Pa de sègol amb infusió de kombucha (fabricant de pa Panasonic CD-2510)

[Panasonic SD-25]

Pa de sègol amb infusió de kombucha (fabricant de pa Panasonic CD-2510)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
malt de sègol fermentat	45 g
preparant aigua	100 ml
farina de sègol pelada	180 g
amor	25 gr.
farina de blat de 1 grau	200 gr.
infusió de kombucha	200 ml
sal	5 gr.
llevat de forn fresc	10 g
rast. oli	1 cda. l.
llavors de comí, coriandre, mòlt per espolvorear.

Mètode de cocció

• Bullim el malt amb aigua bullint i deixem refredar. Ho faig de seguida en una galleda d’una màquina de pa. Després que la massa s’escalfi, afegeixo tots els ingredients excepte la farina de blat. L’afegeix aproximadament 2/3 del total, perquè l’utilitzarem per regular el gruix de la massa. Tothom té farina diferent, condicions d’emmagatzematge diferents, de manera que no puc indicar la quantitat exacta. Per tant, és millor afegir-los gradualment, sota control.
• I ara sobre el procés en si. Al meu fabricant de pa Panasonic SD-2510 no hi ha cap programa de pa de sègol, així que ho faig. Vaig pastant la massa 21 programa "Pelmeni"... La durada del programa és de 20 minuts, però l’apago immediatament després que s’hagi format un pa de la consistència desitjada. Normalment en cap en 10 minuts, mentre ajudeu amb una espàtula i, si cal, afegiu-hi farina, fins a l’estat desitjat del pa. Recordeu que, en aquest cas, el pa és diferent del clàssic pa de blat. Al final de l’amassat, distribueixo la massa en forma perquè quedi uniforme i escampo de coriandre, comí... A continuació, activo 13 programa de cocció durant 1 minut. I ho deixo en pau durant 1 hora. Si fa fred, podeu activar el programa 11 durant 1 minut durant la pujada.
• Una hora de repòs és una unitat de temps molt convencional. Miro l’ascensió.
• Quan vaig decidir que era hora de coure el pa, vaig engegar el programa 11 "Cuinar" durant 1 hora i 10 minuts. Al final del programa, no tinc pa durant uns 25-30 minuts més. Després, el vaig posar sobre una tovallola de lli i el vaig deixar refredar sobre una reixeta.

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

massa, pastes

Nota

El gust és molt similar al de Borodinsky. Almenys per al que es ven amb aquest nom, amb nosaltres.
Que aprofiti!
Cuina, amb amor, a tu mateix i als teus éssers estimats!

Receptes similars

Pa de sègol de blat al kombucha (fabricant de pa) (chaki2005)

Pa de sègol amb kefir o infusió de kombucha amb prunes prunes (en una màquina de fer pa) (MariV)

Pa blanc amb infusió de kombucha (forn) (Administrador)