"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Trishka]

TrishkaEspero que sigui bo per primera vegada

[Yuri K]

Yuri K, eh ... ja ... HA CHU!

[Trishka]

TrishkaEspero que sigui bo per primera vegada

Tímid

[Radushka]

Tímid

Estic somber



Radushka, ja ho he volgut tot per seure amb els nens!

[Yuri K]

Yuri K, fan els blancs

fer blancs

D’alguna manera, aquí cal preparar-se més a fons, comprar carn, triturar-lo, picar-lo, etc.

Ahir al vespre vaig posar la massa a la farina tsz, avui he cuit pa tsz a una màquina de fer pa, però he guisat la massa en mv al mode de iogurt. Va resultar esponjós, però el sostre va caure. Continuaré experimentant amb hp.

Experiment núm. 3

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat (Helen)

A les 8 del matí poso la massa:
60g de massa agra
60gr-aigua
120gr de farina

Després de 4 hores de massa

Després de 6 hores, la massa va créixer 4 vegades ...

Vaig pastar la massa, tot segons la recepta ...



Encara no hi ha cap tall ... calent!

[Helen]

Impressionant Helen, sense paraules, algunes emocions!
Ja és envejable! Tinc una massa NIGHT stands i no hi ha aquest moviment

[Helen]

Helen, bellesa, emocions dels teus treballs: el mar.

[Elena]

Elena, bé, només uns pans fabulosos !!!



Anna, Definitivament anotaré com i què vaig fer. Ho posaré tot als prestatges.

[Yuri]

Aquí teniu el tall! Vaig posar la massa sobre farina de primera qualitat i la massa sobre farina 1s



La massa és increïble, les baguettes també ... Llet o llevat, no importa, però és SUPER !!!! Yuri, agraïment i delit !!!

[Yuri K]

Yuri K, bé, les salsitxes de la massa van resultar super, i fins i tot tan boniques !!! I ho vaig embolicar ràpidament amb un bolquer i el vaig coure al forn. Belyasha va marxar cap a demà. Deixeu que la carn picada maduri i deixeu reposar la massa al fred. Va coure el pa i, com que hi havia convidats, no van esperar que es refredés completament, el van tallar. Els convidats són terribles !!!.



Helen! No tinc paraules!!! Una delícia !!!!

[Helen]

Helen, fora ..... Ara vull coure de la mateixa manera!

Yuri, gràcies i delit !!!

Això no és per a mi, sinó per al llevat "de l'àvia".

Va coure el pa i, com que hi havia convidats, no van esperar que es refredés completament, el van tallar. Els convidats són terribles !!!.

Bàlsam per sentir tal cosa!

Experiment núm. 3

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat (Helen)

A les 8 del matí poso la massa:
60g de massa agra
60gr-aigua
120gr de farina

Després de 4 hores de massa

Després de 6 hores, la massa va créixer 4 vegades ...

Vaig pastar la massa, tot segons la recepta ...



Encara no hi ha cap tall ... calent!

Preciós !!!

Preciós !!!

Dono suport.
El meu llevat només pot somiar amb aquesta reactivitat. Malauradament, "no cus ni fa flagelles". El pa preparat s’adapta, però el temps, que necessita més d’un dia, és una llàstima.
Una de les esperances és que s’elaborarà una nova porció i, barrejada amb l’antiga entrada, alguna cosa canviarà per a millor.

Noies, i aquí teniu el meu pa de motlle per acabar amb les salsitxes a la massa. Aquesta vegada tot va ser clàssic, cruixent, daurat, maco i amb una crosta llisa. Què me n’alegro avui, tal com ho desitjava durant molt de temps! Amb fervor, amb calor, fins que no puc mostrar el tall
Crec que ara, el vodka influeix tant en la qualitat externa, o s’ha seleccionat correctament la proporció de farina actual per pastar diferents varietats ... No obstant això, és un producte capritxós.

[Yuri]

Yuri, va mirar al voltant d’aquesta manera i allò: bon pa, per tots costats i angles Sense defectes
Helen, les baguettes estan més enllà dels elogis !!! Només la perfecció en si mateixa

Vaig mirar al meu voltant d’aquesta manera i així: bon pa, des de tots els costats i angles

Així que avui estic content, ja ronroneo

No només vodka. Avui he agafat aigua de l'aixeta. Em feia mandra pujar al soterrani darrere de la font.
I el sostre es va volar una mica. No és crític, però ...
També depèn de la duresa de l’aigua. La cúpula és plana des de la tova. Des de les ràfegues aixetes. La primavera és el mateix

També depèn de la duresa de l’aigua.

Per descomptat, depèn! Però només faig servir el mateix tot el temps: demanem embotellat amb una bomba per beure i cuinar a casa, i és equilibrat en termes de sals i mineralització. Fa temps que no bevem de l’aixeta: horror i no aigua ... Fa un any vaig acabar a l’hospital amb una pedra al ronyó, i tot a causa de l’aigua, bàsicament, a la feina durant dies, i després tirem tes de l’aixeta, i hi ha una escala d’aigua encara pitjor. un abric de pell en bullidors elèctrics.



Però no m’agradava molt l’estructura de la molla ... De porus fins com un de botiga, però respecto els forats grans

Yura, el pa és senzillament preciós. I al tall també. Un amor! Agafo aigua passada per la barrera. Tot i que tinc 2 filtres amb fuites i han posat un bon sistema de purificació d’aigua al poble, en cas contrari hi havia òxid sòlid, no vaig tenir temps de canviar els cartutxos.

Agafo el que va passar per la Barrera.

intentat utilitzar. Fallen massa ràpidament, es necessita més aigua neta, no només per beure. Simplement, un parell d’ampolles de 19 litres cadascuna, la portaran, la portaran

Ara tenim aigua clara que brolla de l’aixeta, bé. I els filtres estan nets durant molt de temps i puc passar per la barrera per costum. Un cop comprats els cartutxos, deixeu-lo funcionar.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, mentre tinc llúpol, el moviment arribarà a 100! : girl_pardon: De moment, felicitats-

De porus fins com una botiga, però respecto els forats grans

Un maó de magatzem amb forats grans es considera poc estàndard Segons les normes, és finament porós i s'hauria d'obtenir:

Yura, el pa és senzillament preciós. I al tall també. Un amor!

Un maó de botiga amb forats grans es considera poc estàndard.

Sí ??? No ho sabia ...

Almenys, enhorabona

Gràcies!

Noies, i aquí teniu el meu pa de motlle per acabar amb les salsitxes a la massa. Aquesta vegada tot va ser clàssic, cruixent, daurat, maco i amb una crosta llisa. Què me n’alegro avui, tal com ho desitjava durant molt de temps! Amb fervor, amb calor, fins que no puc mostrar el tall
Crec que ara, el vodka influeix tant en la qualitat externa, o s’ha seleccionat correctament la proporció de farina actual per pastar diferents varietats ... No obstant això, és un producte capritxós.

Bon dia a tothom!
Yura, tens un bon pa!
Només volia trencar l’escorça

Vaig obrir el llevat i al pot hi ha una bona gelea, no hi ha estratificació.
Vaig pastar la massa i jo mateix aniré a inspeccionar els meus somnis ... el meu marit ja va remugar que es va llevar tan d'hora.
Acabo de tapar el bol amb una pel·lícula i van aparèixer bombolles a la massa.

Vaig obrir el llevat i al pot hi ha una bona gelea, no hi ha estratificació.
Vaig pastar la massa i jo mateix aniré a inspeccionar els meus somnis
Acabo de tapar el bol amb una pel·lícula i van aparèixer bombolles a la massa.

Bé, us desitjo molta sort !!! I aniré al regne de Morfeu, també vaig saltar sense cap motiu, sense cap motiu ...

Noies i nois, gràcies a tots pels elogis i les paraules amables!

Així que avui estic content, ja ronroneo

Yura, el pa és només un conte de fades!

I vaig elaborar el meu propi llevat, que sovint cuino per a la fermentació. Vaig posar la massa en x / p. M’interessa molt com es comportarà aquest llevat amb els productes de forn al forn.

I vaig elaborar el meu propi llevat, que sovint cuino per a la fermentació. Vaig posar la massa en x / p. M’interessa molt com es comportarà aquest llevat amb els productes de forn al forn.

Estic esperant el resultat, també vull pa a HP!

Ahir, finalment, vaig coure pa al meu HP, que el meu marit va anomenar ideal. I tot el que calia era prendre aigua de duresa normal i reduir lleugerament la quantitat de llevat.Per tant, també em traslladaré al llevat (tan bon punt ho faci)

Si surt el pa i crec que sortirà, anotaré tot com i què he fet.

[Helen]

HelenElena, treballes molt amb llevat.
Estic fent alguna cosa malament. Vaig agafar 100 g de massa fermentada, vaig afegir 500 g d’aigua, 300 g de farina de primera qualitat. Mesclada bé, la massa es va convertir en fina crema de llet i van començar a aparèixer bombolles. I va afegir 2a. l sucre, 2 culleradetes. sal. Potser no cal afegir sal en aquesta etapa
Van passar 4,5 hores, la massa va pujar una mica.

[Helen]

HelenElena, treballes molt amb llevat.
Estic fent alguna cosa malament. Vaig agafar 100 g de massa fermentada, vaig afegir 500 g d’aigua, 300 g de farina de primera qualitat. Mesclada bé, la massa es va fer com la crema de llet fina i van començar a aparèixer bombolles. I va afegir 2a. l sucre, 2 culleradetes. sal. Potser no cal afegir sal en aquesta etapa
Van passar 4,5 hores, la massa va pujar una mica.

per què tantes coses?

60g de massa agra
60gr-aigua
120gr de farina

i sense necessitat de sal, sucre a la massa ... després a la massa ... i sal en general al final del lot ...

Ahir vaig coure pa per arrebossar. Avui he tallat el pa, i allà està tan perforat com una ciabatta)) Bastant maco.

[Natasha]

Natasha, i mostra!?

per què tantes coses?

Pastant 1 kg de farina, per cada forma faig servir 500 g de farina. Per tant, de seguida vaig utilitzar tota l’aigua.
Però amb l’afegit de sucre i sal va superar. Em vaig despertar a les quatre del matí i vaig decidir posar una massa.
La massa va anar bé, la va dividir en dues parts i es va pastar amb un pastador, va afegir 30 g de mantega estovada a cadascuna.
Ho vaig posar per provar a la vinyeta. Vaig comprovar la temperatura de la massa, en un + 28 °, en l’altre + 30 °
És normal o s’ha de reduir?

[Roba de llit]

Roba de llit, així que ja està triturat en trossos petits, val la pena assecar-se)) Si la família no hagués dormit al matí quan jo tallava, hauria estat possible fer una foto i l’aparell es trobaria al dormitori. Bé, d'acord ... aquí, sense els meus pa niquímic fins ara, hi ha alguna cosa per veure i estimar.

aquí, sense els meus pans niochemoShnyh fins ara, hi ha alguna cosa per veure i estimar.

No ... bé, de debò, Len. Miro els teus bells productes i ... no, no envejo; gaudeixo de la vista. I me n’adono de quant he de treballar fins a aquestes altures.

La massa va sortir bé, dividida en dues parts i pastada amb un pastador, afegint 30g de mantega estovada a cadascuna.
Ho vaig posar per provar a la vinyeta.

Aquí ja s’ha escrit que, com més deliciosa és, més difícil és que la massa maduri. Per què la mantega a la massa de pa? A la vinyeta, encara no han intentat fer res com ara proves
Alla, has d’entendre el més important. Cada llevat és individual! Les noies d'allà resulten ser termonuclears, mentre que altres són "mandroses", inclosa jo. Les noies aconsegueixen fer-ho en un dia, i només he de coure tota la nit al matí (gairebé fins al migdia) i per a la massa tot el dia, a la nit només resulta coure.

[Yura]

Alla, has d’entendre el més important. Cada llevat és individual!

Yura, Ho entenc.
Tinc una altra pregunta.
La massa ja és a les llaunes de forn, està al forn amb la llum encesa. Tinc una temperatura mínima de 65 °.
Quan el pa és de llevat, el deixo al forn fins que pugi del tot, després, sense treure el motlle, l’encenc a la temperatura més alta, tinc + 230 °, ja que s’escalfa, al cap de 10 minuts el decreixo + 180 °

El pa de massa fermentada es pot coure així o simplement posar-lo al forn calent

NOMÉS calent! L’augment de xoc de la cocció, l’airejat, és l’única manera que puc. També hi afegeix humitat posant un bol d’aigua al fons del forn.

L'última vegada que vaig coure al forn preescalfat i vaig posar aigua (per primera vegada), la part superior és de color rosa, els costats són lleugers i el llevat sempre es fregeix amb mi.
El meu forn és petit.
Hi ha un forn gran, però no l’utilitzo pel fet que s’escapi aire a la cuina. Estic aquí tot el dia i no suporto els aromes addicionals.

[francevna]

francevna, els primers 10 minuts de cocció necessiten un ambient humit. Aboco tant a la tassa que l’aigua es pot evaporar en 10-15 minuts. Aleshores, la cocció ja està "seca", com és habitual.
NOMÉS menciono la meva experiència a curt termini

El segon dia em persegueixen les baguettes d’Helen. Bé, es van enfonsar a l’ànima. Vaig copiar la recepta.

[Natasha]

A tots
Natasha.
I estic amb Lenochkin ciabattki Sobre el nostre Yurinykh llevat

Ciabatta fermentada amb un 50% d'humitat (Helen)

Al matí vaig posar la massa.

poseu-hi la massa, recta 60 g de massa agra, 70 g d’aigua, 120 g de farina

Vaig tornar de la feina a casa, vaig preparar la massa i la vaig posar a la nevera tota la nit. Ingredients: segons la recepta: no calia afegir ni afegir res. Pel matí:




Hem provat el més petit:

Muda
La resta es van portar a "tastar"
Així que repetirem

[Marysia]

Marysia , Estic a classe