gràcies!

El més probable és que no estiguin mòltes, sinó desordenades, amb fulles separades, oi?

Yuri, no ... Són terra. No pètals, sinó multes reciclades. Recordo el llúpol de la meva àvia. Hi havia grumolls. També en va fer llevat. Per tant, em va sorprendre quan vaig veure un canvi a la caixa. Bé, res ... Si les noies van fer massa fermentada amb això, tindré èxit.
Gràcies!

Sols són terra. No pètals, sinó multes reciclades. Recordo el llúpol de la meva àvia. Hi havia grumolls. També en va fer llevat. Per tant, em va sorprendre quan vaig veure un canvi a la caixa. Bé, res ... Si les noies van fer massa fermentada amb això, tindré èxit.

No, no, ningú sembla haver provat el terreny ... I com es pot filtrar correctament aquesta fracció?

[A.lenka]

No, no, ningú sembla haver provat el terreny ... I com es pot filtrar correctament aquesta fracció?

A través d’un colador de te, igual que altres herbes quan s’elabora.
A.lenka,

Recordo el llúpol de la meva àvia. Hi havia grumolls. També en va fer llevat.

No recordes com?
La meva àvia també elaborava llevats de llúpol, però no recordo tots els detalls, però voldria intentar restaurar una recepta autèntica.

No, no, ningú sembla haver provat el terreny ... I com es pot filtrar correctament aquesta fracció?

Aquí està el meu ...




Bé, el puc filtrar a través de dues capes d’organza. Res no filtrarà.

No recordes com?

Ai, no ... La meva àvia (o millor dit, la meva àvia) va morir quan tenia 11 anys. Recordo molt del que va fer, però, per descomptat, no puc restaurar les receptes de la memòria. I la meva àvia ja feia pa amb llevats comprats i al forn d’una cuina de gas. Deliciós també! Però diferent. L’àvia tampoc ja no hi és. I no hi ha ningú més que preguntar.

[Yura]

No, no, sembla que ningú no ha provat el terreny ...

Yura, no us confongueu Elena, tots els que vam comprar a les farmàcies amb això ...

Si segons la recepta de Molokhovets, hi ha farina i patates bullides com

Si segons la recepta de Molokhovets, hi ha farina i patates bullides com

Parles de llevat?
Recordo només el llúpol i el segó, però no líquids, es van disposar en una fina capa per assecar-se en forma de gruixut espès i es van obtenir crostes nodrides i fosques. Aquí, l’àvia feia pa al forn amb grans pans.

[Radushka]

Yura, no confonguis Elena, tots els que vam comprar a les farmàcies fetes amb això ...

Com és? Vaig pensar que només hi havia cons ratllats ... No, és bo que tinc un estoc de cons normals de llúpol



Radushka, Corona, totes les receptes que vaig conèixer, després de la publicació d’aquesta recepta, a més de patates i llúpol, contenen farina o segó o una barreja d’ambdues. Això no és del meu gust.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, això pot ser el que busqueu

Elaborant massa fermentada de llúpol

Abocar un got de cons de llúpol amb dos gots d’aigua bullint i bullir durant 15-20 minuts. Colar el brou refredat, afegir una cullerada de mel i farina fins que quedi la consistència d’una crema agra espessa. Col·locar en un lloc càlid per a la fermentació. Si es forma líquid a la superfície, afegiu-hi farina. Un senyal de la preparació de la cultura inicial per al consum serà un augment de la massa aproximadament dues vegades, una estructura bombollosa i un sabor amarg amarg i característic. El temps de maduració del cultiu d’arrencada depèn de la temperatura general de la sala i sol ser d’1,5-2 dies. Cal emmagatzemar el cultiu inicial a una temperatura de 4-8 ° C, durant l'acidificació, revitalitzar amb una petita quantitat d'aigua, farina i una cullerada de mel del mateix gust i volum. Just abans de coure-la, també s’ha d’escalfar i revitalitzar la massa fermentada. Cal subratllar que moltes receptes antigues es reorienten al llevat termòfil modern, tot i que abans utilitzaven massa fermentada de llúpol. L’experiència demostra que és més correcte, com abans, utilitzar exactament la massa fermentada de llúpol per a tot tipus de cocció de llevats, des de panellets magres més senzills, galetes i pastissos fins a complexos rotllets lletosos, pastissos de Pasqua, pastissos i rotlles.

Preparació del cultiu d’arrencada de llúpol sec

Si afegiu segó a la decocció de cons de llúpol en lloc de farina, podeu obtenir un cultiu d’inici de llúpol d’emmagatzematge sec i a llarg termini. Per fer-ho, cal afegir prou segó perquè absorbeixin tot el líquid. Barregeu bé i deixeu fermentar durant 3 dies en un lloc càlid, remenant de tant en tant. La preparació d’aquest llevat ve determinada per l’aparició d’una olor persistent, molt específica i àcida. Al cap de tres dies, el segó fermentat s’ha d’escampar en una capa fina sobre una superfície plana (planxa per coure, tauler) per assecar-lo. Recolliu el cultiu d’arrencada sec en un recipient hermètic. El cultiu d’arrencada seca està a punt.
Quan cal, la massa seca es revitalitza i s’utilitza per coure. Per fer-ho, al vespre, cal abocar 1 culleradeta de la barreja seca amb 100 g d’aigua tèbia, afegir 1 culleradeta de mel i farina fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa, barrejar bé i deixar en un lloc càlid. Al matí, el llevat ja es pot utilitzar.

Hola estimat BREAKER (i BREAKER, si n'hi ha!) !!!
Bé, sembla que també estic "madur". Vaig preparar llevat de llúpol sec (recepta a la Quaresma número 71 a Celestina i a la Quaresma a Barberry). He cuinat tot exactament tal com s’indica a la recepta. Al principi vaig fermentar la massa de llúpol durant 3 dies (com a la recepta), després la vaig assecar, la vaig triturar en un colador i la vaig col·locar en un pot de mig litre per guardar-la. Ara la revifo (per la nit) i poso la massa al matí ...

En el tema "Llevats monàstics"
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkaquins meravellosos i magnífics Pans de Salas !!!
Noia intel · ligent.

Un altre ciabbats, en aquest llevat !!

No, és bo que tinc una oferta normal de cons de llúpol

Vostè, bé, com ha demostrat la pràctica, el "fenc" de la farmàcia és molt eficient i molt actiu.
Personalment, no pateixo que no tingui cons de llúpol "normals".

com ha demostrat la pràctica, el "fenc" de la farmàcia és molt eficient i molt actiu.
Personalment, no pateixo que no tingui cons de llúpol "normals".

No m'importa

Natasha, quina deliciós !!!

[Elenushka]

Elenushka, calat pur per a vosaltres Encantador!

Natasha, quina deliciós !!!

Ells, per descomptat, no són kulich, però com a taula, pa de sandvitx, són molt impressionants.
Ho repetiré amb plaer.
Avui he anat a una altra ciutat i m'he endut un monyo (l'he tallat i he posat formatge, ha estat un aperitiu fantàstic)

un monyo (talleu-lo i poseu-hi formatge, era un aperitiu fantàstic)

Aquí estic, amb formatge. Vkusnooo !!!!!

I el tercer dia, els meus ciabats es van tornar insensibles o gumosos ... No vaig penjar ni fer fotos

[Helen]

Helen, molt bon pa!
Vull compartir, algú pot ser útil. Vaig posar el llevat per segona vegada, afegint els primers 100 grams. El llevat va fermentar molt fort durant la primera meitat de la nit. Ho vaig deixar per un dia. Avui he cuit pa. Sí, tothom tenia raó quan va escriure que el llevat posterior es fa més ràpid. La massa estava preparada en 3-4 hores. 1, 5 hores es va provar la massa.

[Larissa]

Larissa, pa preciós i una escorça tan acollidora

[Yuri K]

Yuri K, Yura, giraràs la foto? Gràcies! No puc fer el correcte! Ho sento!
Pa tallat




Marysya27, Gràcies! El pa és realment deliciós! L’escorça és molla fina i ventilada. Mai em canso de donar les gràcies a l'autor per la recepta !!!
Bé, disculpeu les "fotos flip" ☺

[Larissa]

Larissa, pa molt bonic !!! I es veu que és magnífic !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Gràcies! Quant de temps he estat buscant una recepta de llevat o de massa tan dura?

[Larissa]

Larissa, després del nostre llevat, no vull tornar al llevat industrial.

[lar]

lar, pa preciós! Cuinat al foc?

Quant de temps he estat buscant una recepta de massa tan dura o de llevat!

El més important és que el van trobar!

[Yuri K]

Aquí estic amb pa
La massa va vagar durant la nit, va pastar la massa al matí. Durant 3 hores va pujar, després el va plegar, va descansar, part en forma, part en pa. I així:


Em va semblar una palyanitsa. Al meu marit li va agradar molt!
En general, màgia sòlida. S'ha cuinat alguna cosa del no-res, i això aixeca la massa.
Yuri K, gràcies !!

gràcies !!

Benvingut!

Aquí estic amb pa

Aquí estic, amb formatge. Vkusnooo !!!!!

[Darya]

Darya, pa genial !!! Podeu fer autèntica màgia amb aquest llevat !!!

Pa de massa dura gris (Helen)

[Darya]

Darya, un pa tan tendre Imatge!

En general, màgia sòlida.

Absolutament

Yuri K, gràcies !!

De cor!

Pa de massa dura gris (Helen)

Ja a la primera pàgina, fins i tot abans de la publicació en aquest tema

[Larissa]

Larissa, Darya, noies, teniu pa, una delícia !!! I qui escriurà el disseny o l'enllaç a la recepta?

[Elena]

Elena, sí, va sortir a ull. Vaig començar a fer segons la recepta de Yuri, la principal. I després poso la resta de farinetes, ho practico, si els nens no acaben de menjar, bé, farina a l’ull, fins que quedi recollida en un monyo al voltant del ganxo.
Vull coure el següent segons la recepta! Aquesta va ser la meva prova de ploma, per comprovar si el llevat funciona

Aquesta va ser la meva prova de ploma, per comprovar si el llevat funciona

Bon intent !!!

intent d’escriure

Bona prova! Èxit !!!

[liusia]

liusia, així que m’agafo pensant. Algú ha fallat mai al forn amb aquest llevat? Potser les noies no n’escriuen? S’obtenen estadístiques dolorosament sense núvols

S’obtenen estadístiques dolorosament sense núvols

Yura, crec que en aquest llevat (fins i tot amb tota la meva diligència, i va caure el sostre del pa, i els panets no es van aixecar com volia), no hi haurà fracàs. El pa té bon gust de totes maneres.

Crec que en aquest llevat (fins i tot amb tots els meus esforços, i va caure el sostre del pa, i els panets no van pujar com volia), no hi haurà fracàs. El pa té bon gust de totes maneres.

Sí, això em preocupa. El cel no pot quedar sense núvols Algun dia farà esclatar!

Algun dia xocarà!

No Yura, no xocarà. Estic segur. Per què haurien de petar això? Que llestos que són amb mi, es queden pacíficament a la nevera, però tan bon punt feu una massa i aneu a barallar-vos. El més còmode per a mi. I el pa és molt olorós, no com qualsevol que vaig coure al forn. Per descomptat, no he provat tots els llevats que hi ha al nostre lloc web, però prou, el nostre em va impedir treballar amb altres persones. el més còmode, sense moviments corporals innecessaris. Em satisfà al 100%. A més, gairebé he provat el nostre llevat en tots els sentits. I sense massa, i al cap de 10 hores els forns estaven llestos i en una màquina de pa. I hi ha moltes més idees. Vull fer una massa vella i tastar com quedarà. I, per descomptat, no he provat pastisseria real, com ara el pastís de Pasqua.Encara no abans. Hi ha noies fent què. I no se’n sortirà !!!

Que llestos que són amb mi, es queden pacíficament a la nevera, però tan bon punt feu una massa i aneu a barallar-vos. El més còmode per a mi. I el pa és molt olorós, no com qualsevol que vaig coure al forn. Per descomptat, no he provat tots els llevats que hi ha al nostre lloc web, però prou, el nostre em va impedir treballar amb altres persones. el més còmode, sense moviments corporals innecessaris. Em satisfà al 100%.

Ho sé, ho sé! Tu i jo som pioners amb aquest llevat. Abans de vosaltres, només tenia deu persones en altres recursos que tenien temps de consultar-hi. Ara probablement n’hi haurà uns cent, comptant el nostre fòrum. Cada dia, un parell de desconeguts escriuen preguntes.

Ara n'hi haurà probablement prop de cent, inclòs el nostre fòrum

Perfectament senzill !!! I tinc gent mandrosa. No volen, és més fàcil comprar a una botiga o a una màquina de fer llevat de pa.

[liusia]

liusia, No parlo del cercle íntim, escriuen des de diferents parts del país

En algun lloc la recepta ja s'ha il·luminat, aparentment, potser ja s'ha copiat en altres recursos ...

Que l’utilitzin definitivament! Dono el meu enllaç al nostre tema. Encara no hi ha ningú.

escriure des de diferents parts del país

Vaja !!!! Genial !!!

També tinc un grup de pa a OK. I hi vaig publicar la recepta del llevat. I va crear un àlbum amb receptes de recent creació en un salt.

També tinc un grup de pa a OK.

Bé, no vau donar cap enllaç a l'autor? Per cert, escriuen a OK, però amb menys freqüència que en contacte.

[Yurochka,]

S’obtenen estadístiques dolorosament sense núvols

Yurochka, Ets el nostre estimat i valuós, no pot ser d’una altra manera: el resultat d’aquest llevat és l’estabilitat de la saviesa dels segles. Tots els "núvols van aixecar les mans" molt abans que nosaltres, de manera que gaudim del sol i la transparència del cel al forn i agraïm