Gelat de mores

Gelat de mores

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Mora	600 g
Llet condensada	300
Crema 33-35%	350
Xarop de glucosa	60 g
Groc de pectina	4 g
Sucre	20 g

Mètode de cocció

• A causa de la presència de pectina i xarop de glucosa al gelat, té una consistència agradable i no forma cristalls de gel quan es congela.
• Punxeu les baies i escalfeu-les fins que estovin, fregueu per un colador per obtenir una massa homogènia
• Escalfeu el puré amb xarop de glucosa.
• Barregeu la pectina amb sucre i regueu-la al puré calent, remeneu-la vigorosament amb un batedor, porteu-la a bullir i traieu-la del foc.
• Afegiu llet condensada al puré de patates calent, remeneu-ho bé, podeu perforar amb una batedora fins que quedi homogeni. Refredar a temperatura ambient.
• Bateu la nata fins que hi hagi pics suaus, incorporeu-hi amb cura la base de baies amb una espàtula, sense deixar illots sense barrejar.
• Congelar durant 5-6 hores sense remenar addicional.

Nota

La base de la recepta es va espiar a Instagram a 8e_marta i es va modificar segons el vostre gust.

Intenta-ho! És molt saborós, brillant i natural!

Receptes similars

Gelat de gerds amb menta (Sonadora)

Gelat de fruites de xocolata amb baies d’acai (Alexandra)

Gelat de gerds (fabricant de gelats marca 3812) (Sonadora)

[Svetlana]

Svetlanaquin gelat brillant i bonic. Mai he cuinat amb pectina. Gràcies)

[Svetlana]

SvetlanaGràcies per la recepta !! Només tinc mores no lligades, amb pectina, tampoc he cuinat mai amb xiclet, m’agrada, ara ho provaré !!

[Àngela]

Àngela, Em va agradar molt la consistència del gelat, proveu-ho també!
Olya, Estaré content si la mora es dedica als negocis.
Però amb xiclets, no m’agradaven molt els gelats.

[Svetlana]

Svetlana, bonic gelat! Em va agradar la xiclet, però quan la vaig fer servir per primera vegada, pel que sembla, hi vaig posar molt, quan es va fondre era una mica "moc". Ara afegeixo 1/4 culleradeta a les receptes i està tot bé.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, També m'agrada la xiclet !!

la pectina és groga? Què és aquesta pectina? en què es diferencia de l'ordinari?

[Katyusha]

Katyusha, Respondré, ja que no hi ha Sveta. La pectina comuna de poma o cítrica s’anomena pectina groga.

Àngela, moltes gràcies!

[Àngela]

Àngela, gràcies per l'ajuda!