Malví pera amb llima i mel

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Malví pera amb llima i mel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
puré de pera	160 aC
puré de llima	25 g
albúmina o proteïna	12 (100) g.
sucre	200 aC
ratlladura de llima	1,5 culleradetes.
Xarop
sucre	250 g
agar	10 g
amor	100 g
aigua	130 ml.

Mètode de cocció

• Traieu el nucli de la pera, talleu-lo a trossos i enforneu-lo fins que estigui tou al microones o al forn. Cal prendre les peres denses, no pelar-les. Puré.

  Traieu la ratlladura de la calç

  Talla la polpa. Picar i puré.

  Posar en un colador i deixar escórrer el suc.

  En un bol, combineu puré de pera lleugerament calent, puré de llima, sucre i albúmina. Deixeu reposar durant 15-30 minuts per dissoldre el sucre i inflar l’albúmina. Afegiu-hi la ratlladura.

  Batre fins que quedi espès i esponjós. Si utilitzeu proteïnes, prepareu-ho per batre el puré amb sucre. Afegiu proteïna en tres dosis. Batre fins que quedi esponjós i espès.

  En una cassola, barregeu l’agar, l’aigua i la mel. Posem foc i portem a ebullició. Aboqueu-hi sucre. Bullir l'almívar a una temperatura de 110 graus. Si no hi ha termòmetre, bullim l'almívar al fil. Retireu-ho del foc i deixeu reposar les bombolles grans.

  Aboqueu-hi un raig fi però segur al bol, muntant-lo. Batre un minut (en aquest moment, podeu afegir colorant). El resultat és una massa gruixuda i brillant.

  Canviem la massa en una bossa i col·loquem els malví. Ho deixem estabilitzar almenys un dia. Combineu-los per parelles i espolseu-los amb pols.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) va espiar la recepta a Instagram.
La primera vegada que vaig treballar amb albúmina. M'agrada.
El gust del malví "no és per a tothom". Hi ha amargor de calç i olor a mel. No hi ha sabor ni olor a la pera. Però em va agradar. Recomanar!

Àngela, què et sembla, si prenes puré preparat en lloc de calç, potser no hi haurà amargor?
I vaig anar a cuinar fritata)))

[Ira,]

Ira, No diré. Mai he comprat puré ja fet. Res en absolut.

I vaig anar a cuinar fritata)

Comparteix més tard. Crec que m'agradarà)

Àngela, necessites 130 ml d’almívar?

[Zoya]

Zoya, gràcies per la teva atenció. Corregit. Tots. S'ha baixat l'aigua, però no n'ha eliminat la quantitat. I així va passar)

Assassí, vull un malví!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! On obtenir albúmina? O quina altra proteïna és possible?

[Elena]

Vull uuu aquest és el malví

Vola a dins!

Àngela!

Elena, Vull corregir-lo de nou. El meu nom s'escriu sense la lletra "D".

On obtenir albúmina?

El venem a botigues de confiteria.

O quina altra proteïna és possible?

Clara d’ou regular.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Disculpeu el nom incorrecte. Simplement no vaig fer cas. Hi ha noms diferents, amb grafies diferents. A partir d’ara recordaré la teva.
Gràcies per la resposta!
Has provat de fer ous amb proteïnes? Necessita 100 grams, ho he entès correctament? Canvia d’alguna manera el gust d’aquest en comparació amb l’albúmina comprada? L’albúmina comprada és seca si necessiteu 12 grams?
I per què es posa albúmina en aquest malví, però no en altres espècies?
Veureu quantes preguntes alhora.

[Elena]

Elena, el gust no canvia. L’albúmina és una proteïna seca i regular. Necessiteu 100 proteïnes líquides. Qualsevol malví es pot fer amb proteïna seca (albúmina) o amb proteïna normal. Cap diferència. Qui tingui quin tipus de proteïna ho fa amb ella.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Gràcies de nou!

[Àngela]

Àngela, shikardos !! Ben fet, com sempre, ni tan sols m'interessa, fins i tot si ho vaig fer, o alguna cosa així ...
D’acord, de debò, si ho tornés a fer, retiraria la mel ?? Tinc moltes ganes de provar-ho amb pera i llima (l’amargor no molesta), però podeu substituir la mel per glutinosa o invertida?
gràcies

Ni tan sols m’interessa si està fotuda o alguna cosa així ...

No esperaré

[Ksyusha]

Ksyusha, ets malvat,

, i tinc pastilla moulivon

pastille moulivone

Batalla de malví a malví

almenys cargol

Ahir va fer forns a un veí. Al meu entendre, embolicat)

si ho tornés a fer, trauríeu la mel?

Sóc molt actiu. Cal que l’olor sigui mínim. Llavors no serà escoltat.

però la mel es pot substituir per glutinosa o invertida?

Llauna. Però darrerament he posat sucre. M’agrada més que afegir xarops.

Batalla de malví a malví

No puc arribar a ella. ho va fer fa 8-10 anys. No impressionat. Ho vaig provar a l'Olya. Sembla deliciós.

sucre

Sorra de sucre?

[Olya]

Olya, sí.