"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Natasha]

Va sortir la massa. La massa, després de pastar (es pesaven estrictament els productes amb recepta), va resultar enganxosa, fins i tot diguem que aquosa. I Lena diu que NO hauria de ser enganxós. fins i tot estic en algun tipus de fora. Vaig afegir una mica de farina, però la massa encara queda enganxosa, enganxosa. No m'agrada aquest. Així doncs, les mateixes baguetes suraran com si no sé què.

Natasha, així que vau començar les baguettes!? Heu posat la massa en les mateixes proporcions?

Convidats del segon dia. Però vaig coure pa en una màquina de pa !!!! Els meus convidats ho van apreciar, fins i tot ho van fer sense fer res, i van dir quan vaig oferir altres delícies al pa: "Luda, no espatllis el gust del pa! Es pot i s'ha de menjar sense tot!" Crec que és el més alt elogi. L'única cosa va ser que la part superior va caure. Bé, o bé aneu als convidats, o feu el que hauria de ser !!! Així, podeu coure pa amb aquest llevat en una màquina de fer pa. La quantitat total de líquid va juntament amb el llevat. Si el càlcul és de 300 ml, hauria de ser el cas del llevat. I també depèn de la qualitat de la farina, de vegades cal afegir-ne més de les especificades a la recepta, la massa no ha de flotar.

[Sobre]

Natasha, així que vas començar les baguettes!? Heu posat la massa en les mateixes proporcions?

Lli, TOT ÉS STRICTAMENT SEGONS LA RECEPTA, començant per mesurar l’entrant i acabant amb la introducció de sal i llavors. Complir amb tot Sobret paraules a clSobrewa

Vaig coure pa a una màquina de pa !!!! Els meus convidats ho han agraït

I també depèn de la qualitat de la farina, de vegades cal afegir-ne més de les especificades a la recepta, la massa no ha de flotar.

Acabo d’escriure-hi més amunt. Pasto la massa del pa prou fresca

[Elena]

Elena, Avui també he posat la massa a les baguettes. Cuinaré la meitat de la massa a la nevera o a la focaccia, o potser pizza, i amb la resta ho faré tot exactament segons la recepta. Les baguettes són molt apetitoses.

[Sobre]

Lli, TOT ÉS STRICTAMENT SEGONS LA RECEPTA, començant per mesurar l’arrencada i acabant amb la introducció de sal i llavors. Complir amb tot Sobret paraules a clSobrewa

Bé, no ho sé ... aquesta vegada, al contrari, vaig afegir 20 g de llet quan vaig veure que el pa estava molt ajustat ... llavors vaig injectar mantega i una cullerada de farina ... llavors llavors i sal .... i tot està bé ... .has vist la foto al quadre, què és!

Elena, a la recepta de la massa fermentada només resulten 110 g (però hi ha una massa agra) i en tenim 240 g. resulta una massa espessa. Aquí estic 110gr. la massa, crec que sí, prengueu-la per baguettes

[Elena]

Elena, a la recepta de la massa dura, només s’obtenen 110 g (però hi ha una massa dura) i tenim 240 grams. resulta una massa espessa. Aquí estic 110gr. la massa, crec que sí, prengueu-la per baguettes

com vulgueu, és clar, però deixo tota la massa de 240gr per pastar ... està bé que 240!

Gràcies, Lenochka, i ho faré!

Però digueu-me, què he de fer amb ella?
Avui a les 15.00 eren exactament 3 dies, no és un noi, ahir hi vaig tirar panses, vaig barrejar-ho, Però! avui han aparegut un parell de tres bombolles a la superfície, què més es pot esperar, o això és tot, una altra vegada per un malbaratament?

[Ksyusha]

Ksyushafins i tot estrany. Potser el llúpol és diferent.

Jo crec que sí, però les noies tenen el mateix, de la farmàcia i ja està.
Què llençar? ...

Jo crec que sí, però les noies tenen el mateix, de la farmàcia i ja està.
Què llençar?

Ni tan sols sé què dir ... Hi ha bateria a casa? Rentar una tovallola de peluix en diverses capes i posar un recipient? Es pot activar el recalcitrant així?

Sí, a casa +25, no n'hi ha prou?

He escollit la proporció per a mi, ara pràcticament no tinc líquid al pot, sempre és gelea.I al principi, sí, va passar i tenia 3/4 de gruix, i a sobre del líquid.

Yura, aquí tinc aquest problema. Ho vaig fer tot segons la recepta, massa fermentada durant 4 dies, costa, no fermenta, gairebé la meitat del gruix és a sota i líquid a sobre. L’olor canvia de fruita i ara cervesa amb elements de puré. Què fer?

I també depèn de la qualitat de la farina, de vegades cal afegir-ne més de les especificades a la recepta, la massa no ha de flotar.

Fa 40 minuts vaig estirar la massa. El pa de pessic, tot i que és molt enganxós, no s’estén. a OSHUP agradable. A veure què passa després. Sembla que avui es cou el pa)))
Sí ... sobre el farciment - intento no posar llavors de lli en productes de forn, així que les he substituït per llavors de sèsam negre - en total, la massa conté llavors de gira-sol, sèsam blanc i llavors de sèsam negre. Visualment bonic)) Per cert, la massa fa molta olor.




Gràcies per no prescindir de la meva ESCRITURA))) En cas contrari, seria un adinoka de suport i aterridor.

Yura, aquí tinc aquest problema. Ho vaig fer tot segons la recepta, massa fermentada durant 4 dies, costa, no fermenta, gairebé la meitat del gruix és a sota i líquid a sobre. L’olor canvia de fruita i ara cervesa amb elements de puré. Què fer?

I tinc gelatina, res no s’exfolia, però tampoc no bombolla ... només un parell a la part superior ...

Sí, a casa +25, no n'hi ha prou?

Normal, però pot esperonar? Afegir una mica de sucre ...

massa fermentada 4 dies

I hauria d’esperar

L’olor canvia de fruita i ara cervesa amb elements de puré. Què fer?

Remeneu-ho, afegiu-hi una mica de sucre, proveu-ho! Feu una part i comenceu una petita prova de pasta. Literalment un gram per cada 100. Com que canvia l’olor, vol dir que hi ha alguna mena d’activitat o ho era.

Remeneu-ho, afegiu-hi una mica de sucre, proveu-ho! Feu una part i comenceu una petita prova de pasta. Literalment un gram per cada 100. Com que canvia l’olor, vol dir que hi ha alguna mena d’activitat o ho era.

Sí, avui abans de la feina he posat una massa per a 80 grams de massa fermentada. Tornaré a casa, no puc esperar per comprovar la prova. Informaré dels resultats més endavant.

Noies que no tenen activitat de llevat en 2-3 dies! Potser a casa hi ha melmelada de gerds vella, alguna cosa més ... El més important és començar un entrant i, aleshores, el procés continu de cultiu del llevat començarà sense ballar innecessari.

Hi ha gerds de l'any passat a la nevera, d'acord?

[Ksyusha]

Ksyusha, Tenia una gelea molt gruixuda, em vaig quedar immòbil fins que la vaig diluir amb aigua bullida tèbia. I vaig posar un multi sobre iogurt en un bol, vaig posar una reixa d’una caldera al fons perquè el fons del pot amb massa fermentada no s’escalfés massa. I van començar a aparèixer bombolles.

Gràcies, probablement hauria d’afegir una mica d’aigua a la calor.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, només vaig entrar al tema, volia inserir els meus "5 copecs", però és bo que tot estigui funcionant

... L’home de pa de pessic, tot i que és molt enganxós, no s’estén. a OSHUP agradable. A veure què passa després. Sembla que avui es cou el pa)))

Sona optimista

I hauria d’esperar

Ksyushenka, Jo també estic esperant. Una vegada més he posat una nova porció de 0,5 litres d’aigua. Al cap de dos dies, només van començar a aparèixer les primeres bombolles. Encara no afegiré res, esperaré
La mare va vessar la porció anterior. Vaig passar-hi un minut quan estava a la feina. Vaig veure que alguna cosa fermentava al pot, vaig decidir "tapar-me les pistes" perquè no em molestés
Un altre ciabattok aquest matí Lenochkin al forn. Ja escampats pels frens:




I ara estic fregint pastissos


Yurochka
També vaig conèixer dues versions de llevat. Alguns (per exemple, A. Kitaeva): per accedir a l'aire (fixeu un tovalló amb forats al coll; gasa); altres (R. Bertine): per atapeir la pel·lícula

[Trishka]

Trishka, anirà, només una mica! I francevna va suggerir què més es podria fer. Abans augmentava la temperatura de la bateria, no tècnicament, per dir-ho d’alguna manera

[Marysya27]

Marysya27, obres mestres de sempre.

[Marysya27]

Marysya27, deliciós !!!! I ciabatques i pastissos!

La mare va vessar la porció anterior. Vaig passar-hi un minut quan estava a la feina. Vaig veure que alguna cosa fermentava al pot, vaig decidir "tapar-me les pistes" perquè no em molestés

Bé, la meva mare em va donar llum! Però res, ara ja heu passat el "curs d'un jove lluitador", ja sabeu els vostres matisos: la millor manera de retirar-vos!

dos dies només van començar a aparèixer les primeres bombolles.

I només en tinc 3 dies, n’estem esperant més.
Empanades i pans ,.

Noies, vaig fer dos intents de fermentar, vaig esprémer les primeres patates amb midó: la massa fermentada va resultar líquida, però funciona. I al segon, vaig fregar les patates i de seguida les vaig triturar amb puré de patates amb una batedora, després les vaig coure com a recepta, no vaig afegir entrant i, per la nit, va fugir d’un pot de 3 litres a una paella substituïda a la nit, a la meitat del segon dia es va aturar tot el moviment, feia olor de kvass netejat al vestíbul nick-output 1,5 l. Avui li he posat la massa a les 12.24, la massa ha pujat gairebé fins a la part superior del got de la batedora (com la de Yura), he tocat la taula i ha caigut, a les 15.10, ha pastat la massa sobre el pa de Kenwood amb un ganxo durant 10 minuts. Ara està en peu. Els meus llevats fermentats a la cuina, el termòmetre mostra + 24 *.

Vaig fregar les patates i de seguida les vaig trencar amb puré de patates amb una batedora,

Per tant, i colpejar immediatament amb una batedora, no?

I avui he tingut alguna cosa malament ... La massa és normal i la massa l’he fet una mica rica. Encara no volia donar a conèixer els meus plans. És suau, s’estén bé, no es trenca, però continua enganxant-se lleugerament a les mans i a la taula. Vaig afegir farina dues vegades i la vaig tornar a barrejar. No puc fer res amb ell. No vull afegir més farina, resultarà ser unes boletes i no amb un monyo. Té un parell d’ous, 70 ml de llet i sucre tan bo. El vaig posar al corrector per tercera vegada ...

[Irina]

Irina, genial! La meva també va córrer.

Ksyusha, hi havia aquesta idea per trencar-la de seguida, però després tothom escriu que està fregant una ratlladora de pastanaga: jo la vaig fregar, però aquests "cucs" no són gel per a mi, els vaig trencar en puré. Ara el llevat és com una gelea, homogeni, no hi ha estratificació al pot, si cal, puc fer una foto

[Irina]

avui no ha funcionat ...

Yura, la meva massa tampoc és molt bona. I això és senzillament intel·ligent. Sembla que tot sigui bo, amb bombolles, però no es veu molt bé el que va sorgir. Probablement meteorològic !!!



Irina, També he ratllat sobre una pastanaga, i la he foradat amb una batedora quan ja l’havia cuit, no s’enganxa tan bé al fons de la paella.

Probablement meteorològic !!!

Sí, probablement el deixaré per la nit, passi el que passi! Bé, com treballar amb aquest plàstic? Que s’infli, potser al matí entendrà que s’equivoca!

[Yuri K]

Yuri K, massa excel·lent, no cal martellar-la amb farina. Lubriqueu tot el que pugueu amb oli i es formarà perfectament. A més, cuineu en motlles, no hi ha problemes.
No m’agrada gens la massa de pa escarpada, la faig sempre més tova, de manera que quasi sempre m’enganxa una mica, però això no em molesta gens.

També ho deixaré fins al matí. No passarà res dolent. Tenia massa per pa durant més d’un dia, res, vol normal. El pa de la màquina del pa va resultar ser molt saborós.

A jutjar per la foto, estic d'acord

Yuri K, una massa meravellosa, no cal que la martellegeu amb farina. Lubriqueu tot el que pugueu amb oli i es formarà perfectament.

Lubriqueu tot el que pugueu amb oli i es formarà perfectament. Com més motlleu la cocció

No tenia intenció de coure en motlles, vaig fabricar productes semi-cuits per a altres usos. Però més sobre això demà

fer una foto

Aquí -
però aquesta massa ha passat 2 hores

en total, la massa va estar durant 3 hores, va arribar a la vora, ara la va modelar i la vaig posar en una cistella per a la prova final durant una hora, la cuinaré sobre una pedra.

en total, la massa va estar durant 3 hores, va arribar a la vora, ara la va modelar i la vaig posar en una cistella per a la prova final durant una hora, la cuinaré sobre una pedra.

Eh ... el somni de l'idiota ...

[nou]

nou, aquí teniu un llevat de foc ràpid! Fins i tot jo envejo!

Fins i tot jo envejo!

Vostè, i quan apareixerà aquesta arma miracle al nostre país?

Vostè, i quan apareixerà aquesta arma miracle al nostre país?

Bé, les noies m'han superat les vendes. Almenys cuineu des de zero! Fins i tot el llevat "vell" després del que vaig veure els darrers dies ha deixat de ser agradable per a mi, vull també els termonuclears.

Ni tan sols sé per què passa això: al cap i a la fi, vaig fabricar 1,5 litres d’aigua estrictament segons la recepta, bé, només vaig barrejar patates, llúpol de la farmàcia. ru, i quan va fugir la meva primera nit, quedaven 200-300 ml en un pot de 3 litres, al matí vaig tornar a abocar tot de la paella al pot i el vaig barrejar amb un batedor; em vaig adonar del que va passar.

[nou]

noubé, per a algú creix immediatament junts, però algú continua perdut. També heu d’intentar créixer sense començar, pensem

També heu d’intentar créixer sense començar, pensem

Així que em vaig preguntar què podria haver arruïnat el titular.