Pa de blat amb flocs de blat sarraí

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Pa de blat amb flocs de blat sarraí

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada de blat 100% humitat	400 aC
aigua	500 aC
flocs de blat sarraí	160 aC
farina de blat premium	700 aC
sal	20 g
llevat premsat	6 g
melassa (mel)	30 g

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 6-8 hores abans de coure el dia anterior. M’alimento en una proporció d’1 * 4 * 4 (llevat * farina * aigua).

• Barregeu aigua, llevat i melassa. Afegiu-hi farina i cereals. Comenceu a barrejar de qualsevol manera possible. Tinc un ganxo. Afegiu sal al cap de 5 minuts. Pastar massa llisa. La massa és tova però es desprèn del bol fàcilment.

• Oliu la taula i les mans. Aboca la massa. Forma una bola.

• Torneu la massa al bol, tapeu-la i deixeu-la fermentar (temperatura 27-30 graus). La fermentació triga 90 minuts. Enmig de la fermentació, estireu i doblegueu la massa una vegada). Pasta al començament de la fermentació.

• Massa al mig i final de la fermentació.

• Descontamineu la massa acabada. Divideix en dues parts iguals i dóna forma a qualsevol forma de pa. Col·loqueu la costura del pa cap avall o a les cistelles de prova cap amunt.

• Cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los a prova. La prova trigarà entre 55 i 60 minuts. Aquest temps pot ser més llarg o inferior. Tot depèn de la temperatura ambient i de la força de la vostra cultura d’entrada.

• Fer talls o deixar-ho sense.

• Es cou al forn preescalfat amb una pedra a una temperatura de 240-250 graus amb vapor durant els primers 10-15 minuts. Traieu el vapor, reduïu la temperatura a 180 graus i coeu el pa fins que estigui tendre (15-25 minuts).

• Traieu, refredeu sobre una reixeta.
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.
• Atenció! Aquest pa es pot coure sense llevats industrials. Només cal eliminar-los de la recepta. Tots els processos es duplicaran o triplicaran en el temps.

El plat està dissenyat per

2 pa

Programa de cuina:

forn

Nota

M’encanta el pa amb sabor a fajol. Aquest pa no és una excepció. Deliciós i aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar!

[Àngela]

M’alimento en proporció d’1 * 4 * 4 (llevat * farina * aigua).

Àngela, desxifreu, si us plau, per especialment "superdotats".

[Elena]

Elena, doncs, quant més? Una part de massa fermentada i quatre parts de farina i aigua. Per exemple: 20 grams de llevat, 80 grams de farina i aigua.

[Elena]

Elena, doncs, quant més? Una part de massa fermentada i quatre parts de farina i aigua. Per exemple: 20 grams de llevat, 80 grams de farina i aigua.

bé, també he entès ... i si ... ara estic tranquil

Creieu que sabeu? Tot com sempre

Àngela, pa preciós! L’escorça s’estrena directament des de la pantalla.
També estic "especialment dotat":

Descontamineu la massa acabada.

què és això i com?

[Olga]

Jo també

Olga, sobre el llevat? Sí, alimenta com estàs acostumat.

això és què i com

Probablement no es poden utilitzar els termes "correctes". Arruga i deixa anar bombolles. Degas.
Gràcies pels elogis)

Gràcies Angela!
Parlo de desgasificació, per si de cas !!!

[ang-kay]

ang-kayGran recepta! : hola: Àngela, tens un gràfic històric?

[Konstantin]

Konstantin, gràcies)

Hi ha un gràfic històric?

Sí. Només jo no hi vaig. No entenc què s’ha de fer allà. Visito més FB. Bé, quant més? Un cop cada dos mesos, o fins i tot més, no apareixo)

[ang-kay]

ang-kay, Clar.